我们对鲨鱼的印象往往是一种很凶猛的海洋生物,不过鲨鱼肉也是可以吃的,我们经常吃的鲨鱼干实际上是小鲨鱼的肉干,属于鲨鱼的一种类型。鲨鱼干跟鱼干一样,需要进一步烹饪,这样才能享受到美味,掌握做法就很重要了。那么,鲨鱼干怎么做好吃?下面咱们就来看看吧。
【咖喱小鲨鱼】
准备材料:小鲨鱼干、咖喱块、姜
做法:
1、将小鲨鱼干放在水中浸泡,泡软为止,切块备用;
2、在锅中放油,烧至5成熟后把小鲨鱼块下进去煎至两面金黄;
3、在锅中倒入适量热水,再加少许牛奶把咖喱更好的融合;
4、烧至鱼熟咖喱酱收汁即可出锅。
【香辣鲨鱼】
准备材料:小鲨鱼干、淀粉、小辣椒、姜、蒜、葱头、生抽
做法:
1、将小鲨鱼干浸泡软,洗净切成块状,沥干水分之后与适量的玉米淀粉调和均匀;
2、在锅中烧热油,把鲨鱼肉下进去煎至两面金黄,捞起沥干油;
3、在锅中留适量油,爆香姜蒜葱,加入适量生抽和清水;
4、将煎好的鲨鱼肉放进去,加入一些调味料搅拌即可。
小鲨鱼干的营养价值
小鲨鱼肉中,蛋白质和微量元素的含量都是比较丰富的,蛋白质可以帮助我们增强体质,而微量元素钙铁锌都是人体不可或缺的重要营养成分,这些矿物质元素可以帮助促进身体组织的正常运行,都是缺一不可的。
鲨鱼是一种不会患癌的生物,因此科学家在它体内发现抗癌物质,吃些小鲨鱼肉是可以帮助身体防癌的。
小鲨鱼中的烟酸成分是一种“壮阳”物质,它由色氨酸转化合成之后会成为激素的重要成分,可以促进男女的性能力。
而在我国的传统中医中,鲨鱼有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效,对身体大有裨益,同时对于风湿性的疾病也有辅助治疗效果,吃些小鲨鱼果然不错呢!
蒸鱼干是比较常见的家常菜,鱼干的营养价值也比较高,虽然晒成鱼干以后会有一定的营养流失,但是在补充高蛋白方面的效果依然比较出色,在蒸之前要用水泡发一下,这样能够去除里面的咸味。在蒸的时候可以放入其他的辅料,比如说番茄,火腿肠等等。
做法一
材料
小鱼干300克,胡椒、葱姜蒜、料酒适量。
做法
1、鱼干泡发去咸味。
2、用胡椒粉、葱姜蒜、料酒混合涂抹鱼身。
3、上锅蒸10分钟即可食用。
做法二
材料
鲜鱼,1条,姜片25克香菇25克,黄酒15克,白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少许
做法
1、将鱼刮鳞去腮,内服洗净;
2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉,一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后,淋上麻油即可。
做法三
材料
马鲛鱼肉4块,蕃茄3粒,姜1小块,冬阴酱3汤匙,鱼露和糖适量
做法
1、蕃茄切块,姜切丝。
2、马鲛鱼肉洗净沥干水分,和蕃茄、姜丝一起放入深碟中。
3、配上冬阴酱、适量的鱼露和糖, 放入沸水中大火隔水蒸15分钟即可。
做法四
材料
主料:甘望鱼6尾
调料:红辣椒1条(切碎),姜茸1汤匙,小葱头茸2汤匙,蒜茸2汤匙,亚叁羔1汤匙(加水调出酸味,过筛只要水分),糖、盐各适量
做法
1、鱼去除内脏后清洗干净,排入碟中大火蒸5分钟。
2、取出倒丢碟内的鱼水,再将调料调匀,淋在鱼身上,再蒸5分钟即可。
做法五
材料
鱼片或全鱼 1条(300克),醃梅 6粒,葱 1/2根,姜丝 30克,辣椒 1根,鱼露 2茶匙,米酒 2茶匙
做法
1、鱼洗净以厨房纸巾擦乾,备用。辣椒洗净去籽后切丝,葱、姜切细丝,醃渍梅去籽切碎。
2、鱼放入盘中,将切碎醃梅,直接铺在鱼身上,再淋上鱼露、米酒。
3、一锅水烧开,将鱼移入蒸锅,隔水大火蒸约10~12分钟,取出。
4、炒锅内倒入适量油,待油热,爆香姜丝、葱丝、辣椒丝后,将热油淋在刚蒸好的鱼上即可。
墨鱼分为两种,市场上卖的有鲜墨鱼和干墨鱼,而且墨鱼并不是所有的体积都差不多大,有大墨鱼和小墨鱼之分,很多人都认为大点的墨鱼好吃,其实并不是这样的,只要是新鲜的就好吃,有人喜欢吃墨鱼干,觉得墨鱼做成鱼干最好吃,下面给大家详细介绍墨鱼干怎么做好吃。
有时候,我们会强调说时间和阳光都是有味道的,这对于墨鱼鱿鱼这一类软体动物来说,确实是这样的。经过阳光晒干以后的墨鱼,它的芳香味超过了新鲜的墨鱼。所以,对墨鱼而言,如果是新鲜的墨鱼,不管是大墨鱼还是小墨鱼,最常见的吃法就是白灼。大墨鱼的肉身比较厚实,白灼以后切片来蘸芥末酱油,已经是非常不错的吃法,味道跟口感都很不错。而这种吃法也能够最大程度保持墨鱼本身的鲜美味道。
如果能够有好的刀功的话,可以做刺身。墨鱼做刺身是味道非常鲜美的食材,它的甘美程度几乎超过了所有的鱼类。但是,做这道墨鱼刺身一定要活的墨鱼,而且刀功要好,要把墨鱼的边缘棱角及外层全部去除掉,肉质甘糯甜美,是刺身中的上品。
墨鱼干的烹制相对来说麻烦一点,因为要有一定时间的泡发,但是它泡发的时间也不用太长,不像鲍鱼海参要长时间的泡发。潮汕人将墨鱼称为墨斗,潮汕菜里面有一道非常著名的菜叫做"墨斗焖猪脚",给大家介绍一下。
先把干墨斗泡发,一般情况下根据墨斗鱼的大小用温水大概半个小时到一个小时就可以了,捞起来洗净以后切成片,与焯过水的猪蹄一起放到砂锅里,加入香菇及葱姜蒜八角等配料,采取红烧的做法用砂锅来煲,大概煲上一个小时。让墨鱼干的芳香充分释放出来,与猪蹄胶原蛋白有效融合在一块。那个味道那真叫美,隔两条街都能闻得到。无论是下酒还是下饭,无论是猪蹄儿还是墨鱼片都美味得让人咬自己的舌头。
墨鱼炒韭菜
将墨鱼放入清水盆中,水量要没过墨鱼,用剪子剪开肚皮,从上倒下慢慢撕掉内脏,挖掉眼睛,挤出墨汁儿,多清洗几遍墨汁儿就会挤干
墨鱼在低温环境下肉质会更紧致,放在冰箱冷藏一个小时,炒韭菜会更好吃
酱爆墨鱼仔
准备生姜,大蒜,郫县豆瓣酱,生抽,盐,糖
1.墨鱼洗净备用
2.起锅烧油,先爆香姜蒜,炒散郫县豆瓣酱,加入墨鱼仔,生抽,盐,糖调味,快速翻炒
3.出锅前加几根韭菜段,非常好吃
沙丁鱼的用途其实是非常广泛的,因为沙丁鱼不仅可以食用,其实沙丁鱼所炼制出来的油,还可以制作油粘和油漆等。而大家在日常生活中听得最多的就是有关于沙丁鱼罐头的说法吧,其实还是可以使用沙丁鱼来制作鱼干的,因为这样也可以有效下饭。而在制作沙丁鱼干的时候它的最美味的制作方法又是什么呢?
沙丁鱼干及小鱼干食用方法介绍
鱼干洗净,可以煮汤、煎炒,或与辣椒酱一起食用。
具体做法如下:
1,红烧鱼干
原料: 鱼干200克
配料: 油、醋、酱油、料酒、生姜、大蒜、干椒、白糖、小葱。
做法
将鱼干放入烧红的油锅中煎,以鱼呈黄色为准,加料酒、醋、生姜、蒜,而后加入水(以淹满食物为准),干椒、酱油,以小火煮10分钟水快干为准,放少许白糖翻炒起锅,起锅后撒上小葱即成。
2,小鱼干花生
原料: 小鱼干适量,花生米一平盘
配料:油,盐(小鱼干是深海中的,自身已有咸度,口重的可放少许,否则不放)
做法
把小鱼干和花生米放入已烧至八分熟的油锅(锅中油不宜太多)中一起翻炒,此时把火小一些,直至炒熟为止。冷却之后味道极佳!此菜是下酒的好菜。
3,香瓜小鱼干
主料:苦瓜500克。
配料:小干鱼200克,红椒20克。
调料:植物油50克,精盐10克,味精4克,香油2克。
做法
(1)将苦瓜洗净去蒂、去子,切成0.3厘米厚的片,再拌入精盐腌5分钟,用手挤干苦瓜汁备用;红椒切丝。
(2)锅置旺火上,放入植物油,烧热后下入红椒丝、小干鱼、精盐、味精煸炒入味,再放入苦瓜炒拌至熟,淋上香油,出锅装盘即可。
特点
色泽鲜艳,清脆爽口,清凉降火。
4,香 辣 小 干 鱼
材料 小干鱼·300克 青辣椒·6个红辣椒·6个 大蒜·5瓣
调料 食用油·30克 酱油·2小匙料酒·2小匙 白糖·1小匙味精·1/2小匙
做法
1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;
2.炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
特点:
干香微辣,开胃下饭。
★厨师一点通
干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。
黄玉刚在做的时候,一般分红烧黄鱼干或者是雪菜大黄,鱼黄鱼干用水泡发以后可以看到很新鲜的状态,平时的时候可以用酱油,食盐,还有沙拉酱等等来代替,主要是为了增加口感,并且会让汤个喝起了浓浓的带有一股奶香和奶酪的惊喜。
红烧大黄鱼
原料:大黄鱼1条
调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。
制作:1、将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。2、将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟,再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘。3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
特点:色泽红亮,口味咸鲜软糯。
雪菜大黄鱼
雪菜大黄鱼,又称大汤黄鱼,是富有宁波地方特色的名菜。
雪菜大黄鱼,选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼,洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子,用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末,冬笋切成薄片,备用。然后,将大黄鱼用油煎至两面稍黄,烹入黄酒,加盖焖片刻后,加水、加姜、放入雪菜,笋片以及食盐、味精,用猛火烧沸后,再用小火烧数分钟,待汤汁呈乳白色时,撒些葱末,即可装碗,把汤汁倒入碗内即可。
大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜,质地脆嫩,鲜美可口,有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼,具有鱼肉嫩,菜香浓,清口鲜洁,营养丰富的特点,倍受食客青睐。
毛鱼在餐桌上也是很受大家欢迎的一种鱼类,但因为毛鱼的价格高,所以很多人不能经常吃,这时就希望在买一条毛鱼的时候用最好吃的做法把它做出来,这样就不会浪费他的本质,毛鱼最好吃的做法就是做成毛鱼干,咸的,辣的,甜的喜欢什么口味就加什么口味儿的调料,那么毛鱼干怎么做好吃呢?
毛鱼干的做法其实也蛮多的,但是不同的做法,毛鱼干的口味也不一,有比较咸的、有比较辣的、有比较香脆的、有比较清淡的。那么这些不同口味的毛鱼干怎么做的呢?简单点说的话就是,咸口味的毛鱼干在制作的时候加多点盐;辣口味的就是在制作的时候加辣椒;香脆的毛鱼干是用油炸的;而口味比较清淡的毛鱼干,在处理毛鱼干的时候,泡水的时间久点,在烹饪的时候加少点盐或者不加盐,因为毛鱼干本身就有咸味。
下面来看看辣味毛鱼干的做法:
辣炒毛鱼干
材料:毛鱼、杭椒、干红椒、蒜片
步骤:
1、干毛鱼去头泡约2、3十分钟;
2、切好杭椒,蒜片,准备好红椒切开;
3、锅内下油,大火煸炒;
4、加生抽、醋、少少盐(猫鱼本身也有咸)、1勺糖、黄酒;
5、最后加入杭椒、蒜片、干红椒。
烹饪技巧:全程大火,速度要快
青椒炒毛鱼干
材料:毛鱼干100g、鲜青椒50g、葱适量、姜适量、盐一茶匙、白糖一茶匙、料酒一汤匙、食用油适量、干红椒5只
步骤:
1、毛鱼干用水洗一下去除杂质后晾干;
2、新鲜的青椒两只洗净待用;
3、炒锅上火烧热倒底油、油三成热时放入毛鱼干先炸一下、炒至鱼干变金黄
4、把炸至金黄的鱼干盛出装盘待用;
5、炒锅再次上火倒底油、爆香葱姜末和干红椒丝;
6、放入先前炸好的鱼干、烹入料酒翻炒几下;
7、放入青椒丝、放盐、白糖、味精等调味后继续翻炒就下就可以了。
鱼干的营养价值
1.随着水分含量的降低,鱼干中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上。所以,它们是补充蛋白质的好食物。但鱼干中所含的大量蛋白质,只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多,超过了人体的利用能力,就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物,增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖,在肠中形成粪臭素,甚至致癌物质。
鲫鱼是很多人都喜爱吃的食物,这样的食物含有的营养元素丰富,尤其它含有的蛋白质、脂肪、氨基酸都是比较多,对一些患者在身体调理的时候,都是可以选择鲫鱼进行,那鲫鱼怎么做好吃呢,常见就是鲫鱼汤,这样的制作方法,把鲫鱼的独特味道制作出来,而且这样制作方式,汤中的营养价值也是很高的。
很多人在选择吃鲫鱼的时候,都是对鲫鱼怎么做好吃呢,都是不很了解,因此在制作前,也是需要对它的一些制作方法进行很好的认识,使得知道如何制作最佳。
鲫鱼怎么做好吃:
红烧鲫鱼
材料:鲫鱼两条 葱 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1颗
做法:
1、鱼洗净切花刀,为了入味。
2、锅烧热,放入油,大火。
3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜。
5、倒入料酒,随着酒气的蒸发,倒入生抽和适量水,加入八角一颗。
6、加入少量白糖,不要盖锅盖,大火烧鱼。水的用量,大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候,把鱼翻面。
8、鱼汤快干时,倒入香葱,加入适量盐入味。
清炖鲫鱼
材料
主料:鲫鱼400克,
辅料:猪里脊肉100克,冬笋20克,鲜香菇15克,
调料:料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
通过以上介绍,对鲫鱼怎么做好吃呢,都是有着很好的了解,在对鲫鱼制作的时候,都是可以选择以上方法,不过要注意的是,在对鲫鱼制作的时候,在食材选择上,也是要合理搭配,这样吃的时候,利于人体健康发展。
丁香鱼也就是小银鱼,因为这种鱼仔细闻起来鱼的腥味并不是很明显而是有一股淡淡的丁香花的味道,而且由于它的体型娇小,所以大家又叫它丁香鱼,丁香鱼肉具有很高的营养价值,而且做法多种多样,所以很受大家欢迎,最好吃的就是丁香鱼干了,下面给大家介绍丁香鱼干怎么做好吃。
善吃的国人吃丁香鱼的花样非常多。丁香鱼干温水泡2分钟后沥干,既可佐餐,又可佐料,泡汤、拌凉菜、炒蛋均宜,一年四季皆可享用。第一本统计中国本土特产的著述《中国土产综览》介绍丁香鱼时说:“作食品口味好,亦用作请客下茶之用。”可见这种小巧玲珑的鱼儿还是一种很好的茶料。
并非所有食物都以硕大肥壮为佳。清代专门记录中国各类海产的著述《海错百一录》中有一段非常有意思的记载:“榕城呼童子之无用为丁香,言其越大越不值钱也。”这里说的丁香即是丁香鱼。书中还说:“食者愈小愈贵,愈大愈贱,白者味逊,微黄者胜。”可见真正的丁香鱼是以小为贵的。香辣丁香鱼是一种经典的处理方法,下面是具体的操作步骤。
银鱼干冲洗干净,放适量清水浸泡5分钟,不要泡的很软透;将姜、蒜切成末,葱切花,干辣椒切丁备用;热锅入植物油,油比平时炒菜时多点,银鱼干沥干水,入锅小火煸炒;煸炒至鱼身至金黄酥脆,加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出,另取一锅,入油加姜、蒜、干辣椒煸香;重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒,加少许盐及鸡精提味,撒上葱花即可。
富含蛋白质,能够维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力,调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。富含镁,提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。
适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群;生长发育停滞的儿童;中风、冠心病和糖尿病患者;出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状的人群;水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女;骨痛,牙齿松动、脱落,驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人;甲状腺功能亢进的人;
鱼的做法有很多种吃法也有很多种。像很多人喜欢吃新鲜的鱼,就是将鱼或者是海鲜味处理好后直接生吃有些人喜欢吃煎出来的鱼,这样的鱼非常的酥脆,而且口感非常好。还有一些人喜欢将鱼做成鱼干吃,但是做成鱼干的鱼一般都比较咸,多吃会容易增加肾脏的负担。下面教大家鲨鱼干怎么做好吃。
要用沸水烫一下,因为鲨鱼的表皮有沙子,然后趁热的时候把沙子洗掉,再煎一下就可以了。也可以放点水蒸2-3个小时更好,因为不但干净,而且肉质也恢复得比较嫩。
锅里放点油,可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。我觉得鲨鱼肉特别好吃,所以一般除了一点泡椒,姜和蒜就不放其他调料了。
醋蒸鲨鱼
主料:干鲨鱼250克 配料:蒜米10克 调味料:鸡精 盐 醋 花生油各少许
具体做法:
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起,用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状,放入碟中。
3、然后将配料、调味料加入其中,隔水蒸熟即可食用。
葱段炒鲨鱼
主料:干鲨鱼250克 葱段50克 配料:蒜米10克 调味料:鸡精 盐 花生油各少许
具体做法:
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起,用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状。
3、将炒锅烧热,加入花生油,将配料爆香后加入干鲨鱼,炒至九成熟时,加入萄段及调味料,继续炒至熟透即可食用。
注:干鲨鱼还可以用来煮汤等。
红烧鲨鱼的做法
主料:鲨鱼 配料:香菇、竹笋调料:盐、味精、酱油、糖、料酒、葱、姜、蒜、花生油、香油、淀粉
做法
1.鲨鱼处理干净,切块。
2.葱姜爆锅,加酱油炒香,加汤及主、配料。
3.调味,中火烧开,慢火烧透入味。
4.急火收汁,勾芡即成。
现在家家户户都经常会吃一些鱼类,也都知道鱼的营养价值是很高的,尤其是小鱼干在生活中比较受欢迎,关于小鱼干的吃法也很多,从哪来的小鱼晒成鱼干,可以搭配着一些蔬菜炒菜吃,或者可以做豆酥油炒小鱼干,给大家介绍一些不同地方的菜肴,可以让大家把小鱼干吃出不一样的味道。
腊肉辣肠炒糯米椒小鱼干
材料
丁香鱼400~600g腊肉腊肠3条不太辣糯米椒10条蒜头7~8瓣葱2根酱油2~3大匙老抽1大匙辣椒酱1大匙泰式甜鸡酱可用砂糖替代2~3大匙
做法
步骤1小鱼先泡过水沥干。
步骤2用微波盒蒸热腊肉腊肠,放凉切块。
大炒锅中加入一点油热锅,爆香蒜头葱和糯米椒后,加上切片的腊肉辣肠快炒一会儿,接着放入事先泡过水沥干的小鱼,炒香香,呛点酱油和老抽还有一咪咪辣椒酱还有泰式甜鸡酱也洒个好几大匙拌拌,超大一盆腊肉辣肠炒糯米椒小鱼干完成!
低油香酥豆干炒小鱼干
材料
豆干6块小鱼干120g蒜头3~4瓣葱1株辣椒适量
做法
备好主食材。
豆干切片,小鱼干洗净沥干。
豆干平均铺平于烤盘上,均匀洒油。
烤箱设定180度5分钟(依各家烤箱斟酌拿捏),豆干变色即可。
于烤盘上平均铺上小鱼干,同样温度再烤5分钟。
蒜头切末,辣椒去籽切条,葱切段。将所有调味料以1:1:1:1的份量调合均匀。
最后洒上葱蒜椒及调味料拌匀,再放入烤箱5分钟即可。
出炉,盛盘。
若有需要可再洒适量胡椒添味。
糯米椒豆干炒小鱼干
材料
蒜末 约4办,辣椒 1条,酱油膏 1匙半,水 少许
做法
1、小鱼干先清洗泡软备用
2、先炒蒜末,爆香后加入豆干,豆干炒至稍微金黄色后,加入酱油膏拌炒。
3、小鱼干、辣椒、糯米椒,一起下锅拌炒,适时加入一点水(不可以太多),炒至糯米椒略软,即可起锅。
由于海鲜的产品与其他食物比较起来,是不容易保存的,如果保存不当就容易发生腐败,滋生细菌,因此不少海鲜类产品都是可以制作成干货的。而鲍鱼是被人们公认为山珍海味中的一种,由此可以得知鲍鱼的营养价值在人们心目中的地位。鲍鱼干也是不少人喜欢的产品,但是在制作小鲍鱼干的时候制作怎样做才会好吃呢?
一、鲍鱼干怎么做好吃
干鲍鱼的做法
材料:鲍鱼300克,老母鸡、猪小排
配料:料酒10克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒、生猪油与糖、姜葱,植物油30克
做法:
1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2、取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。
3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4、洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时后再温一晚。
6、第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1、5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜*。
鲍鱼粥的做法
材料:鲍鱼2颗,白饭3碗,高丽菜,200克,香菇,20克,虾米,20克
做法:
1、虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用;
2、鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用;
3、锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用;
4、取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟;
二、鲍鱼的发制方法
先将干鲍鱼洗净,再添入开水,盖上盖,焖至鲍鱼发软,捞在凉水盆内,抠净黑皮,冼去杂质,捞入开水盆里,放少许碱面,盖上盖,放灶火台上,继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀,再换热水,漂去碱味即成。
三、干鲍鱼的营养价值
1、鲍鱼含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克,脂肪3.4克,无机盐钙32毫克,3.0毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。
2、鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素”的成分,能够摧毁癌细胞必需的代谢物质;
3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调剂血压的作用;
4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。
5、鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目的功效。
结语:鲍鱼干怎么做好吃?首先你得有信心做得好吃,然后才有后续步骤。鲍鱼的做法呢,总的来说还是比较繁琐的,得提前浸泡,还要用热水让其回形。要做一顿营养鲍鱼套餐呢,还得要多之种食材。总之呢,要想做得好吃,多加练习是必不可少的。
小海鱼干在进行制作的时候,其实方式是有很多种的的,并且制作出来的小海鱼干还是比较美味的,主要是鱼干的香味和鲜味都散发出来了。小海鱼干的做法也是有多种的,比如小海鱼干炒茄子、酥香小海鱼等,因为小海鱼干是干制品,所以储存也会简单很多。
小海鱼干炒茄子
材料:小海鱼干100克、茄子300克、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步骤:
1、小海鱼干备好,用清水浸泡一晚上,换水,泡好的鱼干用手去头和内脏待用;
2、茄子切小块,葱姜蒜、酱备好待用;
3、上油锅,放入郫县豆瓣酱翻炒,放入葱姜蒜翻炒;
4、放入小海鱼干翻炒,放入料酒翻炒;
5、放入茄子块、枸杞子翻炒,放入生抽翻炒;
6、放入鸡精,放入清水,盖上锅盖焖煮(根据水的大小而定)3-6分钟;
7、放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。
酥香小海鱼
材料:小海鱼200、油、葱、芝麻
步骤:
1、将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡10分钟;
2、泡好后滤干水,切葱段备用;
3、锅里下多点油烧到7成热下小海鱼入锅炸,不要翻的太勤,以免散架了,炸成金黄色捞出沥油;
4、盛出锅里多余的油,留一部分油爆香葱段;
5、下炸好的鱼翻炒几下,撒点芝麻即装盘。
酥香小海鱼
材料:小海鱼200、油、葱、芝麻
步骤:
1、将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡10分钟;
2、泡好后滤干水,切葱段备用;
3、锅里下多点油烧到7成热下小海鱼入锅炸,不要翻的太勤,以免散架了,炸成金黄色捞出沥油;
4、盛出锅里多余的油,留一部分油爆香葱段;
5、下炸好的鱼翻炒几下,撒点芝麻即装盘。
小海鱼干的营养价值
小海鱼干的营养价值和普通的鱼干的营养价值,其都含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等等营养元素。因此,简单来讲,小海鱼干的营养价值可以概括为以下几点:
1、富含钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。
2、含有丰富的蛋白质及人体所需的氨基酸,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
3、小海鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值,小海鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴,不同的菜品也有不同的营养价值。鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用,这些菜品味甘咸、性平,可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。
海鱼干是比较多见的一种海味食品,许多朋友对于海鱼干还是比较钟爱的,特别是用于清蒸的做法,不仅有一定的海鲜味道,还有少许的嚼劲。海鱼干的做法是有多种的,比如酥香海鱼干、海鱼干炒茄子等等,这些做法在家庭中也是比较多见的,味道也是非常不错的。
小海鱼干的做法:
小海鱼干炒茄子
材料:小海鱼干100克、茄子300克、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步骤:
1、小海鱼干备好,用清水浸泡一晚上,换水,泡好的鱼干用手去头和内脏待用;
2、茄子切小块,葱姜蒜、酱备好待用;
3、上油锅,放入郫县豆瓣酱翻炒,放入葱姜蒜翻炒;
4、放入小海鱼干翻炒,放入料酒翻炒;
5、放入茄子块、枸杞子翻炒,放入生抽翻炒;
6、放入鸡精,放入清水,盖上锅盖焖煮(根据水的大小而定)3-6分钟;
7、放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。
酥香小海鱼
材料:小海鱼200、油、葱、芝麻
步骤:
1、将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡10分钟;
2、泡好后滤干水,切葱段备用;
3、锅里下多点油烧到7成热下小海鱼入锅炸,不要翻的太勤,以免散架了,炸成金黄色捞出沥油;
4、盛出锅里多余的油,留一部分油爆香葱段;
5、下炸好的鱼翻炒几下,撒点芝麻即装盘。
小海鱼干的营养价值
小海鱼干的营养价值和普通的鱼干的营养价值,其都含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等等营养元素。因此,简单来讲,小海鱼干的营养价值可以概括为以下几点:
1、富含钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。
2、含有丰富的蛋白质及人体所需的氨基酸,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
3、小海鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值,小海鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴,不同的菜品也有不同的营养价值。鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用,这些菜品味甘咸、性平,可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲫鱼干怎么做好吃》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
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