虾肉馅的饺子一直都是比较受到大家喜爱的,因为不论是口味还是口感都很鲜。只是很多的人最多的就是在饭店中才能吃到,因为工作比较忙。不过现在到了冬季,很多人想自己做饺子,今天我们就来了解虾肉馅的做法大全。鲜美的虾肉馅肯定会给您带来冬天最美好的味道。
主料:猪肉馅200g,对虾适量
调料:食盐适量,鸡精适量,生抽适量,芝麻油适量,小麦面粉适量,胡萝卜适量
做法:
1、面粉倒入清水。
2、揉成光滑的面团,饧发半小时以上。
3、猪肉馅剁成肉糜。
4、虾扒皮,去虾线。
5、剁成肉糜。
6、加入白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、香油。
7、搅拌均匀。
8、胡萝卜剁碎,挤去水分,放入猪肉馅中。
9、面团揉成光滑的面团。
10、搓成长条。
11、揪小面剂。
12、擀成中间厚,边缘薄的饺子皮。
13、填馅。
14、包饺子。
15、锅子放水,烧开,放入饺子。
16、放三次冷水煮开三次,至饺子浮起,就可以关火捞起饺子了。
【韭菜虾仁饺子馅的做法】
材料:虾仁150克,瘦猪肉150克,鲜韭菜150克,姜末适量,调味品适量。
做法:
1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状,加上料酒、老抽酱油腌制30分钟
2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁,加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。
3、将韭菜切成末,加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀,和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。
【鸡蛋虾仁饺子馅的做法】
材料:肉馅500克,虾仁200克,鸡蛋1个,食盐一小匙,料酒一大匙,酱油适量,醋半小茶匙,香油一小匙,鸡精、生粉适量。
做法:
1、虾仁去虾线后洗干净,切成小段,和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀,加入一小匙料酒,继续搅拌,放入冰箱冷藏腌制5-10分钟。
2、在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料,搅拌上劲。
pS:如果在做的时候还想加入白菜一起的话,要注意白菜容易出水,因此先将肉馅搅拌上劲后,再加入白菜碎,搅拌均匀放入冰箱冷藏一会,等到包饺子的时候就不容易出水了。
通过上文中介绍的虾肉馅的做法大全是怎样,大家应该是知道了很多的可以搭配的虾肉馅的饺子。同样的提醒大家的是不论是什么食物都是有相克的,所以说还是多多的了解下按照正确的来,这样才不会出现影响家人的身体的情况。
众所周知,牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨之功效,但是牛肉下面为大家介绍牛肉馅几种简便实用的做法,希望对您有所帮助。
一:
1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
注意:
1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。
3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。
二:
1.将青椒切碎末、小葱切碎末,将牛肉馅、青椒末、小葱末放在一个盆中。
2.向盆中放入适量的盐、油、鸡精、花椒粉、五香粉、胡椒粉、酱油。
3.朝着一个方向搅拌盆中的材料,饺子馅就做好了
4.包饺子,摆放在蒸屉上。
5.开水上锅蒸二十分钟。
三:
1.把50克面包糠放入小碗中,加少许盐和黑胡椒碎搅拌均匀,再倒入牛奶或清水,混合后放置6-10分钟。
2.洋葱洗净,切碎。
3.把牛肉馅、猪肉馅、洋葱碎、鸡蛋液混合,搅拌均匀,可以给肉馅再调一下味,加一点盐和黑胡椒,然后再倒入刚才处理过的面包糠继续搅拌均匀。分两次调味的话,每次都要注意加调料的量。
4.然后将肉馅制成肉丸,用手搓成丸子就行,手上抹一点油或水免得肉馅粘糊糊的粘手。
5.做好的肉丸可以烤,可以用平底锅煎,还可以先用锅煎再放进烤箱烤。烤的话,200度烤20分钟左右。煎的话中小火就可以了,可用黄油来煎。
6.烤好或煎好的肉丸可以再做个酱汁,我喜欢放进做意面的茄汁里煮一煮,让它们裹上一层酸甜的蕃茄汁配着面条一起吃。看看肉丸的材料和做法,其实就是瑞典肉丸的做法~。
以上为您详细介绍了三种牛肉馅的做法,我们从中可以看出做法不用很复杂也可以做出极其鲜美的食物,但也不应该过量。因此吃时应适量,不可因为好吃而一次食用太多,其实不论任何食物吃得太多太过都不好,相信通过不断的练习一定会成为您拿手的好菜。
在生活中有很多人都喜欢吃一些肉馅之类的食物,因为带馅的食物,吃起来口感是比较香的,而且肉的营养价值又比较丰富,技能够补充身体内的脂肪又能够补充蛋白质,而且经常吃肉,还能够提高我们自身的免疫力,不管是包子,饺子,馄饨都需要肉馅,那么炒肉馅的做法大全是什么呢?
做法一
主料:肥瘦猪肉 500克
配料:食油 75克、腌雪里蕻50克、酱油 40克、葱花、姜末、蒜片、味精、绍酒各少许,香菜、蒜汁、油辣椒、醋各适量。
调制方法
1. 肉末卤:将猪肉剁成末。腌雪里蕻洗净(雪里蕻是芥菜类中叶用芥菜的一个变种,加食盐腌成咸菜,是太原地区人民冬季食用的一种咸菜),切成小丁。瓢置炎上放入食油、花椒,油热后捞出花椒,投入肉末煸炒,待炒至肉色全部变白时,再加入葱花、雪里蕻丁、姜末、蒜片翻炒,随后放入酱油、绍酒、精盐、味精和500克高汤,烧开后勾少许薄芡,倒入大碗或小盆内即成。
2. 食时将肉末卤舀入小碗中,加入香菜末、蒜泥汁、醋,蘸面食之。喜食辣者可以放适量油辣椒。
特点
香、辣、咸、酸,鲜美可口。
注:炒肉末制法与肉炸酱相仿,但汁水较多。一般宜食折面、莜面、红面、荞面等各类蘸面,特别是蘸片、莜面栲栳、莜面或荞面拿糕配蘸肉末卤,味道十分鲜美。
做法二
主料:猪后腿肉 500克
配料:味精 3克、黄酱10克、糖色 5克、白糖 10克、葱末 5克、精盐 2克、姜末 3克、绍酒 3克、芝麻油 5克、酱油 50克
烹制方法
1. 将猪肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的的肉粒,放在炒勺里,用旺火干炒一二分钟,去掉腥味和血水。反复炒至肉变成粉白色,并且渗出油来为止。
2. 将炒勺放在微火上,把肉末渗出的油撇净,再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀,接着加入葱末、姜末,炒出香味,放入芝麻油,最后,加入绍酒、味精拌匀即成。
工艺关键
1.糖色制法:炒勺放入旺火上,倒入白糖 50克,开水 50克,烧开后,用手勺搅炒一二分钟。等到水分炒干时,再把炒勺移到微火上继续搅炒,直到糖成红黑色并冒青烟时,立即倒入 100克开水,搅匀后即成糖色。
2. 如肉末粘勺底,马上移在微火上搅炒,散一散热气后,再放在旺火上继续炒
生活中,月饼在日常生活中也是很常见的,月饼代表着对家人的思念,一般在中秋节我们有吃月饼的习俗,寓意团团圆圆,如果中秋节的时候,一大家子围在一起做份月饼,那场景,那氛围是很多人都喜欢的,但是肉馅月饼的做法大多数人并不清楚,下面详细介绍肉馅月饼的做法。
【鲜肉月饼】(参考分量:9个)水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克油酥面团:普通面粉100克,猪油50克鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻(白芝麻亦可)适量
烤焙:烤箱中层,200度,20-25分钟,烤至表面鼓起,呈金黄色即可。
肉馅月饼的做法大全?
1首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
2用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。
3将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
5将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
6取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。
7把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8用水油皮面团把油酥面团包起来。
9包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。
10用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11擀好的面片,从外往内卷起来。
12卷好的面团如图。
把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
和第11步一样,再次把面片卷起来。
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
将鲜肉馅放在面片中央,并包起来。
包好的面团。包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。
依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄。
再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。
注意事项
1、传统的鲜肉月饼,在月饼面团做好以后,一般会将面团压平以后,用红色的食用色素在饼胚表面印上“鲜肉”二字的色印章。但家庭制作很少用到色印章,所以采取刷蛋黄液并撒上黑芝麻的方法,也非常漂亮。2、鲜肉月饼在烤制的时候要不破口、露馅,包馅的手法很关键。包鲜肉馅的手法和第8步包入油酥的手法是一样的:左手托住面团,左手的大拇指稍稍按住馅料,用右手的虎口边转变把口收紧。3、收口的时候,收口处一定不能沾上馅料,否则收口捏不紧,烤的时候必然会破的。4、除了使用鲜肉馅,也可以用豆沙馅、枣泥馅等来制作苏式月饼。将鲜肉馅换成其他馅料就可以了,制作方法是完全一样的。
相信大家都特别爱吃肉吧,猪肉牛肉鸡肉使我们日常生活中必不可少的肉制品,我们也掌握了许多种做肉的方法,做出来的味道,口感也不尽相同,那么怎么做熟肉才能更好吃呢?下面我来为大家介绍一下熟肉的做法。
做法:
1.将熟肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条;
黄焖牛肉黄焖牛肉
2. 坐勺上火,放入香油烧热,放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味
3. 烹入料酒,加入高汤、酱油烧开;
4. 捞出佐料,将牛肉整齐地推入,用微火煨入味至透;
5. 移至旺火,调入味精,出勺将牛肉摊码在汤盘中;
6. 原汤上火烧开,撇去浮沫,调好色、味;
7. 用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在牛肉上即成。
功效:
肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
以上内容为我们介绍了熟肉的做法,我相信大家对熟肉的做法都特别想了解吧。这篇文章就给大家提供了一个很好的平台,希望通过这篇文章来为大家带来更美味的熟肉!
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