薯片怎么炸才脆
天下只有养生之道，没有长生之药。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供薯片怎么炸才脆，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
我们会发现不管怎么样努力都没有办法做成外面的味道，比如外面经常会出售的水果脆片，水果脆片的价格是比较贵的，成本也是非常的低，一小包的水果脆片价格不便宜，吃几口就会没有了，所以大家会考虑到自己在家里面做，在做之前不如先来了解一下关于水果脆片的加工方式，这样也能对水果脆片有真正的了解。
生产方式
(1)从成本的角度来分析。在生产过程中个别品种的成本非常之高。造成这种现象的原因有两个。一是原料的成本高，如食用菌油炸后味道鲜美，很受消费者喜欢。但是部分食用菌价格偏高，成本负担很重。二是部分原料的利用率低，产成品太少造成的，如菠萝的成品率只有6%左右，如此低的成品率自然会造成高成本。而作为生产型的企业，出于对成本的考虑，必然会减少高成本的产品。造成的后果就是对加工品种的限制。价格便宜、利用率高的大宗原料成为加工者的最爱。另外，对副产品的深加工也是降低成本的一个办法。大量破碎的、等级不高的果蔬脆片会被再加工，制成其它产品出售。而加工的发法、深度等都应该是企业考虑的问题。市场上销售定价还是比较高的。除了产品本身特有的优势以外，定价的依据主要还是根据成本。随着成本的降低，产品市场定价的下降。产品的市场竞争能力更强了。
(2)从工艺的角度来分析。对于产品质量来说，工艺的重要性是勿庸置疑的。在工厂的设备等硬件到位之后，硬件对产品质量改进的影响已经有限了。主要就是在工艺上做文章。产品质量的好多问题都是因为工艺的不完善、控制不到位引起的。这些问题不能归咎于设备因素。随着生产的进行，工艺的改进是必然存在的。新开始生产的果蔬脆片厂，其加工工艺会相对简单。但随着生产的深入，加工的品种越来越多，情况越来越复杂。工艺控制点就会相应的增加。也就是说，工艺有从简单到复杂的变化趋势。随着科学技术的发展和整个行业水平的提高，越来越多的新技术、新方法、新的添加剂和辅料得到应用。会使更多的不合理工艺得到改善。产品的质量更加趋向于稳定，天然程度也会有所提高。
(3)从原料的角度来分析。果蔬原料具有多种加工方法。保鲜、干制、罐藏、糖制、制汁、腌制、冻藏等是果蔬原料的主要加工方法，而果蔬脆片只是干制的一种。为了回避风险，果蔬脆片厂会根据加工特点，选择多种加工方式。将来的果蔬脆片厂不光是果蔬脆片一种产品，可能会有冷冻产品和糖制产品的出现。
果蔬原料具有季节性。虽然可以通过保鲜、冷冻等手段贮存一部分，但会相应的提高成本，而且还影响原料的品质。因为这个特性，产品的单品种包装会有增多的趋势。当然，什锦包装因为有需求会长期存在，但数量上会有所下降。
果蔬原料具有地域性，部分果蔬原料的地域性特别明显。有些厂家根据这个特点，会加工一些有地方特色的原料。比如有些工厂加工热带水果、加工辣椒、冬枣等。在以后，这种特点会越来越明显。
果蔬脆片的品质高低直接影响着市场的销售，含油率低，不加化学添加剂的产品将逐渐成为主流，过去市场上的一些含油率明显偏高的产品，加入抗氧化剂的产品会逐渐被取代。真正健康绿色的果蔬脆片产品是市场和广大消费者对厂家提出的要求，符合这个要求，企业才能生存下去。
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芋头这种植物在全国各地都有分布，因为这种植物对环境的要求并不高，但不同地方种植的芋头会有一些差别，比如有大芋头和小芋头之分，还有红芋头和白芋头的区别等等，但总的来说，这些芋头的营养都是很丰富的，比如吃了有利于消化系统的健康，那么如何炸芋头吃起来才脆呢？
芋头怎么炸才脆？
如果要炒炸芋头，撒上少许盐或盐或糖，它会更美味。虽然这种方法很简单，但需要巧妙地炒出酥脆可口的芋头，随小编来看看它。
有几种方法可以在日常生活中煎炸头部切片。许多人喜欢将馒头切成碎片，然后直接将油炸到锅里。炸面包片非常油腻，有时可能会出现油炸。而这样的骷髅头比较难。
今天，小编将与大家分享，芋头将在鸡蛋液上煎炸，这样油炸的芋头会更柔软，更嫩。如果要在早上制作炸芋头，最好将剩余的芋头放入冰箱一晚，这样当拿出芋头时，不容易扒去，芋头也不应该太厚了，不要太瘦，取一个干净的小碗，将鸡蛋倒入碗中，加入适量的盐，最重要的是加入两匙水，搅拌均匀。
将适量的油放入锅中，等待油温升至60％的热量，然后将芋头切片放入鸡蛋液中，确保将整个芋头均匀地包裹在鸡蛋液中，然后取出芋头。在油炸时，它已被油炸至金黄色的两面，并且足以去除干燥的油。
脆香炸小芋头的做法
1.小芋头，洗净，沥干水；
2.小芋头放入锅中，加适量的清水，煮熟；pS：水要盖过小芋头。
3.煮熟的小芋头，去皮，用烤竹签串起来；
4.撒上盐、五香粉，再均匀裹上炸粉；
5.最后均匀沾上面包糠；
6.锅中倒入，油温烧热，放入锅中炸
7.炸出金黄色，捞出；
8.沥干油即可。
土豆是人们非常喜爱的一种食物，土豆的形态和其他薯类类似，都是以块状为主。土豆的淀粉含量非常高，适合用来制作各种汤品以及小吃，其中，油炸土豆片就是一种大部分人都非常喜爱的美食，而油炸土豆片以脆为标准，制作时要注意这个问题。下面就来看看油炸土豆片怎么炸才脆？
做法一：
1、把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片；
2、用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；
3、盐和味精、胡椒粉拌匀备用；
4、炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将土豆片撒上入用旺火煎，至土豆片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直煎至黄而脆；
5、捞出撒上拌好的盐即可。
做法二：
1、土豆去皮，洗净，切薄片。
2、用清水浸泡10分钟，去除一部分淀粉，沥干水。
3、准备一个盆里加上油、盐、黑胡椒粉。把土豆片倒入，搅拌均匀。
4、把沾好的土豆片放到面粉中，让表面沾上薄薄的一层面粉即可。
5、热油锅至约160℃，将土豆片下锅炸约2分钟，表面金黄酥脆起锅、沥干油。
6、装盘，食用时可依喜好搭配沾酱食用。
做法三：
1、切土豆，最好有专门的用具，没有的话用刮皮刀也可以，用切的太厚了。
2、炸土豆，切好以后，把适量色拉油到入锅中，等油8成热的时候把火关小，然后一片片丢下去炸就好了。
3、炸好起锅，洒点盐啦味精啦就OK了，如果有泡面调料就最方便了。
做法四：
1、将土豆切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块，用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，用冷水冲洗掉土豆片中的淀粉，沥尽水分。
2、将锅炙好，下入玉米油，烧至七成热，撒入土豆片，以中火炸至发硬，改用文火，用手勺慢慢搅动，直至炸至色金黄、发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘。
冰冻薯条这种食材是最多人用于制作油炸薯条的，主要是因为冰冻薯条的淀粉含量低，油炸出来的薯条比较脆，大家要注意的是，薯条炸的时候，要先加热油锅，然后将薯条炸熟之后，要马上食用，因为薯条放置一段时间会变软，影响到薯条的口感，而且捞出的薯条要过油才可以装盘，不然直接捞出装盘，很容易变软。
1、炸锅需要预热200度，预热时将薯条用少许食用油拌一下。
2、油不用太多，除了省油，还能让薯条不停的在空气和油之间接触，让薯条表面更容易发脆发硬。
3、炸至过程保持大火。因为冷冻薯条温度很低，所以一开始油一定要烧旺，才下入薯条。这时这是薯条会呈现绵软状态，不用担心，再炸一会儿以后，油温会慢慢回升，薯条就会慢慢变脆变硬。
4、捞出的薯条一定要放在漏勺漏网之类的容器里沥油加微晾凉，才可以装盘。如果一炸好就捞出直接装盘，铁定会软的。
炸薯条的方法如下：
1、倒适量油入锅，烧至八分热。
2、冰箱取出薯条，不用解冻，直接倒入油锅所需量。
3、急火炸制，微黄
4、捞至盘子里，撒适量精盐，上下颠动盘子，使精盐均匀
茄子是生活中很常见的蔬菜，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种微量元素。除了使用价值之外，茄子还能防治胃癌、降低高血脂，高血压、抗衰老等作用，受到人们的喜爱。茄子的做法多种多样，脆皮茄子是很有特色的一种做法。那么，脆皮茄子怎么炸才脆？下面咱们就来看看方法吧。
材料：
茄子，花生油，酱油，盐，五香粉，红辣椒，青辣椒，大葱，生粉等
步骤：
1.准备食材：茄子、大葱、辣椒、生粉等;
2.茄子洗净、却皮、滚刀切块;
3.切好的茄块，放盐腌制3分钟，把水沥干;
4.茄子放入一个大盘子，放生粉、五香粉均匀裹上;
5.锅中倒入油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黄色，捞出;
茄子的制作技巧
买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的食用禁忌
由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。
食谱营养：
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
很多朋友在制作速冻薯条的时候，发现做出来的薯条是不脆的，这样极为影响口感，如果薯条不脆的话，就不能算是薯条了。速冻薯条是需要把控好油温和油炸的时间，如果这两者没有做好的话，做出来的薯条肯定是有些不够好的，并且还要保证速冻薯条是熟的。
速冻薯条炸几分钟
6分钟，肯德基、麦当劳的标准。
炸薯条的方法如下：
1、倒适量油入锅，烧至八分热。
2、冰箱取出薯条，不用解冻，直接倒入油锅所需量。
3、急火炸制，微黄(个人喜欢稍微火大一点的，薯条的边缘有一点深咖啡色。)
4、捞至盘子里，撒适量精盐，上下颠动盘子，使精盐均匀。
5、上桌，开动!(有番茄酱更好!~)!
自制炸薯条的做法
材料：超市购速冻薯条250g，食用油5ml，盐适量，番茄酱适量
做法：
1、炸锅预热200度。
2、预热时将薯条用少许食用油拌一下。
3、预热好后，将薯条直接倒入炸筐中，将薯条铺均匀。
4、时间设置8分钟。
5、2分钟、5分钟的时候把炸筐拿出来，抖动一下，防止薯条沾锅。抖动的时间和次数不用这么绝对，操作一次就摸到规律了。之后可以不用管，直接等“叮”。
小贴士
1、油不用太多的，事实上我连一层薯条都没淹没掉，就淹没了大半的厚度。我是这样处理的：在翻炒均匀，每根薯条上都沾油后。锅子稍微倾斜一点，然后一小拨一小拨的往倾斜后油比较厚的地方划拉着炸。这样的好处除了省油，还能让薯条不停的在空气和油之间接触，让薯条表面更容易发脆发硬。
2、炸至过程保持大火。因为冷冻薯条温度很低，所以一开始油一定要烧旺，才下入薯条。薯条下入的一瞬间油温会迅速降下来，所以也不用将火候调小了。这是薯条会呈现绵软状态，不用担心，再炸一会儿以后，油温会慢慢回升，薯条就会慢慢变脆变硬。
3、捞薯条的时候不要用勺类器具，就用筷子夹，这样薯条身上挂的油会更少些。
4、捞出的薯条一定要放在漏勺漏网之类的容器里沥油加微晾凉，才可以装盘。如果一炸好就捞出直接装盘，铁定会软的。
在日常生活中韭菜丸子是属于一种比较常见的美食，主要材料是用新鲜的韭菜和面粉所制作而成，不仅做法简单，而且营养价值丰富，经常食用韭菜对身体也有一定的好处，还可以预防一些身体疾病，而韭菜丸子保持脆绿才会显得有食欲感，可以将韭菜洗净后小火慢炸，不要破坏韭菜的颜色。
韭菜丸子怎么炸菜翠绿?
首先准备一斤左右的韭菜，洗干净，切碎，再准备一个鸡蛋，打进碗里，老豆腐250G左右碾碎和鸡蛋搅匀，韭菜装盆，里面撒适量面粉，适量黄豆粉，将鸡蛋豆腐也倒进韭菜里，象活面一样反复揉，此时加入盐，五香粉调味，直到粘稠能捏成型为止，这时，就可以准备炸制了。
锅里加油，加热至七成油温，将丸子放入，成型后再搅一下防止粘连，炸至微黄就可以出锅享用了，注意不能炸得太久，这样韭香的鲜味也能保持，丸子外焦里嫩，口感很独特，营养很全面，既有韭菜的纤维素，又有鸡蛋豆腐的蛋白质，还有面粉的碳水化合物，看起来
制作素丸子
食材食谱热量：1925.4(大卡)
主料
面粉 500克
豆腐 2大块
方法/步骤
将豆腐抓碎备用
胡萝卜擦成丝备用。
香菜切1厘米长的段备用。
取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。
打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。
逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。
锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。
注意事项
面粉要一点一点的加入，以免一次加多影响成品的口感。
由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水，再加上有鸡蛋的帮助，所以加入面粉后就不要再加水了。
喜欢的话还可以在原料中加入白萝卜以及其他蔬菜，让营养更加丰富
薯条主要是马铃薯油炸而成，属于比较流行的快餐食品之一。土豆在我们生活中再常见不过了，制作方法也不是很麻烦，所以很多人会选择在家里自己做薯条。薯条好不好吃，跟其酥脆程度有关，失败的薯条软绵绵的，非常影响口感。那么，薯条怎么炸才脆不软？下面咱们就来看看方法吧。
首先挑选个头比较大的土豆，切成粗细长短均匀的条，然后放到冰水里。这么做两个好处：一是洗去表面的淀粉，有助于形成“光洁”的表面；二是避免与空气接触，避免土豆中国的多酚被氧化变黑。为了充分“护色”，还可以在水里加一点柠檬汁，或者直接加一片Vc。
然后，把油烧到160度左右。在炸之前，把薯条捞出来沥干水。这一次炸是为了把薯条炸熟透，需要6到8分钟。
这一次炸好的薯条只是变熟，不会变脆。把它们捞出来放凉，凉了之后至少要再等15分钟，如果不是马上炸，可以放在冰箱里冷藏甚至冷冻。第二次炸需要较高温度，通常要到190度左右。这时候，变熟放凉的土豆中淀粉已经糊化成胶，其中的水难以流动。在高温下，表面的水很快流失，而内部的水又难以及时流动过来，于是薯条表面就变脆了。这次炸只要2到3分钟，表面变得澄黄酥脆。需要注意的是，不管炸得怎么好，薯条的酥脆也保持不了太长时间。如果不尽快吃掉，二三十分钟之后就不会酥脆了。
第一次的油炸变熟还可以用煮来代替一部分。比如说，用77度的热水加热15分钟，然后第一次炸就不需要6到8分钟，几十秒到一分钟也就够了。至于这里为什么是77度，应该是前人反复摸索的结果。据说这个温度除了让淀粉糊化，还会激活果胶酯酶，这个酶能让钙和镁“锁住”果胶，从而有助于薯条在后面的高温油炸中保持形态。
在日常饮食上芹菜是属于一种比较常见的蔬菜，芹菜其中含有大量的维生素以及多种营养元素，经常食用对身体的健康非常好，而且还可以达到降压降血糖的作用，而芹菜丸子也是属于一种比较常见的食用方法，可以将芹菜的叶子和面粉结合后放入油锅里烹饪，在炸之前芹菜叶子可以焯熟保持脆绿。
芹菜丸子怎么炸菜脆绿?
一、材料
芹菜叶200克、鸡蛋1个、猪肉100克、面粉50克、食盐2克、鸡精2克、调和油200克
二、做法
1、将芹菜叶放入沸水焯熟。
2、切成碎加入鸡蛋。
3、加入肉泥和面粉搅拌均匀。
4、锅内放油烧至八成热，把芹菜泥挤成丸子炸制、。
5、待炸至金黄色即可出锅。
芹菜的营养价值
芹菜的介绍
芹菜原产地为地中海沿岸，四季均可供应，芹菜是家喻户晓的美味食材，浑身是宝，茎、叶都可以食用。芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜，不耐高温。芹菜分水芹和旱芹两种，功能类似。芹菜又被称为“旱芹”、“药芹”、“香芹”、“蒲芹”等，特别是旱芹香气浓郁，药用价值高故亦被称为“香芹”、“药芹”。芹菜口感松脆可口，可与多种食材爆炒，家常菜肴里芹菜炒百合、芹菜炒香干、芹菜炒肉丝、芹菜肉馅饺子等都是中国老百姓餐桌上出镜率特别高的菜肴。
芹菜的做法大全
芹菜拌腐竹的做法
腐竹中的谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，有利于提高孕妇的记忆力。
用料：
芹菜150克、腐竹30克、银耳1/2朵、色拉油2茶匙、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少许。
做法：
1、干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1厘米长小段。银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。
2、芹菜择洗干净，切1厘米长小段(芹菜和腐竹都可以切长点儿，3厘米左右)。
3、锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用。
4、将沥干水分的芹菜、腐竹和银耳倒入碗里，调入盐、一点点糖和香油，拌匀即可。
小贴士：
1、银耳一定要提前泡发，不然烹饪的时候口感不佳。
2、不喜欢芹菜味道的朋友，可以考虑用青瓜代替，味道也很好
功效：腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，有利于提高记忆力。
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