米粉丝的做法大全
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生关系着你、我、他的生活质量。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“米粉丝的做法大全”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
我们在生活中对米粉一定不会陌生，因为米粉也可以算作是日常的一种食材了，而米粉可以搭配很多不同的蔬菜和肉类，每一种都有独特的风味，所以米粉是家家户户都会备着的食材，米粉吃起来美味而且价格便宜，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于米粉丝的制作方法吧。
做法一
材料：茄子三根，粉丝一把儿，蒜八瓣，小香葱四根，绿尖椒一个。
调料：盐适量，生抽两匙，老干妈豆豉辣酱一匙，蚝油一匙，糖半匙，孜然粒适量，热油两大匙。
做法：
1.茄子洗净，切约0.8厘米厚的片；
2.粉丝用温水泡软，沥干水；
3.取一深盘，将粉丝铺入盘底，上面码茄子片；
4.蒸锅注水，将装好粉丝茄子片的盘子放入，开水，水开后蒸8－10分钟；
5.蒸茄子粉丝的时候，将蒜切末，小葱切碎，尖椒切丝备用；
6.取出蒸盘，将蒜蓉，小葱，尖椒放在茄子上，调入盐，生抽，豆豉辣酱，蚝油，糖，孜然粒；
7.取一小锅，倒入食用油，加热到微微冒烟，关火，趁热浇在调料上，吃时拌匀。
做法二
材料：卷心菜300克，粉丝一小把，猪油25克，精盐1茶匙，酱油1茶匙，生姜一小块，红椒数个。
做法：
1、粉丝用清水浸泡至软，捞出备用。
2、卷心菜洗净，切成宽条。
3、炒锅里挖入猪油，烧热后放入生姜片，红椒段爆香。放入卷心菜条，小火煸炒至色泽油亮。
4、调入酱油，把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上，开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐。可适量倒入清水，防止粉丝糊锅。
上面的这些内容就是关于米粉丝的做法的介绍了，肉类和米粉搭配，米粉会将肉中的香味吸收，而且也解决了肉中的油腻问题，吃起来口感很好，而米粉和蔬菜搭配，健康又营养，不管是凉拌还是炒制，都有很好的滋味，大家赶紧收藏起来吧。M.ys630.coM
Ys630.com相关知识
米粉和粉丝都是我们常吃的食物，他们之间是有一定的区别的，比如说米粉在一些南方地区常常成为一种主食，而粉丝更多的是北方地区的一种称呼，粉丝经常用来制作一些菜肴，粉丝的种类也是非常多的，能够制作粉丝或者是米粉的食材也是比较多的，我们来简单的了解一下米粉和粉丝的区别。
米粉和粉丝的区别
粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗，细，圆，扁及片状等多种;按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同;根据各地的制法差异政治家不同的叫法，有的叫粉丝，有的叫粉条，还有的叫凉粉，冬粉等名称，其实是大同小异的，制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以绿豆淀粉制品为最佳。
粉丝是淀粉的线状制品
分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条，小的为粉丝。
米粉，也叫米线
米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。
粘米粉其实就是我们生活中看到的大米粉，是以大米为原料磨制而成，而且在我们的生活中粘米粉里各种各样的形式被我们所食用，而且是老少皆宜的食物，因为老人和小孩子的消化系统可能不够好，而粘米粉制作的食物更利于消化，那么下面我们去了解一下粘米粉的制作。
终于制作的红豆糕可以说是在生活当中经常会吃到的一种，爽滑可口，而且红豆含有非常高的营养价值，因此粘米粉制作的红豆糕，受到男女老少的一致喜爱，现在我们去详细看看它的做法。
碗仔糕，红豆糕.
主 料： 粘米粉8两(也就是大米粉)，砂糖8两(约320克)，红豆2两(约80克)，清水5杯，生油2汤匙。
做 法： 1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。2、余下之清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。
备 注： 1、粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑。2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量。3、也可用眉豆代红豆，黄糖代替白糖食用。
粘米红豆糕虽然是作为最普通的一种糕点类食物，但是它容易消化，尤其是对于一些肠胃不好的人来讲，红豆糕更利于他们的消化，而且对于那些身体虚弱，刚刚生产之后的，同样非常适合吃粘米红豆糕。
说起米粉，有很多种做法，其中最出名的应该是云南的过桥米线，桂林的米粉，还有就是福建米粉了，福建米粉不同于其他地方的米粉的就是，原料和制作方法不一样，所以味道也就很不一样了，如何做出好吃的福建米粉呢，福建米粉都有哪些做法呢？下面就让我们一起来了解下福建米粉的各种做法吧。
闽南炒米粉的做法
1.冷水将米粉放入，水一开就捞起过凉水
2.胡萝卜切丝、腊肠切颗粒、香菇切细片、红葱头去皮切碎、青蒜切寸断
3.热锅热油将打散的蛋液放入凝固后搅拌散开盛出
4.锅内重新入油爆香红葱头
5.加入除青蒜外的所有辅料翻炒出香味
6.倒入沥干的米粉、少许的盐、海天酱油、胡椒粉，快速翻炒均匀，撒入青蒜，即可盛出享用
烹饪技巧
1、如果你不喜欢有颜色，也可以不要用酱油，直接加盐即可；
2、米粉很容易熟，所以下锅后要快速翻炒均匀即可。
福建炒米粉由米粉，猪瘦肉，鲜虾，韭菜等制作而成的菜品。
将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。
炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。
将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。
炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。
产品特点:米粉松散柔韧，色泽鲜艳。
米粉是一种比较流行的特色小吃，尤其是在南方，米粉是很受大家欢迎的，米粉其实主要是以大米为原料，经过浸泡、蒸煮等各种工序制作而成的，米粉的制作方法也是非常多的，不同地区，制作的方法也是有差异的，但是大多数人不会制作米粉，米粉的做法是什么呢？下面介绍米粉的做法。
米粉做法
材料
牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜
步骤
第一步：泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。
第二步：用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料（需要熬一个小时）。
第三步：在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。
第四步：将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。
第五步：将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每样配料都加，根据个人口味添加）。
提示
1、米粉不要烫得太久，绵阳米粉不像其他米粉，只要烫5-10秒钟就可以了。
2、泡米粉的时候要多用时间来泡，最好是晚上睡觉的时候就泡，第二天烫。
各种桂林米粉的做法
1、卤菜粉：把烫热的米粉滤干，再配以锅烧（炸酥的五花肉）、卤牛肉片、香肠、叉烧等，加卤水、花生油、酥黄豆，再根据个人喜好加入辣椒、蒜 蓉、葱花、各类酸菜等，搅拌入味。这种米粉吃起来呼呼作响，声色味俱全。
2、汤粉：也称三鲜粉。把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。
3、醋水米粉：这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济爽口，妇女特别爱吃，夏天最受欢迎。
4、马肉米粉：桂林米粉有许多种，最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛 ，米粉仅供一箸，上面有几片薄薄的马肉，再加以几粒油炸花生，拌以桂林辣酱，风味特佳。一人一口一碟，可吃二、三十碟粉。现代已改用大碗， 滋味不变。马肉米粉以城中老店“又益轩”米粉店的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定 每日的出售量，以致后来的食客，只好等明天清早了。解放后则不同了，顾客日夜盈门。此外，桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊，游人逛了秀丽山 水，再吃一碗桂林米粉，饱享眼嘴之福，实在是一大乐事。其实在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉，找一家当地人开的店。
在我们的生活中有很多人都特别的喜欢吃米粉皮，这种粉皮的原料一般都是用五谷杂粮，所以经常吃一些粗粮食物对提高我们的抵抗力也是有很大效果的，而且吃一些粗粮还不容易造成人体发胖的情况，但是有很多人在凉拌粉皮的时候，不知该加入一些什么调料，那么米粉皮的做法大全是什么呢?
米粉皮制作
粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适当加上千份之三的食用矾水.这样,粉皮变得软韧嫩滑,白中带透.
蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圆形两种.粉皮制作选用方形蒸具。“柴枪粉”的制作选用圆形蒸具,蒸锅要密气受热均匀.
蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候。
粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,散热后折叠切成宽丝条状,柴枪粉则是卷起来备用.
2米粉皮食用
1捞粉,配以花生油、蚝油、酱油、生葱蒜头凉拌。
2肠粉,用生葱豆腐粒肉粒炒熟为馅料,卷裹再复蒸,
3煎粉,卷裹馅料,重油煎至金黄色.
4炒粉,用牛肉生葱炒,称炒牛河,炒斋粉为斋河.
5汤粉,用大开水浸泡后,加以上汤生菜或牛腩、肉片.
3粤西粉皮
在粤西的信宜市,林林总总的土特产食品中，“食惯嘴”粉皮和“柴枪粉”，颇负盛名，被称作“粉中双璧”。一些外地客人到信宜吃过这两种“粉皮”的都齐口夸赞，堪称上乘佳品。
“食惯嘴”本来叫“食龟嘴”，它是个地名，就在池垌大队周村的对面河边。”提起食惯嘴，根据村里的老人介绍：“做粉是盘古开天辟地以来都有人做，‘食惯嘴’则是在国民党政府时代才叫开的。以前池垌一带交通很不方便，去信宜、罗定、广西等地赶集的挑夫，喜欢在食龟嘴这个地方歇息，吃碟粉。开始时人们叫‘食龟嘴’粉，后来觉得‘食龟嘴’有把食客暗示成龟的意思，不大好听，于是有人将它改为‘食惯嘴’，含有‘食惯了再来’的意思，且又通俗顺口，‘食惯嘴’粉的叫法就是这样来的。”
“食惯嘴”实际上就是一种米粉，跟广州的沙河粉、布拉肠异曲同工。邓家的“食惯嘴”自认正宗，有斋粉(捞粉)、肠粉、煎粉、炒粉4种。
正宗的食惯嘴讲究“韧、软、滑”3个字，它皮薄、吃起来爽口。做工也比较讲究，米选用池垌一带产量极低的黄谷米(有的说是红谷米)，一般亩产只有300市斤，但价钱却贵，现在是1.8元/市斤。制作流程是：先浸米，然后磨米、打浆、调浆、吹粉、蒸粉、切粉，配以花生油、蚝油、酱油、生葱蒜头，如果做肠粉，还配以猪肠、猪肚、瘦肉等。蒸粉最讲究火候，一般要两分钟左右，太熟了会粘成一团，未熟粉会太硬，一般判断是当面层起泡时就可以了。一市斤米，一般只能做4条粉。
对于中老年人来说，人生一半可以说是过去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得从生活的细节开始，比如说一日三餐。很多中老年人有许多美食来没享受到，下面就让小编来介绍一下如何来做牛肉糯米粉丝馅饼这道菜。
2.准备好牛肉粽、薯粉丝、大葱、胡萝卜。大葱、胡萝卜切细粒备用。
3.粽子和薯粉丝入开水煮熟晾凉备用。
4.用勺将粽子压碎，粉丝切小段；加入胡椒粉、生抽。
5.倒入胡萝卜和大葱，拌匀成馅料。
6.面粉排气、揉匀，分成小剂子；擀皮、包馅，做成饼胚。
7.做好的饼胚拍上芝麻，饧发10分钟。
8.平底锅淋入少许油，放入饼胚。
9.加入冷水；水没过饼胚1/2即可。
10.加盖，焖至水干。
11.揭盖，淋少许油，将饼煎至两面焦黄即可。
这道牛肉糯米粉丝馅饼做出来真的是非常诱人，小编每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下，不知道你是什么想法。
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