盐放多了如何补救
在炒菜的过程中有一个必不可少的佐料那就是盐，而在我们国家食用盐主要有海盐和井盐。两种盐所发挥的功效都是类似的，只不过其中的物质含量有些不同，海盐中的主要物质成分是碘元素。但是在内陆地区主要是使用的井盐，不管是使用的海盐还是井盐，在炒菜的过程中如果将盐放多了应当如何补救呢?
炒菜时掌握不好放盐过多m.yS630.Com
可以放点糖或者少量味精来调和一下;如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。
炒菜盐放多了怎么办 放多盐的补救措施
最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。
炒菜时如果不小心醋放多了
比较快捷的方法是加适量白糖，即可调和过酸的口味。如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话，可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，这样能有效地减少酸味。如果是汤的话，可直接加点水稀释。
过于油腻的汤
稀释和加醋都可以让腻感减轻，还可将少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入汤中，不但去油腻，而且口味更佳。
对于过甜的菜
不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒，便可大大减弱甜腻的口味。如果是甜汤的话，稀释便能轻松解决过甜的问题。
太苦的菜
比如黄豆酱没有调好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加点白醋或糖都可以除去苦味。
上面介绍的炒菜中出现失误的种种补救措施你学会了吗?在炒菜时如果你出现了这些失误不要忽视哦，如果不及时的补救凑活的吃下这些才对健康来说是很不好的哦，请记住一点人们不仅要吃饱还要吃的健康。
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众所周知如果要蒸馒头或者做其它面食一般需要使用酵母。但是我们同时也知道酵母也是需要注意用量的，如果酵母用量过多不仅易影响口感，同时还容易形成一些不利于人体健康的因素。那么在制作美食的过程中，如果不幸多加了酵母应该怎么想办法进行弥补呢？如何有效的放酵母呢？
如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可；如果已经蒸熟，那就只能食用了。
蒸馒头方法：
主料：低筋面粉。
辅料：酵母粉、水。
调料：白砂糖、玉米油。
1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光（面团光、手光、盘光），面团放入盘里，发酵2倍大（现今的天气，约一小时）。
2.发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。
3.最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。
4.整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。
盐这是人们日常生活中不可缺少的一种调味品，在制作各种菜肴的时候都会加入盐，而盐不仅仅能够提升口感，其对于人体还有许多的作用。吃盐可以有效的维持人体正常的新陈代谢，如果长期不摄入盐会让人体抵抗力降低，引起许多的不良反应。而有些人会出现有盐吃多了的情况，那么盐吃多了该吃什么补救呢?
吃这些食物促进盐排出水
食盐中含有较多的钠离子，饮食如果吃得太咸，容易导致细胞脱水，让人感觉口渴，更需要注意的是，吃盐太多会减少唾液分泌，引起血压升高，而吃太多盐后，最简单直接的方法就是多喝水，通过尿液将过量的不良物质排出来。
香蕉
吃盐分含量过高的食物，会导致体内储存过多的钠元素，而这会影响钙的代谢，增加钙的流失，甚至促发心血管疾病，而香蕉含钾很高，可以促进体内过多钠盐的排泄，对健康是有益的。
黄瓜
黄瓜不仅含钾高，还有丰富的维生素，以及水分等，而这些物质不仅是身体需要的营养元素，还有利于排出体内过量的钠盐，并且可以促进机体的新陈代谢，加速身体里一些毒素的排出。
梨
吃盐太多容易引起血压升高，造成身体缺水，身体也容易水肿，而梨有大量的钾，能促进钠盐的排出，丰富B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，经常吃可以令血压恢复正常，而且梨含水量高，可以生津止渴，高含量的果胶，能通利大便，进一步排除钠盐与其他废物。
红豆
钠盐摄入太多，会导致组织间隙储存更多的水分，进而引起并加重水肿，而红豆中有较多的皂角甙，可刺激肠道，有解毒，消水肿的作用，且大量的膳食纤维，能润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖等，吃盐太多后喝些红豆汤也是不错的选择。
吃盐的注意事项
盐不能多也不能少
盐不能吃太多，但是也不能吃得太少，长期吃盐过少，可引起低血压，疲惫无力、食欲减退等等不适感，尤其在过重的体力劳动后，大量出汗后更需要适量增加盐的摄入，建议健康的成年人每天摄入食盐不超过6克。
食盐也有保质期
食盐中主要含有氯化钠主碘化钾，碘化钾在长期的光照、风吹和受热的情况下，会慢慢挥发，进而造成其的碘含量降低，食盐的存放时间通常不能宜超过三年，并尽量在阴凉、干燥处保存。
炒菜出锅再放盐
在炒菜油热时放盐，由于温度很高，食盐中的碘化钾遇高温会分解成碘挥发掉，建议炒菜时应该尽量在快要出锅时再放。
高血压者少吃盐
饮食口味过重久而久之会引发高血压，所以，高血压患者要控制吃高盐分的食物，除了炒菜少放盐外，还要少吃一些腌制等高盐食品，另外，胃病、冠心病等者都要控制吃盐。
避免其他食物中的钠
有些人以为在炒菜时少放盐，就可以避免过量盐的摄入，其实，日常饮食中超过75%的钠来自加工食品，如汤料包、沙拉酱、罐头食品等，这些同样要少吃。
许多菜肴中都会加一点糖来调味，其实，做菜少放些糖，不仅不会影响菜的味道，还有调节色、香、味的作用。比如，腌肉中加糖，能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润，使肉变得柔软多汁;糖醋类菜肴中糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口。另外，放糖还能增强菜肴的鲜味，起到解腻的作用，适合做肉菜时使用、特别是红烧肉。
红烧肉糖放多了怎么办
方法一：放些醋，做个糖醋什么菜。
方法二：将锅中菜倒入漏勺，过清水，重新入锅加调料煸炒。
做菜放糖能延长保存时间
天热食物很难保存，做出来的菜容易变味，放点糖不仅能起到调节色、香、味的作用，还能延长菜肴的保存时间。放在菜中用来调味的糖，主要是白糖。白糖本身不具备杀菌的作用，但它能够调节微生物的生长。
主要原因是，糖能降低菜中水分的活性，让那些附在菜上的微生物得不到生活及繁殖所必需的水分，甚至使微生物细胞脱水，进而处于生理干燥状态，虽然没被杀灭，但也停止了生长活动，菜就不容易变质了。
炒菜时要记住先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会妨碍糖渗透到菜里，从而影响菜的口味，让它变得外甜里淡。很多菜谱里也会告诉大家，哪些菜可以加糖，并列出了所加的分量。我们在实践中，只要按菜谱中规定量的2/3放就可以了，这样既不影响菜的风味，还可以避免过多地摄入糖类，对健康不利。尤其是老年人和患有某些疾病，需要控制能量摄入的人，在这方面应尤其注意。
在日常的生活中很多人都比较喜欢吃馒头，馒头也是人们比较喜欢的一种主食，现在很人在蒸馒头发面的时候，还是喜欢 用加碱的方法，因为放碱揉面蒸处理的馒头，味道比较好吃。但是放碱也是有技巧的，如果不小心把碱放多了，会非常的影响到馒头的口感和馒头的颜色，碱放多了也可以用一些方法进行补救的。
方法一
发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。
方法二
若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。因为，在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。按经验，每加50克老面，需加200克到250克生面。
方法三
若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头10～15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。
方法四
蒸馒头如果碱大了，首先是面色发黄，其次是口感略咸，再次是味道难闻。既然是碱大了，咱就酸碱中和：往蒸过馒头的水里倒上 100~200毫升的醋，把馒头放回蒸锅中再蒸 10~15 分钟。这样馒头的颜色就变白了，味道也不咸了。
碱的营养价值
1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱性物质中和，才能制作出美味的面食;
2.纯碱或碳酸氢钠能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染;
3.纯碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂;
4.纯碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。
十个女生就有九个爱吃甜食，不管是各种各样的小甜品、蛋糕，还是甜味的小零食，这些都是她们的最爱，很多女生更是一遍喊着要减肥，但是一边又受不了各种甜食的诱惑。毕竟甜食味道是美好的，吃的时候也是幸福的，但是吃多甜食热量就会很高，很容易长胖。那甜食吃多了要怎么补救呢？
甜食吃多了第一步要做的就是刷牙，然后就是运动，及时消耗掉身体的脂肪。
1、吃甜食首先受伤的就是我们的牙齿，因为残留的糖分会使口腔内的细菌迅速增多，不仅会使牙齿变的非常难看，而且也会导致烂牙。因此，吃完甜食后必须要马上刷牙，可以有效地防止细菌对牙齿产生影响。要是在外面不方便刷牙的也要及时用水漱口，把口腔里面的糖分冲掉，要是随身带一瓶漱口水是非常好的。
2.让自己做更多运动。吃太多的甜食会减少身体胰岛素分泌，使消化系统无法正常代谢，这样会导致体内脂肪堆积。如果不及时消耗掉就会引起肥胖，因此，适当运动可以帮助你把这些脂肪除掉，防止你变胖子。如果你一天吃超过500克的糖，你需要30分钟的运动来才可以消耗。建议你可以选择游泳的方法，因为这样热量会更快地燃烧。
因为甜食主要是由奶油和糖制成，所以它们含有大量的脂肪和热量。因此，吃时要格外注重分量，不能因为心情不好就放纵自己。建议你饭后吃甜食，因为你在饭后肚子已经很饱了，然后你就吃不进太多的甜食了。
甜食吃多了会身体造成很多不良的影响。
甜食吃多了加速细胞老化
大量吃糖会使体内环境变成中性或者是弱酸性，体内自由基过多，这样则会加速我们的细胞老化，还会长白发。
甜食吃多了容易长痘痘
过多的甜食会让我们身体内维生素B群的代谢变慢，造成我们皮肤大量出油。油脂分泌过多会导致毛孔堵塞，从而长出恼人的痘痘。这也就是为什么长痘痘期间要忌甜食的原因。
甜食吃多了容易引起肥胖
甜品中所含的糖进入体内会被转化为葡萄糖为人体提供能量，当供应的能量有剩余时，就会被转化为蛋白质，最终形成脂肪。
甜食吃多了引起龋齿和口腔溃疡
甜食可以给口腔里的细菌提供良好的生长繁殖条件，这些细菌和残留的糖分在一起，会使牙齿、牙缝和口腔里的酸性增加。而牙齿经常受酸性侵蚀，就容易引起龋齿和口腔溃疡。
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