日常的生活当中我们经常会对一些食材都比较感兴趣,因为大家在家里平时休息都是做饭的,说到做饭很多人都爱吃肉,尤其是牛肉,好不容易买一次牛肉都希望大展身手,把牛肉做得更好吃一些,所以牛肉在平时可以做牛肉饼,牛肉饼的制作方法有很多种类,冬菇蒸牛肉饼,香煎牛肉饼,这些都是比较常见的做法,营养好吃,而且不会太油腻。
冬菇蒸牛肉饼
用料:
牛肉75克,冬菇2只,鸡蛋白1只,青豆1汤匙。
调味:
生抽1汤匙,糖1/4茶匙,生粉1茶匙,水3汤匙。
做法:
1.青豆洗净,滴干水。
2.冬菇浸软,约需1小时,揸干水去梗,切小粒。
3.牛肉洗净,抹干水剁细,加入调味及鸡蛋白搅至起胶。加入冬菇、青豆搅匀,加油1汤匙半又搅匀,放在碟上做成汉堡牛肉饼模样,蒸6分钟至熟。
说明:
牛肉饼既嫩滑,又易于咀嚼,是适宜小朋友的菜式。
香煎牛肉饼
材料
面,牛肉,生抽,盐,葱,花椒面
做法
1.将牛肉馅拌入葱碎、生抽、盐、花椒面腌制30min;
2.盆内放入适量面粉,倒入开水,用筷子搅成面疙瘩,稍冷将面疙瘩用手和成尽量软的面团,室温下饧10-20min;
3.将面团掐成小团,用手捏扁,放入适量腌制好的肉馅,然后包成包子,将包子揉圆压扁;
4.锅内放油热至6层熟,放入做好的牛肉饼,中火加热,经常翻,两面金黄时即可出锅喽!
韩国牛肉饼
材料
主料:红辣椒5克,牛里脊500克,面粉20克,鸡蛋1个,芝麻盐3克,酱油10克,豆油10克,醋5克,葱10克,蒜5克,胡椒面0.5克,辣椒丝1克
做法
1、把牛里脊切成薄片后,放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋,放到煎锅里煎,最后用葱丝和辣椒丝浇头
3、把牛肉饼放到盘子里,跟糖醋酱一起端出。
煎牛肉饼的做法很简单,可以搭配鸡蛋,作为早餐、午餐、晚餐都可以。煎牛肉饼所需要的食材简单,切好的肉馅可以留着备用,煎肉饼做起来也十分的方便,没有繁琐的操作。牛肉的营养丰富,还很抗饿,宝妈们也可以做给宝宝吃。煎牛肉饼的做法大全可参考如下内容。
煎牛肉饼的简介及特色
肉饼为酱红色,鸡蛋为黄白色,色形清雅艳丽,质地软嫩,味道鲜香。
食材明细:
牛肉(肥瘦),200克;
鸡蛋,300克;
面包,100克;
植物油,120克;
酱油,30克;
味精,2克;
淀粉(豌豆),30克;
盐,1克;
姜,5克;
一、煎牛肉饼的做法详细步骤:
1.牛肉剁(或绞)成末,面包用水泡上,泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末,淀粉用水泡上;
2.牛肉末放入一个碗内,加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克,搅拌均匀,做成4个直径为1寸5分的饼儿;
3.把炒勺放在旺火上,倒入植物油,待油烧至六成热时,将牛肉饼放入,炸六成熟捞出,另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精,移至微火焖透,然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉(20淀粉,20克水)勾芡,分别浇在4个肉饼上;
4.把炒勺放在旺火上,入少许油,鸡蛋磕了,逐个放在勺内,每个鸡蛋上洒少许精盐,煎成荷包蛋,放在牛肉饼上即成。
二、煎牛肉饼的做法小贴士
制作要诀:
主料如选瘦牛肉其味道会更佳。
健康提示:
中老年保健食谱。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;
与兔肉、柿子同食导致腹泻;
同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛肉对于强身健体和治疗气血不足,有着很好的功效特别是刚刚动完手术的朋友们,和长期容易出现感冒发烧没力低下的朋友们,来说是有着非常不错的补充体力功效,而且很多运动员,都喜欢吃牛肉来补充体力,接下来我们了解一下家常牛肉饼的做法大全。
制作过程
1、把牛里脊切成薄片后,放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、在调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋,煎香,最后用葱丝和辣椒丝浇头 。
3、把牛肉饼放到盘子里,跟 糖醋酱一起端出。
食物简介折
口味
外酥松脆香、里鲜嫩微辣,色泽金黄、甜辣适口,肉味香而不腻。
原料
红辣椒、 牛里脊、面粉 、鸡蛋 、芝麻盐 、酱油、豆油、醋 、葱、蒜、胡椒面、辣椒丝。
牛肉饼基本配方:红辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克
制作方法
做法一
原料配方
1、把牛里脊切成薄片后,放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋,放到煎锅里煎,最后用葱丝和辣椒丝浇头。
3、把牛肉饼放到盘子里,跟糖醋酱一起端出。
煎牛肉饼的热量和减肥功效热量:2111 大卡(每788.0克)
功效:二星减肥食物,单位热量较高
分类:菜肴,私家菜
薄荷参考食物库
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主料:
牛肉(肥瘦) 200克 鸡蛋 300克
辅料:
面包 100克
调料:
植物油 120克 酱油 30克 味精 2克 淀粉(豌豆) 30克 盐 1克 姜 5克 各适量
在上面的文章当中,了解到的牛肉饼的做法大全,非常的加长,而且呢方法也是非常的简单独特,大家既可以,轻松的就学会了牛肉饼的做法,又可以把这道好吃美味的美食分享给身边的朋友
许多朋友都吃过清真羊肉,都感觉虽然它的味道比较清淡,但是却感觉很香,因为在炖煮的时候其实就没放多少味道调味,主要就是要除去羊肉的膻味,这样吃起来就会更好吃的。想要自己动手制作清真羊肉的,也是可以根据步骤去进行的,后面做出来的羊肉如果感觉味道不够的,可以制作一下蘸酱的。
羊肉汤
制作:
1、将鲜羊骨(肋骨500克,三叉骨、拐子骨各300克),用刀背砸裂,放入清水中泡制一晚,再入烧至60℃的水中,大火烧开,反复打去浮沫,捞出用清水洗净。
2、大锅内加清水2500克,烧至90℃下入羊骨,上面放羊肉块500克码齐,用大火烧开,反复撇去血沫,随后将羊油铺在羊肉上,大火烧开撇去浮沫。
3、烧汤浓呈乳白色时,羊肉八成熟,锅内放入香料包(白芷、草果、白豆蔻、砂仁、山柰各15克),再烧滚30分钟,不断翻动羊肉,使之受热均匀。
4、将煮熟的羊肉捞出放凉,切成薄片,分别装入碗内,浇上滚沸的羊肉鲜汤,撒上切好的香菜、蒜苗花各5克,端上桌,根据喜好放调料(盐、孜然粉、味精、胡椒粉),配上烙好的烧饼即成。
制作关键:
1、原料要选河南平原地区农家饲养的山羊,因为农家的羊不光吃草,还经常吃剩饭或粮食,这种羊长得膘肥体壮。
2、调料、香料要适量,味道不能太重,遮住羊汤的鲜味。
3、吊制羊肉汤要用大火,使锅内保持沸腾状态,使羊骨髓溢出,羊油快速溶化,与水互相碰撞,达到水油交融,形成乳白状。
新版焦烧羊肉
制作:
1、将新鲜羊肋肉500克焯水洗净,改成大块,下入羊肉老汤3千克中,放香料包(花椒、小茴香、八角、香叶、豆蔻各10克),用小火煮制60分钟至熟捞出沥干。
2、将淀粉150克、蛋黄液10克、色拉油5克,加清水138克调匀,搅成小酥糊。
3、羊肉切长条,挂上小酥糊,下入烧至五成热的油中,浸炸至外焦里嫩、色泽金黄,捞出沥油装盘,配上甜面酱、泰式鸡酱各10克即成。
牛肉肠大家除了到外面去购买,自己在家里面其实也可以做,因为牛肉肠和普通的香肠做法是一样的,只是里面夹的是牛肉,牛肉口感筋道,而且具有很特别的味道和普通的猪肉吃起来口感是不一样的,自己在家里面怎么制作牛肉肠。
牛肉肠粉
材料
a粘米粉(我们平日煮饭的大米磨成的粉)1杯;
b太白粉(茨粉、生粉)+澄面1/3杯;
c水1.5杯;
d盐少许、油一匙羹;
做法
1、将所有干粉加入半杯水调成米浆,加入盐和油搅拌均匀。
2、剩下的水烧开,趁热倒入1,调成半生熟米浆。
3、家里没有餐馆那么正规的蒸肠粉的工具,随便找了个圆盘,抹一点油,倒入适量的米浆,蒸1分钟后,放入牛肉馅,再蒸两分钟,即可。
4、淋上酱汁。肠粉除了样子没外面卖的那么靓,但爽滑不粘牙的口感,和外面卖的没有太大差别。
酱汁配方:生抽、老抽、糖、水在锅里煮开。
牛肉馅的做法:牛肉碎加盐,生抽、姜碎、葱末、陈皮(剁碎)、胡椒粉、嫩肉粉、油,朝着一个方向搅拌起劲有粘性。
干牛肉
简介 块形整齐,柔韧干实,口味香甜。
材料
主料:牛肉5000克,
调料:盐150克,白砂糖50克,胡椒5克
做法
1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片,放入搅拌机的缸内,添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。
2.开动搅拌机搅拌至混合物形成粘着力时停机,混合物中的肉纤维既不过知,米片又可在肉中清晰可见。
3.用轧辊将混合物压制成厚1.5毫米的波纹状片,移入烤盘后,放入风温为90℃的干燥箱内,直至片状物含25%的水分时停止干燥,约需15分钟。干燥制品的水分活度为0.78。
4.制品冷却后,切成长100毫米、宽10毫米的小片,用透明复合包装材料进行真空包装,作为小食品进入市场
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