南瓜片怎么炒好吃
天下只有养生之道，没有长生之药。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免关于饮食养生的误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“南瓜片怎么炒好吃”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
一般来说，我们吃南瓜，都是熬汤或者是蒸煮，其实对于南瓜这种食物来说，我们还可以炒着吃。很多的小伙伴是不是没有尝试过这种吃法呢？今天我们给大家介绍一下南瓜片怎么炒好吃，无论是老人还是孩子，都非常适合哦。日常饮食中，大家还是要多吃一些南瓜，对身体健康有很大的帮助哦。
工具/材料
南瓜适量，白醋适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，小葱适量，香菜适量，蒜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量。
操作方法
准备适量南瓜，洗净去皮后切成薄片，片儿可以切的稍微薄一些，这样口感更好。
将南瓜片用清水洗一下，洗去南瓜片上的淀粉，然后加入少许白醋，用清水泡十分钟左右，用白醋泡过的南瓜片不容易烂。
炒锅中放入适量油，油热后放入蒜片爆香，然后将南瓜片儿倒入锅中，快速翻拌。
加入少许白醋；之前用白醋已经泡过南瓜片了，现在再加少许白醋，一方面可以调味，另外一方面可以增加南瓜片儿的爽脆口感。
根据自己的口味，加入适量盐，鸡精，五香粉，然后再准备适量小葱切碎，撒在上面。
可以加少许清水，防止粘锅，炒好之后出锅装盘。
准备适量蒜，姜蒜切成碎末，撒在南瓜上面，再撒点小葱碎，放上香菜。
提前准备适量黄瓜，洗净切成片，放入盘子四周，再用少许胡萝卜刻出一个五角星，放在上面，真的好看又好吃，家里人都非常开心。
多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
果胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。[13]
矿质元素：南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
氨基酸：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
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黄瓜这种蔬菜如果到了它的生长季节的话，它就会生得十分迅猛，以至于有些人家种的黄瓜又不能及时吃完，导致黄瓜变老这种情况发生。而如果黄瓜变老了的话没有成长初期的黄瓜那样好吃，而且在口感上也会有一些改变，因此在做老黄瓜片的时候就要注意一些手法。那么老黄瓜片和什么炒会好吃呢?
老黄瓜炒土豆片
材料
老黄瓜半条，土豆一个，蒜四瓣，干红椒四、五个，花椒粒20个，盐、醋、鸡粉适量。
做法
1.老黄瓜去皮，掏去瓤，切片备用;
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分钟，洗去多余淀粉(这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅)，用前五分钟控净水备用;
3.蒜切末，两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟(这样炒时不容易糊);
4.炒锅注油，冷油放入花椒粒，随着油温上升花椒出香味，捞出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，这时滴少许白醋(这样也可保持土豆片脆爽)，炒至土豆片变得透明时，倒入老黄瓜片，调入盐，再调入适量白醋，翻炒均匀，调入鸡粉即可出锅。
油渣香菇老黄瓜
材料
1、主料：鲜香菇五朵，老黄瓜半根。
2、配料：猪油渣。
3、调料：盐，味精，猪油。
做法
1、切配：香菇洗净切片，老黄瓜去皮一剖而，挖去籽切片。
2、锅里下一点猪油，烧热后，油渣到进去略炒，起香后倒入香菇片翻炒。
3、香菇炒软后加入老黄瓜片，翻炒至略熟，下盐，味精，迅速翻匀装盘。
小诀窍
1、老黄瓜不要切太薄，会容易烧烂不爽口。
2、我喜欢吃爽脆些，所以黄瓜片下锅比较晚，大家可以根据自己的口感调整下锅时间。
3、猪油炒素菜，怎么都好吃，
老黄瓜种鸡蛋汤
材料
老黄瓜一根，淀粉，鸡蛋两个，盐，香菜
做法
1.老黄瓜一根，要选外皮比较硬实的，这样的刚摘下来不久，比较新鲜。
2.取半根，削去外面的硬皮。
3.老黄瓜一切两半，去掉里面的籽。用削皮器把老黄瓜刮成长条。图上的手是我家老肖的。
4.看又宽又长又薄的黄瓜条，晶莹剔透，让人喜爱。我刮的条又快又长，可怜的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下风。
5.取两个鸡蛋，打到碗里，加少许淀粉，用筷子搅匀。香菜一绺洗净。
6.锅里添汤，烧开。你也可以用高汤，比如骨头汤。但是因为天气炎热，这次我家就想喝特清谈的，所以加的是清水。
7.水烧开后下黄瓜条
8.待再次烧开后打进搅蛋液。
9.最后撒点盐和香菜末这个汤就ok了，非常简单，非常快捷，非常美味。
南瓜大家很熟悉，在平时大家都会对南瓜比较的了解，在平时我们完全可以通过吃南瓜的方法来补充营养，这样对我们的健康是有好处的，同时南瓜吃法也是非常多的，而炒南瓜片就是其中最常见的吃法，味道和口感都是非常出色的，下面就让我们看看具体要如何进行烹饪。
炒南瓜片的材料
油，南瓜，白胡椒粉少许，鸡精，盐。
炒南瓜片的做法
1、首先准备好材料，随后将南瓜的外皮去除，南瓜籽也需要掏干净，再用清水清洗几次，将它切片，备用。
2、这时就可以热锅了，等油热了，将南瓜片放入进行均匀的翻炒。
3、随后再加入适量的清水。用大火煮沸后改小火，放入食盐、鸡精进行调味。
4、最后再放入胡椒粉，等收汁了就可以吃了。
炒南瓜片的食用功效
炒南瓜片很清甜，让人很有食欲感，在夏季，很多人都喜欢，南瓜可以促进消化、润肺益气、美容抗痘等等的功效，南瓜中的果胶可以保护胃胶道粘膜，避免了粗糙食品的刺激，促进溃疡愈合，所以肠胃不好的人，可以适当的食用南瓜。南瓜的成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，促进了食物消化，非常健康的食物选择，可以润肺益气，从而加入体内代谢，有美容的作用。对我们内脏很好。
炒南瓜片大家很熟悉，在平时我们进城吃这道菜对我们健康会有帮助，是可以起到养生效果的家常菜，吃起来的味道非常好，对我们保护好内脏健康有意义，再加上炒南瓜片烹饪也比较简单，所以大家在平时就很适合经常吃炒南瓜片。
南瓜大家都吃过的，是一种很健康的食材，它的营养丰富，含有多种的维生素和矿物质，而且还可以有降糖的作用，是很多老奶人的最爱，如何食用呢，下面小编就来介绍适合老年人降糖的毛豆炒南瓜片的做法。
毛豆炒南瓜片
主料：毛豆80g、南瓜300g
辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、鲍鱼汁适量
步骤：
1.南瓜
2.毛豆
3.毛豆油煸七成熟。
4.南瓜切薄片，薄容易熟。
5.油炒南瓜片。
6.加毛豆，加点水，加糖和盐。最后加鲍鱼汁。
7.装盘。
南瓜营养价值高，含有钴元素，可以有效的调节人体胰岛素，是老人的降糖首选食疗，今天小编为妈妈做了降糖食谱-----毛豆炒南瓜片，南瓜片软烂好吃，淡淡的味道，吃到嘴里味道也是不错的，值得推荐哦。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜还可以促进胆汁的分泌具有加强肠道蠕动的作用，帮助消化的同时还可以有辅助降糖的作用。是很不错的营养食材哦，香甜可口，而且营养价值高，大家不妨试试这道菜，很有营养哦。
毛豆炒南瓜片的具体做法大家都学会了吧，可以说是一种营养价值很丰富的食材，它可以让你有增强食欲的作用。而且还有健脾养胃的功效哦，经常食用的话还可以起到补血补铁的功效，大家不妨试试，对身体健康有好处。
南瓜是日常生活中很普通的蔬菜，南瓜的功效也是非常多的，经常吃有益于身体健康，只是大多数人在吃南瓜的时候，一般都会将南瓜籽丢掉，其实南瓜籽也是可以用来食用的，而且南瓜籽具有杀死血吸虫的作用，特别适合孩子和来年人食用，预防儿童绦虫病效果是非常好的，那南瓜籽怎么炒好吃呢?
炒南瓜籽的做法
方法一
材料：南瓜子适量、橄榄油适量
1、在平底锅里放入南瓜籽和一点点橄榄油，翻炒，直到南瓜籽开始爆裂。
2、如果想为这个食谱增添甜味，则用1汤匙的糖代替橄榄油，糖炒南瓜籽，直到南瓜籽开始爆裂。
方法二
材料：南瓜子100千克、花椒粉5千克、食盐15千克、开水50千克
1、把盐、花椒粉放在缸中，冲进开水，再倒入南瓜子拌匀，静置5小时左右，中间翻转2次，取出后摊铺竹席上晾干;
2、然后倒进锅中旺火将沙炒至火热，再将南瓜子倒进翻炒。直至听到噼啪响声时，再加紧炒5分钟左右，即离火、筛去沙子，摊开冷却后即成为成品。
方法三
材料：南瓜子500克、水适量、盐适量
1、南瓜子放锅里.开小火慢慢炒;
2、碗里放少许盐.加少许清水.让盐溶化;
3、用锅铲来回铲.不要停;
4、炒到变黄了就把盐水到下去.快速炒匀把水分炒干.再炒一会.就把它铲到保鲜盒里面.盖上盖子.过几分钟就可以吃了。
方法四
材料：南瓜1个、茴香末适量
1、老南瓜一个，对开取出里面的囊;
2、将南瓜子和囊分离开，这个步骤很麻烦，一边洗一边挑，挑好的南瓜籽洗干净沥干水分;
4、挑在太阳底下暴晒3天左右;
5.、锅内擦干水分，烧热，将瓜子倒入锅中开文火，不停的翻炒，约2分钟;
6、放入盐和茴香末小火翻炒3-5分钟,听到清脆的炸开的声音，说明好了。
南瓜子也称白瓜子，生吃、熟吃都可以，有杀虫和治疗前列腺疾病的食疗作用。能很好地杀灭人体内的寄生虫，对血吸虫幼虫也具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的首选食疗之品。美国研究发现，每天吃上50克左右的南瓜子可有效防止前列腺疾病。南瓜子含有丰富的泛酸，能缓解静止性心绞痛、降血压。曾有过多食用南瓜子而导致头昏的报道。卫生条件较差地区的人可经常食用以驱虫。男性适宜经常食用。胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。
炒南瓜当然要重视正确的方法以及技巧了，这样炒出来的南瓜才更加的好事爽口，所以下面我们就来认识一下，炒南瓜所需要的一些食材以及步骤问题，当然也可以做成南瓜饭也是比较美味的。
一、用料
主料南瓜600克咸蛋黄4个
辅料食盐1克玉米油30克水适量
1.将南瓜去皮去瓤
2.切成宽度约为1厘米的长条状
3.锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟
4.待南瓜稍软后捞出备用
5.将咸蛋黄放在小碗中
6.用勺子碾碎成泥状
7.锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄
8.待泛起均匀的白沫
9.倒入南瓜条
10.快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅
二、迷你南瓜饭的做法
1.南瓜洗干净擦干水分,在顶部对切开来,挖掉南瓜子,挖出南瓜肉,将南瓜肉在热水里过一下捞出备用.
2.里脊切成小粒,用盐,糖,鸡精,料酒,生粉淹制15分钟,长时间淹制没关系的.
3.红萝卜和洋葱,香菇切粒.
4.锅里起油加热倒入洋葱和红萝卜滑炒2分钟,加入里脊肉翻炒,再加香姑翻炒2分钟加点盐,进去翻炒一下盛出.
5.干净的锅里另加油加热倒入冷饭翻炒,一分钟后加盐,糖,料酒翻炒片刻,加入刚才盛出的辅料进去翻炒片刻关火加入少许鸡精装入南瓜摸即可.
不管是哪个季节，蔬菜都是我们日常生活中必不可少的食材，蔬菜中维生素的含量是很高的，经常吃蔬菜可以补充我们身体所缺的营养物质，南瓜是众多蔬菜中最常见的一种，青南瓜不仅爽口，而且还具有保健的功效，青南瓜不仅补中益气，维生素A的含量高，而且还能预防各种疾病。
青南瓜怎么做好吃
一、青南瓜丝饼
材料：青南瓜丝少许，盐，面粉，油，发酵粉，水
做法
1、提前半个小时将面粉、水和好，放入少量的发酵粉，等待半个小时。
2、面粉发酵好后开始揉面，揉到感觉面粉有韧劲就差不多了。
3、将和好的面团有擀面杖擀成一个薄薄的面饼，在面饼上均匀的洒上少许盐和油，将准备好的青南瓜丝均匀地洒在上面。
4、然后从面饼的一头开始卷，卷成一个细长的卷，再将两头卷成一个小小的烧饼状，然后再用擀面杖开始擀，大小和饼铛差不多就可以了。
5、将擀好的饼两面抹上少许油，放在提前热好的饼铛上，盖上饼铛，等大约12分钟左右即可食用。
二、青南瓜炒肉
材料：青南瓜250克，猪肉丝45克，姜片15克，植物油、酱油、盐、葱末各适量
做法
1、南瓜洗净，去皮、瓤，切成块状，备用。
2. 锅倒油烧热，爆香姜片、葱末，然后放入肉丝、酱油及盐，略炒1分钟。
3、加入南瓜，翻炒2分钟，加水，盖上锅盖，以小火焖煮10分钟，待南瓜熟软即可。
青南瓜的食疗功效
南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。青南瓜的食疗功效同样也很强大，其所富含的多种营养物质能有效帮助人体对抗病症。食用青南瓜有助于治疗气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。青南瓜的功效主要体现在一下几个方面：
1、防癌治癌
吃青南瓜对于预防食管癌和胃癌，防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
2、保护胃粘膜
食用南瓜能有效促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，对于消化不良等肠胃病有很好的缓解作用。
3、降血糖、降血压
青南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，能有效调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，因此也是肥胖者的理想减肥食品。
4、美容养颜
常吃南瓜可使大便通畅，其维生素A的含量超过绿色蔬菜，因此还有一定的美容养颜的效果，对女性尤其有益。
5、预防中风
因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
南瓜丝是南瓜常见的一种吃法，但是对于作为炒南瓜丝的原料还是有一定的讲究的。那种颜色黄了已经熟了的南瓜可以基本排除了，最好是那种嫩的带着青色的小南瓜，这样的南瓜抄出来才会有嚼头，软趴趴的是不好吃的。南瓜的功效有很多，首先就是对于视力的功效，由于它的胡萝卜素比较多，再就是可以增强免疫力。
清炒南瓜丝的做法一
原料：南瓜1段，青椒1个，油、盐、鸡精适量。
准备工作：南瓜去皮切细丝，青椒切丝。
做法步骤：锅放油烧热后下入青椒丝翻炒，再下南瓜丝炒至变软，放盐和鸡精炒匀起锅。
清炒南瓜丝的做法二
原料：南瓜1段，青红椒各1个，蒜片、生抽、盐各适量。
准备工作：南瓜去皮切细丝，青红椒也切成丝。
做法步骤：起炒锅先把蒜片爆出香味，然后下入南瓜丝和青红椒丝大火翻炒，炒至断生后加盐和少许生抽即可。
清炒南瓜丝的做法三
原料：南瓜400克，胡萝卜半根，盐、花椒、细香葱葱花各适量。
准备工作：南瓜和胡萝卜去皮切丝。
做法步骤：
1、炒锅下油烧到五成热时下入花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒扔掉。
2、倒入南瓜丝和胡萝卜丝大火翻炒，炒到变软后加盐调味，最后撒点细香葱葱花就行了。
炒南瓜丝的营养价值非常丰富，其中每100克南瓜含蛋白质0.6克、脂肪1克、碳水化合物5.7克、粗纤维1.1克、灰分6克、钙10毫克、磷32毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.57毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.7毫克、抗坏血酸 5毫克等多种营养成分。南瓜丝中含有的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，不仅能提高机体的免疫功能，还能促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
南瓜可以说浑身是宝，不仅果实可以吃，叶子可以吃，就连南瓜头也可以吃。对于南瓜，我们最喜欢的就是蒸熟后食用，有的做饭达人还会降蒸熟的南瓜混合在面粉里面做成各种馒头；南瓜的叶子富含维生素，叶子撕掉外面的筋就可以清炒食用。那南瓜头怎么做才好吃呢？
今天小编给大家介绍一下南瓜头怎么做好吃、吃南瓜的禁忌有什么以及哪些人群不适宜吃南瓜。
南瓜头怎么做好吃
炒南瓜头
材料：南瓜头，鸡蛋，盐，油。
做法：1.购买回来的新鲜南瓜头，长势良好。有些南瓜头买的时候就蔫了，那个就不适合炒了。
2.折成小段，折的时候是关键的步骤。南瓜头炒的好不好吃，关键就在之前的处理步骤上。一定要把南瓜头外表皮的绒毛全去掉，这样炒出来的口感不会粗糙。所以说，想要知道好吃的南瓜头，这一步必不可少。
3.鸡蛋三个打散在碗中，怕腥的加少许料酒。
4.锅中放油，油热后加鸡蛋翻炒散开。
5.倒入折好的南瓜头。
6.翻炒至变色后，倒入适量的盐起锅。
炒南瓜头是简单的做法了，南瓜头还可以做成凉拌菜。一起学习一下吧。
蒜泥南瓜头
材料：南瓜头，蒜泥，辣椒酱，味精。
步骤：1、把表皮撕去后的南瓜头，清洗干净后用力搓几下，搓出汁之后就可以了。
2、把大蒜切成蒜泥，热锅下蒜泥煸炒。
3、把南瓜头切碎，倒入锅中和蒜泥一起炒。
4、放入辣椒酱盐翻炒几下，后放味精即可出锅。
吃南瓜头，自然就少不了南瓜。但是吃南瓜也是有很多需要注意的地方的，具体有哪些呢?一起了解一下。
吃南瓜的禁忌
1、南瓜+菠菜
南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
2、南瓜+红薯
南瓜与红薯皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
3、南瓜+羊肉
南瓜与羊肉都是热性之物，一起吃可能会导致腹胀、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
4、南瓜+醋
醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
5、南瓜+带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。
南瓜的营养价值是非常丰富的，对于一些疾病的治疗以及预防有着很好的作用。但是并不是人人都适合吃南瓜的。
南瓜的口味是比较清甜的，可以做出许多美味的食物，因此生活中很多人都非常喜欢吃南瓜，而且不同的做法，做出来的味道也不一样。另外南瓜的种类也比较多，不同的种类从口感上而言也有着比较明显的区别，做菜南瓜的时候也要讲究做法。那么菜南瓜怎么炒好吃呢？
1.做法一
在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。放蒸锅中大火蒸五分钟。取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。倒入南瓜片中火煸炒。放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精。铲匀后起锅装盘即成。
2.做法二
南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片；百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净；大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分；炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀；加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软；锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。
3.做法三
南瓜去籽切片；小黄切斜片；五花肉片加入调味料抓匀，备用；锅，倒入适量的油，放入五花肉片煎至上色，取出备用；原锅中在放入南瓜片炒上色，放入小黄瓜片炒匀，取出备用；原锅再倒入少许油，放入蒜末、葱段炒香，加入混合好的所有调味料煮匀后，加入调好的材料炒入味即可。
南瓜是一种蔬菜，它里面的瓜囊是那种黄色的，它可以用来烧粥，可以红烧，还可以烧汤，它的做法比较多，但是做起来却是非常简单的，而且它的营养价值也是非常高的它还有一些别的功效跟作用，但是有些人却喜欢把南瓜片晒干了来吃，这样一来就有人会好奇晒干的南瓜片怎么吃？
南瓜粥的做法：原料：南瓜一斤半，大米六两。
做法：1、先将南瓜去皮洗净切成块状备用。
2、淘净米后再泡30分钟，让米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。
3、将米及南瓜块置入锅中，加入适量水，水以淹至原料面15厘米为妙。
4、先用猛火煮,然后改用文火,不断搅拌,真至米粒完全烂熟,即可成就一锅美味南瓜粥了。
为厨秘笈：1、冷水下米煮粥好。因为煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。
2、掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，注意不要让粥汁溢出来，再慢慢盖上锅盖，要诀是盖子不要全部盖严，用小火慢煮即成。
照这样做就可以了！
制作:一、处理
选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。
二、切片
南瓜经处理后，切成约5 mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30min。
三、晾晒
将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5 d左右，手感干透为止。
四、蒸煮
把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6 min左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10 %以下，待用。
五、制浆
在一个不锈钢锅中，放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的比例为（8～10）:100]，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至浆糊状即成。
六、上浆
将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1 d，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65 ℃，待表面上的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。
七、包装
冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。
八、成品
呈金黄色半透明状，口味甜香，入口后，细腻爽口，并有一定韧性，价廉物美，久食不厌。
很多人都喜欢吃南瓜，尤其是南瓜汤，嫩南瓜与老南瓜的味道是不同的，喜欢的人群也各不相同，并且南瓜的做法非常多，根据南瓜的老嫩做法也有区别，清炒南瓜片是最家常的一菜道菜，很多人都喜欢吃，炒的时候可以是老南瓜，也可以是嫩南瓜，那么清炒南瓜片的做法有哪些呢?
做法一
主料：
油：适量、南瓜：适量、白胡椒粉少许：适量、鸡精：适量、盐：适量
做法步骤：
1. 南瓜去皮，挖籽，切片。既然是清炒，我这里就没有放任何辅料。
2. 油锅烧热后直接放入南瓜片翻炒。
3. 然后加水，小火煮一下。
4. 放入盐和鸡精，可以加入少许白胡椒粉。
5. 收汁就可以了，香味已经飘出锅了。
做法二
材料：
主料：南瓜
辅料：红椒、青椒、白皮蒜
调料：白醋、食盐
做法：
1、南瓜洗净去皮切成细片、青红椒洗净切丝。
2、适量清水烧开，倒入南瓜片焯水后捞出。
3、锅内入油烧至7成热，爆香蒜泥。
4、倒入南瓜片、青红椒丝，翻炒至南瓜片变软，调入少量的醋。
5、根据个人口味调入适量的盐。
6、充分翻炒匀后即可。
小贴士
1、如果是比较嫩的南瓜，可以不用去皮，连皮一起炒制也很美味。
2、炒南瓜片时，可以放少量的醋，不但可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒时过于熟烂不成形。
3、南瓜分泌的胆汁可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激，保护我们的胃胶道粘膜。另外南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力，因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用。
清炒南瓜片的做法是我们必须掌握且熟悉的一道菜，生活中很多人都不会做菜，每次做菜都要按照食谱来，长时间下去也会累积很多菜式的做法，并且很多菜的做法都有相似，只要我们掌握了做菜的精髓，可做成很多类型的菜肴，当然也需要大家掌握做菜的技巧，做菜时要想到菜式，再准备食材，才能按照自己的想法做菜。
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