在生活中的饺子一起都是属于中国的传统美食,且在生活中关于饺子的做法也比较简单,馅料极多,可以根据自己喜欢的口味去制作馅料之后再来制作饺子,茴香饺子就是属于其中的一种,那么接下来我们就一起来看看在平时生活中我们应该如何去制作茴香饺子,以及在制作的时候我们又应该注意些什么?我们一起来看看吧。
茴香饺子的做法
1、食材:茴香、肉、葱姜、花生油、酱油、盐、美极鲜、五香粉、鸡蛋、面粉
2、做法:将备好的茴香置于清水中清洗干净之后再将其;沥干净水分之后再将其切成碎末状置于碗中备用,再将备好的五花肉置于清水中清洗干净之后将其切成肉末之后都置于碗中和茴香一起放置,之后再将备好的葱姜置于清水中清洗干净之后切成末置于碗中,加入适量的花生油、酱油、五香粉之类的作料一起进行搅拌,等食材都搅拌均匀之后备用,之后再将备好的面粉置于碗中加入适量的鸡蛋和清水一起进行揉搓,等到将面粉制成团状之后将其置于一旁醒面一段时间之后,再将其揉搓一段时间之后将其切成小块之后擀成面皮状,再将备好的馅料置于饺子皮中包好之后备用,锅中加入适量的清水烧开之后将备好的饺子沿着锅的边缘下锅之后在进行闷煮,之后再用烧至沿着锅的边缘绕一圈之后,再闷煮一段时间之后,在用勺子搅动,之后加入适量的凉水之后继续闷煮一段时间,等水开之后再加入适量的凉水,等到水开之后即可食用。
在生活中关于茴香饺子的做法其实是有着很多种的,关键是要看自己平时喜欢怎样的口味,因为饺子最重要的就是关于馅料的制作和面皮的制作,所以在平时生活中制作饺子的时候也是需要注意的,在生活中制作饺子的时候可以根据自己喜欢的口味去进行烹制,不一定就是说一定要注意制作茴香馅料的饺子,在生活中可以自己尝试着烹制一些食用。
羊肉是日常生活中比较常见的肉类,因其生肉有些膻味儿,所以人们在制作过程中经常会将其制成烤串或者饺子来食用,这样做不但不会破坏羊肉的营养价值,而且还遮盖了人们难以接受的膻味,可谓是一举两得。那么羊肉馅饺子的做法是什么呢?
一、用料
主料:面粉650克,羊脖肉900克,洋葱1个,胡萝卜1/5根,温水(和面)适量,姜适量
辅料:花椒面6茶匙,酱油2汤匙,鸡精5茶匙,黄豆酱3茶匙,水(和馅)少量,色拉油4汤匙,盐6茶匙
二、羊肉馅饺子的做法
1.羊肉一块,洗净剁成肉馅。
2.辅料除了盐,其余都加入羊肉馅里,和匀。
3.入胡萝卜丁
4.入洋葱丁
5.入姜末
6.最后加盐,搅打上劲,馅料和好备用。
7.主料面粉+水
8.和成光滑面团,醒15-20分钟。
9.搓条,下剂,擀皮。
10.包好的饺子摆入蒸屉
11.上汽蒸11-12分钟即可
三、羊肉的食用效果
1.温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。
5.补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。
6.增加高温抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益处的,适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷,暖胃生津、保护胃肠,这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳,秋冬养阴”的观点也是契合的。 夏天吃羊肉,当因人而异。如果是体质偏热,阳偏盛的人,则不适合食用羊肉。
茴香是人们经常使用的一种调料,比如在制作卤制食品的时候,或者在炖鱼汤的时候,人们都很喜欢加入这种调料,会让食物味道变得更香,值得一提的是,茴香还可以当成中药来使用,具有广泛的治疗作用,今天介绍的是茴香素馅饺子,这道美食好吃又健康,具体制作方法如下。
茴香素馅饺子的做法:
1
洗菜之前先要把面和好,因为面需要时间醒,和面时要一点一点加水,边加水边用筷子搅拌面粉,水用纯净凉水就可以,面里最好加两个鸡蛋,再加少许盐,避免煮饺子时粘连,面不要太软,软硬恰到好处才好,揉面要有耐心,揉的时间越长,面的筋道越好,口感也越好,揉到三光,面光,盆光,手光,就可以了。
2
打好鸡蛋,鸡蛋液中倒入少许清水,这样鸡蛋碧波出来比较嫩,热锅凉油,油可以适当多一些,油热,倒入蛋液,用筷子不停搅拌,蛋液凝固后即可关火,用铲子捣碎,晾凉待用。
3
今天用的茴香前一晚从地里拔的,非常新鲜,但比买的那种不好清洗,也有一些杂草,是一根一根摘干净的,大概用了半小时左右才洗干净。
4
茴香尽量切碎一些,这样茴香的味道会更浓郁。
5
茴香,鸡蛋,香油,盐,酱油即可,茴香鸡蛋的馅不需要过多的加入调料,最简单的调料才能调出最鲜香的味道,加入过多的调料反而掩盖了食材本身的鲜香,香油可适当多放一些。
6
俺包饺子的手法不知出自何处,家里没有人是这么包的,这将是一个谜……一下午的成果都在这里了,最后想说这才是所向往的,怡然自得的生活。
茴香馅饺子的做法:
1
将葱、姜切碎
2
炒锅内入食用油,放入葱姜末炒香,再放入黄豆酱煸炒
3
猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、和炒好的黄豆酱,拌匀
4
再放入一块浓汤宝,拌匀
5
将茴香切碎,拌入肉馅中
6
面粉里一点点加入凉水,揉成光滑的面团,饧面半小时
7
将饧好的面团切开,揉成长条
8
切好包饺子的面剂
9
擀皮,皮的中间略厚些
10
包好的饺子放在盖帘上
11
煮锅内水开后,放入2克食盐,下入饺子煮熟即可。
中国人对于饺子有着特殊的感情,我们有过年吃饺子的习惯,饺子我们也叫做是水饺,饺子的做法有很多种,我们既可以采用蔬菜来做成饺子的馅,又可以采用肉类来做成饺子的馅,此外我们还可以添加一些海鲜以及菌类来做成饺子馅,下文我们就给大家介绍一道非常有名的饺子,那就是猪肉茴香饺子的。
茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食,味清香,可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料,用于酒类和糖果之中,或加入鱼、肉、酱中,有去腥增香的作用,并能增进食欲;研磨为粉末可用于制作五香粉,用于面食等调味。小茴香还可用于药膳,如茴香炒腰花能补肾止痛;茴香炖牛肉可温肝暖胃,行气止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。
猪肉茴香饺子的做法
1 小茴香摘去根和老叶,洗净
2 切碎
3 肉馅中加葱
4 加入适量盐
5 顺一个方向搅拌入味
6 加入切好的小茴香拌匀
7 擀面杖擀皮,包上适量的馅
8 这样包好
9 锅中烧开水,煮熟即可
在上面的文章里面我们介绍了什么是饺子,我们知道饺子不但很好吃而且还有很多种做法,我们可以采用蔬菜,肉类以及菌类等来做成饺子的馅,上文详细介绍了猪肉茴香饺子的做法。
面对现在市面那么多的美味食品,我知道很多人是抵挡不住诱惑的,但是有很多食品是不干净的,那么面对这种情况,其实我们可以自己在家学做菜的,那么先给大家演示茴香馅饺子的做法。
2.12茴香洗净晾干或用厨房纸揩干,以防拌馅的时候出水影响成品的鲜嫩度和口感。
3.21葱姜末切好备用。
4.将切好的葱姜末加入肉末中搅拌,倒入料酒、生抽、食盐、鸡精、香油继续搅拌至黏稠。
5.将茴香切碎,倒入肉馅盆中,在与肉末搅拌之前现将茴香用食用油搅拌均匀,为的是把茴香的水分包裹住不让其遇盐杀出水分。
6.把面揉开,搓成条,揪成大小适中的剂子。擀成饺子皮装大馅包成元宝形饺子。
7.开水下锅,煮约三分钟,饺子鼓起改小火半分钟即可捞出。一盘香喷喷,爽滑滑的茴香饺子就做好了。
茴香馅饺子理解起来并不难,但真要做好它,却需要你的耐心和坚持。当然,相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
茴香鸡蛋饺子可能大家在生活中是很少吃到它的,因为这种饺子的做法是比较特别的,它利用的食材我们很难去找到,但是在北方,他们制作茴香鸡蛋饺子会比较多一点。对于这种饺子的制作方法是跟我们平时制作素饺子的方法是一样的,只是我们下的肉馅是茴香鸡蛋而已,希望大家可以好好的了解一下。
我们在生活中想要制作一份美味的茴香鸡蛋饺子是比较简单的,只要我们将茴香鸡蛋混在一起制作成茴香鸡蛋肉馅,只制作一些饺子皮就可以来包茴香鸡蛋饺子了,建议大家去尝试一下。
1. 茴香洗净后,空水。切好装盆,备用。
2. 锅内放油,烧热后将打好的鸡蛋倒入锅内,用筷子搅散。
补充:鸡蛋一定要晾凉后在和茴香放到一起。可以减少和好的馅儿出汤。
另:如果对海鲜不过敏的话,建议放点小虾皮。特小的那种,虾皮最好先用油炒下,这样味道更好。炒虾后,如果锅内有剩余的油,可以在晾凉后和馅儿。
注意,如果放虾皮的话,盐就要少放,口轻的人甚至可以不放。
因为海虾皮本身就有咸味儿。不过因为这是素馅儿的。实在掌握不好咸淡,可以尝一下。
3. 水开后下锅,可在水里放点盐,以防粘皮。素馅的一般煮2开就可以。
所谓盖锅煮馅儿,开(打开)锅煮皮。
茴香鸡蛋饺子的馅料不用放更多的调料,因为茴香本身的味道很独特,很香,加上鸡蛋的味道已经很好了,只要加上些盐、少量的酱油(生抽色淡点)拌匀足矣!鸡蛋和茴香的搭配本身就是绝配,加多调料不是画蛇添足吗!加些香油倒是可以使馅有一定的粘稠感的。
为了让大家在生活中更好的享受到茴香鸡蛋饺子的风味,我们建议大家可以对文章介绍的方法加以学习。如果你们在平时有制作过饺子,你们就会知道饺子应该怎么包才好,而且对于饺子皮的制作就会比较熟悉,做出来的饺子味道就会比较好。
茴香菜是一种蔬菜,多用来做包子饺子陷,和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气,在北方很受欢迎,而南方少见。因“茴香”和“回乡”同音,故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。那么茴香肉饺子馅的做法是什么呢?
【材料】
(1)冷水面团1份(约2杯面粉量)
(2)茴香1把、猪肉馅375克 调味料 酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.面团分小块,擀成饺子皮。
2.茴香洗净,摘下菜叶切碎,肉馅再剁细,先和所有调味料调匀,再拌入茴香调成馅料。
3.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后,即可捞出食用。
【我的叮咛】
茴香是外形像松针,并有强烈气味的一种蔬菜,可在菜场或超市买到,只用针叶部分,菜梗可选较嫩的末段切碎加入,太粗的梗不适合,只能切除。 如何制作茴香馅素饺子? 原料:大白菜1000克 水发香菇150克
豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克
精盐1克 茴香粉5克 白糖15克
味精15克 香油50克 精炼油150克
制法:
1大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液。
2炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、茴香粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。
注意:
1大白菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
2鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等。
按照上面的步骤你就能做出来茴香肉饺子馅了。茴香还有很多的功效,比方说茴香菜能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃,行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛的功效。所以,大家一定要多学习这方面的相关知识。
茴香我们也叫做是茴香子或者叫做是浑香,茴香不但可以食用而且还可以药用,经常吃茴香是可以起到很好的保健功效,茴香里面含有丰富的维生素和膳食纤维,经常吃茴香能起到健胃理气等作用,茴香有很多种做法,我们既可以采用茴香来炒肉也可以采用茴香来煮汤,下文我们介绍一下茴香饺子的做法。
茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香,嫩叶作菜蔬,是小茴香的茎部,为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。果实(小茴香)作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。
1.面粉和成面团静置备用。
2.猪肉洗净切块,加入葱花剁碎。
3.剁成肉泥备用。
4.茴香洗净用开水焯烫过凉。
5.把茴香挤干水分切碎。
6.肉馅中加入糖,料酒,胡椒粉,盐,酱油,鸡精,姜粉拌均匀。
7.放入切碎的茴香。
8.加入一勺甜面酱。
9.拌均匀后,再加入香油搅拌均匀。
10.成为茴香猪肉馅。
11.面团揉均匀搓条切小剂子。
12.擀成圆皮包入馅料。
13.依次包成饺子生坯。
在上面的文章里面我们介绍了什么是茴香,我们知道茴香不但可以食用而且还能药用,经常吃茴香不但可以起到很好健胃功效而且还能起到止痛等作用,上文详细介绍了茴香饺子的做法。
我们经常说的一句话就是病从口入,确实也是。很多疾病就是这样的,我们平时饮食的不注意,所以我们不能老在外面吃饭,可以自己做饭哦,下面小编就介绍牛肉茴香馅饺子
2.切碎放入热油锅中煸炒段生放晾备用
3.牛肉馅放少许香油,盐,酱油,葱,姜末拌匀
4.把煸炒段生茴香放入牛肉馅中拌匀备用
5.面粉用温水和成软硬合适面团,盖上湿布醒半小时,然后揉搓成条揪出饺子挤,用擀面杖擀成饺子皮
6.包入适量茴香馅
7.中间对捏紧
8.然后双手姆指和食指积压两边成饺子
9.全部包好饺子,放入开水锅中煮饺子,煮到饺子浮起鼓肚就行了
10.用漏勺捞出成入盘中即可食用
今天为大家介绍的牛肉茴香馅饺子你学会了吗?然它的步骤有点多,可是每一步都不复杂,很简单,只要你按照步骤去做,一定可以成功的哦。
相信大家对于饺子肯定是不陌生吧,饺子的做法有很多种,我们可以根据个人的口味以及对营养的需求做成各种各样的饺子来,我们经常见到的饺子是菜饺子和肉饺子。下文我们给大家介绍一道非常好吃的饺子,那就是茴香馅饺子,茴香馅饺子不但味道很好而且还有保健的功效呢。
茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香,嫩叶作菜蔬,是小茴香的茎部,为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。果实(小茴香)作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。
小茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食,味清香,可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料,用于酒类和糖果之中,或加入鱼、肉、酱中,有去腥增香的作用,并能增进食欲;研磨为粉末可用于制作五香粉,用于面食等调味。小茴香还可用于药膳,如茴香炒腰花能补肾止痛;茴香炖牛肉可温肝暖胃,行气止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。
1. 将猪肉洗净剁成馅料。
2. 将茴香苗洗净沥干水份。
3. 沥干的茴香苗切碎。
4. 将肉馅和茴香苗鸡蛋放入容器中。
5. 加入调料将馅料拌匀。
6. 将拌好的馅料包入饺皮中。
7. 包好的饺子煮熟后捞出即可。
在什么的文章里面我们介绍了什么是茴香,我们知道茴香不但可以食用而且还可以药用,茴香有助消化和防感冒等功效,上文详细解释好了茴香馅饺子的做法,相信大家都掌握了具体的教程吧。
饺子我们也叫做是水饺,在我们国家,饺子有着非常悠久的历史,饺子不但好吃而且还有很多种做法,我们可以采用蔬菜或者肉类以及菌类来做成饺子的馅。下文我们就采用茴香和猪肉搭配来做成饺子。茴香肉馅饺子的做法非常简单,我们只需要按照下文介绍的教程一步一步的去做,那么就可以自制出茴香肉馅饺子来。
饺子,又名水饺,原名“娇耳”,是古老的汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民喜爱的食品,是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯,南方地区也普遍有饺子这一食品。是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程,明朝末年张自烈作了很好的说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。”
1 面粉用半斤水和面,水中加少许食盐以防止饺子煮熟后粘连。和好面放到容器中加盖饧十分钟。
2 茴香洗净晾干或用厨房纸揩干,以防拌馅的时候出水影响成品的鲜嫩度和口感。
3 葱姜末切好备用。
4 将切好的葱姜末加入肉末中搅拌,倒入料酒、生抽、食盐、鸡精、香油继续搅拌至黏稠。
5 将茴香切碎,倒入肉馅盆中,在与肉末搅拌之前现将茴香用食用油搅拌均匀,为的是把茴香的水分包裹住不让其遇盐杀出水分。
6 把面揉开,搓成条,揪成大小适中的剂子。擀成饺子皮装大馅包成元宝形饺子。
7 开水下锅,煮约三分钟,饺子鼓起改小火半分钟即可捞出。一盘香喷喷,爽滑滑的茴香饺子就做好了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是饺子,我们知道饺子不但非常好吃而且有很多种做法,上文介绍了一道美味养生的饺子,那就是茴香肉馅饺子,相信大家都已经掌握茴香肉馅饺子做法的教程吧。
饺子在我们中国是家家会吃到,也是家家可以做的一种美食,不管是逢年过节还是在平时的时候饺子都是我们餐桌上的美食,在日常的饮食当中饺子的做法都一样,主要是饺子馅是重点,也是各种各样的,每个人的口味都不一样,饺子馅也不一样,那么大葱羊肉饺子馅的做法是什么?下面我们来进行一下了解。
用料
主料
羊肉750克 猪肉250克 面粉600克 大葱4根
调料
食盐1茶匙 姜1小块料 酒1/2汤匙 老抽1/2汤匙 香油1茶匙 水360克 花椒水1碗 橄榄油适量 饺子馅调料1茶匙
羊肉大葱水饺的做法
1.制作饺子馅的秘密武器,花椒水,提前用开水把花椒泡上,凉后即可用
2.羊肉馅,买羊肉时让店家给绞好了,羊肉猪肉混合一起,也把大葱给绞里面了,回家就省事多了,顺着一个方向搅拌上筋,边搅拌边添加花椒水,这样做出来的馅汁多鲜嫩,还没有膻味
3.把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐,放入馅中,搅拌均匀
4.制作好馅
5.面粉中放清水,和成面团
6.搓成长条,切成小挤子
7.擀成面皮
8.包入馅,做成饺子
9.锅中加水,水开后放入水饺,中间点两次凉水,煮熟即可捞出享用了哈
通过上述的介绍,我们知道了大葱羊肉饺子馅的做法是什么,在家里我们可以根据自己的口味来做,不过要注意的就是在羊肉里面放点稍微肥的猪肉味道就会更加的香,另外花椒水不但可以去腥,而且还可以让饺子馅更加的美味。
今天我们要介绍的这一款水饺主要是通过羊肉和西葫芦搭配做馅,羊肉性热非常适合在冬天的时候使用也是一种在冬天非常好的进补食品,羊肉肉质非常的细嫩味道十分的鲜美,他有着丰富的营养而且有着非常好的开胃健力,肝脏补脾胃的功效,那么让我们来看一下这一道水饺到底是怎么来制作的呢。
西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。西葫芦还可以调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌、提高免疫力、清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效。进入冬季,食用药食作用如此突出的两种食材作馅的水饺,既美味,又益于身体健康。
用餐人数:3-4人
2食材编辑主料600g 小麦粉750g 西葫芦500g羊肉配料适量橄榄油适量盐适量 酱油适量 味精适量葱适量姜适量 芝麻油
3制作步骤编辑
1花椒提前用冷水泡。
2提前和好小麦粉。
3西葫芦去皮去瓤。
4用擦板将西葫芦擦碎。
5花椒水倒入羊肉中,顺时针搅。 加花椒水可以使羊肉去膻提鲜。
6搅入花椒水的肉中加橄榄油、酱油、味精、葱姜末,顺时针搅。
7挤出西葫芦中的水份,将其置于搅好的肉馅中,加盐、芝麻油。
8搅均匀成水饺馅。
9将面做成大小均匀的面剂,擀圆,成水饺皮。
10水饺皮中间放馅。
11煮锅加水烧开,水饺入锅煮熟即可享用。
饺子是一种非常古老的汉族传统美食,距今已经有1800多年的历史了,深受着广大人民的喜爱,尤其是在我们中国的北方大部分地区,每年春节必吃的一种,而且里面的内陷也是非常的多丰富。
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