香蕉是很多人都喜欢的食物,不管是小孩也好,还是老人也罢。香蕉之所以被人喜欢,只要是因为它香甜可口的口感,小孩子喜欢它的甜腻,老年人喜欢它的软嫩。而且香蕉的吃法也有很多种,最简单的就是直接吃,还可以做香蕉水果沙拉、香蕉雪糕,甚至还可以做成香蕉片。
我们平常都会从超市中,买香蕉片吃,从来也没有想到自己做香蕉片,其实,香蕉片的做法还是很简单的,只要用心去学习,就会学会。那么,怎么自己制作香蕉片呢?
1. 香蕉切薄片,香蕉要选最新鲜的硬身的香蕉,(也不可以用不熟的香蕉,要不吃起来会涩涩的),才好切成薄片,尽量薄哦,自制的香蕉片和工厂生产的工艺不同,只能靠薄取胜
2.排在不粘布上
3.在表面抹上一层细砂糖。记住要细的砂糖,不要糖粉,太粗的糖也不要,口感不好。虽然香蕉本身已经很甜,但是细糖有助于成品的酥脆,所以薄薄抹一层辅助一下即可
4.烤箱100度,上层,时间大概是半小时-40分钟,但主要还是看实际情况,如果摸起来还是软软粘粘的,就继续再烘,反正这个是低温烘烤,费不了太多电。如果烤箱有热风旋转的也要一并打开,干燥的速度会更快,烘至表面不粘也已经成型后,从油布上揭起,你看,揭起来已经是薄薄一片啦
5.再把它们移到烤网上,继续100度,中层,时间大概半小时。上烤网时还会稍微变软,因为之前有一面是贴着油布的,这一步就是要让两面都能烘干,烘至两面干燥,摸起来已经明显一片脆硬成型,就可以了。如果时间到了觉得还是不够,就再加点时间烘,不用一直盯着。低温的,不会焦掉
6.出炉后晾干,至完全冷却时就是最酥脆的时候,如果不想马上食用,就要放到干燥的保鲜盒里封存,随吃随取,才会保持酥脆
香蕉片就这样做好了,是不是很简单。看了以上的操作步骤,你是不是也有一种蠢蠢欲动的感觉,那就准备好材料试一试吧。做香蕉片时,烤箱可是必须的工具哦。还有值得注意的一点是,可口的美味不可以多食哦,要节制一次食用的量。
人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中,验证这句话,还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食?那还得自己动手来做。下面,就请大家跟着小编一起学做自制红薯凉粉。
2.1212放入适量水将红薯淀粉全部溶解,即可。
3.2121将淀粉糊用滤网过滤一下,去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。
4.过滤完的淀粉糊倒入锅内,最好选用锅底厚一些的,不容易糊锅。
5.用刚才盛淀粉的容器,盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。
6.开中火,用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉,从一开火时候,就要不停的搅拌,防止糊锅。
7.搅拌至透明粘稠的状态就可以了。
8.倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。
9.成型后,从冰箱取出,倒扣在案板上。
10.切成均匀的小方块或者条状,够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存,随吃随取。
11.黄瓜切成大小均匀的小方块,与刚才切好的凉粉块,放在一个大碗内。
12.蒜瓣剁成蒜蓉,放入凉粉内。
13.放入少许盐进行调味。
14.倒入适量陈醋。
15.再放入一勺老干妈,充分拌匀,即可食用。
也许关于自制红薯凉粉的版本你已经吃过很多,但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道?为了满足好奇心,你真的可以自己动手尝试一下的。
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲,那么要做到色香味俱全,当然也要经常去练习做菜,提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会,赶快来学习自制红薯饼的做法吧!
2.21.一个红薯,洗净,切块,蒸熟
3.1214.分成适当大小的小面团(比兵乓球略小)
4.2123.直至揉成光滑的面团
5.5.炒好的黑芝麻和擀面杖
6.6.用擀面杖捣碎
7.7.加入少许白糖
8.8.加入少许色拉油(或水),拌匀,黑芝麻馅做好了。备用
9.9.将一个小面团,窝起
10.10.加入备好的黑芝麻馅
11.11.慢慢向上向内,捏拢
12.12.轻轻按扁,成为一个红薯饼
13.13.热锅放油
14.14.将红薯饼放入锅内煎制
15.15.小火煎,翻面煎至两面金黄,中间微鼓,即可
也许你以前吃过自制红薯饼,但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你,还有什么理由你自己动手做呢?这样,你才会体会到真正的甘甜。
红薯的营养价值非常高,里面丰富的维生素、淀粉等能促进人体更健康,因此受到了大家的广泛欢迎。日常生活中红薯的吃法有很多种,比如可以做成红薯凉粉,不仅口感诱人,营养价值还非常的高,适合各个年龄段的人食用。红薯凉粉的操作方法很简单,需要掌握的小窍门就是一定要注意食材的比例,另外熬制过程中要不断搅拌。
一、自制红薯凉粉做法
原料:红薯淀粉 黄瓜 水萝卜
生抽醋盐 味精 香油 芥末
做法:
1、红薯淀粉一般都有小疙瘩,放在案板上,用擀面杖擀开疙瘩。
2、把红薯淀粉放在一个大碗中,倒入少量的水,将红薯淀粉全部溶解,即可。
3、将淀粉糊用滤网过滤一下,去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。
8、倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。
9、成型后,从冰箱取出,倒扣在案板上。
10、切成均匀的条状。
11、黄瓜、水萝卜洗净,都切成丝。
12、把生抽、醋、盐、味精、香油倒入碗中,调成调味汁。
13、把凉粉放入碗中,码上黄瓜丝、水萝卜丝、芥末,最后倒入调味汁,拌匀即可。
二、 做红薯凉粉需要把握4个关键点
1、选红薯淀粉是关键,首先要选用有小疙瘩的那种红薯淀粉,其次就是用手捏有咯吱咯吱的声音,这样的淀粉比较纯,做出来易成型,切的时候不容易碎。
2、选对了淀粉,接下来就是淀粉与水的比例要掌握好,一般淀粉和水的比例是1:4.
3、所选用的锅,锅底要厚一些,以免糊锅。
4、熬制。要冷水时把融化开的淀粉糊倒入锅中,中火开始熬制,熬的时候,从一放入淀粉糊就要用锅铲不停地搅拌,直到淀粉糊变成粘稠的透明状,关火即可。
红薯是我们不能忘记的一种儿时记忆之味,因为大多数人的儿时都在物质不充裕的年代中度过,红薯是那时少有的美味食物,尤其是红薯制作的小吃红薯干非常受欢迎,香甜的感觉回味无穷,红薯干的做法简单,下面就来看看自制红薯干的做法怎么做呢?
红薯干是我们儿时最喜欢的一种零食,虽然大部分人已经很久没有尝到它的美味了,但还是会时时想到它的香甜。
做法一:
1、首先需要购买红薯,可以在网上购买或者去菜市场超市购买都可以,紫薯个人觉得会没有红薯那么软糯,红薯更适合做红薯干。
2、另外需要准备一个晒红薯干的竹筛。
3、为了让红薯干软糯而甜,建议先在太阳下晒几天,让红薯干变软,然后在放在地上晾几天,注意一定要防潮,放在干燥通风的地方。
4、洗净,然后把两端尖的地方削去,然后再蒸熟。
5、看红薯干的数量而选择蒸的时间,不要蒸太久,这样红薯会变得太烂,甜分也会失掉太多,如果不确定要蒸多久,那么大概20分钟左右,可以用筷子试一下红薯的软硬。
6、红薯蒸熟以后,拿出放凉,然后再用刀切成薄片,也不要切的太薄,会影响口感,切的时候要轻而快,不然容易切烂。
7、注意,在做这件事前,一定要看天气预报哦,需要连续在大太阳下暴晒3天左右,红薯才能晒干。
8、晚上的时候,可以收进家里,如果天气闷热,一定要用风扇吹着,或者打开空调,尤其是晒制第一天的时候,不然容易坏掉就前功尽弃了。
9、这是晒制成功的红薯干,很甜很好吃,虽然市面上也能买到,但是自己做的就是不一样。
很多人比较喜欢吃薯片,会到外面来购买薯片,其实自己在家中制作薯片,不但吃得比较营养,而且吃的比较健康,制作薯片的方法比较多,普通的厨房用具就可以制作,如果家中有烤箱的话,不但制作薯片非常简单,而且吃起来味道更好,做起来也比较简单,下面我们就来了解一自制薯片用烤箱的方法。
家庭自制薯片的做法
用料:主料土豆180克
辅料:椒盐少许色拉油适量
首先将红薯洗净、切成5mm左右的厚片,放入开水中煮个10分钟
将烤盘喷上一层油,将煮过的薯片放入烤箱中烤。我用的温度是350度,因为是这边的大烤箱,估计国内的话至少该设置成上下170度吧
烤过40分钟后,将烤盘上下置换位置。然后途中记得用筷子轻轻夹起翻面,烤到两面金黄色即可出锅啦
1、红薯要尽可能的多放些时日,这样红薯体内的水分减少,甜度自然会增加很多。但是储存的时候尽可能放在荫凉通风处,这样红薯不容易坏!
2、使用芥花油或者橄榄油来涂烤盘。
3、红薯不要买太大了。太大的红薯有时反而不如小的好吃,而且也没有小的好切。
炸薯片四宗罪
1、油脂:
薯片中的油脂含量高达35%。北京协和医院营养科副主任于康指出,经常食用香脆食品,会使血脂升高,导致肥胖、增加心脑血管疾病及糖尿病等疾病的发生。尤其成长期的孩子,过多地食用除了导致肥胖,还会增加成年后发生上述病症的风险。
2、糖分:
炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物,也就是糖,只有热量,没有营养,吃多了会增加肥胖和“三高”的机会。炸薯片的问题还体现在制作工艺,和用于调味的添加成分如鲜味物质、甜味剂及色素上。
3、反式脂肪酸:
炸薯片等香脆食品在加工中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油,即反式脂肪酸。人体很难消化吸收反式脂肪酸,因而会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高,好胆固醇降低,从而增加得心血管疾病的危险。商家却青睐氢化油,因为它可以延长产品保质期,还可以让食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氢化油成本低廉。
反式脂肪酸还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收,对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
4、丙烯酰胺:
还被称作“丙毒”,是一种致癌物,油煎或经烘烤的香脆食品中,普遍含有丙毒。在英国,随着丙毒与致癌关系的发现,很多家庭都对香脆食品下了禁令。
海苔片是生活中很常见的小零食,主要是有紫菜烤熟之后制成,质地脆嫩,入口即化,可以说是老少皆宜。在外面买的海苔片价格比较高,而紫菜是很便宜的,所以很多人想自己动手用紫菜制作海苔片,只是不清楚具体的做法。那么,紫菜自制海苔片的方法是什么?下面咱们就来看看吧。
1.紫菜撕成小块。
我用的免洗紫菜,有的紫菜虽然包装的很好,但是也需要冲洗一下,经过泡洗的紫菜就不适合做海苔啦,免洗紫菜一般在包装上有标注,买的时候留意一下哈!
2.中火起锅,刷薄薄一层油转小火。
油主要起到隔离的作用,稍微有点儿就行啦!
3.将撕碎的紫菜倒入锅里。
4.不断的翻炒。
自制海苔片其实就是紫菜脱水的一个过程,撕的薄一点受热均匀,也会节省点时间。
5.炒到紫菜开始变绿、变脆,撒上少许的食用盐。
如果加点糖就是甜味的啦!
6.撒上点熟芝麻就可以出锅啦!
小宝宝吃芝麻常常会原样拉出来,建议麻麻们打成芝麻粉,每次打芝麻粉我宝宝都是直接抓了吃,真的真的好香啊 ,哈哈!
7.将盐和芝麻稍微翻拌一下就可以出锅啦!
8.趁着嘎嘣脆,赶快跟宝宝抢着吃吧!
吃不完一定要密封保存,很容易变软的噢,虽然是自制无添加,给宝宝吃也要控制量哈!
海苔作用
海苔的好处不仅在营养方面,它的保健效果更令人称道。
英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞,增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景,其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸,还有助于清除人体内带毒性的金属,如锶和镉等。医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品,能有效预防神经老化,调节机体的新陈代谢。此外,海苔能预防和治疗消化性溃疡,延缓衰老,帮助女士保持皮肤的润滑健康。民间还有常让产后的妇女吃些紫菜的偏方,据说有明显的催乳效果。还有减肥的作用 [2] 。
海苔非常轻薄,每天只能吃几克到十几克的重量,所以它在提供蛋白质和脂肪方面意义并不很大。相比之下,它提供微量元素的意义更受人们重视。
海苔虽有种种好处,但中医认为紫菜味甘咸,性寒,能清热、化痰、利尿,夏天多吃紫菜有消暑热,补身体的作用,高血压患者、结核病人、脚气病人、肺热多痰的人适合多吃海苔,但脾胃虚寒、容易腹胀的人就不宜多吃。由于海苔在加工中经过调味,含有较多的盐分,因而需要控盐的人也要适当克制调味海苔的食用量,可以适当吃些没有调味的紫菜片。
干海苔的盐分和味精含量很高,不宜长期连续食用,一次最好不要超过1两。尤其是幼儿和患有高血压的人群,不要常吃,吃完后要及时喝水。
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