板栗炖猪肚
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会的发展，人们对养生越来越看重，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。怎么才能作好饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的板栗炖猪肚，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
板栗烧猪肚是比较有名的一道菜，也是一道家常菜，它除了味道好以外，营养功效是非常不错的，对于肠胃的调理能够发挥很好的效果。比如说具有健脾胃的作用，对于女性来说还有一定的调经效果，有很好的补益身体的效果，另外板栗炖猪肚的做法也比较简单，我们来看一下这方面的内容。
板栗炖猪肚
1、猪肚洗净焯水后备用，并且准备好其他食材：胡椒、栗子、香菜、盐;
2、先用锅把胡椒小火干炒一下，炒出香味后盛出锅用刀拍成碎末;
3、将拍好的胡椒装进猪肚里，并绑好头尾;
4、然后将猪肚放入高压锅内，同时放入栗子，并加入适量的清水;
5、高压锅大火开炖，待高压锅上气后，稍稍调小点火，继续煮20分钟;
6、等待高压锅下气后，将猪肚取出，对半切开。切成合适大小;
7、把切好的猪肚放回汤里，加入适量的盐、香菜调味，即可食用。
板栗炖猪肚的好处
可以起到健脾胃，益肾，调经的养生作用，全家都可以食用。1.山药(淮山薯)益气健脾;
板栗可以益气。血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。
猪肚具有治虚劳羸弱，脾胃虚弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数或遗尿，小儿疳积的功效
栗子味甘性温，入脾、胃、肾经，能养尉健脾补肾止血。猪肚味甘性温，入脾、胃经，为血肉有情之品，健脾胃，补虚损，是虚劳羸弱者营养的佳品。
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黄豆这是人们日常生活中很常见的一种食品，因为其营养成分非常高，并且吃起来味道比较美味，从而比较受人欢迎。在日常生活中人们吃黄豆会搭配上许多其他的食材来炖着吃，比如黄豆炖猪肚就是比较常见的一种吃法，其对于人体有很多的功效，下面来详细介绍一下黄豆炖猪肚的做法及功效。
黄豆芽炖猪肚
材料
猪肚一幅，粗盐，醋，面粉，黄豆芽一大碗，白胡椒粒，老姜，料酒，盐
做法
1、猪肚一幅，撕去油筋，加粗盐搓，冲洗干净后，用加醋继续搓洗，再浸泡一刻钟，清水冲洗干净。沥干水后，加面粉揉一下，冲干净。如果猪肚比较脏的话，再反复前面步骤。
2、加半锅冷水，下猪肚，大火烧到水沸张，再把猪肚捞出来，用温热水冲洗净表面的浮沫。猪肚比较深色的那一层外面会有少量，白色的硬膜，小心地用剪刀剪去不要。再把猪肚改刀成大概厘米宽的肚条。
3、黄豆芽一大碗，摘掉根不要。
4、取一点白胡椒粒，在铁锅上炕一下。炖锅里加水，拍一块去皮老姜进去，再加进去白胡椒粒，大火烧滚。汤滚了就转成小火，下肚条和黄豆芽，倒小半碗料酒进去，冚上盖子，用最小火力炖着。我拿一口铸铁锅炖的，大约两个半小时，到肚条变绵软。
5、下盐调味，再炖上小半个钟头就好啦。
黄豆营养价值
1、黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。
3、黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20%。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。
4、含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
5、黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。 需要注意的是，生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
猪肚炖胡椒是一道家常菜，猪肚炖胡椒适合每一个人食用而且猪肚炖胡椒是最适合孕妇的一道菜，猪肚炖胡椒的做法有多种，我们下文将介绍大家猪肚炖胡椒的几种做法，大家可以根据猪肚炖胡椒的做法中选择适合自己的做法，然后试试自己也做出猪肚炖胡椒来。
猪肚炖胡椒不到有很高的食用价值而且还有很好的食疗功效，猪肚炖胡椒能够起到补气和保护胃部的功效，对于营养不良等症状猪肚炖胡椒能起到治疗的功效。
类别
私家菜 孕妇食谱 补气调理 胃调养调理 营养不良调理
工艺： 炖
口味： 椒麻味
方法一
主料： 猪肚350克
辅料：
调料： 胡椒10克 粗盐3克
制作工艺
1. 用淀粉，粗盐将猪肚揉搓数次，冲洗净，放入沸水中煮半小时，捞出置冷水中洗净;
2. 胡椒粒洗净后，放入猪肚内，用线缝口，整个放入炖盅内，注冷开水适量，盖上盅盖，放沸水锅中，隔水炖二小时左右即成可用。
方法二
用料
猪肚1个，白胡椒粒100克，排骨200克。
做法
1.猪肚撕去肥油，洗到全无异味，可以用番石榴叶或将番石榴楂烂，和猪肚一齐搓擦，然后洗净，可除猪肚的异味。
2.把猪肚放滚水中煮5分钟，取出洗净，放入镬中煎片刻，煎时不瘸下油，煎后再洗净，把胡椒粒塞入猪肚内。
3.排骨放入滚水中煮5分钟取起，洗净。
4.排骨、猪肚同放入炖盅内，加滚水4杯炖3小时，食时加盐调味。
上文我们介绍了一道家常菜猪肚炖胡椒，猪肚炖胡椒的做法简单，猪肚炖胡椒有多种做法，猪肚炖胡椒常吃不到可以保护我们的胃部而且还能起到补气的功效，上文详细介绍了猪肚炖胡椒的做法，大家可以参考一下。
墨鱼我们也叫做是乌贼，墨鱼是我们常见的一种海产品，由于墨鱼的营养价值很高而且还有很好的食疗功效，墨鱼味道又及其鲜甜，所以人们采用墨鱼来作为食材搭配很多其它的食材做出了各种各样的菜肴来，墨鱼做出来的菜肴外观好看而且好吃，深受人们的喜欢。
墨鱼可以搭配蔬菜和肉类，我们这里采用了墨鱼来搭配有健脾胃功效的猪肚能够起到很好的养生作用和日常保健的功效，墨鱼和猪肚在一起我们采用了炖的做法。
基本信息
墨鱼炖猪肚
口味：咸鲜味人数：3人份
制作主料
猪肚(1个) 墨鱼(1条)
制作辅料
赤豆(200克) 姜(4片) 水(三碗)
制作方法
大家都认为猪肚好吃却不好清洗，所以买的人比较少，其实并不难，可是只要用了我娘教我的这个“15分钟窍门”，保证洗得干干净净还无异味，只需六步轻松搞定：
1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外(就是翻一面);
2、装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟;
3、加入适量的面粉;
4、将面粉抓均匀，并腌至五分钟;
5、将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可;
6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。
烹饪技巧
1、猪肚一定要清洗干净，否则会有异味;
2、红豆也可以先泡泡再炖;
3、此补品就是用小火煨出来的，一开始如果用大火会将沙锅烧裂的;
4、此补品吃的就是特色就是原汁原味，所以别的调料都不放，而且坐月子的人都不宜吃太咸太油腻的，所以无须加盐，而且墨鱼本身就有咸味，这样正好，不咸不淡，汤味非常鲜美!
上文我们介绍了什么是墨鱼，我们知道墨鱼是一种常见的海产品，我们可以用墨鱼来搭配很多食材做出各种菜来，墨鱼搭配猪肚是一种不错的选择，我们用墨鱼和猪肚一起来炖，做出了上文介绍的墨鱼炖猪肚。大家可以参考一下。
板栗是大家生活当中常吃的食物，板栗的口感比较绵软，而且带有淡淡的甜味，还可以充饥，是一种作用很多的食材。板栗不仅可以直接食用，而且还可以用来做菜。在做菜的时候放入板栗可以提升食物的口感。板栗炖鸭子就是其中一道不错的美食，不仅营养价值高，而且风味独特，让人欲罢不能。那么，板栗炖鸭子是怎么做的呢？
食材用料
鸭肉 相克食物板栗 相克食物
盐白醋 相克食物
调和油葱 相克食物
姜 相克食物酱油
料酒
板栗烧鸭的做法
1.板栗去外壳，切开膜一小口，放入开水中烫一会，趁水温热的时候剥去膜，洗净备用，葱洗净，姜去皮。
2.鸭肉解冻完全后洗净备用。
3.葱切段，姜切片。
4.锅里烧开水，焯一下鸭肉，除去血水，捞出沥干。
5.锅里热油，炒香姜片。
6.加入鸭肉翻炒至出油。
7.加入一锅铲量的白醋和一锅铲量的料酒(白醋要先加，这样才能保证在酸性条件下，有利于酯化反应，生成有香味的酯)。
8.烧至快干时加入一锅铲量的酱油和半勺盐，加入板栗，最后加水至淹过食材，加盖烧。(我习惯用锅铲量调料的量，呵呵)
9.烧至剩下少量水时，加入葱段拌匀即可。
做法二
主料
板栗 ：100鸭肉 ：500辅料
油 ：适量盐 ：适量具体步骤
第一步
先把板栗的大硬壳去掉,可以用剪刀剪个口子,然后就非常好剥了,然后把这些毛绒绒的板栗放在器皿里,浇入刚烧好的滚烫的开水,用筷子翻动一下,让它们受热均匀,就可以剥了.烫好的板栗那层绒毛都会自己爬起来,稍稍用点力就划下来了.如果板栗多的话,就要分批烫了,因为开水一旦冷了,那层绒毛就又粘紧了不好剥
了第二步
鸭肉切好
第三步
先热锅下油,把姜丝,蒜头和仔鸭一起入锅扁出水份,可以根据个人口味,再加入适量八角和尖椒来调味
第四步
等鸭子烧得缩回原形后,可以加入老抽,盐和板栗一起入锅炒啦...再加入适量清水小火闷个15分钟的样子,就可以出锅啦
板栗含有的蛋白质比较丰富，常吃板栗对人体记忆力提高有着很好帮助，而且板栗也是上班族们最佳之选，板栗在补脑、健脑上，都是有着作用，吃板栗可以放心进行，对身体健康不会有损害，板栗在制作上都是有着一些不错方法，那板栗炖猪蹄就是不错之选。
很多人对板栗炖猪蹄做法并不是很清楚，这样的佳肴制作也是很简单，但是制作板栗炖猪蹄的时候，需要在食材上准备好，尤其是对板栗在购买上，一定要选择新鲜的。
板栗炖猪蹄：
材料：板栗250克，猪蹄一个，清水，姜，葱白，料酒，八角一颗，桂皮一点，冰糖一点点，盐，陈醋，生抽。
做法：
1.猪蹄请商家剁成小块，回家洗净，把毛刮干净。
2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。
3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗，再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火。
小诀窍
小贴士：
1)如果用蹄膀肉来代替整个猪蹄，可以省去步骤(2)。
2)用沙锅焖煮肉类比较容易粘锅，隔段时间要搅拌一下，尤其是汤汁变浓稠后，要特别注意。
3)因为我用的是新鲜上市的栗子，比较快熟，如果用的是陈栗子，要提前放进锅里同煮。
以上就是对板栗炖猪蹄做法详细介绍，常吃这样佳肴，在改善人体各方面问题上，有着一些帮助，而且猪蹄本身含有的胶原蛋白，对人体作用就很多，因此板栗和猪蹄结合制作佳肴，在提高人体免疫力上，都是有着明显的效果。
鸭肉炖板栗，也是比较常见的一种家常菜，在夏天的时候吃这道菜有很好的暑解热的作用，具有去火的效果，鸭肉炖板栗的做法也比较简单，要准备新鲜的鸭肉，准备质量比较好的板栗，然后就可以制作了，在抵抗衰老，在美容养颜方面都能发挥一定的作用，我们来看一下这方面的内容。
鸭肉炖板栗
用料
主料：鸭肉500克板栗350克浓汤宝炆炖浓汤宝1块
辅料：红椒 1根料酒1茶匙葱1根生抽2茶匙蚝油2茶匙白糖3克盐适量姜6片食用油2茶匙蒜2粒
1.准备好食材
2.食材洗净，姜切片，葱切段，红椒切小块
3.鸭肉洗净，剁小件
4.鸭肉加入生抽、食盐、料酒、蚝油、食用油调味拌均匀
5.把调味料调拌均匀，腌制1小时
6.板栗去壳去衣
7.热油锅，炒香蒜、姜
8.加入鸭肉，小火煎至微金黄色
9.待鸭肉炒至转色加入板栗，炒匀
10.然后注入适量清水
11.加入一块炆炖浓汤宝调味，然后翻炒均匀
12.盖上锅盖，转小火炖至食材软烂
13.盖上锅盖，转小火炖至食材软烂
营养价值
板栗能抗衰老，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。也可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。
栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。鸭肉是温补，板栗壮骨，两者同炖香而不腻!
虫草大家都知道是一种比较名贵的中草药，用来滋补身体是非常好的，猪肚也是我们平时生活中很常见的食物，经常吃对人身体健康也是有好处的，如果将虫草花和猪肚炖在一起的话，不仅营养丰富，而且味道还比较鲜美，是非常美味的滋补品，经常吃对人身体健康的好处是非常多的，那虫草花炖猪肚怎么制作呢?
虫草花炖猪肚的做法
1. 首先，将猪肚说净，焯水(取半边)2人量。
2. 切成细丝。
3. 按花纹方向切，比较有层次感，美观。
4. 下锅用姜爆炒至变色，捞起过水放入(沙)或(瓷)炖锅中。
5. 用冷水没过猪肚。
6. 加上新的姜片，撒上少许料洒，盖上盖子大火炖。
7. 虫草花取出备用。
8. 用清水冲洗一下，再装水浸泡，10分钟泡软了连泡的水一起倒入煮开了的猪肚中，再转小火慢慢炖。
9. 颜色好看，闻起来也香。
10. 如果家中有病人，产妇，都可以食补一下。
猪肚的功效与作用有哪些?
猪肚除了好吃之外，其中富含的营养价值也是你想不到的。猪肚中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，又因为猪肚的味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;常被用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。主要适合气血虚损、身体瘦弱者食用，对于健脾胃、补气补虚都有着很好的效果。
猪肚的食用禁忌：
猪肚对于一般人来说都是可以吃的，因为猪肚中富含营养价值，吃猪肚对于人体营养的吸收是非常有好处的，尤其是对于那些虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者、中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者、体虚之人小便颇多者、小儿疳积者来说，就非常适合吃猪肚，但是对于高血脂患者，就不要吃猪肚了!
炖猪肚的做法对于很多人来说是再熟悉不过的了，因为在大家的平日生活里，猪肚还是经常可以吃到的。环宇猪肚的做法一般就是两大种，一种就是炖，另一种就是爆炒。而对于很多追求养生的人来说，爆炒猪肚显然是不适合的，他们一般会选择吃炖猪肚，因为这样才能更好地利用到猪肚的营养价值。
炖猪肚的方法有很多，一般人会用猪肺和猪肚一起炖，因为猪肺炖出来的汤水一般是非常白的，所以把猪肚和猪肺一起炖的话是比较有卖相的，更能刺激人的味觉细胞。当然关于猪肚的炖法还有好多的。下面，就来详细谈谈炖猪肚的做法。
主料：猪肚半个
辅料：酸菜150克、白果(干)20个
调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、小麦面粉适量、白糖少许、白胡椒少许
炖猪肚的做法
1.猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用
2.锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出
3.绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣
4.锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火
5.小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可
烹饪技巧
1、猪肚一定要用盐和面粉多次搓洗至表面无粘液，无异味，猪肚里的脂肪要清除干净。这样煮出来的汤才鲜，猪肚不洗干净的话，汤会有股怪味哦。处了用盐和面粉洗猪肚的方法，还可以用盐和陈醋来洗猪肚。
2、酸菜是咸的，所以最后放盐的时候要注意用量。加一点白糖是为了调节酸菜太直白的咸味，不喜欢也可以不加。
炖猪肚的做法很多，而上面介绍的关于炖猪肚的一种做法，也是在大家现实生活里面普遍存在的，而且因为酸菜和白果的提味，很多人更是喜欢吃了。猪肚的嚼劲还是相当不错的，另外，猪肚还有不少的功效和作用，所以一般人正常地多食用猪肚是对身体有好处的。
猪肚的制作方法非常多种，我们非常喜欢将猪肚拿来炖，我们知道猪肚指的就是猪科动物猪的胃，猪肚有很好的营养价值和养生效果，猪肚炖什么好这个问题要与养生联系起来，我们不同的体质和口味导致我们对于菜肴的追求是不一样的，所以猪肚炖什么好是各有各的看法。
猪肚炖什么好呢，我们知道猪肚是日常最为常见的可食用的动物的胃部了，所以我们可以用猪肚加入白胡椒粉直接炖，做成白胡椒煲猪肚汤，能起到补胃的功效，我们也可以用猪肚煲土鸡，也可以做胡椒咸菜煲猪肚汤，下面介绍一下山药栗子炖猪肚。
制作方法
材料
鲜山药，栗子，猪肚，生姜，葱，大蒜，八角，花椒，小茴香，料酒，盐
做法
1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。
2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块。
3、猪肚晾凉切条待用。
4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅
小诀窍
1、气血两亏的尤其是脸色不好的喝此汤可以补气养血
2、补肾养胃，猪肚和栗子都是健脾胃的
3、山药更是秋季补肺的绝佳美食
上文我们介绍了什么是猪肚，我们知道猪肚其实就是猪的胃，我们可以用猪肚作为我们养生的食材来炖很多东西，我们可以制作白胡椒煲猪肚汤，也可以用猪肚煲土鸡，或者做成胡椒咸菜煲猪肚汤，上文还专门介绍了山药栗子炖猪肚的详细做法。
猪肚炖生姜这也是一道很家常的菜肴，制作起来是非常简单的，只要是将猪肚完全洗干净以后备用就可以做出来非常正宗的味道，不过这道菜肴并不是适合所有人食用的，最合适的就是本来就含有脾胃虚寒的患者才可以去吃的，这样就有很好的健脾胃的效果，让自己的身体变得更加好的。
家常菜肴， 制作工艺简单，营养价值高。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
1. 巧洗、巧做猪肚：
将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
2. 新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。
猪肚适合人群
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
猪肚食疗作用
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;
补虚损，健脾胃
用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。同时还介绍：男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。
猪肚做法指导
1. 猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;
2. 猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。
很多人会发现猪肚不管怎么做都是硬的，而且又脆又有嚼劲，很多孩子和老年人吃不了，猪肚炖不烂的原因是因为没有掌握好技巧，只要大家能够按照技巧制作，保证猪肚炖出来是软软糯糯的，老年人也可以吃，而且还不用担心会把猪肚给煮化了，下面教大家做。
怎样煮猪肚容易烂
技巧，让你煮出肉质厚实、软烂可口而又不失筋道的熟猪肚。
猪肚的处理方法已经介绍很多种了，不会清洗猪肚的朋友请参阅以前发表的文章吧（参阅《教你怎样洗猪肚，15分钟轻松搞定》）。接下来以清洗干净的猪肚为例，详细解说家庭怎么煮猪肚。
猪肚怎么煮容易烂，煮猪肚肉质厚实不缩水的技巧
第一步、预煮去腥
处理干净的猪肚放在锅里，加几片生姜和适量清水，烧开后再煮15分钟左右，去除猪肚的腥味后，捞出猪肚用温水冲洗干净，切成块状待用。煮猪肚的汤水倒掉不用。
第二步、炖煮猪肚
切成块状的猪肚放入干净的锅里，加水烧开后用中火煮1小时左右，煮到猪肚能用筷子轻松穿透时，捞出沥水即可。
如果用高压锅煮猪肚，等高压锅上汽后转成小火，再煮5分钟就关火，让猪肚留在锅里焖15分钟左右，捞出猪肚沥水即可。
这样煮出来的猪肚既不会过于软烂，也不会老到咬不动，口感软嫩且劲道，稍微放凉后再根据烹调需要改刀，就可以用来制作各种菜肴了。
第三步、提升品质
如果你希望煮好的猪肚更加适口，颜色更白且看起来丰厚饱满，就接着用如下两种方法继续处理（任选一种就行了）。
1、将煮好的猪肚放入足量的冷水中，浸泡2到3小时，让猪肚充分吸收水分而胀大即可。
2、煮好的猪肚切成条，放在蒸碗里，加入炖煮猪肚的原汤，放入烧开的蒸锅里蒸10分钟左右即可。
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