顾名思义猪大肠就是猪的肠子,其实很多人都喜欢吃,但是却并不知道怎么样去制作,因为猪大肠其实有很浓的异味,如果清除不干净的话是做出来的猪大肠不仅口味不佳,难以下咽,而猪大肠炒酸菜就是人们生活当中经常吃的一道菜,现在我们就去看看它的制作方法以及需要注意的问题。
猪大肠炒酸菜最重要的一道工作就是猪大肠的清洗工作,因为如果不能够把里面的,油还有一些脏东西清洗干净的话,那么就会存在很大的异味,虽说买回来的猪大肠一定要反复的翻洗。
材料:猪大肠 酸菜 蒜 盐 生抽 蚝油 糖 鸡精
1.买回来的猪大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净,再用盐搓揉几遍,再用清水冲洗数次,把猪大肠异味清除
2.把洗干净的猪大肠飞水.切段.切好酸菜
3.起油锅,略炸一下切好的猪大肠.
4.再起油锅,蒜米爆香,加入略炸的猪大肠翻炒,爆香后加入盐,生抽,蚝油 ,糖,鸡精调味,加放酸菜略炒,出锅.
猪大肠炒酸菜其实不仅作为一道美味的开胃菜,也是很多人所喜欢的下酒菜,尤其是男性非常的喜欢吃猪大肠,这一道菜酸辣俄又爽口,而经过爆炒之后的猪大肠,口感更是独特,还可以起到开胃健脾的作。
现在正值炎热的夏季,闷热的天气使人们吃什么都没有胃口,今天就来个大家介绍一道酸爽开胃的酸菜炒猪大肠,是你在夏日既吃得舒服还有营养。猪大肠具有润燥、补虚、止渴止血等功效。而且猪大肠吃起来还非常的有嚼头,再加上开胃的酸菜,额外再放些糖,酸酸甜甜。
特别开胃还很下饭。首先是准备主料,这其中包括一斤猪大肠和半斤酸菜。辅料则需要准备白砂糖、耗油、生抽、花生油、姜、蒜各适量。接下来就开始做了,首先将蒜去皮洗净,然后捣成蒜蓉,放在一旁备用。接下来,将酸菜清洗干净然后切成小段,同样是,放到一旁备用。
将猪大肠洗净用开水煮熟,猪大肠在清洗的时候一定要用白醋和盐,将大肠里里外外的洗上三遍才能去掉味道,还有就是要把里面的那层油切掉,不然实在是太肥了。等到猪大肠冷却了以后,将其切成小段。把锅中加入食用油,加热至油热,然后倒入姜末和蒜蓉爆炒出香味。
接下来将刚才切好的猪大肠倒入锅中爆炒,一定要用大火。不断翻炒猪大肠,直到完全炒熟,然后加入蚝油提味。接下来就是加入适量的生抽,目的是为了提色。然后继续翻炒,使得猪大肠均匀的着色和入味后,就将猪大肠先盛出来。将锅中倒入酸菜进行翻炒,然后加入糖。
将白砂糖和酸菜翻炒均匀后,再将刚才盛出来的炒好的猪大肠倒入锅中与酸菜一同翻炒,等到酸菜彻底炒熟,猪大肠和酸菜翻炒均匀后,就可以关火出锅了,这样,一道美味爽口的酸菜炒猪大肠就做好了,提醒朋友们注意,猪大肠的脂肪含量还是比较高的,所以不要吃的太多。
与猪小肠相比,猪大肠更加肥厚,所以人们又把猪当成肥肠,也正是因为这个原因,所以猪大肠含有一定的脂肪,因此肥胖人群吃猪大肠一定要控制好量,吃多了可能会导致发胖。在生活中,用猪大肠做成的美食实在太多了,下面教大家炒猪大肠来吃的一些流行做法。
第一、生炒猪大肠
材料
主料:猪大肠500克,
辅料:青椒150克,红尖椒150克,木耳(干)50克,
调料:姜5克,大葱5克,白皮大蒜5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,豌豆淀粉5克,花生油50克
做法
1.将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟。
第二、爆炒猪大肠
材料
预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段。
3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
第三、酸菜炒猪大肠
材料
酸菜,猪大肠,油,蒜头,姜,糖,盐
做法
1、猪大肠洗净,用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水,捞起来切成小段,再用水洗一下,晾干水分待用。
3、酸菜切好,用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分,放干锅里烘干。
4、然后起镬放油放蒜头,再放入酸菜炒一下,加糖和清水煮熟,放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香,倒入猪大肠炒香后溅酒,加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
猪大肠是我们生活中常见的一种食材了,是可以制作很多美味的食物,而猪大肠炒洋葱就是一种非常简单的家常菜了,猪大肠和洋葱都是营养价值非常高的食物,而且对身体是有多种功效,所以今天我们就是来了解了解这款猪大肠炒洋葱的做法。
猪大肠炒洋葱的做法
食材:猪大肠、青辣椒、花椒、酱油、洋葱、干辣椒、盐
步骤
1、将青椒洗净,切片。
2、洋葱去除外皮洗净,切片。
3、猪大肠的清洗比较麻烦,用盐水清洗,更好的去除腥味,多清洗几次,随后将它放入锅中,用大火煮熟,等熟了之后捞出。切斜条备用。
4、这时锅里放入适量的油,将大肠放入,等煸炒出油了盛出备用。
5、随之接着热锅,将辣椒、花椒大火爆香。有香味之后,将大肠放入,等大肠的颜色变成黄色时,就加入适量的清水。
6、等煮沸之后,改小火炖半个小时。
7、随后将洋葱、青椒大火爆炒,放入锅中,接着就是调味食盐,味精。炒匀之后就可以吃了。
猪大肠炒洋葱的功效
这道菜给人体带来的好处:止血润燥、杀菌利尿、增强免疫力等等的作用。猪大肠有很好的止血、去除烦躁的作用,在夏季很适合食用,而且便秘、痔疮的人群也是可以食用的。洋葱中的粗纤维可以促进肠胃的消化,从而有效的提高人体得到食欲。并且它含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钾等等的营养元素,经常食用的话,还能将体内的细菌杀死,清除体内的垃圾,这两种食材在一起,功效就更加的放大化了。
上面就是为大家介绍的关于猪大肠炒洋葱的做法和功效的
在很多地方,炒猪大肠都是一道非常有名的美食,这道美食色香味俱全,尤其是在广东地区,炒猪大肠是一道非常有特色的客家菜,这个地方的人炒出来的猪大肠闻起来味道就非常香,吃起来口感非常特别,吃过的人都会深深的喜爱这道美食,下面介绍炒猪大肠的详细步骤。
第一、炒猪大肠
用料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克。调料:葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。
做法
1.先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。2.锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。3.锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅。
第二、爆炒猪大肠
材料
预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段。
3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
第三、生炒猪大肠
材料
主料:猪大肠500克,
辅料:青椒150克,红尖椒150克,木耳(干)50克,
调料:姜5克,大葱5克,白皮大蒜5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,豌豆淀粉5克,花生油50克
做法
1.将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟。
爆炒猪大肠这道菜很多人在现实中都是可以经常吃到的,同时爆炒猪大肠也是很多人都非常喜欢吃的。虽然大家都知道爆炒猪大肠里面的脂肪含量比较高,但是每次出去吃饭的时候都免不了点上一份爆炒猪大肠,因为这爆炒猪大肠的诱惑实在是太大了,吃在嘴里面越嚼越香,很是让人回味。
爆炒猪大肠这道菜的主要材料就是猪大肠,也就是平时我们说的肥肠。肥肠对于很多人来说是不陌生的,因为肥肠主要来自于猪,而猪在现实中是有很多的,这就是为什么我们中国人吃猪肉比较多的原因。下面就来详细介绍下爆炒猪大肠这道菜。
主料:柿子椒一个、洋葱半个
调料:葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、调和油、芝麻油、鱼露1茶匙、红椒一个
爆炒猪大肠的做法
1.预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块 青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块蒜、姜、切碎、 葱切段。
2.姜蒜爆香油锅,倒入青红椒和洋葱少许料酒和盐爆炒片刻后倒入猪大肠和料酒,爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
爆炒猪大肠
材料
预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段。
3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
猪大肠、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、蒜、油、盐、酱油、糖、老干妈
爆炒猪大肠的做法
猪大肠清洗、煮熟、切断、滤水,油烧热、下葱姜蒜、干辣椒、花椒、爆香老干妈炒出红油;
下猪大肠翻炒、加料酒、一点老抽调色、各种爆炒、加盐、糖(多一些),加青教红椒 继续爆炒,焖两分钟,起锅。
爆炒猪大肠可以说是一道家常菜,但是因为受欢迎度很高,所以现实中的很多饭店也都是有这道菜的,为的就是满足大部分客人的需求,这也就很好的体现了顾客是上帝的原则。但是爆炒猪大肠这道菜里的脂肪和胆固醇含量比较高,所以大家还是少吃的好。
猪大肠是常见的猪的内脏,猪大肠的做法比较多,它能够和很多青菜在一起炒,比较常见的就是猪大肠炒辣椒,猪大肠炒洋葱等等,吃起来口感独特,有很好的促进食欲的作用,适当的吃一些大肠对于人体的肠胃系统有一定的调养和保健的作用,当然也要注意不能吃得过多,我们来看一下这方面的内容。
猪大肠和什么炒好吃
做法一
材料
肥肠1包(3条),洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量
做法
1、肥肠彻底洗净(洗的过程我就不上图了,怕影响大家食欲,总之用面粉揉啊揉,翻进去翻出来里里外外都要揉,然后用水冲,另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。不过美国买到的肥肠基本已经清洗的比较干净了,也没什么太大味道)
2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段。(正好那两天做了一大锅卤菜,卤水最后就卤肥肠。没有现成卤水的盆友可以用料酒、盐、老抽、十三香或五香粉调成简易卤水)
3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用),依
次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。
做法二
材料
主料:猪大肠200克,
辅料:青椒25克,大白菜(小白口)50克,
调料:大葱15克,猪油75克,黄酒15克,酱油30克,白砂糖25克,香油15克,醋15克,味精1克,豌豆淀粉10克
做法
1.将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽,大白菜去叶,分别洗净切在菱形小片待用。
2.炒锅上火烧热,舀入熟猪油60克,投入猪肥肠,葱片煸炒,再放入青椒、大白菜片同炒,加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸,用水淀粉勾芡,淋上麻油,醋,颠锅装盘即成。
做法三
材料
卤大肠300克,青红椒各30克,京葱50克,葱20克,姜片20克,盐,糖,米酒,花椒油,花生油
做法
1、卤大肠切段备用;
2、青红椒去籽洗净切件备用;
3、京葱洗净切段备用;
4、葱洗净取葱白切段备用;
5、爆香辣椒、京葱、姜片和葱白,下卤大肠大火翻炒,攒少许米酒和花椒油,以盐、糖调味即成。
现今社会科技非常发达,很多时候人们都泡在网络上,近几年一直流行着一个词就是吃货,就是行用那些特别爱吃的人们,其实爱吃没有什么不好。追求美味是每个人的权利。如果这个世界缺少了吃,那么会失去很多的乐趣。炒猪大肠就是吃货们比较喜欢的一道菜。那么如何把猪大肠炒好呢?今天就来带大家学习一下
小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个炒猪大肠的料就备齐了,先发个炒猪大肠菜谱设计上来吧,今天用心做的炒猪大肠饭菜格外的香!
炒猪大肠的做法
菜系及功效:家常菜谱 炒猪大肠的制作材料:主料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克。 调料:葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。
炒猪大肠的做法:1、先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段,蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅,加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅。
猪大肠的营养价值:猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
通过以上的介绍大家是不是已经掌握了炒猪大肠的方法了呢,炒猪大肠的方法其实非常的简单,偶尔会下厨做饭的人一学就会。虽然做法是非常简单,但是一定要用心去做,只有用心去做的菜才会更好吃。
猪大肠是猪的大肠,很多人觉得猪大肠特别的腥,一般不愿意吃,但是猪大肠在有些人的眼中,猪大肠吃起来有嚼劲,而且味道也比较好,非常喜欢吃猪大肠,猪大肠虽然好吃,但是很多人却不会自己制作猪大肠,尤其是新鲜的猪大肠,如果处理不好,炒出来的猪大肠腥味是很重的。
新鲜猪大肠怎么做好吃?
猪大肠在做之前还要清洗干净,即使卖家告诉你已经清洗过了,你回到家里之后也要再处理一次,否则里面会有很多的细菌,吃了就很容易生病了。
辣子肥肠
材料
猪大肠500克,干辣椒、花椒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。
做法
1、将非常放在一个干净的盆中,在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓,直至肥肠上的污物洗净。
2、用流动的水将非常冲洗干净。
3、在锅中放足量的水,放入洗干净的非常,倒入料酒、姜片煮沸。
4、沸腾后捞出肥肠。
5、另外取一个锅,在锅中加入足量的清水、姜片、料酒,将非常放在锅中煮软。
6、肥肠煮软后,捞出,沥干,待非常凉后切成小块备用。
7、干辣椒切成两段,姜蒜切片。
8、在炒锅中放入少量的油,油烧到六成热时,倒入非常,加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。
9、直到非常有些干之后,沥干后盛出。
10、锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段,直至出香味沥干油盛出备用。
11、在锅中留少许油,将姜片放入爆香,放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒,放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀,直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。
这道菜非常适合喜欢吃辣的朋友们来做,因为加入了大量的辣椒,所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多,防止上火哦。
莴笋炒大肠
猪大肠、莴笋、酸辣椒、盐、酱油、醋、油、十三香、味精、红辣椒。
做法
1、大肠清洗干净,切丝,莴笋去皮切片,辣椒切碎。
2、在锅中放入足量的油,放入大肠丝大火炒匀,淋少许的醋去味。
3、放入酸辣椒炒匀,再放进莴笋和红辣椒。
4、放入盐、酱油翻炒,出锅前放进十三香,鸡精即可。
熘肥肠
熘肥肠需要的食材
猪大肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、花椒、料酒、大料、盐、桂皮、香叶、盐。
做法步骤
1、把肠子放入水中,加入少许的盐和小苏打清侵泡,将泡好的大肠翻过来,清洗掉肠壁上的肥油。
2、锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及花椒、葱段、姜片、1片桂皮、1个大料、1片香叶,直到大肠变软。
3、青红椒切三角块,葱姜蒜切碎丁,煮软捞出后的肥肠切成菱形块。
4、在锅中放入少许油,6成热时放入葱姜蒜碎炒香。
5、炒香后,放入肥肠翻炒,再放入青红椒继续煸炒一会。
6、最后水淀粉,芡汁均匀挂上后即可关火。
家常烧肥肠
竹笋、小葱、姜、泡椒、泡椒汁、青辣椒、花椒、八角、红烧酱油、料酒、十三香。
1、大肠用盐,碱面揉搓几遍,冲洗干净。
2、用花椒,八角,葱姜煮水,放入大肠煮5分钟,捞出来切段。葱切段,姜蒜切片。
3、锅里放少许油,大肠放入锅中,煸炒出油两面微黄。
4、放入大葱,姜片,蒜片,泡椒一起半煎半炒到葱焦黄。
5、料酒,红烧酱油,泡椒水,十三香放入煮沸。
6、兑水淹没大肠,大火煮开转小火煨10-20分钟。
7、大火收汁,汁水收一半的时候放入青椒圈炒断生。
猪大肠其实就是猪肠子,可见猪所吃的任何食物都会经过猪大肠,所以想要吃猪大肠那么它的清洗工作绝对是一个非常艰巨的任务,可是很多人却不知道怎么样清洗猪大肠才能更加的干净彻底,那么下面我们就去看一下彻底清洗猪大肠的一些方法还有技巧。帮助你解决这个头疼的问题。
如果猪大肠清洗不干净的话那么里面存在的异味,相信炒出来的猪大肠更是难以下咽,所以说想要作出美味健康的猪大肠,首先就需要做好清洗的工作,要不然那纯粹是在浪费美味的食材。
先用盐、醋少许去大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物,然后将大扬放在盆内加两茶匙素油,用手揉挤10分钟左右,最后用清水漂洗干净。
1、把大肠翻转(这个很难说清楚,反正就是抓住大肠一头,把另一头往这头里头塞,塞完就翻过来了),用水简单冲一下
2、盐、面粉(看着放,我放的是生粉,一样的,盐一小把,粉一大把),再加醋也可以,还可以放点油(想来有点浪费,不放也可以的),搓啊搓。
3、大肠里头有些淋巴,要切下来,脂肪最香,留着。搓到觉得差不多干净(这个看自己接受程度啦,我是留很多脂肪的,看不到那些草啥的就ok了)。
4、搓完过水,冲干净为止。
5、再把大肠翻转回原样,继续冲一下(
上面就是关于猪大肠的一些清洗方法还有技巧,不要认为简简单单的清水冲洗就可以了,因为那样子里面含有的一些脏东西,并没有彻底清洗干净,不仅不利于我们的健康,也会影响到这一道美食的味道。
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