粘米粉其实就是我们生活中看到的大米粉,是以大米为原料磨制而成,而且在我们的生活中粘米粉里各种各样的形式被我们所食用,而且是老少皆宜的食物,因为老人和小孩子的消化系统可能不够好,而粘米粉制作的食物更利于消化,那么下面我们去了解一下粘米粉的制作。
终于制作的红豆糕可以说是在生活当中经常会吃到的一种,爽滑可口,而且红豆含有非常高的营养价值,因此粘米粉制作的红豆糕,受到男女老少的一致喜爱,现在我们去详细看看它的做法。
碗仔糕,红豆糕.
主 料: 粘米粉8两(也就是大米粉),砂糖8两(约320克),红豆2两(约80克),清水5杯,生油2汤匙。
做 法: 1、红豆洗净隔水蒸软熟,粘米粉用清水2杯调开,加入生油候用。2、余下之清水与砂糖煲滚,加入粘米粉浆中搅匀。3、把小碗涂油后蒸热,每只碗放适量红豆,倒入粉浆至七分满,排列于蒸茏内,用猛火蒸约20分钟,可用竹签挑出食用。
备 注: 1、粉浆用小筛隔滤,可令成品更幼滑。2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶,但需扣除水的分量。3、也可用眉豆代红豆,黄糖代替白糖食用。
粘米红豆糕虽然是作为最普通的一种糕点类食物,但是它容易消化,尤其是对于一些肠胃不好的人来讲,红豆糕更利于他们的消化,而且对于那些身体虚弱,刚刚生产之后的,同样非常适合吃粘米红豆糕。
说起米粉,有很多种做法,其中最出名的应该是云南的过桥米线,桂林的米粉,还有就是福建米粉了,福建米粉不同于其他地方的米粉的就是,原料和制作方法不一样,所以味道也就很不一样了,如何做出好吃的福建米粉呢,福建米粉都有哪些做法呢?下面就让我们一起来了解下福建米粉的各种做法吧。
闽南炒米粉的做法
1.冷水将米粉放入,水一开就捞起过凉水
2.胡萝卜切丝、腊肠切颗粒、香菇切细片、红葱头去皮切碎、青蒜切寸断
3.热锅热油将打散的蛋液放入凝固后搅拌散开盛出
4.锅内重新入油爆香红葱头
5.加入除青蒜外的所有辅料翻炒出香味
6.倒入沥干的米粉、少许的盐、海天酱油、胡椒粉,快速翻炒均匀,撒入青蒜,即可盛出享用
烹饪技巧
1、如果你不喜欢有颜色,也可以不要用酱油,直接加盐即可;
2、米粉很容易熟,所以下锅后要快速翻炒均匀即可。
福建炒米粉由米粉,猪瘦肉,鲜虾,韭菜等制作而成的菜品。
将猪瘦肉切丝,匏瓜去皮切粗丝,韭菜、葱切3厘米长段,鲜虾剥壳洗净。
炒锅置旺火上,倒入清水1500毫升,将碎虾壳下锅煮5分钟,滤去壳渣,保留虾汤。
将锅洗净烧热后,放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡,再加入酱油、虾汤搅匀。
炒锅置旺火上,放入花生油烧热,将葱煸炒几下,再放入瘦肉、虾肉、匏瓜,煸至匏瓜柔软,倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸,并翻动米粉,待其熟透并均匀吸干汤汁时,加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘,然后将配料略炒,盛起盖铺在米粉上即可。
产品特点:米粉松散柔韧,色泽鲜艳。
米粉是一种比较流行的特色小吃,尤其是在南方,米粉是很受大家欢迎的,米粉其实主要是以大米为原料,经过浸泡、蒸煮等各种工序制作而成的,米粉的制作方法也是非常多的,不同地区,制作的方法也是有差异的,但是大多数人不会制作米粉,米粉的做法是什么呢?下面介绍米粉的做法。
米粉做法
材料
牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜
步骤
第一步:泡米粉,每次泡10斤米粉,水将米粉淹没,泡制5-6小时即可。
第二步:用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤,把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料(需要熬一个小时)。
第三步:在另外煮一锅水,把水熬开,水温保持在60℃左右。
第四步:将泡好的米粉用手搓散,捞起一碗米粉的分量放在竹箕里,放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下,不需要太久5-10秒钟就好。
第五步:将烫好米粉放至餐具中,把熬好的酱料打一勺到米粉碗里,再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中(不是每样配料都加,根据个人口味添加)。
提示
1、米粉不要烫得太久,绵阳米粉不像其他米粉,只要烫5-10秒钟就可以了。
2、泡米粉的时候要多用时间来泡,最好是晚上睡觉的时候就泡,第二天烫。
各种桂林米粉的做法
1、卤菜粉:把烫热的米粉滤干,再配以锅烧(炸酥的五花肉)、卤牛肉片、香肠、叉烧等,加卤水、花生油、酥黄豆,再根据个人喜好加入辣椒、蒜 蓉、葱花、各类酸菜等,搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响,声色味俱全。
2、汤粉:也称三鲜粉。把切好调味的猪牛杂,放入小铁锅中煮熟,倒进盛有米粉的碗中,加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。
3、醋水米粉:这是一种无肉的素粉,只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃,经济爽口,妇女特别爱吃,夏天最受欢迎。
4、马肉米粉:桂林米粉有许多种,最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料,马肉鲜嫩味香,壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛 ,米粉仅供一箸,上面有几片薄薄的马肉,再加以几粒油炸花生,拌以桂林辣酱,风味特佳。一人一口一碟,可吃二、三十碟粉。现代已改用大碗, 滋味不变。马肉米粉以城中老店“又益轩”米粉店的最为驰名,据说它开设于清代道光年间,原来设备不足,店面不大,但生意非常兴隆,店主限定 每日的出售量,以致后来的食客,只好等明天清早了。解放后则不同了,顾客日夜盈门。此外,桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊,游人逛了秀丽山 水,再吃一碗桂林米粉,饱享眼嘴之福,实在是一大乐事。其实在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉,找一家当地人开的店。
我们在生活中对米粉一定不会陌生,因为米粉也可以算作是日常的一种食材了,而米粉可以搭配很多不同的蔬菜和肉类,每一种都有独特的风味,所以米粉是家家户户都会备着的食材,米粉吃起来美味而且价格便宜,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于米粉丝的制作方法吧。
做法一
材料:茄子三根,粉丝一把儿,蒜八瓣,小香葱四根,绿尖椒一个。
调料:盐适量,生抽两匙,老干妈豆豉辣酱一匙,蚝油一匙,糖半匙,孜然粒适量,热油两大匙。
做法:
1.茄子洗净,切约0.8厘米厚的片;
2.粉丝用温水泡软,沥干水;
3.取一深盘,将粉丝铺入盘底,上面码茄子片;
4.蒸锅注水,将装好粉丝茄子片的盘子放入,开水,水开后蒸8-10分钟;
5.蒸茄子粉丝的时候,将蒜切末,小葱切碎,尖椒切丝备用;
6.取出蒸盘,将蒜蓉,小葱,尖椒放在茄子上,调入盐,生抽,豆豉辣酱,蚝油,糖,孜然粒;
7.取一小锅,倒入食用油,加热到微微冒烟,关火,趁热浇在调料上,吃时拌匀。
做法二
材料:卷心菜300克,粉丝一小把,猪油25克,精盐1茶匙,酱油1茶匙,生姜一小块,红椒数个。
做法:
1、粉丝用清水浸泡至软,捞出备用。
2、卷心菜洗净,切成宽条。
3、炒锅里挖入猪油,烧热后放入生姜片,红椒段爆香。放入卷心菜条,小火煸炒至色泽油亮。
4、调入酱油,把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上,开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐。可适量倒入清水,防止粉丝糊锅。
上面的这些内容就是关于米粉丝的做法的介绍了,肉类和米粉搭配,米粉会将肉中的香味吸收,而且也解决了肉中的油腻问题,吃起来口感很好,而米粉和蔬菜搭配,健康又营养,不管是凉拌还是炒制,都有很好的滋味,大家赶紧收藏起来吧。
在我们的生活中有很多人都特别的喜欢吃米粉皮,这种粉皮的原料一般都是用五谷杂粮,所以经常吃一些粗粮食物对提高我们的抵抗力也是有很大效果的,而且吃一些粗粮还不容易造成人体发胖的情况,但是有很多人在凉拌粉皮的时候,不知该加入一些什么调料,那么米粉皮的做法大全是什么呢?
米粉皮制作
粉皮以大米为原料,一般用冬季稻黄谷,精心加工成白米,用适当比例的水,浸一小时以后才磨,必须磨两次:第一次粗磨,第二次细磨,适当加上千份之三的食用矾水.这样,粉皮变得软韧嫩滑,白中带透.
蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圆形两种.粉皮制作选用方形蒸具。“柴枪粉”的制作选用圆形蒸具,蒸锅要密气受热均匀.
蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火,并特别要掌握火候。
粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,散热后折叠切成宽丝条状,柴枪粉则是卷起来备用.
2米粉皮食用
1捞粉,配以花生油、蚝油、酱油、生葱蒜头凉拌。
2肠粉,用生葱豆腐粒肉粒炒熟为馅料,卷裹再复蒸,
3煎粉,卷裹馅料,重油煎至金黄色.
4炒粉,用牛肉生葱炒,称炒牛河,炒斋粉为斋河.
5汤粉,用大开水浸泡后,加以上汤生菜或牛腩、肉片.
3粤西粉皮
在粤西的信宜市,林林总总的土特产食品中,“食惯嘴”粉皮和“柴枪粉”,颇负盛名,被称作“粉中双璧”。一些外地客人到信宜吃过这两种“粉皮”的都齐口夸赞,堪称上乘佳品。
“食惯嘴”本来叫“食龟嘴”,它是个地名,就在池垌大队周村的对面河边。”提起食惯嘴,根据村里的老人介绍:“做粉是盘古开天辟地以来都有人做,‘食惯嘴’则是在国民党政府时代才叫开的。以前池垌一带交通很不方便,去信宜、罗定、广西等地赶集的挑夫,喜欢在食龟嘴这个地方歇息,吃碟粉。开始时人们叫‘食龟嘴’粉,后来觉得‘食龟嘴’有把食客暗示成龟的意思,不大好听,于是有人将它改为‘食惯嘴’,含有‘食惯了再来’的意思,且又通俗顺口,‘食惯嘴’粉的叫法就是这样来的。”
“食惯嘴”实际上就是一种米粉,跟广州的沙河粉、布拉肠异曲同工。邓家的“食惯嘴”自认正宗,有斋粉(捞粉)、肠粉、煎粉、炒粉4种。
正宗的食惯嘴讲究“韧、软、滑”3个字,它皮薄、吃起来爽口。做工也比较讲究,米选用池垌一带产量极低的黄谷米(有的说是红谷米),一般亩产只有300市斤,但价钱却贵,现在是1.8元/市斤。制作流程是:先浸米,然后磨米、打浆、调浆、吹粉、蒸粉、切粉,配以花生油、蚝油、酱油、生葱蒜头,如果做肠粉,还配以猪肠、猪肚、瘦肉等。蒸粉最讲究火候,一般要两分钟左右,太熟了会粘成一团,未熟粉会太硬,一般判断是当面层起泡时就可以了。一市斤米,一般只能做4条粉。
据可靠消息报道,很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌,其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症,其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生,基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃,根本就不会得胃癌。下面,就让我来给大家说一下如何做好骨汤米粉。
2.用烧开的热水泡,热水漫过米粉。水凉之后,换一次热水。可再重复一次。用手轻轻一捏,米粉断开之后就是泡好了。
3.做骨头汤底,黄豆的量可以多一些。
4.大棒骨焯水。高压锅最大限度的加水,和黄豆、小米椒、姜片、八角、大料一起放入高压锅,加一勺黄酒,和少许胡椒粉,适量盐、鸡精。
5.大火压制20分钟。汤底就做好了。
6.准备一些肉末和蒜蓉,这个是做米粉的小料,也叫码子。除了肉末,还可以加入各种自己喜欢的食材。
7.炒制肉末,加入蒜蓉、酱油。
8.准备剁椒、小葱末和炒好的肉末。剁椒没有也可以用辣椒粉代替,或者是一些酸咸菜。
9.捞出适量的米粉在汤碗里,放入剁椒、小葱、和肉末,最后浇上骨汤就可以啦。
看完了小编的介绍,您是不是已经流口水?这道骨汤米粉色香味俱全,想吃的朋友赶快亲手去尝试一下,你一定能取得成功。
米粉猪肉是一道制作工艺比较简单的家常菜,在制作过程中,可以将猪肉的鲜美和米粉的味道完美的融合起来,在吃的时候,齿间留存着猪肉的鲜嫩和米粉的香味。米粉猪肉有多种做法,老人小孩都可以吃,下面详细解说米粉猪肉的做法。
做法1
粉蒸五花肉材料:五花肉100克,米粉适量,荷叶1张。
调料:盐、蚝油、料酒、酱油、白糖、花椒水、葱姜汁 各适量。
粉蒸五花肉详细做法:
1、五花肉洗净,切成片,加盐、蚝油、料酒、酱 油、白糖、花椒水、葱姜水腌渍入味。
2.将肉片均匀粘裹米粉。
3.蒸笼内铺上打湿的荷叶,上面放米粉肉片,上笼蒸熟即可。
粉蒸五花肉的做法贴士:
可以自制米粉:将大米用 烤箱烤成黄色,或者用铁锅炒 熟,再用粉碎机打成粉即成。
猪肉和大米营养都丰富, 两者一起蒸着吃,不仅口感 好、营养价值高,而且米粉裹 着猪肉,可以避免猪肉的营养 成分随着油液流失。
粉蒸五花肉饮食宜忌
宜:这道菜营养丰富,很适合 冬季食用,以补充能量。
忌:这道菜比较油腻,建议老 人一次不要吃得太多。
做法2
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
附: 猪肉要新鲜,一定要收拾干净;拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁;蒸猪肉用的碗 ,以能码下所有的猪肉片为好,成菜后才好看。
米粉蒸排骨的美味实在是不可抵抗,我们大多人都会被米粉蒸排骨所吸引,米粉蒸排骨的非常美味营养又健康,而且更加富有营养,还有富含了对人体特别有好处的很多营养物质,实在是一个不错的选择,夏天喝还能达到解暑降温的功效,我相信大家一定都可以试着去做一做,可能很多人对于它的做法还不是很了解,下面就让我们一起来了解一下米粉蒸排骨的做法吧。
做法一:
原料:排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香
红烧排骨的制作
红烧排骨的制作
叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽)。
做法:
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);
2.锅内倒油,待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),用小火慢慢把糖炒化;
3.待糖水炒制变为棕红色,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;
4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;
5.大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;
6.大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精后起锅即成。
做法二:
原料:排骨400克;
调料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法:
1、锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用 。
2、锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦 。
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺海天草菇老抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀 。
4、开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可
以上内容为我们介绍了米粉蒸排骨的做法,米粉蒸排骨是我们可以选择特别好的一个选,好吃营养美味又健康,你值得拥有。如果你还不会做,那么就跟随我们以上的内容赶快去尝试一翻吧,备齐原料,一定可以做出来飘香四溢的排骨的。
苹果虽然是一种我们生活比较普通的水果,但是却含有丰富的营养,尤其是对于孩子来说可有效增加记忆力,宝宝如果是正好在添加辅食的时候,可以加入苹果,用苹果与米粉一起搅拌给宝宝食用,营养也更丰富一些,具体要怎么做,大家可通过苹果米粉泥的做法大全来了解一下。
苹果米粉泥的做法
宝宝多吃苹果,有增进记忆、提高智能的效果,而且苹果是水果类中较不容易造成过敏的水果,适合辅食阶段的宝宝尝试。
用料:
苹果1个、米粉2大匙。
做法:
1、将新鲜苹果洗净。
2、把苹果切开,放在蒸锅里蒸熟。将蒸熟的苹果去核,放进海尔搅拌机里面捣成泥。
3、加少量白开水与米糊一起搅拌均匀即可。
小贴士:
1、蒸苹果的过程中一定要把握火候以及时间,给宝宝吃的一定要蒸得较烂一些。
2、如果大人吃的话,可以适量增加一点蜂蜜或者牛奶,风味更佳。
功效:宝宝多吃苹果,有增进记忆、提高智能的效果,而且苹果是水果类中较不容易造成过敏的水果,适合辅食阶段的宝宝尝试。
很多人在生活当中应该都是用过米粉这种食物,米粉一些其它的粉条不同,味道和口感都比叫出色。而且米粉的制作过程比较的方便,但一定要按照正确的制作方式来制作,不然米粉制作的出来之后的味道都会不尽人意。很多人都不知道米粉怎么做好吃。那么,煮米粉怎么煮好吃呢?
第一,煮米粉怎么煮好吃呢?准备好材料:细干米粉、青菜、香菇、瘦肉(先用盐抓好)、红椒、蒜、姜、香菜、葱。将冷水与细米粉一同放入锅中(水要没过米粉),开火。待水烧开后即可关火,再泡个三分钟。三分钟后,将米粉捞出放入冷水中,待米粉冷后并将米粉捞出沥干,放在一旁备用。先把锅烧热,且将适量的油倒入锅内,油热后,把事先准备好的姜片放入锅中,接着放入瘦肉翻炒,大概五分熟的时候关火,将瘦肉捞出。开火,加入适量的油,油热后,把蒜放入锅中再把事先准备好的青菜与香菇一同放入锅内加入适量的盐翻炒,五分熟的时候可出锅备用。
第二,把适量的水倒入锅中,待水烧开后,放入适量的盐、味精、耗油、酱油,将事先炒好的配料倒入锅中,等一分钟,再把沥干的米粉放入锅中,看到锅内的粉滚了再放入葱和香菜,关火。出锅即食。香菇瘦肉粉出炉了!要用细的干米粉哦,鲜米粉的做法是不一样的,如果用粗米粉,就需煮久一些。
煮米粉怎么煮好吃呢?西红柿用刀切十字口,放开水里烫五六分钟!捞起冲冷水,剥掉皮。准备下食材,葱切段,西红柿切小块,大蒜切片,肉切片,用适量的生抽,料酒,生粉腌制十五分钟左右。锅里放适量的水,烧开,把米粉放入煮8-9分钟。捞起,放冷水里泡。锅里放适量的油,把大蒜放入爆香。把西红柿放入翻炒片刻。.把腌制好的的肉放入,一起翻炒!放适量的的红辣椒酱,翻炒两分钟左右。放适量的水,煮开。把青菜放入,煮一分钟。放适量的鸡精和盐调味!关火。.把米粉捞起晾干,放碗里。
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