大虾背上的黑线能吃吗
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“大虾背上的黑线能吃吗”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
大虾是一种生长在水里的食物，而在大家中它的虾肉肉质鲜嫩q弹吃起来十分有嚼劲和口感，所以大虾受到了不少人的喜欢。可是不少人在处理大厦的过程中都会发现，在大多数的大虾背上都有一条黑线存在，而这条黑线其实就是大虾的虾线。可是在食用大虾的过程中，他们背上的黑线可以食用吗?
虾作为一种常见的生鲜食材，出现在人们生活中的频率非常之高，其烹饪方式也多种多样。
不过，尽管它们都很美味，但每次吃的时候，看见虾背部那一条黑黑的细线，总是会忍不住开始思考：这玩意儿，到底是啥?
其实啊，真相是：虾线就是虾的肠道。
很多朋友都有过这种疑问，虾线脏不脏，吃了会不会对人体有害?
虽然很可能，因为我们的“不拘小节”(其实就是懒…)我们会在尽管内心忐忑的情况下，没有去掉虾线就把虾吞到肚子里了。
虾线一般呈青黑色，作为虾的肠子，和基本上所有的肠子的功能一样，因而从理论上来说，确实有一点点脏，最好还是把它去掉再吃。
不过如果以前已经吃过很多虾(线)，也不必担心。对于熟的虾来说，体内的细菌会被高温杀灭，吃下去也不会有什么坏处，只是可能会稍稍影响味道。
那么虾线用什么方法去掉最方便呢?小九这里有三个锦囊，每个锦囊里都有一条去虾线的妙计!
锦囊 1 号：牙签
用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。挑断之后，再捏住虾体内断开的线头，然后彻底地抽出来就OK了。
怎么样，是不是很简单?
锦囊 2 号：活剥
这个方法好像听起来有点吓人…不要怕，只是名字有点恐怖而已。
事实上，比起把虾煮熟了再剥虾线，在虾还活着的时候去除其实更easy。所谓的“活剥”，是指掐住虾的脖子(自己对应人体估摸一下虾脖子的位置…)，然后再将头和虾线一起拽出。
这个方法可以在最短的时间内彻底清除虾背部的黑线，是效率最高的一种手段。
锦囊 3 号：剪刀
一般来说，在虾头部位都能看到有凸起的刺。只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平面把整个虾脑挑出来，就能整根扯出虾线。这种方法不仅可以轻松去虾线，还很好地保持了整个虾的完整。
不过用这个方法的时候一定要特别注意，用剪刀挑的时候不要把虾脑弄破，否则的话虾线就出不来了。
有了小九的锦囊妙计，以后吃虾再也不用为虾线发愁啦!
实际上，最影响虾蟹等水产类食材口感的最大原因，从来都不是虾线这样的细节问题，而是其新鲜度。对于新鲜的水产食材，不需要过多加工，只是简简单单的清蒸或者白灼就能体现出它们最鲜美的滋味。
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很多朋友看一些烹调知识点说需要在煮虾之前去掉虾线，说虾线里面都是脏东西，不能进行食用，其实不然，虾线也叫做虾筋，它是腹部动脉及相连的一个沈经理按，里面是没有脏东西的，并且也可以为之食用。如果朋友们不嫌麻烦的话，也是可以对其进行去除再进行烹煮的。
虾腹部的黑线需要去掉吗
一般不需去掉。虾腹部的黑线是虾筋，是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，是可以吃的。虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力，就是靠腹部的这条黑线，即虾筋。所有的虾类都有虾筋，并不仅仅只有龙虾才有。虾筋里面是虾的血液及运动神经，虾筋里并没有脏东西，烹调或食用前一般不需将其剔除。
怎么弄断虾筋
用虾做菜时我们会发现，虾受热后会弯曲成弓形，这就是虾筋受热后收缩导致的。烹调或食用前一般不需将其剔除。但是，因为受热收缩，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中，烹调前可能就必须要将这条虾筋弄断。如炸、蒸虾排时需把虾筋弄断,要不炸出的虾排会弯曲变形。具体做法：
1、将虾腹部朝下放在案板上，把虾身朝下压平，这样就把虾筋弄断了。
2、用刀在虾的腹部浅浅划上几刀，也可以简单得把虾筋划断。
虾腹部和虾背部黑线的区别
虾腹部黑线是虾筋，背部黑线则是虾线。
黑线并不都是虾用来排泄的肠道，背部的那条黑线才是虾的肠道，也就是我们平常所说的虾线或虾肠，那里都是虾尚未排泄出去的东西。虾线主要起消化吸收营养作用，跟人的肠子是一样的，是排泄物的通道。虾线中的东西很肮脏，这和去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的，虾线很影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾。而且虾线或含有一些对健康不利的毒素，往往容易聚集重金属，烹调之前或食用前必须将其剔除。
腹部的虾筋则一般是不用去除的，虾筋里并没有脏东西。而且，从外观上有时也可区分。虾背部的虾线并不都是黑的，有的颜色很淡，几乎看不出来。所以，当你挑出的是白色的线，那是虾线。
大虾是非常受欢迎的一种肉品，尤其是河虾、小龙虾、基围虾等等，这些虾平时很容易买到，可以做成丰富的食物，这些虾的肉质都非常松散，吃了之后容易消化，除了能够补充丰富的蛋白质之外，补钙的效果也非常好，儿子们平时在吃大虾的时候，一般都不吃大虾的头，那么大虾头究竟可不可以吃呢？
大虾头能吃吗？
很多人都说虾头是宝，因为在吃虾的时候，千万不能因为虾头难吃，就浪费掉了。但是，事实上并非如此。虾头其实不是宝，大虾头的头也不是宝。这是为什么呢？
因为吃大头虾的虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿，更重要的是在生长环境不好的地方，虾头会富集环境中的重金属。
因此吃大头虾可以会引起食物中毒。主要是因为虾的头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺（因为是绿的，故也叫绿腺）以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门，因此虾的头胸部是虾进行进行细胞内消化与解毒作用的主要部位；另外虾头还是重金属富集的重灾区，虾头里恶心的东西还是不少的。
综上所述，大虾头的头是不可以吃的。为了自身的健康着想，千万不要再固执地坚持着老一辈人的“不能浪费粮食”的思想，该舍弃的时候就要当机立断。
虾头里的红色物质俗称虾脑，可以少量食用，也有部分是局部的分泌物的，以及大虾背部的黑色线条俗称沙线，味腥，有条件的，可以在食用时去掉。
指导意见：安全起见讲卫生，当然不要吃头了，还有身体里的肠也不要吃，处理虾的时候，连头带肠拔出来，洗干净剖开再烹饪。因为虾的主要器官都集中在虾头里，比如虾鳃、虾胃、肝胰腺、心脏、附肢、性腺等器官都在虾头里。
虾鳃就在虾的两片胸甲后面，它是虾的吸吸器官，掀开胸甲后看到的白色粗丝状东西，那就是虾鳃了。虽然虾鳃里没有什么泥沙，但口感粗而且没有什么营养，因此虾鳃是不适合食用的部分。
虾胃是虾头里最大的器官，几乎占据整只虾头的1/2，虾胃里含有尚未消化的食物，这些食物基本上都是腐烂的水生生物尸体，因为虾是吃腐食的水生生物。另外，虾胃中还有几丁质构成的内膜。因此，就算虾胃中的东西已经排空，它也是不适合作为食物食用的。所以说虾头是不适合食用的。
大虾头一般我们是不吃的，主要是因为大虾头里面含有很多的废弃物，主要是存放虾产生的代谢物，如果我们食用会影响到口感，更加会影响到肠胃的健康，所以我们一般都是要去掉大虾头里面的废弃物在食用。下面就让我们来了解大虾这种食材的营养价值以及食用大虾头的副作用吧。
明虾的头部能吃吗?尽量不要吃。
或许你从别人的嘴巴里面听到的是明虾的虾头是宝，不吃就浪费了。但是事实上并非如此，明虾的虾头非但不是宝，还是“垃圾池”。为什么这样说呢?
因为吃明虾的头部等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿，更重要的是在生长环境不好的地方，虾头会富集环境中的重金属。
因此吃明虾可以会引起食物中毒。主要是因为虾的头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺(因为是绿的，故也叫绿腺)以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门，因此明虾的头胸部是虾进行进行细胞内消化与解毒作用的主要部位;另外虾头还是重金属富集的重灾区，虾头里恶心的东西还是不少的。
总而言之，明虾的头部尽量不要吃咯，若真的不想浪费的话，尽量不要天天或者长期食用咯。
明虾的营养价值都有哪些
1、明虾具有补肾壮阳 ，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
2、明虾是海水虾，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医 认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃 。适于多种烹调法制菜。
3、明虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经;
4、明虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
5、明虾所含有的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾青素就是表面红颜色的成分，其是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
油焖大虾是一道非常受欢迎的菜品，这道菜属于鲁菜系，制作油焖大虾的时候，人们一般使用大对虾，这种虾在渤海湾的产量非常高，这种虾的肉吃起来非常松软，而且营养非常丰富，那些身体非常虚弱的人，吃油焖大虾有很好的调理作用，那么女性在哺乳期间能不能吃油焖大虾呢？
哺乳期妈妈可以吃油焖大虾吗？
哺乳期间，妈妈是不能吃油焖大虾的，上火，热气，宝宝就会有啥反应。
哺乳期饮食禁忌：
忌吃减少乳汁分泌的食物
如韭菜、胡椒、生麦芽、生蒜、人参等，这些食物含有雌激素和维生素B6，不仅会影响乳汁分泌，还会使乳汁质量下降。在哺乳期间，妈妈应注意忌食。
忌吃刺激性食物
哺乳期间妈妈们应少吃辣椒、茴香等食物，吃这些容易引起上火、生疮，宝宝吃了妈妈的乳汁后，可能会有流口水的现象。妈妈们要健康饮食，少吃刺激性食物。
孕妇可以吃油焖大虾吗
，孕妇是可以吃油焖大虾的。因为虾是属于海产品，它里面含有比较大量的蛋白质，所以孕妇吃了对于补充营养的效果是很好的。但是，现在大部分的大虾都是属于人工养殖的，在人工饲养的过程中，不能排除没有摄入一些药物和催长的激素等，所以孕妇吃起来不可以肆无忌惮，一次吃的量应该控制在10只以内。此外，还要注意配菜里面减少辣椒、花椒等刺激性的调料。
孕妇吃油焖大虾对胎儿有影响吗
不能吃太辣的，吃辣对胎儿皮肤和眼睛都有影响，也不要太油腻，肠胃的位子本身就被宝宝抢占了些，吃上会不舒服的。
一般不会对胎儿的发育有影响，但是油炸的最好少吃。建议注意休息，保证充足的睡眠，合理饮食，营养要均衡，可以多吃点鱼类，多吃蔬菜水果，适当走动，有条件的话定期监测胎儿发育情况。
吃虾对孕妇和胎儿都是特别好的，但是最好吃一些清淡的虾，油焖大虾有点油腻。
产妇在哺乳期间是应该要多吃一些下奶的食物，比如可以吃花生炖猪蹄以及鲫鱼汤等，这些食物下奶的效果是比较好的。然而，大虾这种食物是没有下奶的功效，而且有一些孕妇可能会会海鲜过敏，不适合吃大虾，最好是喝一些鸡汤以及鱼汤等才是有下奶功效的，所以产妇可以来了解自己的饮食问题。
产妇吃虾能下奶吗
吃虾并没有下奶的功效，而吃虾可以提高奶的质量，但是吃下容易引起过敏的，建议饮食要富于营养，多喝些鸡汤、鱼汤、排骨汤、鲫鱼或猪蹄汤等，可以促进奶水增多。每次哺乳时，双侧乳汁都要吸净，有剩余的也要全部挤出，这样可以多分泌乳汁。也可以继续热敷、按摩乳房、挤奶、让宝宝吸，有一定作用。
例如，虾仁馄饨汤。原料：新鲜虾仁50克，猪绞肉50克，胡萝卜15克.葱末20克.姜末10克，馄饨皮8片、香菜些许、高汤、盐、胡椒、芝麻油适量。制作：将虾仁、绞肉、胡萝卜、姜末、葱末全部一起剁碎，加入调味料拌匀：把做成的馅料分成8份，包进馄饨皮中.再放进沸水中煮熟。锅里加高汤煮开.放入煮熟的馄饨.再加调味料、香菜及葱末等即可。
下奶并不是一个轻轻松松一劳永逸的过程，还需要妈妈们长期积极调理。有一些食物中所含有的营养成分对妈妈们的奶水分泌具有巨大的促进作用，五谷类的有花生和黑芝麻，蔬菜类有莴苣、金针菜、豌豆等，而豆腐等豆类食物也是下奶食谱中必不可少的常客，至于中药材，常见的就主要是茭白和丝瓜了。
产妇吃什么食物下奶快
1、丝瓜：丝瓜络是一种中药材，络味甘，性寒，如果出现乳腺炎症，发奶时有包块，乳汁分泌不畅时，中医会建议将丝瓜络放在高汤内炖煮，可以起到通调乳房气血，催乳和开胃化痰的功效。
2、金针菜：金针菜营养成分十分丰富，每100克干品含蛋白质14。1克，这几乎与动物肉相近。此外，还含有大量的维生素B1、B2等。
3、黑芝麻：黑芝麻含有多种人体必需的氨基酸，在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能。黑芝麻中的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分。
4、豌豆：豌豆又称青小豆，性味甘平，含磷十分丰富，每百克约含磷400毫克。豌豆有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗捣烂榨汁服用，皆可通乳。
5、花生可用于脾虚反胃、水肿、妇女白带、贫血及各种出血症及肺燥咳嗽、干咳久咳、产后催乳等病症。
茄汁大虾是一道非常美味的菜，在广东吃的人比较多。用茄汁烹饪出来的大虾肉质鲜美，易消化。大家都知道虾富含蛋白质跟镁，可以保护人们心脏供血。茄汁大虾是用番茄一起烹饪，把番茄的维生素都添加到大虾中，让这道菜的营养更加丰富。茄汁大虾很适合给体弱的人补充营养。那么茄汁大虾好吃吗?
好吃，下面是茄汁大虾的做法。
一、食材:对虾、番茄酱、醋、白糖、生抽、葱姜适量、料酒适量、精盐少许、花生油适量、淀粉少许。
做法：
1、先把虾洗干净，去须开背，放入葱姜、料酒、少许盐腌制15分钟，勺醋、2大勺白糖、1勺生抽、少许淀粉调成糖醋汁备用
2、锅里放油，油稍微多一些，放入腌制好的大虾炒一下，炒至虾熟透盛出，锅里留少许油，然后放入2勺番茄酱炒一下，炒出红油，然后倒入之前调好的糖醋汁，熬制浓稠
3、倒入炒好的虾，大火快速翻炒，使虾都均匀的裹满糖醋汁关火出锅
二、食材:虾、盐少许、鸡精少许、食用油少许、蕃茄酱适量、水淀粉少许、白糖少许、蒜少许
做法:
1、虾去头，从虾背的第三节用牙签挑出虾线。油热后放入蒜煸香。放入蕃茄酱煸炒出香味。
2、再把虾，白糖，盐放入锅中煸炒，起锅前放入鸡精和水淀粉煸炒均匀即可。炒熟后入盘摆放，撒点葱花点缀。
三、食材:大虾、淀粉、食盐、番茄沙司、生抽、料酒、鱼露、白糖、胡椒粉
做法:
1、虾用10克盐泡水洗干净。吸去水份。用牙签挑去沙线，不必开背了。加盐生抽胡椒粉腌上。准备小碗，加生抽料酒鱼露胡椒粉和糖调味成汁。加水加蕃茄沙司加淀粉拌成料碗。
2、腌好的虾拍上干淀粉。 坐锅烧油，油要烧到特别热，下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好将炸虾的油倒出，留下一点点儿，倒上之前拌好的料，煮开。
3、将炸好的虾倒入锅中，翻拌均匀。出锅即可。
大虾中含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾等多种矿物质和维生素，营养十分丰富大虾肉嫩味鲜，食用价值很高，不仅可制作各种菜肴，而且在面点制作中可做馅心。
虾性温，味甘、咸，具有补肾、壮阳、通乳的功效，属强壮补精食品。其可治阳痿体倦、腰痛、腿软、筋骨疼痛、失眠不寐、产后乳少以及丹毒、痈疽等症;所含有的微量元素硒能有效预防癌症。
孕妇从怀孕的第四个月开始要多吃含钙的食物，因为从第四个月开始胎儿要发育骨骼了。而虾含有很高的钙，因此孕妇们在怀孕期间可以适量多吃虾或虾皮。而虾可以补充孕妇身体中的钙、锌等微量元素，这样不但可以促进胎宝宝骨骼的生长，还可以促进宝宝们脑部的发育。因此，只要孕妈妈对虾无不良反应，就可以多吃虾。但是要记住，无论吃什么东西，都要适可而止，别吃太多，也千万也别吃生的，以免引起肠胃不适。
虾含有丰富的钙、锌等微量元素，因此，孕妇在怀孕期间可以适量多吃虾或虾皮，以补充钙、锌等营养成分，尤其是钙，可以促进幼儿的生长。而吃虾也可以促进幼儿脑部的发育。因此，孕妇是可以吃虾的。当然，对有些人来说，吃虾会产生身上起包，腹痛，呕吐等过敏反应。因此，对于有过敏反应的孕妇来说，就不适合吃虾了。
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。
在海鲜产品当中，大虾也被成为高蛋白低脂肪食材的典范，大虾的热量绝对是比较低的，同时它与其他的食材相比，还具有一个很大的优势就是含有很丰富的矿物质以及微量元素。不过所有的海鲜产品又存在一个普遍的毛病就是寄生细菌也是名列前茅，因此一旦在烹饪过程中没有做到完全的晒死它们就会引起身体不舒服。
100g的虾的卡路里是93大卡。其中脂肪总量800毫克、胆固醇193毫克、钠盐165.2毫克、碳水化合物总量2.8克、蛋白质18.6克、维生素A15微克、钙62毫克、铁1.5毫克。
大虾的营养价值
1、蛋白质
大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
2、氨基酸
大虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，大虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，大虾的甜味就越高。
3、牛磺酸
大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。
4、微量元素锌
大虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。
5、镁、钙
大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
大虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。
6、虾青素
大虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
7、钠、铜、硒
调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。硒对致癌的铅、铊有抗拒作用，并可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者，作用更为显著。
8、胆固醇及其它
大虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。大虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；大虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
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