不管是用猪肉还是牛肉,炒出来的肉丝味道一般都是十分鲜美的,因此肉丝炒出来的菜肴也会更受大家喜欢。一般在炒肉丝的时候,选择的都是一些肉质比较细腻全是瘦肉的地方,因为炒肉丝要使用的精瘦肉。但是炒肉丝的时候,可以适当的加入一些蔬菜来缓和肉丝的肥腻感。因此肉丝炒什么蔬菜会更好吃呢?
1、炒肉丝用什么肉好
炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩,无结缔组织。前肘部分的肉也可以,后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料,因为这部分的肉,肉丝细长,稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以,但炒出菜不够理想。
2、炒肉丝注意事项
2.1、切丝
炒好肉丝,切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致,长短一致,不连刀,不脱刀,约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片,然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切,这是因为猪肉质地较嫩,如横切在加热时经过翻搅,容易使肉丝碎成肉末,如顺着纹路切,肉丝又容易发硬发韧。因此,“横切牛羊,斜切猪”是刀工的经验之谈。
2.2、火候
这是炒好肉丝的关键。炒肉丝的火候是用旺火,其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确,动作迅速,出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟,动作稍一迟缓,菜就会变老。
2.3、配菜
炒肉丝要加配菜。一般可分为两种:一是软配料,如韭黄、豆芽、黄花菜等;一种是硬配料,如:玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入即可,硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同,用量也不能超过肉丝的数量,一般以配料和主料各占1/2为宜。此外葱要切丝,姜要切末。
3、嫩肉粉对肉丝营养素的影响
用食粉,食用碱(碱水)腌制的肉料鸡肉纤维杯软化,纤维间的黏液被融化,肉料变得松软,蛋白质的亲水基大量暴露,水化作用增强,肉料自然变柔软,使得肉料的韧性大大降低,嫩滑度提高,能增强食欲,但是,这些添加剂遇水呈碱性,对维生素有破坏性!
嫩肉粉也可以有效除韧,因为嫩肉粉具有活性的蛋白分解酶,加入到肉中时,酶变得活跃,对肌肉中的胶原蛋白,弹性蛋白进行适当降解,使这些蛋白质结构中一定数量的化学链接键断裂,一定程度上破坏原来复杂的结构,降低了韧性,让肉变得嫩滑美味。
嫩肉粉的核心成分是蛋白酶,即使是磷酸盐等保水成分也都是没有什么危害的。但目前国内市场上的嫩肉粉中,不少加了亚硝酸盐,这才是嫩肉粉问题的关键。这种中国特色的嫩肉粉安全问题,在于它加了亚硝酸盐而又不注明,就更可能导致滥用超标而危害健康。
什么菜炒肉丝好吃
1、青椒肉丝
主料:猪肉 、青椒
调料:油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法:猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。青椒切成丝,加入盐拌匀。锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。加入青椒丝炒匀,出锅加明油。
2、鱼香肉丝
主料:猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根
辅料:酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
做法:猪肉洗净切丝,加盐、酱油、淀粉和少量水调匀,腌制约10分钟。黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。热炒锅,倒入植物油,油热后倒入腌好的肉丝,大火炒变色后盛出。锅中留底油,下生姜、大蒜末煸香,倒入胡萝卜和木耳煸炒。加一小撮泡椒,倒入少许泡椒水。将肉丝倒入,加盐,酱油,香醋,白糖番茄酱炒匀,即可出锅。
肉卷是非常好的食材,吃法有很多,比较典型的一种就是吵着吃。吵着吃肉卷可以搭配不同的食材,例如杏鲍菇、草菇等,做法多种多样,满足不同人的口味。如果喜欢吃肉卷的话,可以多掌握几种做法,这样就能选择自己最喜欢的。那么,肉卷炒什么好吃?下面咱们就来详细看看吧。
杏鲍菇仔炒猪肉卷
材料
杏鲍菇,灯笼椒,猪肉卷,盐
做法
1、将杏鲍菇洗净切片。
2、灯笼椒洗净切好。
3、猪肉卷切片。
4、将杏鲍菇在锅里飞一下水,然后起镬放油放菇、辣椒炒熟,放盐调味后盛起。
5、再起镬放猪肉卷炒熟后,将炒好的菇和辣椒倒入,放少许蚝油兜匀后勾芡便可。
黄瓜草菇炒肉卷
材料
潮州肉卷,黄瓜1根,草菇适量,姜,料酒,盐,麻油,鸡精,生抽,砂糖,油,蒜
做法
1.潮州肉卷切片,黄瓜洗干净切片,草菇热水灼煮一下泡冷水晾干对半切开备用。
2.姜蒜切碎爆香油锅,把所有材料下锅加1茶匙料酒爆炒片刻后,加入适量的盐、鸡精、少许生抽、少许砂糖翻炒均匀。
3.撒少许麻油翻炒均匀即可上锅。
百灵菇炒猪肉卷
材料
百灵菇,猪肉卷,菠菜,洋葱,红萝卜,油
做法
1、百灵菇先切成大块,再切成小块。
2、猪肉卷切片,先将菇飞一下水,再起油镬爆香放水煮熟盛起。
3、另起镬将猪肉卷煮熟,再倒入煮好的百灵菇,勾芡便可。
适当吃点肉对身体的健康有很大好处,当然了现代提倡健康减肥,加之富足的生活背景下,人类吃肉的机率太多了,所以偶尔应食肉沫,以减少直接大口摄入肉类。比如可通过肉沫吵茄子、香菇等,其在满足无肉不鸡者的口腹之欲的同时,也可控制肉类的摄入量,可谓一举两得。
一、肉末茄子
茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一。茄子营养丰富,有清热凉血消肿解毒的功效。茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维...(展开)
食材
主料:茄子300g、肉末150g
辅料:油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、料酒、适量、糖适量、青椒
适量、红椒适量
步骤
1.原材料:茄子,肉末
2.茄子切滚刀块
3.将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右
4.青红椒切粒
5.用生抽,料酒,盐,糖,水调好碗汁
6.肉末加入姜丝 料酒 盐 淀粉腌制十分钟
7.茄子泡好后用手挤出水份
8.锅热油,放入茄子煸炒
9.将茄子煸炒至变软 外皮变色后盛出备用
10.锅中留底油,姜蒜爆锅
11.放入肉末
12.将肉末煸炒变色
13.加入煸炒好的茄子煸炒均匀
14.加入青红椒粒
15.淋入碗汁
16.烧至茄子变得软烂入味即可
小贴士
1.切好的茄子用淡盐水浸泡,可以防止变氧化,而且可以使茄子少吸油。
2.青红椒末起点缀和提味作用,不喜欢可不放。
二、肉末香菇
菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,常食用对身体有益处。
食材
主料:香菇160g、肉末50g
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油1匙
步骤
1.香菇洗净泡发,去蒂。
2.锅热油,下入肉末炒至变色。
3.加入泡发了的香菇同炒。
4.加入蚝油上色。
5.加入适量盐和鸡精调味。
小贴士
加入蚝油上色提味。
鸡蛋做为我们日常生活中离不开的营养食品之一,它的营养价值丰富,吃法多样化。可以做蛋花汤,可以做鸡蛋羹,还可以根据家里情况自行搭配蔬菜或者荤菜,可以说想怎么吃就怎么吃。大多数人都是在吃早餐的时候来上一颗煮鸡蛋,这样营养不会有一点流失,保留了鸡蛋的原味和营养。说了这么多你们知道鸡蛋搭配什么蔬菜口感最佳吗?
番茄炒蛋的营养价值:
番茄炒蛋里面含有丰富的胡萝卜素,各种维生素,特别是含有的维生素p比一般的蔬菜都要高,可以美容养颜,保护血管,降低血压以及促进消化,还可以生津止渴、健胃消食,想要皮肤白皙光滑,想要延缓衰老就多吃番茄吧。美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味,已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。享受美食也要看场合,场合好美食起来也有味道。世界各地美食文化博大精深,营养物质各不相同,品味更多美食,享受更多健康。
所以番茄炒蛋还是比较不错的选择,有不少人在烹制番茄炒蛋的时候会有一个烦恼,那就是应该先炒鸡蛋还是先炒番茄呢?答案是先炒鸡蛋,先用葱花炝锅,然后再倒入用力搅拌均匀的鸡蛋翻炒,翻炒成金黄色后盛出,再倒入少许油在锅里,放入西红柿块,放入少许盐逼出汤汁,再倒入鸡蛋,翻炒均匀即可。
先翻炒鸡蛋可以令锅里充满了鸡蛋的香味,这个时候再放入西红柿翻炒可以令菜更美味,而且这种美味绝对可以令你品尝出来,毕竟食不厌精,脍不厌细,对于吃还是要有一些小追求的。
里脊肉是牛、羊、猪等等动物脊椎部位的肉,这个地方的肉是质量非常高的,其含有丰富的蛋白质、氨基酸以及对人体有益的微量元素等等,可以达到提高人体免疫力,对于锻炼的人来说吃里脊肉也可以达到增强肌肉的效果。炒里脊肉就是很常见的一种方法,那么里脊肉炒什么好吃呢?
一,里脊肉炒洋葱做法
1.先把洋葱切块,里脊肉切片。
2.开火锅中放适量的油,等油热了加入花椒等闻到花椒香加入肉片一起翻炒
3.肉炒至变色后加适量的老抽翻炒均匀
4.等肉炒的差不多就可以入洋葱了,加入盐炒到洋葱软了就可以出锅了
二,里脊肉炒三丝
步骤1准备食才--里脊肉洗净切条,用盐,糖,料酒拌好入味
步骤2洋葱,胡萝卜,马铃薯,去皮,洗净,切粗丝
步骤3把胡萝卜,马铃薯,放开水焯8分熟,捞出
步骤4锅里油热,放姜丝爆香,放下肉丝,加料酒,煸炒至转色
步骤5放下洋葱,胡萝卜,马铃薯丝煸炒5分钟左右。(加3调羹水)
步骤6放盐,鲜抽,胡椒粉,鸡精调味即可
三,里脊肉炒青椒:
1/9将里脊肉洗净切片备用。
2/9用2勺酱油、1勺料酒腌制里脊肉15分钟。
3/9将青椒洗净后切片儿备用。
4/9在腌制好的猪肉上面撒上适量玉米淀粉,用筷子拌匀。
5/9锅中热油,油热后将猪肉倒入锅中翻炒至猪肉变白后盛出备用。
6/9将锅洗干净,至于火上,热锅倒入植物油。
7/9油5成热后,将青椒倒入锅中翻炒。
8/9青椒翻炒均匀后,将炒好的里脊肉一同倒入锅中继续翻炒。
9/9翻炒均匀后,在锅中倒入1勺酱油翻炒均匀,关火前撒上适量咸盐即可。
注意事项
调味料使用量根据个人能口味相应增减。
猪里脊肉炒熟即可,不可以炒的时间过长,否则肉很容易炒老。
肉可以搭配很多菜,搭配不同的菜做出来的味道特色也不尽相同。多吃青菜身体好,青菜含有多种营养,是人体不可缺少的一种获取营养的方法。多吃青菜可以增强抵抗力,青菜搭配肉也是非常的鲜美,肉质的鲜嫩无与伦比。要想制作方法简单,就要找一些比较容易入味的菜来做,这样才好吃。
农家小炒肉
主料:五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量
做法:
1、将肉切薄片,撒少许盐和酱油使劲摔打上劲;
2、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开;
3、坐锅烧油,下肉片滑散至变色盛出
鱼香肉丝
食材:里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺
做法:
1、通脊洗净,放冰箱里冷冻一下,再拿出,切成丝,用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
2、木耳泡开洗净切成丝,胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝,葱切片,姜切丝,蒜切末备用。
3、锅内倒油,油热后放入通脊丝,用筷子划散。
4、通脊丝变色后,盛入盘中。
5、锅内倒少许油,将花椒爆香后,捞出,放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。
6、先放入胡萝卜丝翻炒,再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
7、配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。
8、倒入料汁,翻炒到汁稠,放入蒜末,再翻炒两下即可出锅。
生爆盐煎肉
食材:去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml
做法:
1、将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎;
2、锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油;
3、加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。
瘦肉是我们在平时吃的太多的一种食材,我们可以将瘦肉制作成各种各样的美食,可以直接炒青瓜,也可以用于蒸瘦肉,还可以用于腌制等,所以大家可以多学习几种瘦肉的制作方法。对于瘦肉跟什么菜炒比较好吃,那就需要看大家喜欢吃什么口味的食物了,然后再选择瘦肉的制作方法就可以了。
农家小炒肉
食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽
做法:
1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。
2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。
笋干炒肉
食材:五花肉,笋干,盐,酱油,油
做法:
1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。
2.将肉切片备用。
3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。
5.炒熟后,加入味精即可出锅。
油豆腐炒肉
食材:五花肉,油豆腐,胡萝卜,蒜,油,盐,姜,生抽,淀粉,糖,芝麻油,高汤
做法:
1.锅烧热注油,3成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用.
2.就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒。
3.将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮。
4.油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)
银耳炒肉
食材:猪里脊,银耳,柿子椒,红椒,油,酱油,葱,料酒,淀粉,豆瓣酱
做法:
1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净,用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝,用绍酒,酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后,切成细丝。大葱切细丝。
2.辣酱剁细备用。锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入银耳煮5分钟后捞出。
3.炒锅中倒入油,待8成热时,倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油,倒入辣酱和葱丝煸炒出红油后,放入银耳和青红椒丝,翻炒2分钟后,将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
酸豆角炒肉
食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖
做法:
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。
2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。
3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出。
4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。
5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。
苦瓜炒肉
食材:猪里脊,苦瓜,蒜头,盐
做法:
1.苦瓜去籽,怕苦买稍微黄一点的,切片泡盐水里,半小时挤去苦水。
2.肉片薄,抓下淀粉。
3.热油下少许盐。
4.下肉片,稍后翻炒。
5.翻面推开,下蒜头碎。
6.倒下苦瓜,炒熟。
回锅肉是一道家常菜品,几乎家家的餐桌上都能见到。它除了含有优质的蛋白质营养成分外,还含有人体必需的各种氨基酸,能够被人体充分吸收和利用,营养价值高。除此之外回锅肉中含有的血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够有效的预防贫血。那么回锅肉炒什么好吃?一起来学一学。
一,回锅肉+青蒜
1,材料:
猪后腿肉500克;生姜1块;大蒜粒2瓣;青蒜苗4根;永川豆豉1汤匙;大葱3段;菜籽油适量;黄酒2茶匙;郫县豆瓣1汤匙1/2汤匙;花椒10粒;鸡粉1茶匙;酱油1/2汤匙匙。
2,做法:
1)将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。
2)取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3)把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。
4)将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段;将豆瓣和豆豉剁细。
5)把猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。
6)炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。
7)把肉推到锅沿,放入生姜和大蒜炒香;下入甜面酱,酱油、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐;下入青蒜段,炒至断生即可。
二,回锅肉+青椒
1,材料
五花肉300克,姜5克,拍破,花椒1克,猪油40毫升(或植物油),青椒200克,郫县豆瓣20克,甜酱10克,精盐1克,冰糖1克
2,做法
1)将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟(约15分钟左右),晾冷后切成0.15厘米厚的片。
2)豆瓣剁细,青椒洗干净去籽,切成和肉片大小相仿的三角形。
3)将炒锅置于中火上,放少许油,加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。
4)再将炒锅置于中火上(可以不洗锅),放少许油烧至五成油温,放肉片略炒后,放豆瓣酱炒香上色,再加甜酱和冰糖炒出香味,再放入炒断生的青椒一起炒出香味,起锅装盘即成。
三,回锅肉+酸豆角
1,材料
酸豆角150克,带皮五花肉300克,尖红椒30克,蒜苗50克。调料:色拉油20克,盐3克,豆瓣酱2克,味精2克,干椒粉2克,香油2克。
2,做法
1)将带皮五花肉入锅加水,中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉,切成0.2厘米厚的回锅肉片。
2)炒锅放底油烧六成热,下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟,放盐、味精、干椒粉调味,下入蒜苗炒5秒,淋香油出锅即可。
用蘑菇来炒肉吃,是很多家庭都知晓的一种美食制作方法,家庭里面如果制作这个蘑菇炒肉的话,那么自己做来吃会比外面的美食制作要干净一些,自己制作出来的美食也比较放心食用,当给自己制作美食的时候还要注意这个蘑菇的选择,蘑菇有白蘑菇还有黑蘑菇,自己喜欢吃什么类型的蘑菇就选择什么蘑菇,不过蘑菇一定要炒好,那么蘑菇炒肉怎么炒好吃呢?
做法一
制作材料
主料:蘑菇200克,猪肉(瘦)200克
辅料:辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清30克
调料:淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)各式蘑菇炒肉(20张)
5克,姜5克,盐3克,植物油25克,酱油5克
特色
味道鲜香,口感滑嫩。
做法
1. 将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制;
2. 红辣椒切丁;
3. 蒜切成片;
4. 葱、姜切成丝;
5. 坐锅点火放油,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,放入肉片翻炒,倒入蘑菇再翻炒片刻;
6. 加入盐、高汤,酱油,加盖稍焖一会儿;
7. 加入红辣椒、鸡精,勾薄芡即可出锅。
做法二
原料
新鲜的蘑菇250克,猪肉片100克,葱、姜、酱油,绍酒,胡椒粉、盐、淀粉蘑菇炒肉、鸡粉适量。
做法
1、把蘑菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水分。葱姜切片。将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。3、锅上火,放油烧热,放入葱姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片变色后,加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
4、将蘑菇放入,用微火烧5分钟,再转用大火,将汁收浓,加入水淀粉,使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
做法三
1.肉片洗干净,用酱油,盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟这样
2.蘑菇洗干净,切片。一般两个人吃买个3块钱的蘑菇就可以了
3.锅中底油,油热加姜丝爆香一下,倒入肉片煸炒发白,然后加点料酒和酱油继续翻炒下
4.倒入切好蘑菇片加盐翻炒下,然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅
5.我现在做菜是不放鸡精的。很简单一道荤素搭配的菜,味道也不差的,你试着做下看看味道如何
就这样,按照上面的做法一步步的来,不要着急,做美食是不能着急的,这样做出来的美食是非常不好吃的,制作美食的时候要记得添加好这些所有的材料,如果差一样材料的话那么也会导致美食差一个味道,蘑菇炒肉可以,平时还可以选择平菇,香菇等菇类来炒肉,同样好吃。
苦瓜炒肉是一道常见的菜肴,相信大家家里都会去做。它具有促进食欲,消炎,退热,防止癌症,抵抗癌症,降低血糖等功效。苦瓜里的苦味素可以使得人们增强食欲,达到健脾开胃的功效。而且这道菜还可以利尿活血,清新明目,是人们应该常吃的食物。以下是怎样苦瓜炒肉的具体步骤:
要注意:炒苦瓜最好不要用水煮过,煮过以后很多营养成分会流失,口感也会不好。要苦瓜的苦味淡一点很简单,但是不苦就不叫苦瓜了。
1.首先挑选苦瓜的时候选嫩一点的,这样苦味就不会那么浓。颜色翠绿翠绿的,表面上的泡大一点的苦瓜味道会比较淡一点。颜色发黄,表面看起来干扁的苦瓜味道就会很苦。
2.做的时候把苦瓜对切开,关键是把里面的瓤挖干净,那个瓤是最苦的,内壁那一层白白的膜也要挖干净。
3.猪肉分肥肉瘦肉分别切好,瘦肉用生抽、老抽略腌5分钟
4.先将肥肉炼油,多余的油倒出另用,锅内余油渣及部分猪油
5.将油渣铲到锅的一边,倒入瘦肉快炒,炒好的肉盛出锅
6.锅内余油爆香豆豉及干红辣椒
7.下苦瓜片翻炒至断生
8.加适量食盐
9.倒入先炒好的猪肉,混合翻炒均匀
10.炒好后起锅
做苦瓜的时候一定要使得它的效用得以保存,不使得它的营养流失。另外苦瓜当中含有的类似胰岛素的物质可以起到降低血糖的作用,因此糖尿病患者应该多吃一些。平常多吃苦瓜,可以起到一定的免疫作用,预防癌细胞。
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