木耳是日常生活中比较常见的食材,不仅肉厚鲜美,而且营养丰富,甚至还可以有效预防缺铁性贫血,这让人们特别喜欢食用它,尤其是木耳炒瘦肉,更是备受人们的欢迎。其实木耳炒瘦肉的做法是非常简单的,只要记住以下这5步,就完全可以自己在家做了。
一、用料
猪里脊肉100克、木耳10余朵、葱1段、生抽15ml、醋3ml、水淀粉少许、料酒5ml、盐1.2克、鸡精2克
二、木耳炒瘦肉的做法
1猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟
2木耳用温水泡软,摘去根部,洗净,撕成小朵备用
3葱切斜段,姜切末
4锅中放油,油热后放入姜末,放入肉片炒至变色盛出备用
5锅中放油,油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟,放入肉片翻炒均匀,烹点醋,加盐、鸡精调味即可
小贴士
1、里脊肉炒制之前用生抽、料酒、水淀粉腌制一下,不仅入味,肉质也更嫩。
2、腌制肉的水淀粉要薄一些,不要过厚过多,否则炒制的时候容易粘锅。
三、营养价值
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。 每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克,碳水化合物65.5克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克。
木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解,能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病,还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。
黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法,在世界农艺、园艺、菌艺史上,都堪称一绝。
黑木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角质。口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克和多重矿物质。水发木耳蛋白质极低,百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能等等。
大家应该都知道黑木耳是一种很好的食用菌,这种食材不仅味道鲜美,而且还具有活血、润肺、滋补等功效,在日常生活中是很常用到的,很多家庭都会把黑木耳作为一种家常菜,而且黑木耳是能更很多其它食物进行搭配的,蛋白炒木耳就是一道很多人都喜欢的菜肴,那么蛋白炒木耳怎么多呢?
黑木耳具有极高的营养价值和药用价值,被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类,不仅是人体必需的营养成分,也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后,转变成维生素A,有润泽皮肤毛发的作用。
蛋白炒木耳的做法:
原料:鸡蛋4个、黑木耳(干)20g、蒜、小葱。
做法:
1、黑木耳用温水泡发,洗净摘去根,撕成小朵。蛋清加少许盐搅拌备用;
2、锅里放一勺的油,烧到6,7成热,放蛋清,赶紧关火快速翻炒,装盘备用;
3、蒜片放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可。
现在大家应该知道蛋白炒木耳怎么做了吧,很多人在做这道菜的时候都会觉得蛋白不够嫩滑,其实要想蛋白更嫩滑是有诀窍的,那就是在锅里的油烧到六七成热的时候倒入蛋白,之后关火翻炒,这样炒出来的蛋白就会很滑嫩了。
芹菜炒木耳,大家有了解过它的一些简单的做法吗?因为在生活当中其实这些食物都是经常会吃得到的,但是如何做才可以有更加美味的口感,那么也要注意了解一些技巧,而下文就是具体的做法介绍。
一、原料:鸡蛋、水发木耳、芹菜、葱末少许。
调味料:料酒、盐各少许。
做法:
1、鸡蛋打散,木耳洗净。
2、芹菜去根和叶后,洗净斜切成段。
3、将芹菜在沸水煮两分钟左右捞起沥干水分。
4、起油锅炒散鸡蛋,装盘。
5、另起锅,锅内放油烧至六成热,倒入碎葱炒出香味,再把芹菜倒入翻炒几下,再放入木耳、鸡蛋和盐炒片刻。
6、放味精翻炒匀后出锅装盘即成。
二、材料:
木耳、香芹、青椒、姜蒜末、盐
做法:
1、木耳提前用水泡发,香芹去掉叶子洗净备用
2、香芹和青椒切丝备用,姜蒜切好
3、锅中放油烧热
4、下入姜蒜末炒香
5、下入香芹木耳和青椒一块儿炒
6、菜炒上一分钟加盐拌匀即可
三、食材:芹菜、木耳、油、盐。
做法:
1.芹菜洗净,摘叶后撕成约3-4cm的条,备用。
2.木耳用冷水泡发,摘去根后撕成小块。
3.热锅放油,先放芹菜翻炒,再放木耳,翻炒几次后,放一点水再炒至熟。
4.起锅前,依个人口味喜好,放盐装盘。
虾仁是一种比较常见的食物,主要是选用了活下作为了原料,然后去掉了虾头和虾尾等多余的,里面的肉质就叫做虾仁,现在为了方便做各种各样的食物,在各种大超市当中,都有专门的虾仁的出售,所以做起食物来也不需要自己特殊的处理,那么下面就为大家带来一道美食。让我们一起来学习一下虾仁炒木耳怎么做吧?
营养分析
1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。
详细步骤1:
1、把洗净的虾仁里放入两枚鸡蛋,然后滴入几滴绍酒。
2、撒入少许胡椒粉和盐拌匀备用。
3、把水发木耳进行氽烫,烫熟后捞出备用。
4、另起锅注入适量烹调油烧热,倒入蛋液和虾仁滑炒。
5、虾仁变色后倒入氽烫熟的木耳翻炒均匀烹入几滴绍酒。
6、用少许盐和味精调味。
7、调好味炒匀倒入油菜大火翻炒。
8、待油菜炒至断生便可出锅码盘。
制作方法2:
先将虾用蛋清、豆粉及味精等调匀,倒入烧热的麻油锅内炸熟。滤去油,加入木耳、红辣椒、,青豆等,翻炒几下即成。
食用须知
1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2.木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;
以上就是虾仁炒木耳的做法了,虾仁是一种比较容易消化的食物,老少皆宜,对身体没有副作用,而且虾仁可以有效的提高小孩子的视力发育和大脑发育,能促进青少年的身体健康。能起到很好的健胃的作用,所以生活当中通过食疗的方法来改善自己的身体状况是非常好的。
包菜和木耳都是日常生活中比较常见的两种食材,都具有营养丰富的特点,因此都备受人们的欢迎。其实如果将包菜和木耳炒在一起,对于人体的健康更是有益的,但是需要注意的是,木耳在炒之前一定要用温水浸泡半个小时左右才行。
一、包菜炒木耳的做法
一)、食材
主料:包菜300g、黑木耳10g;辅料:油适量、盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、干辣椒少许、酱油少许、鸡精少许
二)、步骤
1.包菜,洗净。
2.黑木耳,浸泡后,切成小块。
3.包菜用手掰成块。
4.葱姜切丝,大蒜切片,干辣椒洗净。
5.热油锅,放入葱姜,爆香后捞出。
6.加入干辣椒,小火炸香。
7.加入包菜,大火爆炒。
8.加入黑木耳。
9.加入盐。
10.加入蒜片和酱油。
11.最后加入鸡精。
12.翻炒均匀,即可。
小贴士
浸泡木耳最好用温水,一般半小时左右就会浸泡开。
二、包菜的功效
1、抑菌消炎
包菜还含有植物杀菌素丙烯基芥子油,它可以抑制细菌、真菌和原虫的生长繁殖。如将包菜的叶子贴在病痛的关节上、凝血处、骨折处,可消炎止痛,将叶子同糠混合在牛乳中煮熟,外敷可治湿疮;叶子捣烂用鸡蛋清混合制成软膏敷在化脓的伤口上,可消炎,或用酸的包菜汁液湿敷,可治疗颈、胸、背上的痤疮。此外,用包菜汁液涂擦头皮,可使秃顶长出新发。
2、促消化、通便
包菜内中由于无机盐和维生素的含量较高,因此非常适合做泡菜,在腌制过程中会产生大量的乳酸,能够起到抑制病菌、促进食欲的功效。如果胃口不好或者有便秘困扰者可以经常食用用包菜腌制的泡菜,颇有好处。
3、抗病延年
包菜中丰富的维生素E也是决定包菜的营养价值及功效的一个重要因素。包菜中由于含有丰富的维生素E,因此它能够抑制人体在衰老过程中出现的细胞中脂褐素的增多,从而起到抗病延年的作用,故中老年人常食包菜对身体有益。
4、通经活络、散经止痛
包菜可加糯米、猪肉末、小虾米等制成包菜粥,有益肾强身、通经活络、散经止痛的作用,适用于消化道溃疡疼痛、胆绞痛、维生素C和维生素K缺乏、妇女乳汁缺少等症。
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