在做猪脚的时,一定要将猪脚煮得软烂,才能够发挥出猪脚所特有的味道,而且牙口不好的人也可以啃一啃,如果猪脚没有煮烂的话,就算牙口很好啃起来也是十分费力的。可是制作过猪脚的人就应该知道,要想将猪脚煮烂的话需要长时间的,这样又太耗费时间,那么有哪些可以将猪脚快速煮烂的小方法呢?
猪蹄怎么炖容易烂
1、加山楂
炖猪蹄时加点山楂进去,按照1000克猪蹄加50克山楂,可使猪蹄易烂,且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪,从而帮助炖的更烂、易熟。注意,炖猪蹄加山楂的时候,干山楂冲洗一下用冷水先泡上。
2、加醋
炖煮猪蹄时,加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里,更利于钙离子的吸收。而且,醋让猪蹄中的脂肪加快分解,保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化,不仅有利于人体健康,而且能让猪蹄鲜嫩不腻;醋可以去除猪蹄的腥味;醋可以让猪蹄快点炖烂。
注意,炖猪蹄时放醋是要刚开始炖就放,如果放晚了,醋味挥发的不彻底,肉可能会有酸味的,不好吃的,影响口感。
3、加木瓜
猪蹄和木瓜同煮易酥烂,因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质,所以猪脚容易烂,并且汤香味特别,猪脚内的营养成分容易吸收。
4、火候
炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。
5、温水炖煮
为确保猪脚的软烂,焯过后水就不应当再见凉水,放入足够量的温水炖煮容易烂些。
6、用压力锅
建议压力锅来炖,高压锅炖猪蹄方便又快捷,也不需要花费太多时间和精力,就能享受到美味了。营养不会损失,非常利于身体吸收。高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,熟得快,烂的透。普通锅,开锅最高100°,只能长时间才能炖好。
煮海带的时候,如何将海带煮烂,其实是需要一定的技巧的,而且在煮海带之前,应该要将海带提前放入水中,浸泡一个晚上,也可以将洗好的海带放入冷水锅中煮,加一点黑醋。
窍门一:提前一天把海带放入水中浸泡一个晚上,可选择用淘米水或者直接往清水加点盐,或者干淀粉都有助于海带更好的泡发。
窍门二:洗好的海带直接放入冷水锅中煮,然后加入点黑醋,再煮开十分钟就可以了。这样煮好的海带不仅更容易烂了,而且吃起来也没有了腥味了。
海带是出了名的吃法多样的,是最有名的一菜可多吃的海产品之一。
一、海带炖豆腐
将泡发后的海带切成菱形的片状,把豆腐切成大块一起煮沸。用另一口锅将花生油烧热,加入生姜,葱花爆香,再加入煮好的海带,豆腐适量清水一起炖至海带烂了就可装盘出锅了。
海带炖豆腐做法简单,肥而不腻,滑润鲜香,适合全家老少一起食用。
二、海带炖排骨
处理好的海带同排骨,鱿鱼,香菇一起放入锅中用大火炖开之后,改文火慢慢炖煮一个半小时,海带烂,排骨肉烂依据个人口味加入调味品就好。
海带炖排骨是最常见的汤点之一,其不仅营养丰富,可清心润肺,同时还是补钙的最佳食疗之一。
很多人在平时都有吃甜品的习惯,因为薏仁是非常让人受欢迎的五谷杂粮,被荣誉为世界植物科中第一名,正因为有这样的荣誉,所以其中的功效也配得上人们的赞赏和欣赏,不过薏仁会偏硬,在煮的时候不能煮的时间太短,否则会太硬不消化,口感也不好,来看看正确的使用方法。
莲实美容羹
【用料】莲子30克、芡实30克、薏仁米50克、桂圆肉10克、蜂蜜适量,
【做法】先将莲子、芡实、薏仁米用清水浸泡30分钟,再将桂圆肉一同放入锅内,用文火煮至烂熟加蜂蜜调味食用。桂圆肉大补元气,莲子补脾养胃,薏仁米、芡实为健脾利水之品。据现代药理研究芡实中含有美容必须的维生素A、C、B,蜂蜜中含有胶原蛋白和酶类等物质,可刺激皮肤细胞的生长,促进新陈代谢;此羹是较理想的美容药膳,经常食用有消除皱纹、白嫩肌肤的作用。
绿豆薏仁米粥
【原料】绿豆仁1/3杯、薏仁米1/3杯、米1/3杯、柠檬皮屑1小匙、水8-9杯、糖1/2杯。
【做法】
1.绿豆仁、薏仁米、米分别洗净,泡水1小时。
2.锅内加入绿豆仁、薏仁米、米和8-9杯水,用大火煮开后,改用小火煮至粥稠,加入糖调味。
3.起锅前撒上柠檬皮屑即可。
药用
属禾本科植物。有两种,一种为川谷,壳坚硬而厚,俗称菩提子。一种为薏米,壳较薄而糯,可供食用。此二者性能大致相近,而以后者为佳。根亦作药用。
性味
甘、微寒,无毒。
成分
种仁含糖类,脂肪油,氨基酸。(为亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等。)此外尚含有薏苡素及维生素B1。根含有薏苡醇,β-、μ-两种谷淄醇。
功用
主湿痹,利肠胃,消水肿。种仁不仅为优良营养品,且具有利尿和抗癌作用。适用于脚气水肿,癌瘤初期。其根为驱蛔药。
食谱
【胃癌,宫颈癌】薏米仁15~30克,野菱(带壳切开)60~90克,共煎浓汁,一日2次分服。连服1个月为一疗程,据称有抑制癌细胞发展之效。
【青年性扁平疣,寻常性赘疣】 生薏米仁30克,水煎,一日2次分服,10天为一疗程。(凡薏米仁剂量为30~60克的方最好选用薏米,川谷的疗效较差
鸡爪这种东西是比较难以煮烂的,我们想要将鸡爪煮烂,我们应该要先将鸡爪洗干净,然后再煮5分钟,捞出鸡爪,在将鸡爪跟卤味包进行慢火腌制,主要是注意调料的用量,这样才可以制作出美味的鸡爪。鸡爪这种东西的制作方法,我们可以来学习文章介绍的内容,自己动手去制作美味的卤鸡爪。
鸡爪怎么煮
鸡爪要煮多久才熟?鸡爪煮多久能烂?
1、锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮5分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲冷水至鸡爪全部冷却,沥干水份,鸡爪剪去指甲,备用。
2、锅里另放清水,放卤味包,葱段和姜片,加入鸡粉,料酒,冰糖,生抽和老抽烧开后,放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右,试味,熄火(整个过程不要盖上锅盖)。
3、熄火后,可以盖上锅盖,鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出,即可。
烹饪技巧
1、这次懒得做卤汤,就用了卤味包。
2、如果用卤汤来做,就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里,煮20分钟左右就可以了,(具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定,可以在煮至20分钟时,取出试一下)记住不要盖锅盖。
3、做法2.的清水一定要盖过鸡爪。
4、同样的方法,可以卤鸡翅,鸡腿,牛肉等等,窍门就是在烹调过程中,千万不要盖锅盖,保证卤出完好无缺的食物。
5、没有时间煮卤汤,可以用卤味包代替,卤味包可以反复使用。
6、要使卤水食物即可以保持漂亮的外表,又保证卤汁彻底进入食物的里面,窍门就是在烹调过程中,一定不要盖上锅盖,从头到尾一直开着锅盖。卤食物的时间大约20-30分钟左右,先将卤汤煮开再放材料,煮开后改小火慢慢卤,时间到就熄火,这个时候可以盖上锅盖,让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出,这样卤出来的食物才入味,质地才滋嫩,外表也完美无缺。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
第一次做薏仁米会在做的方法上犯难,因为薏仁不能泡的时间太长,泡时间长了就会碎掉,如果不泡水时间长煮出来的口感也会不好,非常的硬会觉得不好吃,想要把薏仁煮的酥烂好吃,关键还是要和一些五谷杂粮泡在一起,最好是用温水,温水相当于提前煮好,这样才能做得酥烂一些。
工具/原料
薏米和红豆
保温杯
电饭锅
方法/步骤
时间:晚上9:00分左右
准备薏米红豆各一小把,红豆可以少一点,红豆多的话,味道会重一点。用清水洗净。
将洗净的薏米红豆倒入保温杯中。
将开水适量倒入保温杯中,用来将薏米红豆泡透,一定是开水,不然泡不透。
将保湿杯的盖子盖好。
晚上的任务完成,明天一早就可以看到成果了。
时间:第二天早7:00左右
将泡好的薏米红豆倒入电饭锅中,经过一晚上的热水浸泡,基本上已经熟了。
再加入适量的水,别太多,够你一个人喝的就行了。
打开电饭锅,再把水煮沸就可以了。
一定记得关闭电饭锅的电源。
将煮好的汤水晾到适宜的温度就可以饮用了。
米粒也不要浪费,一块吃掉。
味道还是不错的。
一开始,我自作聪明放过大米,后来才知道,大米是湿性的,不能放。
今晚就试试吧,连喝个三四天,就会有不一样的感觉的。
注意事项
不能放大米
如果觉得没味道,可放点冰糖
在饮食当中牛肉是比较常见的一种肉类,牛肉当中含有多种营养物质和多种微量元素,经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及营养成分等,而牛肉虽然美味,但是难以煮熟,影响口感,需要掌握一些技巧才能更好的煮牛肉,首先需要选择比较鲜嫩的牛肉,在水中泡一下,小火慢炖口感会比较熟烂。
牛肉怎么才能煮烂?
1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的,其实牛肉的部位不一样,它炖煮的程度也不一样,要说炖煮的话,就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉,这样炖出来的牛肉才好吃。
2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下,这样处理的方式是错误的,想要牛肉好吃,最起码是要放到清水里面浸泡2个小时,这样牛肉里面的血水才能够泡出来,还有牛肉焯水一定要用冷水,这样才不会把牛肉的营养锁住。
3、切牛肉的手法。牛肉处理好了就是切牛肉,想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多,那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切,应该找到牛肉的纹路,接着直接用刀口垂直切下去,千万不要顺着纹路切。
4、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮,这样不仅会冲淡牛肉的味道,还有可能加重牛肉的腥味,最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒,这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质,这样牛肉炖出来更好吃。
5、炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌,因为之前食物已经炖煮出味道了,再加入水进去,炖出来的味道就不是很鲜美,就算是加水也要加热水。
准备食材:牛腱子,八角,香叶,桂皮,生姜,大葱,料酒,白糖,生抽,花椒。
酱牛肉的制作方法:
把牛肉按照以上的方法洗净,接着把牛肉放到锅中进行炖煮,大概炖煮30分钟后捞出备用,往锅中加入适量的食用油烧热,下入生姜炒香,再把牛肉放到锅中不停的翻炒,然后倒入一罐啤酒大火烧开,随后倒入两大碗开水,等到锅中的汤汁再次煮开,就将八角,香叶,桂皮,花椒放到锅中进行炖煮。
大概炖煮2个小时即可,在炖煮的时候,一定要记住将牛肉不停的翻面,因为锅中的汤汁不断的减少,要是不翻面的话,那么另一面就吸收不了汤汁,时间到了先不要急着将牛肉拿出来,这样让牛肉在汤汁里面浸泡一晚上,这样做出来的牛肉不仅软烂入味,还可口不塞牙。
牛肉怎样做容易烂
姜可嫩化牛肉
姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味。
炖牛肉酥烂的技巧
要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,这样可使牛肉酥烂且味美。另外,煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香。
绿豆是我们经常使用的食物,我们都知道排骨可以很好的补充营养,而加上绿豆之后的排骨不仅味道有一股淡淡的绿豆香,功效上也会更多。绿豆煮起来还是比较快的,及时是用电饭锅来煮,我们也不需要等很久。在煮绿豆的时候我们可以选择煮烂的程度,那绿豆煮烂与不煮烂的功效有什么区别呢?
如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可。
如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。
绿豆属于豆科。别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜。
传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色,黄色的,这种品质很稀少,目前只在江西鄱阳看到,外表黄色,豆皮比绿色更薄,营养更佳!
绿豆
1、辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆,新鲜的绿豆应是鲜绿色的,老的绿豆颜色会发黄。
2、辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹,二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。
3、大小匀称,无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质,并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆,用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。
夏天,很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯,但绿豆容易生虫,买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里,像大些的饮料瓶,这个夏天吃不完的绿豆也可以这样存放,可以保存到来年的夏天。
其他方法:
1、买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来,也不会生虫。
2、把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了。
3、把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面。
猪皮既是一种美味的食材,也是一种在中医里有文字记载的药材,猪皮又叫猪肤,它味甘性凉,有着补益精血,延缓衰老,美容养颜的作用,是一种老少皆宜的食材。猪皮虽然好吃,但是它的做法并不容易,因为猪皮非常不容易煮熟,很多人煮猪皮时都容易出差错。那么,猪皮怎么煮烂呢?
猪皮怎么煮烂
用高压锅是一种方法,还有一种方法是把新鲜的猪皮解冻了以后,煮开水用水过一下,一方面是洗干净猪皮,二是方便后面煮兰,换一锅水再放进去煮加一点点 醋,大火开了,换小火炖个十分钟,然后关火,闷十分钟,再炖十分钟,会很烂的,
猪皮怎么煮
一、锅煲法
把猪皮洗干净去毛,然后放入高压锅或者专门煲汤的锅中进行煮,最开始的时候要用大火烧5分钟左右,然后再用小火慢炖的方法炖20分钟左右,最后不要着急打开盖子,还应该让猪皮闷5分钟左右,让猪皮能够更加煮烂。
二、蒸法
将猪皮洗干净,切成条状,然后用盘子装好,放入蒸笼中,蒸半个小时左右即可,猪皮就会变得柔软可口。蒸过的猪皮会容易切,也能更好的入味,便于将猪皮与其他食物一起烹饪。
三、油炸法
可以把制作好的猪皮、油一同放进锅里进行油炸,炸成金黄色的样子就可以了,然后把它捞出来,可以等它凉了,就把它放进冰箱,要用的时候再用开水泡它,它就会软软的了,接着把它捞出来制作美食就行。
羊肉是日常生活中比较常见的一种滋补肉类,羊肉具有温补的功效,无论是炖羊肉或者是羊肉火锅都可以补充身体所需要的营养成分,同时也可以对身体起到滋补的作用,对身体非常好,而在炖羊肉也是比较常见的做法,炖羊肉的时候可以加入一些山楂,或者是用凉水炖,这样煮烂的比较快。
羊肉怎么煮烂的块?
1、凉水
煮羊肉用凉水是最科学的,用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。而且,羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟,里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。
2、山楂
炖羊肉时加一些山楂一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂,也可以用茶叶代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
3、拍打羊肉
在案板上垫一块软布,将切成条状的羊肉放在布上,用刀背仔细拍打羊肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更佳。
4、芥末
在羊肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮。这样不仅可使炖煮时间缩短,还可使羊肉更鲜嫩可口。
清炖黄羊肉
材料
羊肉,10颗花椒,2块生姜,1棵葱结,少许料酒,土豆,胡萝卜,盐,洋葱丝,杭椒丁
做法
1、羊肉切块。
2、羊肉入锅,加水淹没一寸,放十来颗花椒、两块生姜(拍扁)、一棵葱结、少许料酒,炖至羊肉7-8成酥烂。
3、放入土豆块、胡萝卜块炖至土豆酥烂,略调盐。
4、起锅前入洋葱丝、杭椒丁即可。
羊肉炖土豆
材料
羊肉、土豆、油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒
做法
1、将羊肉切块,泡出血水。
2、土豆切滚刀块。
3、热锅放少量油,放入葱姜蒜炒香,放入羊肉翻炒,加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。
4、待炒出香味,加开水没过羊肉,小火盖盖炖煮一小时左右。
5、然后放土豆下去,加适量盐和白胡椒碎,炖至土豆绵软,大火收汤即可。
红豆是很多女人都喜欢的一种食物,因为红豆可以补血,而且还可以消肿,所以很多女生都会自己做红豆粥来喝,经常喝红豆粥还可以让自己的面色变得更加红润,准备做一个红豆粥应该有什么样的配料,又应该怎样去操作呢?很多人都不了解,这就是下面要介绍的内容了,快看看吧。
步骤1:超市买来的红豆取适量,提前一晚浸泡好。(豆子不容易煮烂,尤其是红豆,我是采用泡一天的方法去做红豆粥的。网上说有一个方法能让红豆容易煮烂,“就是将红豆放在冰箱冷冻室2小时拿出来再煮,豆子很快就就会烂了;或者待水开锅时,兑入几次凉水,被凉水“激”几次,豆子就很容易被煮烂!”大家也可以照着这种方法试试看。)
步骤2:第二天煮的时候取出适量浸泡好的红豆,洗净,放入汤锅,注入适量清水,大火煮开后转小火,未开前可以撇去白沫。
步骤3:煮至豆子酥烂,可以喝到粥中沙沙的口感就可以了,吃的时候也可以根据个人口味,加入冰糖调味。我不是太喜欢粥里加糖,所以就省下了几块冰糖。
粥(或称糜),是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。不同地方的粥有不同的浓度,而不同地方对其他地方的粥也有不同的别称。其他常见别名还有:稀饭及撩命汤。
粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。它具有很强的滋补作用,可以和参汤媲美。它有补中益气、健脾和胃、补益肾精、益寿延年及养颜的功效。
上面为大家介绍的内容是提供给大家参考的,当然如果你们有更好的做法也可以分享给大家,红豆粥不只是适合女生,很多的人群也都很适合,因为它对我们的身体非常好,所以希望大家可以做出最适合自己的红豆粥,今天的内容就介绍到这里了。
牛肚这个食物虽然非常好吃,但是在煮牛肚的时候则让人感觉到疑惑,因为牛肚这种食物非常不容易煮烂,而如果煮制过长时间的话,则发现牛肚会越煮越硬。但是家中有老人和小孩的话,吃过硬的毛肚容易出现不消化的问题。其实在煮毛肚的时候,只要掌握一些小技巧,就可以将硬硬的毛肚煮烂。
牛肚为什么越煮越硬
牛肚是结缔组织结构,煮的话也能煮烂,把温度保持在80摄氏度,或者在微沸的状态炖很长时间才行。用高压锅也节约不了多长时间,要这东西烂,靠的就是时间而不是火力。
牛肚太硬怎么办
牛肚,很难做的一种食品,一般我们在饭店吃的都是用碱发的,比如牛百叶。在家里做的话,你应该用碱水洗它,再用醋洗它,反复多遍后,它的脏器味就会小些,然后把它放在开水锅里烫一下,很快就捞出来,要不就老了,(这样只是为了好切些),然后改刀,一般是切丝,后,再到热水里烫一下,之后就可以凉拌了。如果要煮熟了吃,那就要很长时间很长时间。
牛肚怎么快速煮烂
想煮的烂的快,就放苏打粉,发酵粉,做面用的那个,因为它遇水产生气泡,把肉的组织撑大,水可以进到里面去就烂的快了,另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美,放酵粉半包,再加一个茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。(煮的时候最好放点盐,生姜,酒,去掉味道。)
如果你想做到和酒店那种估计很难,因为他们一般都用松肉粉上浆。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老,自己家也有一种办法,那就是牛肚买回来用石碱泡下。然后用鸡蛋和生粉浆。这样的话牛肚就比较嫩,牛肚在水煮汤中煮到刚熟就好。因为汤的温度在吃的过程中会让牛肚慢慢变老。
牛肚怎么炖烂好吃
材料:牛肚1个,葱4支,姜2小块,蒜头5瓣,辣豆瓣酱2大匙,黑豆瓣酱1大匙,百香卤汁1锅
做法
1、将牛肚洗净后,用沸水汆烫过后备用。
2、将葱洗净切长段,蒜头拍过备用。
3、起油锅,放入葱、姜、蒜爆香,再将香料残渣捞除,再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香,再倒入百香卤汁锅中,用大火煮滚,放入牛肚后,转小火卤约2小时,至可用筷子穿过牛肚即可。
4、取出切小片,排入盘中,撒上少许葱花即完成。
腰豆是一种非常美味的食物,在人们的生活中非常重要,是补充身体需要的重点食材。但是由于腰豆的体积比较大,因此将其煮熟需要花费较多的时间,而吸收其中的营养需要煮烂才行。但是要将其煮烂却非常的困难,那么,红腰豆怎么煮烂呢?希望大家能够了解一下。
红腰豆怎么煮烂
豆子冷水下锅,盖锅盖,水沸后闭火,不要开锅盖,半小时后将火打开,在煮开,水沸后闭火,焖半个小时,豆子会很软烂!或者煮豆子之前先将豆子泡半个小时,这样豆子也很容易煮烂!
美味妙招:我们都知道豆子很难煮,需要很长时间,那又这样一个办法可以快速将豆子煮熟,在豆子煮到有些膨胀的时候捞出来,用勺子把豆子压裂,然后再放入锅里煮就很容易煮烂了。
红腰豆的营养价值
我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明,坚持食用豆类食品,就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。
红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种,含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素,有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。
红腰豆最值得一提的是它不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆,因为他们不吃肉类,而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素,因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质,从而帮助制造红血球,预防缺铁性贫血。
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