大家都知道鳝鱼含有的营养价值成分非常的高,对于长期体弱多病体内虚寒的朋友们来说经常吃一些善于是非常不错的选择,而且鳝鱼的做法多种多样,接下来就是在朋友们介绍关于黄瓜烧鳝鱼的主要做法方法非常简单,大家一起来了解一下。
美食做法
1、鳝鱼洗净,切寸段;青红尖椒切丝;黄瓜去掉芯,切条;小葱切寸段;蒜切大粒。
2、锅中多放些油,加入郫县豆瓣和花椒,用小火慢慢煎出红油。
3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上,我忘了留了。
4、视主料的多少添汤,这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮,又倒了好些红油进去。
5、放入鳝鱼焖8分钟左右。
6、放入青红尖椒丝,继续焖3分钟。
7、放入黄瓜条,再焖2分钟。
我做的时候以为鳝鱼很容易熟,就先放了尖椒,接着放鳝鱼,水开后立马放了黄瓜,煮了一会,发现鳝鱼没熟,只好盖上锅盖焖了10分钟,导致尖椒和黄瓜煮得太软了,吸取教训。
8、最后放入香菜,起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香
怎么样?大家看过以上的黄瓜烧鳝鱼做法是不是口水都快流出来了,黄瓜烧鳝鱼不仅带有黄瓜的清香,而且带有鳝鱼的香味,脆脆的而且想起来就会让流口水有兴趣的朋友们快来尝试一下吧
众所周知黄瓜鳝鱼汤是一道简单的汤,同时黄瓜鳝鱼汤也是一道食用价值非常高的汤,黄瓜鳝鱼汤不但美味而且还可以起到很好的养生保健功效,黄瓜鳝鱼汤有提高人体免疫力和视力的功效,常吃黄瓜鳝鱼汤还可以起到抗肿瘤和降低血糖的好处呢,下文我们给大家介绍一下黄瓜鳝鱼汤的做法。
菜系及功能:养颜食谱
黄瓜鳝鱼汤原料:鳝鱼4。0 g,黄瓜、瘦猪肉各100 g,鸡蛋2个,盐、味精、肉汤各适量。
黄瓜鳝鱼汤的做法:
将鸡蛋打入汤碗中,搅匀,倒人沙锅中炒成蛋皮,切成丝;黄瓜、猪肉洗净,切丝;鳝鱼去骨,切丝;锅中加入肉汤,烧沸,倒人鸡蛋、黄瓜、猪肉、鳝鱼,加盐、味精煮5分钟即可。喝汤食配料,隔日1剂,连食15剂。
保健功效:有益气养血,美容祛斑之功。适用于气血虚弱所致颜面色素沉着。
营养价值
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味养生的汤,那就是黄瓜鳝鱼汤了,我们知道黄瓜鳝鱼汤不但做法简单而且还可以起到抗肿瘤和降低血糖等功效,上文为我们详细介绍了黄瓜鳝鱼汤的做法。
说到了鳝鱼大家都知道,是日常生活当中经常会看到的一种鱼类,而且鳝鱼的营养价值高,鱼刺又非常的少,所以受到了许多朋友们的欢迎,那么如何进行鳝鱼的制作呢,接下来为大家介绍黄瓜炒鳝鱼的制作方法,有兴趣的朋友们可以一起来了解一下。
主料:鳝鱼1斤,黄瓜2根
配料:花椒(少量),姜片,蒜,红尖椒,生抽,香醋,料酒,盐,白糖(少量),……理想中还应该有八角,葱丝,
做法:
1、锅内放油烧五成热,放入花椒、姜片、蒜、红尖椒、(大葱),炒出香味将切段后的鳝鱼倒进去炒至变白;
2、再加入生抽、料酒、香醋、白糖,炒至入味;
3、把黄瓜放进锅内,加点水,把黄瓜稍浸一点就可以了,大火烧开后改小火,水收干为浓汁为准,在黄瓜没烧进味之前可根据情况适当加点水;(我就比较喜欢吃黄瓜烧的烂烂的特别入味的那种:));
4、最后黄瓜烧的差不多时,放入已切好的葱花即可
以上介绍的是黄瓜炒鳝鱼的制作方法,那么在日常生活当中喜欢吃鳝鱼的朋友们,可以来尝试做出黄瓜炒鳝鱼非常的好吃,而且又富含着黄瓜中的清香,有兴趣的朋友一起来吃饭吧。
黄瓜是很多人喜爱吃的蔬菜,吃黄瓜对身体维生素有很好补充,黄瓜的制作方法较多,对黄瓜制作上,可以根据自己喜爱进行,常见就是炒黄瓜,这样的制作方式简单,吃的时候对身体也没有任何影响,那鳝鱼炒黄瓜的做法如何呢,制作鳝鱼炒黄瓜也不是很难的,下面就详细介绍下。
鳝鱼炒黄瓜:
原料:
1. 黄鳝2斤(剖开洗净),切成4到5厘米的段
2. 黄瓜2斤,滚刀切成4厘米长的段
3. 豆瓣酱两大勺
4. 大葱5根
5. 姜,蒜适量,切成小丁状。
6. 干辣椒少许
7. 酱油,盐,味精,鸡精适量
制作方法:
1. 锅内放色拉油,小火烧热,下姜,蒜,干辣椒,炒出香味。
2. 把火调大,下黄鳝,翻炒1分钟。
3. 再放入豆瓣酱翻炒1分钟
4. 下大葱,和黄瓜翻炒一下
5. 放入水适量,水需要刚好把锅里的东西盖住,但是不能太多。
6. 放入调味料:酱油,盐等,小火闷15分钟即可。
小贴士:
黄鳝肉、骨、血均可人药,具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效,主治颜面神经麻痹、下痢脓血、痔瘘、中耳炎、湿疹、顽癣、鼻衄黄肿、小儿疳积、气虚脱肛、子宫脱垂等症。它不仅药用,而且是美味佳肴,可以食用。黄鳝肉质细嫩、味道鲜美,营养价值高。据分析,每百克黄鳝含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因为如此,民间流传“小暑黄鳝赛人参”之说。
在对鳝鱼炒黄瓜的做法认识后,制作鳝鱼炒黄瓜的时候,一定要注意对材料使用上,都是要合理进行,鳝鱼的营养元素较多,因此制作的时候时间不能太长,黄瓜制作时间长,会让它的水分流失,吃的时候对身体没有帮助的。
众所周知,在炎热的夏季,多数人都会对黄瓜这款具有消暑功效的产品颇为钟爱,而事实上,在对黄瓜的做法进行研究的时候,其可搭配的烹制食材也是可以有多种选择的,黄瓜鳝鱼就是目前比较容易被人们所接受的消暑佳品,那么,黄瓜鳝鱼的做法有哪些?
南方常常用黄瓜煮鳝鱼,认为是最好的消暑补品,“夏吃一条鳝,冬吃一枝参”,端午前后正是鳝鱼味最鲜美的时候。江汉平原一带,每年端午节有必食黄鳝的食俗,黄鳝又名鳝鱼、长鱼,端午时节最为肥美。清末《汉口竹枝词》记有“艾糕箬粽庆端阳,鳝血倾街秽莫当”之句,可见当时的汉口人吃鳝鱼之普遍。
做法一:
炮筒鳝鱼
主料:鳝鱼600克
辅料:黄瓜150克,泡椒50克
调料:大葱25克,子姜15克,盐5克,大蒜(白皮)10克,味精2克,白砂糖10克,色拉油25克
1. 活鳝鱼去头宰杀后,改成等长的节,去内脏,去血水待用;
2. 黄瓜切成小一指条;
3. 锅内烧热油,下泡椒、姜、蒜等,炒出香味;
4. 加鲜汤吃味,下鳝鱼,烧至趴软入味;
5. 下黄瓜、葱节,炒匀装盘即可。
炮筒鳝鱼的制作要诀:
1. 选择鳝鱼时,不要太大或太小,且要均匀;
2. 烧制时注意火力大小,应用中火烧。
小帖士-健康提示:
1. 鳝鱼主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、氨基酸等;
2. 鳝鱼可活血止血、补气除湿;
3. 黄瓜含有丰富的维生素、胡萝卜素等,具有降低胆固醇和血压的作用。
4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
做法二:
1、材料。
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、泡红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、酱油1汤匙(15ml)、糖1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、盐适量、油、鸡精少量、汤适量。
2、大蒜去皮,黄瓜洗净切成菱形块,泡辣椒切成菱形块,香芹去老叶切成段,郫县豆瓣剁碎。
3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏,用盐水洗去粘液,切成长约3cm的段,用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
4、炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入蟮段炒变色,捞出待用。
5、锅洗净,烧热,放入2汤匙(30ml)的油,放入郫县豆瓣炒香。
6、放入大蒜炒香。
7、加入适量的汤,煮开,烧几分钟。
8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
9、待黄瓜烧变色,加入红辣椒一起烧。
10、待汤汁收浓,加入香芹炒匀,用糖、鸡精调味即可,临出锅时可以淋入1茶匙(5ml)的香油起锅。
做法三:
鲜鳝片300克左右,切成约5厘米长的鳝段;黄瓜切片。先将锅置于旺火上,放油烧到七成熟,下鳝片煸炒至酥,加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒,再放盐、味精、鲜汤,煮至汤呈乳白色,再加苏叶烧开,撇去浮沫,入汤碗,撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口,味道也非常鲜美。
其实,黄瓜鳝鱼这款食材的功效是远远不止解暑滋补这一特性存在的,而在对像咽喉肿痛这一类病症的治疗中,黄瓜鳝鱼这款菜品也是有一定的作用的,因此,文中所述的三种制作黄瓜鳝鱼的方式,是十分值得大家在炎热的季节去选用的。
在我国的长江流域,每当在刚入夏季的时候都是非常喜欢吃鳝鱼的,特别是在江淮地区,可以说是更为常见的。黄瓜烧鳝鱼是四川成都的一个特色菜,黄瓜有着很好的减肥作用,鳝鱼又能够补充人体所需要营养,所以说深受人们的喜爱,对于黄瓜烧鳝鱼的做法也是比较简单的。
黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。
1、想吃到野生鳝鱼就要记住这个颜色和纹路。
2、配料:鳝鱼片、黄瓜、泡椒、泡姜、大蒜。
3、泡椒切马耳朵、泡姜切片、大蒜一分为四。
4、混合油烧到五成油温下入娟城郫县豆瓣和花椒粒炒香出色(混合油是菜 籽油和猪肉比例一比一、菜籽油需要先炼熟)。
5、 加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我个人口味偏重所以需要加辣、也可 以不加)大火炒香。
6、加入改刀以后的鳝鱼段。
7、此时加入一点白酒(不要舍不得你家的好酒哦)将鳝鱼煸至断生
8、加水后烧制五分钟左右(此时加入一点点白糖,以吃不到糖味为准,加 糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了,因为豆瓣酱和泡 菜都是有咸味的)
9、烧熟的鳝鱼中加入黄瓜条(黄瓜我建议最好不要烧太久,这样可以在麻 辣中吃到黄瓜的清香味)
10、黄瓜下锅以后就可以勾芡起锅了(芡汁可以适当浓一点、加不加各种精 自便)
11、成菜起锅装碗(为了吃到小时候的感觉这次的餐具特别选用了洋瓷碗)。
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