猪肝是猪身体里面的解毒器官,适当的吃一些猪肝,能够起到养血明目,补肝作用,非常的鲜嫩可口,猪肝的制作方法也有很多,需要用好的方法来制作,才能让它的味道更加不错,下面就来和看一下猪肝茭白怎么做。
猪肝茭白怎么做
需要准备食用油,味精,淀粉,白糖,料酒,老抽,生抽,葱姜蒜,小红椒,青椒,茭白以及猪肉,所有的食材清洗干净,茭白切成薄片,青椒小葱切断,蒜切末,猪肝切成薄片,然后猪肝里面添加一些淀粉,白糖,料酒,老抽,红辣椒,葱姜末调味,锅中加入适量的油,烧到六七成热,连同汤汁一起到颈椎肝里面,然后再过油断生盛出来,锅里面留一些底油,茭白倒进去加青椒翻炒一会儿,再添加一些生抽,一直炒到茭白断生,猪肝倒进锅中稍微翻炒,再添加一些味精葱段炒匀就可以盛出来吃了。
猪肝茭白的营养价值
猪肝茭白里面含有非常丰富的铜元素,铁元素,维生素a,能达到养血明目作用,适当的吃一些猪肝茭白能够起到调节身体免疫力作用,让贫血患者的造血能力变得更强,它里面还含有维生素a,可以让生殖机能维持在正常的水平,达到保护视力,健美皮肤作用。
猪肝里面还含有非常丰富的维生素b2,能够补充身体所需要的辅酶,起到解除毒素作用,,里面还含有微量元素硒以及维生素c,能让免疫反应增强,达到预防衰老,抵抗氧化作用,能够抑制肿瘤细胞产生。
猪肝怎么做才嫩
想要把猪肝做的嫩一些,技巧要注意,不要切得太薄,大概2~3毫米左右,这样吃起来比较有弹性,需要把猪肝反复的漂洗浸泡,因为它里面有很多粘液以及血液,只有充分的清洗,把这些物质去除,炒完以后才会更加的爽口脆嫩,然后猪肝要提前腌制一下,加一些生姜片,葱,醋,料酒,味精,白糖,盐,干淀粉调味腌制,油量比平时多一些,全程使用大火,进行快速翻炒,这样就能把猪肝做得比较嫩一些。
猪肝可以和什么一起吃
猪肝可以和黄豆搭配在一起吃,达到降低胆固醇作用,豆制品里面有植物甾醇,结构和胆固醇是比较相似的,能够在肠道里面和胆固醇抗争,黄豆里面的优质蛋白质含量又很丰富,能起到预防衰老抵抗氧化效果。
猪肝还可以和番茄搭配在一起吃,能够起到养肝明目效果,番茄是寒性食材,可以平肝凉血,两种搭配在一起吃,能够让肝血不足的问题得到改善,对于肝热上扰而引起的视力减退,眼睛疲劳等问题有很好的改善作用。
猪肝还可以和韭菜搭配在一起吃,可以降低胆固醇吸收,韭菜里面的膳食纤维含量很高,两者搭配在一起吃就可以减少胆固醇吸收,能够让代谢物质排出的速度更快,让身体变得更加健康。
猪肝可以和枸杞叶搭配在一起吃,能得到补血明目效果,枸杞叶里面的胡萝卜素含量丰富,进入到身体里面转化成维生素a,达到保护视力作用,和含有丰富维生素a的猪肝搭配在一起吃,就能让效果变得更加明显。
猪肝和枸杞叶里面的铁元素含量都非常丰富,能让贫血问题得到有效改善,猪肝还可以和菠菜搭配在一起吃,效果非常不错,因为猪肝里面含有叶酸铁元素以及维生素,菠菜里面的叶酸含量也很高,所以能让补血的效果变得更强,不过制作菠菜一定要提前焯水,把里面的草酸去除,避免影响身体铁元素的吸收,影响到补血的作用。
猪肝还可以和菊花搭配在一起制作成汤来喝,准备一些白菊,猪肝,盐,生姜丝,猪肝清洗干净放到水里面焯烫一下,然后再切成片状,准备白菊清洗干净,锅中加入适量的水,白菊放进去稍微煮一下,再加一些生姜丝,猪肝,大火烧开改成小火煮20分钟,加入适量的盐调味就可以吃了,在煮猪肝的时候不要一直都使用大火,这样煮出来的猪肝才会更加的软嫩。
上面介绍的就是猪肝茭白的制作方法,看上面的介绍,大家应该也有了一定了解,猪肝的制作技巧,制作方法要了解清楚,否则制作出来的猪肝口感就变得很老,吃起来就没有那么的美味,所以大家就可以按照以上的步骤来制作好吃的猪肝。
“什么?还没有吃过茭白丝?你太不懂得体会生活了!”茭白丝的营养价值非常高,到现在还没有吃过茭白丝的朋友快随我去看看茭白丝的做法吧,如此营养价值高的食物还不吃你在等什么呢?太落伍啦!在此保证,你吃一次终生难忘,还等什么呢,我肚子里的馋猫都抓狂啦。快来跟我一起去美食的海洋里尽情的遨游吧。我先给大家介绍几种自己最爱吃的。
一:莴笋炒茭白丝做法和步骤:
1、茭白剥壳洗净切斜刀片,然后切丝待用。
2、莴笋剥去叶片(留作它用),刨去硬皮切斜刀片,然后切丝待用。
3、红椒洗净切成丝待用。
4、净锅内加入油,油热后放入茭白丝煸炒,煸炒至茭白丝软身后。放入莴笋丝继续煸炒,煸炒一会儿,这时可以加入一些水,略微炒一会儿。放入红椒丝继续煸炒,调味加盐、味精,可以勾一点点薄芡,淋几滴香油,出锅装盘即可。
5、温馨提示:选购茭白以皮洁白、光滑鲜美、形状如纺锤状(上细下粗)为宜;茭白现采现买现吃,放久的茭白,有时会出现黑色斑点,虽然不好看,但并无毒性,还是可以食用,但是要老许多;莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素;炒这道菜还可以加些榨菜丝,味道更浓更香。莴笋炒茭白丝饮食特点 莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋是传统的丰胸蔬菜,具有调养气血的作用,可以促使胸部的营养供应。
二:清淡健康小炒——茭白三丝
主食材:茭白2根、胡萝卜1根、青椒2个、新鲜香菇4朵、猪里脊肉100克
腌肉料:料酒、生抽、糖、淀粉
调味料:蚝油、盐适量
茭白三丝的做法
1、里脊肉切丝加腌肉料拌匀,腌制片刻
2、茭白、胡萝卜、青椒、香菇切丝准备好
3、中火加热锅中的油至4成热,放入猪肉丝滑散,待肉变色立刻盛出待用
4、锅内留底油,将胡萝卜先下入煸炒一下
5、再放入香菇炒出香气
6、继续放入茭白丝同炒
7、最后待茭白炒软之后再把青椒丝和肉丝下入翻炒,同时下调味料进行调味
8、快速翻炒均匀即可起锅
温馨提示:1、炒肉丝的时候动作一定要快,以防肉质变老
2、这道菜的调味不需要很复杂,保持食材自身的原味
美味是对生活的细致体验是对生活身体的极致享受,喜欢爱美食和感慨生活美好的人,他们总能把日子过的热气腾腾,幸福洋溢。和他们在一起,总会被莫名的感染快乐和知足。做一个能平凡而细小的美好的人吧。
茭白炒肉是比较美味的一种搭配,但是对于这些常见的食材搭配,我们也需要注意正确的搭配技巧,以及各种调味料的使用,下文就是比较详细的方法介绍,希望掌握这些方法技巧之后,那么大家都可以随时享受这些美食。
一、原料
茭白5两、肉丝3两、大蒜4瓣、红辣椒1个。
二、做法
1、肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀,腌一小会儿;
2、茭白去老根和外皮,切成3公分的段后,再竖立起来切成0.5公分的片,再平放下来,顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊,不是斜切片再切丝,那样破坏纹理,口感不脆;
3、大蒜剁成蓉待用;
4、热锅入稍微宽点的油,把肉丝炒至变色后拨到一边,倒入蒜蓉炒出香味后,倒入茭白丝翻炒数下,加入少许生抽、盐、白糖、水,炒匀后,盖上锅盖,稍焖上2分钟。开盖,加入红辣椒圈,翻炒均匀即可。
三、小贴士
1、做好这道茭白炒肉的不二秘诀就是:切丝要竖切,蒜蓉是关键。而且蒜蓉添加一定是在倒入茭白前,在油中炒出香味,这样才有利于茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。切忌起锅时放蒜蓉啊。
2、茭白中加点生抽和几颗白糖一起炒,可以起到意想不到的提味效果。建议不要缺少。
3、茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去,尤其是节与节的接壤处,一定要把老皮刨去。这样才嫩。
4、白色茭白比绿色茭白嫩。5、做这道菜油不能太少,比炒一个青菜略多一点点即可。
茭白属于一类水生的蔬菜,尤其在我们国家的南方地区以及东南亚是非常流行的。而且茭白的制作方法非常的随心所欲,比如有的人喜欢吃炒菜,就可以炒茭白,喜欢吃腌制的,就可以像腌制其他菜一样进行腌制,味道都是非常不错的。而且茭白也算是一种营养食物,那么,茭白怎么做更好吃?
1、清炒茭白
茭白清炒很好吃,平时制作时可以把三百克茭白洗好切成丝状,再把青红椒各一个,洗好去籽切成丝状,大蒜适量切成蒜末,在锅中放油加热以后,把葱花炒香,然后放入青红椒丝和茭白丝一起炒匀,加入少量生抽,再加入食用盐,最后放入蒜末,炒熟以后直接出锅就可以。
2、油焖茭白
油焖茭白也很好吃,在制作时需要三百克新鲜茭白,生姜十克,冰糖十克,生抽三十克,玉米油和食用盐适量,把茭白洗好切成片状,入油锅炸制,炸好以后取出,重新起锅放冰糖炒化,再加入生抽,把茭白入锅焖制一会加食用盐调味,调匀以后就能取出食用。
3、茭白炒肉丝
茭白炒肉丝也很好吃,在制作时要把茭白切成细丝,把肉丝提前切好用料酒和蛋清与淀粉腌制一下,起锅放油以后先把肉丝入锅炒散,然后加入生抽,炒匀,接着放入葱花炒香以后放入茭白丝,炒两三分钟,加入食用盐调味,出锅前加入鸡精提鲜就可以。
牛肉是非常有营养的一种食物,富含丰富的蛋白质,在生活中我们或许经常会去牛排店吃牛排,这也是一种吃牛肉的来源呢,其实在家里我们也可以自己动手制作佳肴,茭白烧牛肉是一道非常好吃的食物呢,茭白对于我们的人体也是非常好的呢,接下来让小编为大家介绍有关于茭白烧牛肉。
1、牛肉坚纹切丝,放入一点生抽、一丁点儿白糖、植物油、黑胡椒粉、淀粉和姜片,拌匀,用腌牛肉料腌制30分钟。
2、茭白去外表的硬皮,切丝,青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用。
3、烧开一锅水,把茭白焯一下(放入茭白后,水再度烧开就可以熄火了),捞起沥干备用。
4、炒锅放油(稍多些),烧热,将牛肉倒入翻炒,炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油。
5、炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油,下茭白丝翻炒,至茭白丝开始发软,即可将牛肉倒入混炒。炒匀后,加少许盐和鸡精调味即可。南昌菜的特色是辣、咸、鲜,菜的颜色重,所以放酱油比较多,像这道菜这样清爽的不多见,但在众多超级辣的菜中,它也是很受欢迎的,特别是夏天吃起来比较清爽。茭白炒牛肉是非常经典的搭配。茭白本是寻常蔬菜,过去没特别注意它。可是今年,它第一次出现在我眼前的时候,我竟然生出了许多的喜悦,闻不到桂花香,看不到山菊开,是这上市的秋茭给我带来了秋天的感觉。
看那茭白,每三五个就被草绳捆成一捆,每捆被整齐地码在农人的土箕里。草绳虽然捆扎着茭白身躯,但却束缚不了茭白的灵秀之气,那一捆捆沾着水光的茭白在成堆的苦瓜黄瓜中间倍显眼。妈妈说过,上市的茭白纯白鲜嫩没有黑籽,老茭白才易生黑籽。这话好像也在说人,人初涉世,稚嫩单纯心如明镜,待老成持重时,心灵圣地往往已被刻上累累伤痕。
茭白大多具有唐美人风韵,外形丰腴、细皮嫩肉,若和青红椒一起,它们不过是它的陪衬,若再加入牛肉之类的霸气荤什,刚好演绎一出《长恨歌》。
看了以上的有关于茭白烧牛肉的
变色龙是动物界的百变小生,懂得用改变自身颜色的方法来保护自己。而豆腐则是厨艺界的百变女王,能煎,能炸,还能炖,用各种烹调方式来取悦人们的味蕾。单是它自身就能做出许多口味来,更不用说和其他种种食物合作了。今天小编就要给大家介绍豆腐和茭白合作出的美味。
材料:茭白3根、胡萝卜小半根、老豆腐250克、葱姜、盐、鸡精、食用油
制作流程:1.所有食材准备好,茭白胡萝卜洗净,切成薄片,豆腐洗净,切成薄片备用。
2.炒锅加热倒入食用油,放葱姜爆香,倒入茭白片翻炒片刻。
3.翻炒2分钟左右,加入适量的盐,用小半碗水沿着锅边往下淋。
4.茭白变软后,加入胡萝卜片翻炒
5.大约半分钟左右,倒入豆腐。
6.利用锅内的余水来微煮豆腐,不用大力翻炒。大约1分钟左右,所有食材差不多熟后,加入少量鸡精拌匀,即可关火装盘。
茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。而豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
嫩嫩的豆腐配上脆脆的茭白,口感必定会好。而且二者的颜色都偏白,让人眼睛都觉得凉爽。茭白烧豆腐,不需要任何肉,也能让味蕾满足。当若是加入一些肉粒,相信味道会更加丰富,油而不腻,爽滑可口。还在等什么?快让嘴巴满足一下吧!
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