有很多人越来越喜欢在家里面吃饭,所以对于厨艺的要求也越来越高,但是很多人都是不会做饭的,所以这样就会比较尴尬,那么下面就来介绍一下关于红烧鸡子的做法,相信如果你出去吃饭的话也会经常点这一道菜,学会之后就可以自己做了,而且自己做的也会比较的放心。
制作方法:
1、切鸡块
2、姜切片、葱打葱结,剩下的葱切葱花
3、锅中放适量油,爆香姜片
4、下鸡块拌炒
5、 煎到鸡块表面微焦一定要,鸡油都出来
6、 倒入高压锅
7、放葱结,适量老抽,适量生抽,放适量冰糖,料酒少许
8、晃下锅子,让酱油均匀
9、盖上锅盖,大火5-8分钟,上汽,关火,焖到高压锅平静
10、打开,放适量盐调味,如果不够咸的话
11、开着锅盖,开始拌炒
12、完全上色,并且油跟酱油分离
13、最后撒上葱花,出锅。
鸡肉不但含脂肪量低,且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。[3]
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源并且富含维生素B1、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉还能够降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。
谁会做这一道菜还是非常有用的,因为这属于一道大菜,你学会之后不仅对你的厨艺有提升,而且还能够让你吃得很健康,如果以后遇到要请客的话你也不至于因为不会烧菜而尴尬,这样也能让别人尝到你的手艺,对你来说也是非常有好处的。
对于鲍鱼这种食物大家肯定都不陌生,很多人平时都喜欢将鲍鱼用来熬粥或者是煮汤喝,但其实清蒸鲍鱼吃最有营养的,因为在清蒸的过程中能够将鲍鱼的鲜味更好地提升出来,所以下面小编教大家做一种清蒸小鲍鱼,相信你学会做之后肯定会喜欢上吃清蒸鲍鱼的,那么就一起来看一下吧!
主料:鲍鱼(200克)
调料:盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)
做法
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4. 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6. 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十多种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4 克,脂肪 3.4 克,无机盐钙 32 毫克, 3.0
毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素 A, B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素,失去原来味道及功能。
中医认为鲍鱼具有滋阴补养,止渴通淋,功效是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛,流鼻血等副作用。主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压,眼底出血等症。
清蒸鲍鱼的做法并不难,关键就是你要事先放好调料,调料的好坏就决定了你鲍鱼的味道,所以平时可以多多练习,等到练好之后再开始做,这样就可以减少你失误的几率,相信你在做成功之后肯定会觉得非常的开心,而且经常吃鲍鱼对身体是很好的。
鸡脯肉总是十分美味,尤其是红烧鸡脯肉,更是让很多人馋涎欲滴,许多人都喜欢到饭店吃饭的时候,点这一道菜,但是在饭店吃的话,不但价钱比较贵,关键是有时候用的肉也不够新鲜,如果自己能制作的话,不是更好吗?那么就让小编来告诉大家红烧鸡脯肉的制作方法吧!
红烧鸡脯肉的做法(一)
做法:
1、笋干剪去老头,撕成丝,腐皮用湿毛巾润潮,撕去边筋,3张一帖地横放在丰板上互相重叠一半。然后将笋干丝放在腐皮下端排齐,从下向上卷紧,切成4厘米长的段,即成“卷鸡”段。香菇批片。
2、锅置旺火上,下色拉油烧至150度时,放入卷鸡段,炸至金黄色时,用漏勺捞出。锅内留油25毫升,将笋片、香菇倒入锅内略煸,放入酱油、白糖、素汤汁和卷鸡段同煮3分钟左右。等汤汁收浓到1/5时,再加入味精和焯熟的绿蔬菜,起锅装盘,淋上芝麻油即可。
特点:腐皮、笋干均系杭州地区的特产。成菜柔软、鲜嫩、浓香,富有乡土风味,是杭州传统名菜。
红烧鸡脯肉的做法(二)
原料: 鸡脯肉350克,熟火腿50克、冬笋50克、冬菇50克。 蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好汤750克、红酱油10克、葱、姜各10克、料酒10克、盐2克、酱油5克。
做法: 鸡脯肉片成长约4.5厘米、宽约2.7厘米的薄片24张。火腿、冬笋、冬菇均切成长约2.5厘米的二粗丝各24根。鸡片摊开,将火腿、冬笋、冬菇丝各一根放于片的一端,顺裹成卷形,卷尾处抹上蛋清豆粉交口。整个卷再裹一层蛋清豆粉。炒锅置旺火上、下素油烧热(约200℃),将鸡卷逐个顺锅边放入,炸至呈黄色捞出。烧热锅放鸡骨垫底,加好汤、红酱油、葱、姜、料酒。酱油、盐吃味上色,然后放入鸡卷,大火烧升后改用小慢火烧(约30分钟),取出鸡卷,摆放于蒸碗中(定成“三叠水”),将烧鸡原汁入碗,上笼蒸约10分钟取出,将原汁滗入锅中,鸡卷翻扣于盘中,锅内汁勾二流芡淋于鸡卷上即成。
特点:色泽棕红,肉质细嫩,味极鲜美。
看了上面的介绍,你是不是觉得制作红烧鸡脯肉并不太难呢?的确如此,其实喜欢做饭的人都会发现,有好多菜在制作步骤上是类似的,相通的,只要掌握好方法,还可以举一反三,制作出属于自己独创的美食呢!赶紧准备材料,给自己的家人做一份美味的红烧鸡脯肉吧!
很多人都喜欢吃鸡肉,但是鸡肉要怎么做才好吃呢?相信个人有个人的口味,小编在这里也没有办法说出一个具体的口味来满足大家的需求。但是很多人相信都是喜欢吃煮烧鸡,可是对于煮烧鸡的做法却是不清楚的。那么此时是不要担心的,小编现在就来告诉大家煮烧鸡的做法是什么。
1。 将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观;
2。 然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管露出,又在臀部和两腿之间各切开7~8 厘米的长口,割断食管、气管、掏出内脏,切下肛门,再用清水洗净余血和污物;
3。 将洗好的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折;
4。 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,使成为两头皆尖的半圆形,再晾干表面水分;
5。 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃~160℃的热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,鸡上压竹箅子,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后加入,用旺火烧开;
6。 再改用文火继续焖到鸡熟烂为止,捞取出锅;
7。 捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的造型达到完整美观的要求。
做法小贴士
制作要诀:
1。 宰杀煺毛,手法快捷,确保其洁净光亮;
2。 卤制时,从开锅算起大约要煮4 小时左右,而卤制时所用的汤以后可继续使用,称做老卤;
3。 蜂蜜水的比例为水60%,蜂蜜40%。
通过本文的详细步骤的解释之后,大家对于煮烧鸡的做法是不是已经能够很清楚了呢?那么现在就可以在家里做煮烧鸡给爸爸妈妈或者老公小孩子吃啦!相信煮烧鸡是能够得到家人的满足以及肯定的。而且煮烧鸡的营养还是很丰富的呢!
鸡肉是属于家禽中比较美味的一种肉类食物,很多人都喜欢吃,尤其一切快餐店里面,会有炸鸡腿,鸡翅等多种吃法,但是很多人会在网上搜索一些卤烧鸡的做法,小编对于卤烧鸡,的做法还是有所了解的,因为平时也会很喜欢吃,接下来小编能够讲出具体的制作流程。
烧鸡的制作材料:
主料:童子鸡900克
调料:砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克
烧鸡的做法:
1. 将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟
左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观;
2. 然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管露出,又在臀部和两腿之间各切开7~8
厘米的长口,割断食管、气管、掏出内脏,切下肛门,再用清水洗净余血和污物;
3. 将洗好的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折;
4. 然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,使成为两头皆尖的半圆形,再晾干表面水分;
5. 将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃~160℃的热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,鸡上压竹箅子,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后加入,用旺火烧开;
6. 再改用文火继续焖到鸡熟烂为止,捞取出锅;
7. 捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的造型达到完整美观的要求。
小编下面介绍的卤烧鸡的制作方法是比较详细的,包括是一些重点,希望能够帮助大家做出来一道美味的食物,当然鸡肉也要注意饮食的量,吃太多容易发胖,如果想要有一个好的身材,平时在吃完东西之后也要注重的身体锻炼,很多人都会追求美食,如果想要吃正宗的建议还是去饭店吃。
烧鸡是一种比较很有营养的食物,鸡肉是可以给身体带来很多的热量和蛋白质,剩烧鸡在东北一带是最流行的,剩烧鸡做法是比较简单的,只要好好,有耐心的话就会做成功,但是很多人都不会做剩烧鸡,像小编一样的吃货来说不会做剩烧鸡是很痛苦的,下面就让小编来告诉大家剩烧鸡的做法。
烧鸡是中华风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁,味美可口。以河南道口烧鸡、江苏古沛郭家烧鸡、安徽的符离集烧鸡、山东德州烧鸡最为著名。
原料:剩烧鸡
调料:糖香油辣椒油
做法:
1、锅中烧水,加一勺盐和一勺油,水开后放入洗干净的菠菜焯烫1分钟,捞出挤水切小段。
2、烧鸡半只,将肉取下,手撕成粗丝。
3、菠菜段和鸡丝放一起挑拌均匀。
4、加入适量白糖、香油、辣椒油,拌匀即可。
小叨叨:
1、因为焯烫菠菜的时候放了盐,烧鸡本身也有咸味,所以就无需再加盐了。
2、这样的快手菜,简单随性就好,喜欢的蔬菜和调料都可以信手拿来用,再加些芝麻或者芥末,味道也很不错哦。
特点:味香肉嫩、香酥脱骨、色泽鲜亮、香沁肺腑。
营养功效:具有健脾、强胃、补血养生的功效。
一个含有二十多味名贵中药的独特风味配方终研制。用此配方作出的烧鸡,不但具有以中医理论为基础的健脾、强胃、补血、养身的神奇保健功效,而且在盛夏时节,放上四五天仍保持色、香、味不变,让人久吃不腻。
剩烧鸡的做法是特别的简单,剩烧鸡是可以给身体带来很多的好处,剩烧鸡的做法相信大家都有一个很深的了解,剩烧鸡做的时候是一定要有耐心,只要注意细节,做出来的剩烧鸡口感是特别好,小编在这里建议大家回去后都可以自己尝试做下。
烧鸡是不仅鲜香可口,好吃美味,而且具有丰富的营养价值,作为一道常见的肉菜,深受广大朋友的喜爱。烧鸡不比其他方式所烹饪的鸡肉,此种方法做出来的能够保持鸡肉本身所具有的美味,不会被其他食材所夺去味道,好吃又营养。那么,正宗烧鸡的做法是什么呢?
首先,将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5 分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观。然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管露出,又在臀部和两腿之间各切开7~8 厘米的长口,割断食管、气管、掏出内脏,切下肛门,再用清水洗净余血和污物。
接下来,将洗好的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折。接着用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,使成为两头皆尖的半圆形,再晾干表面水分。
然后,将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃~160℃的热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,鸡上压竹箅子,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后加入,用旺火烧开。
最后,再改用文火继续焖到鸡熟烂为止,捞取出锅。捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的造型达到完整美观的要求。可以根据喜好撕成适当大小的块状,亦或是用刀切,装盘享用吧!
好吃的烧鸡就制作完成了,不仅香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻,而且新鲜出锅的烧鸡形如元宝,色泽金黄尤为喜人。
鸡肉的肉质比其他家禽类的更加细嫩一些,而且制作方法也比较繁多,吃起来味道非常香。如果单单是说烧鸡,就要数东北烧鸡的味道最为正宗了,可能有些人觉得这么好吃的鸡肉肯定比较难做,其实并不是这样,下面小编就会为大家讲一讲关于东北烧鸡的具体做法步骤。
制作东北烧鸡使用的食材:鲜鸡、砂仁、草果、肉桂、陈皮、丁香、白芷、豆蔻,调味品有:食盐、蜂蜜、高良姜。做法步骤为:
1、将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入热水内烫5 分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观;
2、然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管露出,又在臀部和两腿之间各切开一个长口,切下肛门,再用清水洗净余血和污物;
3、将洗好的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折;
4、然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,使成为两头皆尖的半圆形,再晾干表面水分;
5、将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后加入,用旺火烧开;
6、再改用文火继续焖到鸡熟烂为止,捞取出锅;捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的造型达到完整美观的要求。
到这里小编就把相应的做法全部讲述完了,如果您对鸡肉比较衷爱的话,不妨就按照这一系列步骤尝试做一做,露出自己的厨艺,然后可以和家人或者朋友一起分享自己的劳动果实,听到大家对味道的夸赞,相信你会更加开心的。
鲍鱼是营养丰富的一道海鲜,近些年来深受广大食客的喜欢,吃鲍鱼的方法也是多种多样。其中鲍鱼炖鸡深受中老年人的喜爱,因为这道菜十分的滋补,十分适合中来年人吃。那鲍鱼炖鸡的做法是什么?有很多朋友想在家做这道菜,就会想知道做法,下面就关于这个问题为大家介绍一下。
鲍鱼炖鸡的做法是什么?
准备材料:
大连鲜鲍鱼:5个
走地鸡:1/4只西洋参:少许
桂圆肉:适量
枸杞:适量
红枣:适量
姜:适量
盐:少许
鲍鱼炖鸡的做法:
1、鲍鱼可在购买的时候委托小贩处理,回来再用水冲刷一下下锅灼煮片刻捞起备用。
2、走地鸡,桂圆肉,枸杞,红枣下锅逐一灼煮片刻捞起备用;红枣要去掉红枣核避免上火。
3、姜去皮切3-5大片。
4、所有材料放入压力锅内加入3-5大碗水,按炖汤键约30分钟。
5、炖煮好后放气减压再加入少许盐调味即可。
菜谱特色:
此汤做法简单,味道很不错。鲍鱼补而不燥,养肝明目,止渴通淋;主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症,适合一家大小饮用。
上文就是关于鲍鱼炖鸡的做法是什么的简单介绍,希望以上的介绍可以对大家有一定的帮助。这道菜的营养丰富,而且味道很不错,您要是有时间,可以自己在家尝试的做一下,给您家的餐桌增添一道不错的菜肴,也是很不错的哦!
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