生蚝也叫牡蛎,现在很多年轻人都喜欢吃生蚝,生蚝的锌含量很丰富,孩子很适合吃,而且一般的生蚝肉都可以吃,而且它的肉质肥美,大家可以多学习几种生蚝的做法。
一、生蚝哪里不能吃
贝类中生蚝是唯一的100%贝肉可以生吃的。生吃的生蚝卫生要求比较高,如果是在污染海域养殖的生蚝,别说生吃,熟吃也是不能接受的。加热煮烂烤熟生蚝重金属和贝毒素的污染都是无法消除的!
牡蛎别名又叫生蚝,是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量,含水87.1%,含锌71.2mg,富含蛋白锌,是很好的补锌食物,要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科(ostreae)动物牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体,是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。
二、生蚝的吃法
蒜茸生蚝
材料
生蚝,蒜茸,葱花,粉丝,耗油
做法
1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。
2.大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出。
3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。
4.蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。
5.最后撒入葱花点缀。
姜葱生蚝
材料
生蚝若干,姜两三片,葱一两根,调味品:盐,生抽,蚝油,酒
做法
1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片
2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
4、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香
5、放入生蚝,小心翻炒
6、烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
7、最后放入葱叶段即可熄火。
生蚝这种食材相信很多人都是吃过的,其实这种食物的摄入是没有太大的时间限制的,但最好是吃比较新鲜的生蚝,这样的话味道上面也会变得更加的鲜美一些,最关键的就是可以给自己的身体当中补充更多的营养物质,如果是吃的生蚝不是那么新鲜的话就肯定是会破坏掉其中的营养成分。
2.肝阳上亢,头晕目眩。该品咸寒质重,入肝经,有平肝潜阳,益阴之功。用治水不涵木,阴虚阳亢,头目眩晕,烦躁不安,耳鸣者,常与龙骨、龟甲、白芍等同用,如镇肝息风汤(《医学衷中参西录》);亦治热病日久,灼烁真阴,虚风内动,四肢抽搐之症,常与生地黄、龟甲、鳖甲等养阴、息风止痉药配伍,如大定风珠(《温病条辨》)。
3.痰核,瘰疬,瘿瘤,症瘕积聚。该品味咸,软坚散结。用治痰火郁结之痰核,瘰疬,瘿瘤等,常与浙贝母、玄参等配伍,如消瘰丸(《医学心悟》);用治气滞血瘀的症瘕积聚,常与鳖甲、丹参、莪术等同用。
3. 滑脱诸证。该品煅后有与煅龙骨相似的收敛固涩作用,通过不同配伍可治疗自汗,盗汗,遗精,滑精,尿频,遗尿,崩漏,带下等滑脱之证。用治自汗,盗汗,常与麻黄根、浮小麦等同用,如牡蛎散(《和剂局方》),亦可用牡蛎粉扑撒汗处,有止汗作用
治肾虚遗精,滑精,常与沙苑子、龙骨、芡实等配伍,如金锁固精丸(《医方集解》);治尿频,遗尿可与桑螵蛸、金樱子、益智仁、龙骨等同用;治疗崩漏,带下证,又常与海螵蛸、山茱萸、山药、龙骨等配伍。
此外,煅牡蛎有制酸止痛作用,可治胃痛泛酸,与乌贼骨、浙贝母共为细末,内服取效。
用法用量:内服:煎汤,15~30g,先煎;或入丸、散。外用:适量,研末干撒或调敷。
禁忌:不宜多服久服,以免引起便秘和消化不良。
宜:体质虚弱儿童,肺门淋巴结核,颈淋巴结核,瘰疬者宜食;阴虚烦热失眠,心神不安者宜食;癌症患者及放疗、化疗后宜食,因牡蛎是一种不可多得的抗癌海产品;宜作为美容食品食用;糖尿病人,干燥综合症患者宜食;高血压病,动脉硬化,高脂血症患者宜食;妇女更年期综合症和怀孕期间宜食。
忌:急慢性皮肤病患者忌食;脾胃虚寒,慢性腹泻便池者不宜多吃。
生蚝这种海鲜的烹饪方法其实是非常多的,但是大部分的人们都是会使用生蚝来熬汤喝的,这种做法是最不会使得生蚝的营养价值流失的,也会更加的鲜美一些的,保持了生蚝原本的味道,但是这种海鲜最好不要在早上的时候去摄入的,而且体质虚寒的患者也尽量的不要去轻易的食用的。
牡蛎通常生食,也可以多种不同的方法进行烹饪,通常用来制作成汤类、蚝油或烤食。预先去壳的牡蛎如果新鲜的话可以生食,但是鲜美程度不如未去壳的牡蛎。牡蛎在没有打开之前是不可能判断其新鲜度的,千万不要食用肉质松弛、干瘪的牡蛎,烹饪前应将其放在干净且新鲜的清水中。牡蛎煮的时间哪怕稍长一点,牡蛎肉都会呈糊状而且咀嚼不烂。通常煮制时间不应超过5分钟,牡蛎肉边缘开始发皱时就应从水中捞出。
牡蛎可原味食用或蘸以些许柠檬汁或胡椒;烤牡蛎香酥可口,做法简单,还能够强筋健骨;牡蛎罐头可以打开即食,但也可冲洗一下或进行腌泡处理;牡蛎壳中的钙的含量非常丰富,可作为保健品的原料。
适宜人群
1.病虚而多热者宜用。
2.虚而有寒者忌之。
3、抗疲劳、提高性机能的成年男士。
4、抗疲劳、提高性机能的老年及敏感男士。
5、痛经妇女:每次月经前2-3天开始服用。
6、风湿痛人群。
7、阳痿早泄、尿频、前列腺肥大人群。
8、腰膝酸软人群。
食物相克
牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。
与啤酒同食易发痛风。
制作指导
1.收敛固涩宜煅用,余均生用。
2. 肝阴不足,肝阳上亢,头晕胀痛,目眩耳鸣,烦热面赤,或渐觉肢体不利者,可与代赭石、生龟甲、白芍、怀牛膝等配伍,以平肝滋阴。
3.阴虚火旺者,可与玄参、麦冬、黄连等同用。
4.肝肾阴亏,肝火灼津为痰,痰火凝聚而成瘰疬瘿瘤者,可与玄参、贝母相合。
5.自汗、盗汗者,可与黄芪、麻黄根、浮小麦配伍。
食疗作用
牡蛎味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;质重镇降,可散可收;是唯一可以生食的贝类。
具有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效。
主治眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠,烦躁不安,惊痫癫狂,瘰疬瘿瘤,乳房结块,自汗盗汗,遗精尿频,崩漏带下,吞酸胃痛,湿疹疮疡。
冷冻以后的生蚝很多人都觉得不是很新鲜的,这样的话就不太爱去烹饪的,其实冷冻生蚝也是有非常丰富的吃法,但尽量的还是炖汤来喝的,这样才不会使得人们在吃起来的时候不会感觉到有冷冻过的味道,而且这样的吃法还可以去治疗失眠多梦的情况,尤其是现在很多人都处在一个失眠的状态。
牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎、大连湾牡蛎等的肉。牡蛎又称蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。分布于中国沿海。近江牡蛎、长牡蛎并有养殖。获得后,去壳取肉,洗净备用。
【性能】味甘、咸,性平。能滋阴益血,养心安神。
【参考】含糖元、牛磺酸、多种人本必须氨基酸,维生素A、B1.B2.D、E,铜、锌、锰、钡、磷、钙等成分。
【用途】用于虚损劳疾,阴虚血亏;失眠心悸。
【用法】煎汤,烧菜,油炸等。
【注意】牡蛎肉可生吃,脾虚者则应忌用。
牡蛎蒸饭
特色:鲜香可口,营养丰富。牡蛎被称为“海的牛奶”,100g的生牡蛎中含有成年人一天所需动物性蛋白质的1/2,并含有丰富的钙、铁、碘等无机物。
原料:酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量。
制作:1.牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。
2.把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3.把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。把饭做得干一点,并在焖的时候,放牡蛎,熟后加佐料拌饭吃。
洋葱牡蛎
原料:牡蛎300g,洋葱、香菜各少许。
调料:胡椒粉、绍酒、精盐各少许
淡炼乳、淀粉各一大匙,番茄酱三大匙,酱油一小匙,白糖半大匙,精盐少许。
做法:1.将牡蛎充分洗净,沥干水分,加精盐与胡椒粉并充分搅拌。
2.撒上切丝的洋葱,淋入绍酒,罩上微波薄膜或加盖,高火约1.5分钟。
3.将调料放入深容器中,倒入加盖或罩上微波薄膜,高火2分钟。
4.取出容器,搅拌均匀后再高火1.5分钟,盛入盘后,再装饰香菜即可。
皮蛋牡蛎粥
【材料】
皮蛋2个,鲜牡蛎肉100g,粳米100g,葱花、油、鱼露适量。
【做法】
将皮蛋除泥料及外壳,每个切成12等份,牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净,放入锅内加适量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,连用5天。
【药用价值】
滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。
生蚝是牡蛎的别称,也叫海蛎子、蛎黄,是一种海产贝壳类动物。生蚝是一种非常美味海鲜,在烧烤摊是非常常见的,可以和蒜搭配烤着吃。而且生蚝不仅是一种美食其还是一种对男性非常有好处的壮阳之物,可以提高男性生殖系统、壮阳、缓解压力等等,下面就来介绍一下怎样吃生蚝壮阳。
壮阳主要就是指通过饮食,药物还有按摩,运动等方法来提高肾阳,强健身体,提升性能力增强性欲的一种措施,而壮阳的食物有很多,像生蚝就是其中之一,是可以将生蚝制作成清炒生蚝,碳烤生蚝,生蚝韭菜煎蛋,日本烧汁生蚝,蒜蓉粉丝蒸生蚝等五大食谱来食用。
生蚝是一种比较常见的海产类贝壳,它的肉是可以食用的,而壳,油可入药,肉质鲜美,富含着很多种对身体有益的蛋白质,脂肪跟糖原,牛磺酸,氨基酸,精氨酸等物质,经常吃还能起到壮阳补肾的功效,那么生蚝有着哪五大家常壮阳的做法呢?
第一大家常壮阳的做法是清炒生蚝
是要准备生蚝,葱姜蒜等,先是将生蚝用清水洗净,切葱姜蒜备用,在炒锅内放油,放入姜蒜炝锅,放入生蚝翻炒,再加适量的清水,调味料等煮五分钟就可以食用了。
第二大是碳烤生蚝
是要准备生蚝,姜蒜,调味料等,先是将生蚝洗净用刀撬开,再在烤箱两百度预热五分钟,然后把生蚝放在烤盘内放入烤五到六分钟,在这期间将蒜姜切末,放入小碗内,调味料,少许油,少许水,最后将生蚝取出,浇上调味汁,再放入烤箱烤七分钟左右就可以吃了。
第三大是生蚝韭菜煎蛋
是要准备生蚝,韭菜,鸡蛋,胡萝卜丝,面粉等,先是把牡蛎用开水焯一下,鸡蛋打散,韭菜切成小段,然后加入少许的胡萝卜丝,再把所有食材混合起来,加入少许面粉或淀粉,加入调味料搅拌均匀,再在煎锅内倒入油烧热,倒入鸡蛋,摊好一面再摊另一面,煎熟后食用。
第四大是日本烧汁生蚝,是要准备生蚝、日本烧汁、兰地,牛油等,先是将蚝肉洗净,再在锅内放入牛油,略煎蚝肉,不用全熟,然后放入白兰地跟调味料,最后食用。
第五大是蒜蓉粉丝蒸生蚝
是要准备生蚝、粉丝、蒜蓉、盐,先是将做好的姜蒜蓉用适量盐拌匀,再取一些放在生蚝上,淋点生油,再把另一半的姜蒜蓉跟粉丝放在一起,加适量生抽拌匀,均匀的铺在生蚝上,再将生蚝放在蒸锅里蒸熟食用。
生蚝有着这五大家常壮阳的做法,因此想要壮阳还有肾虚的男性都可以食用一下,都有着非常不错的壮阳效果,要均衡的饮食,不要挑食偏食,多吃些蔬菜水果,适当的进行些运动,比较严重的患者要尽快去医院就诊。
生蚝的功效:
一、维持男性生殖系统
健康生蚝含大量的锌。锌是维持男性生殖体系康健的重要营养,缺锌的男性容难导致性功效降落、前列腺肥大。
二、提高性能力
蚝和所有海产贝类一样,含有丰富的荷尔蒙,可补血兼提高男性的性能力,治疗男性阳痿,并对胃痛、失眠、甲状腺功能减退及甲状腺瘳等疾病有一定的辅助治疗作用。
三、缓解工作压力。
生蚝含有糖本。生蚝壳的紧紧闭合必要极大的气力,那气力来自于生蚝外的糖本。人类吃生蚝后,糖本会蕴藏于肝外为身体提供能量,糖解肝病患者的疲劳状况,对男人来说,糖本提供更多的能量而从事男性容难累及力不从心的状况。
四、预防骨质疏松。
生蚝肉中含有丰富的钙质,遇上胃酸后成易于吸收的可溶性钙质,对预防治疗骨疏松有奇效。
五、控制血压、提高免疫力。
生蚝含有牛磺酸。牛磺酸具促进机体免疫,心净,控制血压升高,调理血脂和保肝利胆的作用。那些功用都是当代男性所必要的。
六、补充人体所需的氨基酸。
生蚝含18类氨基酸。氨基酸是蛋白量的形成单位,男性由于消耗能量比较大,果此弥补分外的氨基酸可维持男性一个康健的身体。
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