可以说鲅鱼饺子是十分美味的,吃过一次都会让人想吃第二次,不知道朋友们知道鲅鱼饺子的做法吗?只要我们学会怎么样如何来做鲅鱼饺子,我们就不用每次吃的时候到饭店去吃了,自己在家就可以动手来做鲅鱼饺子,那么鲅鱼饺子应该如何来做呢?朋友们让我们一起来学习一下吧。
在包鲅鱼饺子的时候,我们首先是需要准备好所需的材料的,鲅鱼馅的水饺当然少不了主料——鲅鱼了。关于鲅鱼饺子的具体做法我们一起来看看下面文章是如何来介绍的吧,希望以下文章能够帮助到大家哦。
原料:
鲅鱼、花肉、料酒、花生油、味精、盐、姜粉、香油。
做法:
1、单冻鲅鱼稍稍解冻,用刀从尾部贴近脊骨向头部推去,靠近鱼鳍处竖切开 ;
2、翻过鱼身,重复上面动作,片下另一侧鱼肉;
3、去鱼的内脏,洗净鱼身和鱼血,鱼腹处的大刺去掉;
4、把一片鱼肉从中间折开,然后一条条撕下鱼肉,去净鱼皮;
5、把半斤花肉馅拌进鱼肉;用清水和料酒、生抽勾兑,分次加入鱼肉,用筷子顺时针搅打(这个过程比较漫长哈);
6、打至细腻如稀泥,如图8状即可;
7、拌入切碎的韭菜和香菜,加入适量花生油、盐、姜粉、味精、香油拌匀即可。
温馨提示:
1、选用新鲜的鲅鱼当然更好,不过提前稍微冷冻下再分割取鱼肉会更简单方便;
2、如果有高汤添加,花肉馅可以省略。适当添加花肉馅会让鲅鱼水饺的增香提鲜;
3、韭菜馅尽量切细,并且等到包时临时添加,只需稍微搅拌一下。韭菜添加之后不要再过分搅打,否则韭菜会变味;
冷冻鲅鱼做出鲜美细腻的鲅鱼水饺,我认为以下6点很关键:
1、鱼皮,内脏和鱼血去净;
2、添加适量高汤或花肉或猪油、香油增香;
3、料酒、姜粉或姜末去腥;
4、韭菜增鲜(不喜欢可以用葱末代替);
5、搅打鱼馅时,水要一点点添加,水份充分吃进之后再添加下次;
6、尽量把鱼馅打得细腻,再细腻。
没有最好,只有更好。
当然搅打鱼馅可以选用料理机,不过,我总是感觉纯手工的和机器打出来的口味是有巨大差别的!
看了文章的讲解,朋友们您学会了鲅鱼饺子的做法了吗?其实包鲅鱼馅的水饺是很容易,我们只要掌握了上面的相关知识,想要吃鲅鱼水饺,随时自己就可以在家包,不用再东跑西跑到饭店去吃了,而且我们自己包的,吃的也更加放心。
养生的方法很多,而最简单的就要数饮食养生了。下面,小编就来给大家介绍一下关于鲅鱼蒜苗饺子这道菜的做法。
2.姜葱切碎
3.取面粉和到表面光滑(面怎么和很多饺子做法里面都有,就不重复了)盖上静置(也就是饷上)
4.把猪肉和鲅鱼 虾仁剁成泥,我用的是饺子馅儿料理机,用料理机这一步就可以依次加入姜,葱,盐,糖,鸡精,料酒,植物油(油稍多些),在搅的过程中慢慢加水,,
5.没有料理机的,剁完各种肉泥以后,就得用筷子了,顺着一个方向搅,调料顺序同上一步。把洗好的蒜苗用刀切碎段,放在调好的肉馅上,包的时候再拌。
6.做好饺子皮,和好馅,可以开始包了,手机效果不是很好,现场蒜苗在白色的鱼肉里面,还是很绿的
7.刚学会挤饺子,哈哈
8.看不太清都感觉不错吧,鲜味十足,清淡不腻,营养丰富
9.放点儿香油,醋,可以吃了,这个鱼肉馅饺子,不用担心蘸醋会腥,不行了,我先去吃了,,,
想要做好鲅鱼蒜苗饺子这道菜并不难,难的是你有没有坚持心。其实,只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤,再加上你的一份坚持,那么“成果”立马就会出现。
饺子是我们经常吃的美食,而且是我们中国人的传统美食,很多的朋友们都喜欢吃饺子。饺子可以是有很多馅的,但是在众多的饺子馅中,多数朋友们比较爱吃鲅鱼馅子的水饺,那么鲅鱼馅饺子的做法您知道吗?下面就让我们来详细的了解一下相关的步骤吧,希望我们能够学会鲅鱼馅饺子的做法。
鲅鱼馅饺子的做法,我们都知道鲅鱼是十分有营养的,鲅鱼肉质细腻,味道很鲜美,而且鲅鱼具有补气止咳的作用,所以用鲅鱼来做饺子馅不仅仅是十分美味的,而且具有一定的食疗效果哦。
食材
大鲅鱼2条(鲅鱼越大味道越鲜美,越好吃),
五花肉250g,
韭菜一把。
花椒一撮,
生抽5汤匙,
料酒1茶匙,
开水5寸碗2碗,
盐2茶匙,
姜碎少许,
葱油4汤匙,
香油2茶匙。
步骤/方法
1、鲅鱼彻底洗净,注意腹腔内的黑色物,全部清理干净,如图,顺着大梁骨插刀。
2、 横片下两片鱼肉,中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下,用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。
3、两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉,加上五花肉拌匀。因为后面需要打水,整体体积会变大,可以换入稍微大点的容器中。
怎样在家做鲅鱼水饺?
4、花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,然后放置水凉,加上生抽,料酒,每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中,按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水(图中5寸碗),每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。一直到馅料看着非常湿粘即可。
5、搅好之后的馅子,加葱油,盐,姜碎,继续拌匀。和好面准备开始包的时候,加入切成碎末的韭菜,香油拌匀即可。
6、加上韭菜后不需要搅拌太厉害,以防破坏韭菜的口感。近景图,整个馅子很柔软,要比平时做的肉馅柔软很多,淡粉点缀韭菜绿色。
7、 面提前揉好饧着。饺子面要软,这个分量的馅子,需要配500-550g面粉,水大约是面粉的60%左右。当然也要看每个水饺馅的大小。然后把饧好的面分块滚长。先取一块操作,滚成直径约2cm的长条,切剂子即可。
8、按扁,擀皮,包馅。
9、包好的饺子生坯。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅,整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子,三开就行。沾以自己喜欢的料汁即可。
鲅鱼馅饺子的做法,文章给朋友们进行了详细的介绍,希望能够帮助到大家,在做鲅鱼饺子馅的时候我们需要注意,鲅鱼一定要处理干净,鱼肉取的时候也要十分的仔细,还有就是在打水的时候需用加点料酒,这样可以去除腥味。
韭菜鲅鱼饺子的做法,没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好,然后按步骤开始做,记得控制好火候。
2.1面粉放大盆里,一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。
3.2把鱼蓉放一大碗里,分次加入姜葱水搅拌均匀后,加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶再加胡椒粉,香油拌匀后,最后加入切成末的韭菜,即成饺子馅。
4.1醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。
5.2把面揉成光滑的面团和,用东西盖上醒半小时。
6.每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。
7.每个面皮放上馅对折捏紧,把两头向中间捏紧做成元宝状。
8.水开后加一小勺盐和油,把饺子放进锅里,三点三开后捞起。
9.煮好的饺子点上油辣子,特别香。
美食的诱人,只有自己做起来,才会明白它真正的价值。而对于大家来说,在明白了韭菜鲅鱼饺子这道菜的做法之后,自己真的应该尝试做起来。
鲅鱼是海鱼的一种,在北方沿海地区人们吃鲅鱼的方法有很多。内陆地区的人们接触鲅鱼的机会比较少,鲅鱼怎么炖好吃呢?北方地区的人们吃鲅鱼的方法无外乎那么几种,用鲅鱼包饺子、做成茄汁鲅鱼。下面给大家介绍下鲅鱼的其他吃法,有喜欢吃鲅鱼的朋友们可以来了解一下。
一、酱烧鲅鱼
材料:鲅鱼块儿撒盐腌制半日、葱姜蒜八角、料酒、酱油、白糖
做法:
1、起油锅,葱姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、酱油炒熟,放入腌制好的鲅鱼块儿,同时放入料酒;
3、反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁,倒入适量开水,盖盖文火烧5分钟,然后反面再烧5分钟,反复2-3次;
4、待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅。
二、茄汁鲅鱼
材料:鲅鱼3条、西红柿3个、肥肉、葱、姜、酱油、盐
做法:
1、鲅鱼三条,鱼洗净去内脏,还有三个西红柿,这个是做茄汁的主要材料;
2、锅里放油,把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉,对的,我特意用来炸油的,做鱼放点猪油很香的;
3、鲅鱼翻面煎,里面放点葱姜片炒香;
4、鱼盛出来,锅里少添点油,把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来,炒到西红柿成酱的程度;
5、锅里少添点汤,把煎好的鱼放进去,然后加酱油和盐,小火咕咚到汤汁粘稠为止。
三、蜜汁煎鲅鱼
材料:鲅鱼1条、番茄沙司、葱、蒜、老抽、盐、糖、料酒
做法:
1、将鲅鱼洗净切成大块,用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐,老抽,料酒腌制30分钟;
2、锅中底油烧热后,放如鲅鱼块,一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司,少许糖,小火焖15分种左右即可。
四、炖鲅鱼
材料:鲅鱼一条、干辣椒5只、胡椒粒少许、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法:
1、鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段;
2、放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅;
3、将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水;
4、水滚后,加盐、糖,小火炖鱼;
5、鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅;
6、盖上锅盖,收味儿;
7、装盘后,散上少许香菜有助于提味。
鲅鱼的烹饪方法是多种多样的,比如说很多人就喜欢炖鲅鱼。因为炖鲅鱼可以充分的将鲅鱼的鲜美味道发散出来,除此之外,也能够使人能够更好的吸收鲅鱼的营养。而在炖鲅鱼的时候,也可以加入不同的食材。那么,鲅鱼炖什么好吃呢?下面将为大家介绍几种常见的炖鲅鱼的方法!
一、家常炖鲅鱼
原料:鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。
制作:
1、鲅鱼收拾干净沥干水分,切5cm宽段,在干面粉里蘸一下,然后抖掉多余的面粉;
2、热锅倒油,油热后放入裹好面粉的鲅鱼,煎至两面硬实即可,将鱼盛出备用;
3、热锅温油,放大料、花椒炒出香味,不要炒糊,再放葱姜蒜、干红辣椒略炒;
4、将煎好的鲅鱼放入锅中,关小火,与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐,用小火稍微焖2-3分钟;
5、加入开水,大火烧开转小火炖20分钟,中途最好给鱼翻翻身;
6、当汤汁快要收尽时加鸡精,再加一些蒜片,然后给鱼翻翻身让调料溶解,最后出锅撒香菜。
二、鲅鱼炖冻豆腐
材料:鲅鱼半条,冻豆腐250g,油适量,盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,桂皮适量,酱油适量。
做法:
(1)鲅鱼半条去内脏。
(2)切段。
(3)备配料。
(4)冻豆腐。
(5)热油爆香葱、姜、蒜,放入鲅鱼。
(6)放酱油。
(7)添水,盐,辣椒,桂皮。
(8)放冻豆腐。
(9)炖熟出锅。
三、西红柿炖鲅鱼
用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法:
1、西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。
2、滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。
3、另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。
鲅鱼饺子在做的时候,不要用纯鱼肉,这样做出的饺子口感不会太好,需要在鲅鱼馅里加少量五花肉,韭菜,大葱等等,这样调出的馅料味道才会更好,只是单纯的用鱼肉会非常单调,而且调馅的时候量少,混合的馅料会让饺子更好吃。
鲅鱼饺子
材料
面粉、蛋清、鲅鱼、五花肉、韭菜、大葱、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、盐
做法
1、准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。
2、鲅鱼洗净去内脏后,顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉,顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。
3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉,把五花肉剁成肉泥。
4、鱼肉和五花肉混合一起,倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入盐和泡好的一碗葱姜水,边加水边朝一个方向搅。
6、倒入泡好的一碗花椒水,边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油,继续朝一个方向搅上劲。
8、加入切碎的韭菜拌匀,饧好的面做成剂子擀成饺子皮,包上拌好的饺子馅。
9、锅里加水再放半颗大葱煮沸,下入饺子煮熟即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鲅鱼饺子好吃吗》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生吃什么饺子”专题。
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