干锅芋头的做法步骤是什么？
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供干锅芋头的做法步骤是什么？，相信能对大家有所帮助。
相信大家都吃过芋头，现在用芋头做成的美食非常多，芋头的另一个名称叫芋艿，这是一种营养价值非常高的食物，吃过的人都知道，芋头吃起来口感非常细软，味道是非常好的，而且吃了很容易消化，能够补充淀粉和碳水化合物等丰富的营养，下面教大家做干锅芋头的方法。
干锅芋头的做法：
芋头去皮，切成方块。
猪肉切成厚块。
蒜米、辣椒、老干妈酱、姜丝准备好。
猪肉加盐、生抽、料酒、老干妈酱腌制几分钟。
用一个小锅把蒜米、小米辣、姜丝铺在锅底。
然后铺上芋头。
再铺上腌好的猪肉。
盖上锅盖大火1分钟后转小火焖7分钟。【不用加水】
然后打开锅盖把菜材翻拌一下。
再小火焖7分钟就可以了。
香煎芋头饼
材料
大芋头500克，白砂糖2茶匙（约10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克
做法
１、芋头去皮，切片放碗里（处理芋头的时候最好戴烹饪手套，因为它的粘液很滑，而且还会刺激手，手会痒痒的，如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了）
２、入蒸锅大火蒸30分钟至熟
３、蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形（手上抹点油就不粘手了）
４、用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约１分钟，翻面煎另一面
５、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用！
素烧小芋头
材料
原料：小芋头
调料：食用油、食盐、辣酱
做法
1、热锅下油，油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。
2、等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水，小心油溅烫手，水的分量没过小芋头即可，加入适量食盐。
3、水开后把火力调到中挡，盖上锅盖焖，直到水干芋熟，再加入辣酱搅拌均匀即可。
扩展阅读
在平时的饮食生活中，人们会把猪小肠做成各种各样的美食来吃，比如在做肠旺面的时候，通常使用的就是猪小肠，吃过猪小肠的人都知道，这个部位的肉非常坚韧，而且营养非常丰富，吃猪小肠具有很好的补血效果，今天介绍的美食是干锅小肠，详细制作步骤如下。
第一、干锅小肠的做法
1.将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
2.锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
第二、烹饪技巧
1、超市买来的猪大肠基本清洗的比较干净了如果是完全没有处理过的猪大肠，翻过来用面粉、醋使劲儿搓，然后用流水反复冲洗，有说用啤酒清洗口感更嫩；
2、肥肠冷水入锅，加葱段、姜片和白酒(料酒)，开大火煮，先煮上20分钟，后面还要焖。基本用筷子能戳透就完全煮熟了，注意掌握时间，煮过了的肠子没嚼劲儿，煮不够又咬不动，口感很重要；
3、调料，尤其泡生姜和泡红椒这两味调料，经过干烧，将其本身的酸辣源源不断地渗入肥肠中，完全消弭了肥肠本身的异味儿。
第三、干锅肥肠
材料
猪肠适量
土豆2个
食盐
色拉油
醋
生姜
大蒜
八角
花椒
干辣椒
料酒
生抽
香油
大葱
白糖
豆瓣酱
香叶2片
做法
【炸土豆条的做法】
1.将土豆去皮，切成条备用。
2.锅里油7成热后，放入土豆条炸。
3.炸至金黄色变枯即可。
【干锅肥肠的做法】
1.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。
2.肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。
3.锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。
4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
5.加入豆瓣酱。
6.继续熬煮油料。
7.再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。
8.加入炸好的土豆丝。
9.加入大葱炒均匀即可。
正在减肥中的人们，经常不知道应该吃什么好，有些东西吃了没有营养，有营养的东西吃了又害怕发胖，实际上，减肥过程中有很多东西都是可以放心吃的，比如红薯以及南瓜等等，另外这里为大家推荐芋头，吃芋头能够获得很好的饱腹感，而且还不容易发胖，下面介绍芋头鸭子的做法。
芋头鸭子的做法：
材料
主料：芋头450克，鸭900克，
调料：豌豆淀粉10克，豆豉30克，白皮大蒜5克，姜5克，色拉油30克，大葱20克，白砂糖10克，盐5克，陈皮10克
做法
1.芋头去皮，洗净，切成约3厘米厚度块状；
2.葱、姜、大蒜分别洗净切末备用；
3.鸭洗净后拭干水分，切块，与太白粉拌匀备用；
4.取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以强微波3分钟爆香；
5.加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮（剁碎）10克，拌匀，覆盖，以强微波烹煮20分钟；
6.取出容器，将材料略为搅拌后，再覆盖，继续以80%电力焖煮10分钟，撒上葱花即可。
芋头炖鸭子的做法
11.芋头洗净切块，倒入油锅炸片刻捞出备用
22.鸭子剁小块，焯水备用。
33.锅中倒入少许油，放入姜片和蒜瓣。
44.倒入鸭块翻炒，放入盐、红糖、料酒、排骨味王，翻炒几下。
55.再倒入芋头，味极鲜翻炒几下。
66.最后倒入高压锅、再倒入少许鸡精和适量水煮
77.出锅时撒入葱花即可。
芋艿烧鸭的做法
1.鸭子半只，切成块状，洗干净。是在菜场买的时候请师傅帮剪成块的，回来后只要清洗就可以了
2.其他原料同样洗干净备用。大葱切段、生姜切片
3.将鸭块放入开水中焯烫，待水重新烧开后，继续5分钟出尽血污。捞出，冲洗干净，沥干。锅中的水倒掉不用。如果鸭子还有细小的毛的话，这时候可以很容易地拔干净
4.另起油锅，将葱段、姜片、香叶、干辣椒煸香
5.倒入鸭块，不断翻炒，将鸭肉里的水汽炒干，鸭油炒出
6.烹入料酒翻炒去腥气，加入老抽、生抽炒匀上色
7.倒入热水没过鸭块。加入冰糖，盖上盖，大火烧开。转小火炖约40分钟
8.鸭块炖的时候，将芋艿和胡萝卜去皮。芋艿一切为二，胡萝卜切成芋艿一样大小的滚刀块。
9.鸭块炖40分钟后，放入芋艿和胡萝卜块，大火翻炒均匀，根据口味加入盐、黑胡椒粉调味，盖上盖，小火继续炖20分钟
10.原料全部软糯后即可出锅。因为芋艿有粘性，所以最后不需要大火收汁就很粘稠了。
去菜市场买菜的时候，如果看到有芋头卖的话，很多人都会买点芋头回来，然后可以做成各种各样的美食来吃，需要提醒大家注意，芋头是容易变质的食物，买回来可以放在家里阴凉的地方，千万不要放在冰箱保存，因为芋头不耐低温，放冰箱保存更容易坏，芋头做成的美食很多，下面来学习芋头炖蛤蜊的做法。
芋头炖蛤蜊的做法：
材料
蛤蜊500g
芋头（也叫芋艿）500g
葱少许
味极鲜少许
盐少许
味精少许
水适量
香菜（不喜欢可以不放）少许
做法
1.首先芋头去皮，怎样方便怎样去，是用勺子刮的，挺好用
2.然后准备洗干净的蛤蜊，备用
3.锅里放炒菜量的食用油，放入葱呛一下锅，倒入味极鲜，然后放入芋头，开始翻炒，炒一会，倒入水，水量要没过芋头，盖上盖子炖一会
4.用铲子铲一下芋头，能轻易铲碎就代表熟了，这时候放入蛤蜊，再放入盐，盖上盖子炖一会
5.等到蛤蜊都张开嘴了，就好了，放入味精，再放点香菜，可以出锅啦！
蛤蜊炖芋头的做法
1.芋头洗净，去皮，切块。
2.青菜洗净，切碎。
3.芋头倒入高压锅，加入水，水位要没过芋头，可根据个人喜好调节水的多少。
高压锅上汽后3分钟关火
4.煮熟后的芋头连同芋头汤倒入锅中，加入少量油和盐，烹调片刻后倒入青菜，3分钟后出锅。
芋头茼蒿炖蛤蜊
步骤1
将原材料洗净切好。
步骤2
锅内倒油，热后入肉，稍加丁点盐，这样肉嫩。再加入蒜末，大料，酱油翻炒后倒入芋头，翻炒后加水炖。等芋头软熟后放入茼蒿，蛤蜊。看蛤蜊张口后关火。盛出。
剁椒蒸芋头
1.新鲜的毛芋头冲洗干净
step22.放锅内蒸熟
step33.剥去皮
step44.剁椒拌入少量香油，芋头切块
step55.码在切好的芋头上面
step66.放锅内蒸8分钟左右
step77.取出后撒上香菜
step88.淋少许香油即可食用。
相信大部分人都吃过芋头，但可能很多人没有吃过芋头梗，所谓的芋头梗，其实就是芋头这种植物的叶柄，芋头梗是可以当成蔬菜来吃的，而且吃了有很多好处，比如能够治疗便秘，能够增强人的食欲，还有那些出现高血压的人，平时多吃芋头梗也是很好的，如果是新鲜芋头梗的话，可以按照下列方法做来吃。
新鲜芋头梗的做法：
如果说对农村的美食印象深刻的话，想少不了对它的怀念，特别是在6月的炎热天气，也是丰收的季节。芋头梗，相信很多人都不是很了解，因为对于城市的孩子来说，市场上看到的都是芋头，但是基本上是不会见到芋头梗的买卖。周末回去一趟农村，正好是拔芋头的时间，待收购完后，去田里捡一点芋头梗，会城里做成这道想念的美食，味道真的很清新和润口。今天小编给大家推荐这道猪肉炒芋头梗的做法，味道比想象中的更加好吃。
准备食材：新鲜芋头梗，猪肉，味精，酱油，耗油，醋，香油，大蒜。
烹饪过程：
1，首先要耐心着把芋头梗的一层绿色外衣撕掉，如图的样式。
2，撕掉外衣后，清水洗上2遍，切断倒上1勺子白醋搓全面，这样会让芋头梗不会涩喉咙，然后再凉水清洗一遍。
3，猪肉可以选熟了的，切块备用，大蒜拍好备用。
4，热油上锅，放入大蒜和猪肉炒香，倒入洗过醋味的芋头梗，盖锅焖10分钟，期间注意火候。
5，焖到芋头梗软下来，再不断翻炒，倒入酱油，耗油，加入1碗凉水煮开10分钟。
6，待芋头梗入味并煮熟烂，加点味精即可出锅。
温馨提醒：
1，第一次洗芋头梗的朋友，建议带手套制作，因为这个东西像摸淮山一样，会让手痒。
2，芋头梗用白醋洗过，吃起来就不会涩喉咙。
3，芋头梗一般建议加水煮开，煮久点会更加好，喜欢吃的可以用猪油来炒，因为比较吸油。
4，市场上也有腌制的购买，夏天适合炒来配稀饭，味觉是一流的。
芋头梗的美食功效有祛风，利湿，解毒，化瘀之功效，味甘，无毒，是以前年代很多人家里的美食佳肴，食物稀少的年份，芋头梗在过去是一道美味，如今只要上一代老人知道才会食用，年轻一代的知道这道美食的却是很少。
芋头这种食物有很多名称，另外也有好几种品种，这其中包括红芋、芋以及九头芋等等，不同种类的芋头，外观和大小是不一样的，但总的来说，这些芋头的营养都很丰富，比如都含有丰富的淀粉以及丰富的微量元素，芋头可以当成蔬菜来吃，也可以当成粮食作物来吃，今天介绍的美食是泥鳅芋头汤，下面来学习做法。
泥鳅芋头汤的做法：
1.辅料准备：芋头去皮切滚刀块，芹菜洗净切条
佐料准备：姜切片，干辣椒和葱切条，蒜拍碎
2.先锅中倒入泥鳅和清水开小火将泥鳅煮至不会跳动，倒掉水后放入料酒和生抽（正好莫过泥鳅）及准备好的佐料（姜片、干辣椒和蒜），再倒少许菜油，大火煮10分钟左右至泥鳅半熟即可捞出
3.锅中重新倒清水放芋头，撒些盐，大火煮10分钟左右，再将先前煮过的泥鳅混入一起煮15分钟，芋头和泥鳅用筷子一夹感觉比较软了，最后放芹菜收锅。
泥鳅烧香芋
材料
主料：活泥鳅100克，香芋100克，水瓜50克，生姜10克，甜红椒1只。，调料：盐6克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克。
做法
1.香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片。
2.烧锅加水，待水开时，投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净。
3.另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用。
芋儿烧泥鳅
材料：
小芋头400克，泥鳅200克。调料盐10克，味精5克，鸡精20克，泡椒50克，郫县豆瓣酱70克，色拉油50克，猪油100克，姜、葱、蒜片各20克，八角、草果、小茴香、桂皮各5克，生粉10克，香菜2克。
做法：
1、把芋头洗净入沸水中飞水3分钟，泥鳅去内脏洗净，放盐、味精、鸡精腌渍10分钟后拍上生粉，入烧至四成热的油中滑1分钟捞出。
2、炒锅放色拉油烧至四成热，下入猪油化开，放豆瓣酱、姜葱蒜片、八角、草果、小茴香、桂皮大火炒香，加水烧沸后去渣，再放入泡椒、芋头、泥鳅小火烧20分钟起锅装盘撒上香菜即可。
芋头是一种平性的食物，一般人都可以放心吃，吃了具有健脾和胃的作用，还能够调中益气，现在很多人在工作上非常努力，经常为了工作而废寝忘食，这就容易出现过度疲劳的情况，过度疲劳会导致身体抵抗力下降等等，这时候要多吃一些芋头，具有很好的食疗作用，下面教大家做芋头包子馅的方法。
芋头包子陷的做法：
1酵母粉泡温水5分钟。面粉放入钢盆里加糖，盐，泡过的酵母粉，再加水拌匀并搓揉成光滑面团。面团放入盆器里用湿布盖上，发面团至2倍大备用。面团橄平把空气挤出，再卷成长条分切成小段，再醒个5分钟，每小段用手掌压平橄成外圆薄，内圆较厚的圆面皮。包内馅向中心摺叠皱折捏紧，尾端收口捏紧。蒸笼的水先煮水温不烫手备用。包子放入蒸笼里排好，不要太靠近要有膨胀的空间。放上锅，上盖再发酵40分钟左右（以面团发酵为表面漂亮的样子为主）。
2开中火，蒸15分（看包子大小决定时间）。时间到的前5分开一小缝，15分一到熄火，1分后再慢慢打开盖子，让内锅温度与外面温度不要一下子差太多。
3锅盖要包布，这样就不会滴到水囉。
芋头馅
材料
芋头500公克，细砂糖150公克，牛奶170公克，奶油100公克
做法
1.芋头去皮切小片，放入蒸笼中蒸熟，用筛网过筛备用。
2.将细砂糖及奶油加入作法1的芋头搅拌至完全溶化，再加入牛奶调整芋头馅的软硬度即可。
牛肉芹菜馅包子
材料
面粉，牛肉，芹菜，白菜，料酒，酱油，胡椒粉，鸡精，盐，葱末，姜末，蚝油，玉米油，香油
做法
1.将切下来的牛肉边角料剁成馅
2.芹菜洗净后切成末
3.牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止
4.加入葱姜末拌匀
5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀
6.倒点蚝油拌匀
7.加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦
8.芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜
9.将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味
10.发好的面揉匀揪成剂子
11.将剂子按扁
12.擀成中间后边缘薄的圆面片
13.在圆面片上放适量馅料，包成包子
14.包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟
15.凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点。
相信大家都知道干锅的东西总是格外的好吃。外面专门做的干锅系类的东西，但是并不是很安全让广大父母很是担心。食品的安全问题是牵动每一个人的心。好多人面对美食的诱惑和食品的健康的选择很为难。其实自己家做出来的其实也很好吃，而且有很健康。在每个人的心目中都有一道白吃不厌的干锅菜。下面我们为大家介绍一下干锅的做法及步骤。
香辣干锅排骨
1、排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3片）、料酒2勺、盐1勺腌制待用。
2、辣椒切段待用。
3、干辣椒剪段、花椒30粒左右（和蒜片、姜片放在一起）待用。
4、洋葱切圈，剩下的葱切末待用。
5、取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，沥油捞出待用。
6、锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
7、入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
8、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀。
9、关火装盘撒芝麻完美收工。
干锅娃娃菜
具体做法：
第一步把娃娃菜洗干净，用刀切成小条，一般就是拇指粗细的小条就可以了。
第二步把各种佐料和娃娃菜一起翻炒，不要汤，尽量让娃娃菜的水分都炒出去。六七分熟就可以了，不要熟过了，影响口感。
第三步放到容器里面，加上各种佐料，味道已经够了。
第四步放上一些香菜或者是葱花，起到一个装饰的作用，也有的地方会放上一些红色的辣椒，起到一种搭配的效果，最后，端上桌子，把火放在锅地下，这样就可以达到一个干锅的效果了。需要注意的是在吃饭的过程之中，不要让锅真的干掉，影响了真正的口感和味道了。
麻辣素香锅做法
①莲藕去皮，冼净后切片；山药、莴笋分别去皮洗净，切条；红椒冼净待用；黑木耳泡发；大葱冼净，切段。
②油锅烧热，放入红椒、大葱煸香，再下莲藕、山药、莴笋、黑木耳炒熟。
③加入盐、味精、生抽炒入味，出锅装盘。
麻辣素香锅功效：排毒瘦身，特别适合女性。
通过以上文章的介绍，我们了解到了干锅的做法大全及步骤。饮食的健康去我们每个人来说十分的重要。干锅的做法十分的简单，而且这些干锅菜品富有很高的营养价值。希望我们提供的这些方法，能够让自己的餐桌上能够享受美食。干锅的菜品能够丰富我们的生活。
干锅可以说是四川的特色之一，也是川菜的一种干锅的种类非常多，菜品更是多种多样，一般来说，干活鸭肉还是比较受欢迎的，因为鸭肉本身的营养就非常丰富，当然，做法还是有一定难度的。
做法一
1、油加热把鸭肉放入锅中炒干
2、土豆切成正方形用油炸干
3、白萝卜切成条加盐水煮十分钟左右
4、锅里放适量的油把姜片和大蒜放入锅里炒出味在把辣椒条、辣椒粉和五香辣椒粉一起放入锅里，放入调料 ，把弄好的鸭肉、土豆、白萝卜、青椒、倒入锅里搅拌五分钟，然后起锅。锅里保留油。
5、然后在锅底加入适量的韭菜坐锅底料，再把刚刚弄好的鸭肉倒在上面就可以吃啦
做法二
1.锅里放油要多炸鸭肉
2.鸭肉炸干水份有点黄的时候捞出，再把土豆放锅里炸至七分熟
3.土豆炸好后捞出，把准备好的蒜姜葱头加上豆瓣炒香后把鸭肉放进去炒
4.炒到一定程度时候放洋葱和土豆片，黄瓜先不放，黄瓜烫一下就可以吃所以快上锅的时候再放下去炒几下就可以了。
做法三
1.鸭肉洗净斩大块
2.材料洗干净，玉米切小段小段的，萝卜切丝，香菇掰四小块
3.热锅放油爆香姜
4.倒入鸭肉煎至微黄
5.加生抽，老抽，五香，食盐炒至水分稍干出油
6.倒入半瓶啤酒盖上盖焖，焖至汤汁基本收干
7.加入玉米香菇烧熟，加小白花收油断火焖盖
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