传统豌豆酱的制作方法
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会发展，人们越来越接受养生的理念，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《传统豌豆酱的制作方法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
豌豆酱是农村地区很喜欢吃的一个酱料，而从豌豆酱的名字就可以看出，其实豌豆酱和豌豆有很大的关系，因为在制作豌豆酱的时候，最主要的使用原材料就是豌豆。并且豌豆荚也被不少营养专家证实出来，豌豆酱它具有的抗癌作用是非常明显的。所以关于传统豌豆酱的制作方法是什么呢?
豌豆酱
主料猪肉200克 豌豆50克 豆瓣酱200克
辅料油1汤匙 生抽1茶匙 葱适量
豌豆酱的做法
1.主辅料： 猪肉、豌豆粒、豆瓣酱
2.把猪肉和小葱切粒
3.热油，炒香葱花
4.放入猪肉煸炒Ys630.coM
5.炒至猪肉发白，放入豌豆粒
6.加少许生抽提味
7.加适量水，小火烧制3分钟，至豌豆粒熟透
8.放入豆瓣酱
9.小火慢慢熬制2分钟。即可关火
10.出锅盛入碗中，即可上桌食用
烹饪技巧1、喜欢的也可以加点味精、白糖调味。
2、小火把豌豆粒烧熟，再放豆瓣酱。
豌豆的功效和作用
功效作用：
具有益中气、止泻痢、利小便、消痈肿功效,还可治脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泻痢等病症。
营养价值：
胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、镁、锌、钠
适宜人群：
一般人群均可,尤其适合【脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂】等【中气不足】患者宜食。
禁忌人群：
由于豌豆多吃会腹胀,易产气,因而【尿路结石、皮肤病、慢性胰腺炎】患者不宜食用;此外,【糖尿病、消化不良】者也要慎食。
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豌豆富含很多对人体有利的营养元素，比如氨基酸，蛋白质，维生素等，豌豆可以抗菌消炎，增强人体新陈代谢的功能，豌豆可以促进肠胃消化，有利于排毒，可以达到减肥的效果，对于视力不好的人可以经常吃豌豆来明目，豌豆酱的制作方法有什么？接下来我们来看看吧。
一.材料:
豌豆仁1杯， 沙拉酱3大匙，七味 辣椒粉1小匙，鲜奶油1/2大匙，盐1又1/2小匙，水2杯
二.做法:
1.)先将
豌豆仁洗净后，用水及盐加热煮至熟后捞起沥干备用。
2.)将煮熟的 豌豆仁与其他材料一起用果汁机搅拌均匀后即可使用。
三.豌豆功效
1.抗菌消炎
豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有良好的抗菌消炎，增强新陈代谢功能。
2.通利大肠
豌豆中含有大量的膳食纤维，其中的粗纤维进入肠道后能促进肠道的蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，促进排便，保持大肠内的清洁。
3.保护视力
豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素。能保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，可防重度近视，视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友。
4.美容养颜
《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。因为豌豆中富含维生素A原，维生素A原在人体内可以转化为维生素A，具有调节皮肤新陈代谢的作用，润泽皮肤。
5.减肥瘦身
豌豆营养丰富，每100g中含有7.2g蛋白质，热量80千卡，糖量低，却含有高纤维、水溶性纤维等大量膳纤维，高纤维食物容易使人产生饱腹感，人不容易感到饥饿，对想要减肥的人来说豌豆是很不错的选择。
6.增强免疫
豌豆中富含人体需求的各种营养素，其中的优质蛋白质可以提高机体的抵抗力，增强人体对各种疾病的抵抗预防能力，并对机体病后或术后康复也有明显的帮助。
7.防癌抗癌
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可抑制机体内致癌物质的合成，减少人体内癌细胞的量，降低人体癌症的发病率。
在我们日常生活中，除了菜的原料外，其实调味品的作用也是非常大的，好的调味品能够将菜原本的鲜味保存外还能发挥到极致，有些菜原本没什么味道，有了调料品后就有种化腐朽为神奇的感觉，下面我们介绍的是调味品的一种，黄豆酱。
黄豆酱我们又叫做大豆酱或者豆酱，黄豆酱的制作方法到底是什么呢?黄豆酱的制作就是采用黄豆直接炒熟，过磨碎后，黄豆发酵而成，黄豆酱是我们国家传统的调味酱，它具有酱香和酯香两种味道。
优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。
营养分析
1. 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3. 黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;
4. 黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
上文我们介绍了什么是黄豆酱，黄豆酱是我们生活做菜必须的调料品，它能够增加菜肴的味道，黄豆酱味道鲜美，甜咸适中，黄豆酱的营养非常的丰富，很适合我们人体食用，我们也学会了黄豆酱的制作方法，有条件的朋友可以自己尝试制作。
现在大酱已经成为每家每户的必须品，有时我们吃蘸酱菜需要它，不仅如此。有时就连炖菜和炒菜都需要用到酱，因为它确实能帮助提高菜的味道，而且菜做出来之后看着也有食欲。那么酱是怎么做出来的呢?今天为大家介绍北京豆酱的制作方法。
豆瓣酱的做法
材料;黄豆、盐、水。
将大豆黄豆精选，剔除坏的、变质的豆粒和其它杂质，清水洗净，放进锅里加水煮熟，待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，豆焖成呈红色。然后用搅肉机绞成均匀豆泥。酱泥干湿适宜，过干则难以团聚成坯，影响正常发酵;水分过多则酱坯过软难以成形，坯芯易伤热、生虫、臭败。酱坯大小一般以三斤干豆原料为宜，约为30公分长的横截面积20平方公分柱体，易于发酵酶变。于室内阴凉通风处晾至酱坯外干(约三、五日)，然后在酱坯外裹以一层牛皮纸(防止蝇虫腐蚀、灰尘沾污等)，放在阴凉的地方通风处，坯件间距约一寸，酱坯多时可以分层摞起，但以细木条隔开，约一周时间将酱坯调换位置继续贮放如前。
发到一定的程度，里面都长白毛了才好。待之农历四月十八或二十八开始下酱。去掉外包装纸后将酱坯入清水中仔细清洗，刷去外皮一切不洁物;然后将酱坯切成尽可能细小的碎块，放入缸中。缸要安置在窗前阳光充分照射之处，为避免地气过于阴凉，一般要将酱缸安置于砖石之上。随即将大粒海盐按二斤豆料、一斤盐的比例用清净的井水充分融化，去掉沉淀，注入缸中，水与碎酱坯大约是二比一的比例。然后用洁净白布蒙住缸口。三天以后开始打耙。
每天用酱耙子(就是一根木棒下面订了一块板)打耙，大约坚持打耙一个月时间，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出来丢掉，直到将发劲儿(酱液表面生出的沫状物)彻底打除为止，每天打耙酱会变的很细，等酱发了就可以吃了。此间，要特别注意避免“捂了酱头”——酱液发酵过劲儿而产生异味。为了通风防雨，缸口上要罩上一顶“酱缸帽子”。农村酱帽的传统制法是就地取材用秫秸或苇子秸编成大草帽形状，既透气又防雨水。
以上就是北京豆酱的最简单的做法，而且不费时间，又可以自己制作的绿色食物，不含任何添加剂。我们平时可以多关注一些这样的小常识，没事可以自己在家多做一些，不仅干净可口，又是一种爱生活的表现，希望大家借鉴。
黄豆酱在生活中是一种很好吃的酱料，不管用黄豆酱做菜或者拌面味道都是非常美味，黄豆酱还有一种吃法就是将黄豆酱直接和馒头搭配起来吃，味道也是非常美味的，黄豆酱的制作方法也是非常多的，不同的地方黄豆酱的制作方法也是不同的，下面介绍正宗黄豆酱制作方法。
黄豆酱的材料
黄豆是制作黄豆酱的主要材料，它需要准备一千克食用盐，需要准备500克，另外八角、生姜和花椒以及红椒各适量准备一些，还要准备适量的清水与面粉。
黄豆酱的制作步骤
1、把准备好的黄豆用清水洗干净以后，放在锅中，加适量的清水，开火煮制，煮开以后再煮15分钟左右，要把黄豆煮熟，但是不能煮得太烂，煮好以后取出沥掉水分。
2、把煮好的黄豆降温以后，放在准备好的面粉中滚一下，让它们的表层都粘上薄薄的一层面粉。然后在温暖的室内铺上一层干净的纸板，把沾有面粉的黄豆均匀的铺在纸板上。
3、在黄豆上层再盖一层纸，然后再盖一层厚布，让它们自然发酵。如果室温能达到26度左右，五天就能发酵完成，这中间最好不要打开看，发酵完成以后的黄豆表面会长满黄绿色的菌。
4、把发酵好的黄豆放在阳光下晒制，而且要把粘在一起的黄豆分部分开，等它们全部晒干以后把黄豆放到干净的玻璃瓶子中，放入食用盐。再把姜片和大料以及花椒等香料放在一个布袋中，入锅煮开，降温以后把煮好的水倒入到瓶子中。
5、把准备好的红椒切成碎末以后，也放入的黄豆中，用干净的筷子把它调匀，然后在瓶口处固定一块纱布，再把瓶子放到阳光下发酵，每天早晚都要用干净的筷子搅拌一次，大约过30天左右，瓶子中的黄豆酱就能发酵完成，这时自己制作的黄豆酱也就正式做好可以取出食用了。
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。
营养价值
1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
2、黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。
3、黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率。
4、黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
传统油条的做法比较简单，因为它所用到的食材都是一些简单的食材，这些食材在超市里都能买到的。那传统油条制作是什么呢，生活中有没有一种简单的方法制作出传统的有油条呢。我想这些好多家庭主妇都想知道的答案，因为只要学会了制作传统油条的方法，无论何时何地都能做出美味的油条，和自己的家人一起分享。
做法一：
1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。
2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。
3、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。
4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。
6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松
做法二：
1.面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2.双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3.将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4.锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧)，用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中(先放条子中部，再将两端放入油锅)，一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
对于传统油条的做法您又了解多少呢，是不是能做出来简单的油条呢。传统油条制作是什么。制作传统油条的第一步就是要选好油，只有好的油才能炸出好吃的油条。所以在选择油上，我们要特别的注意，选择好油外，还要选择上等的面粉。这两样是必不可少的，至于它的制作方法，您只需要按照上文中所说的进行操作即可。
豌豆糕是一种用豌豆制成的糕点，它的主要成分还有面粉，再加入一些别的配料，就可以制成豌豆糕，豌豆糕的做法比较简单，而且它的材料也比较常见，更重要的是它吃起来的口感也很好，特别适合广大人群食用，它的做法有很多，但是很多人都不知道它的具体做法，甚至不了解它的步骤，那么豌豆糕的制作方法是什么？
豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕。是山西太原传统特色糕类小吃，属甜食，宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。1957年，豌豆糕被评为太原市 “十大名吃”。
制法一:1、先将豌豆用磨破成瓣渣，用簸箕簸净豆皮、洗净。取一口大炒锅添入2000克清水，上旺火烧开后倒入豌豆和碱面，等锅开后撇净浮沫，把火焖住，用温火把豌豆熬成糊状，加入食色和150克白糖，用木棍拌匀。
2、净柿饼去盖，切成2--3厘米厚的薄片，铺在大搪瓷盆里，摆成象征性的花样，撒上一层青红丝，倒入一层熬成的豌豆糊，上面再摆上一层柿饼（不用再摆花样），再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豆糊将原料用完晾冷凝固即成（最好放在冰箱内冷却）。吃时翻扣在案板上，用不锈钢刀切块装盘洒上雪花白糖和香精水即可。
制法二:将豌豆磨细，温火熬成糊状，加糖精、食色，搅匀。另取柿饼，去盖切成薄片，摆入容器内，撒一层青红丝，一层豌豆糊。依次撒若干层后，晾冷。凝结即成，食时切块盛盘，滴雪花白糖及香精水少许。大凉下火，清口利嗓，筋利绵甜。为夏令食品。
特点:香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效，特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效，也可制作烙炸类休闲食品，是夏季去暑的冷食，系太原市时令小吃之一。
豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
柿饼：柿子的营养素十分丰富，是有益心脏健康的水果。柿子含碘，因缺碘引起的方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，能够醒酒解醉；柿子含有黄铜甙，可降低血压、软化血管，增加冠状动脉流量，且能活血消炎，改善心脑血管功能，防治冠心病、心绞痛。
相信大家对于豌豆肯定是不会陌生的吧，豌豆是我们常见的一种豆，豌豆不但好吃而且还含有丰富的营养，豌豆里面含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的微量元素，常吃豌豆可以起到很好的保健养生功效，豌豆有很多种做法，下文我们采用了豌豆来做成豌豆凉粉，一起看看详细的介绍吧。
凉粉是夏天人们特别喜爱的菜品，前段时间我用绿豆做的绿豆粉很受欢迎，但那个太费工夫了，不能常做，所以就有了今天的豌豆粉问世。
1.豌豆粉一碗，用一碗水化开搅匀
2.其余的五碗水放在锅中烧开
3.倒入化好的粉
4.边倒边搅
5.充分煮透后倒入大的容器中
6.做好的凉粉
7.切成丝状
8.蒜切碎粒，加凉拌汁和醋
9.黄瓜切成丝和虾仁一起放上凉粉上，浇上汁
10.开吃
小贴士
水和粉的比例要撑握好，水开后往锅里下时要边倒边搅，否则会粘锅，下好后一定要煮透 ，不需要放入冰箱，只要晾凉即可成为凉粉。
在上面的文章里面我们介绍了什么是豌豆。我们知道豌豆不但美味而且有很多种做法，我们可以采用豌豆来做成豌豆凉粉，上文为我们详细介绍了豌豆凉粉的做法，相信大家都学会了吧。
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