蛋饺是用鲜虾,用牛羊肉或者是猪肉为主要的馅料,然后用蛋皮来包裹的一种美食,吃起来味道非常的鲜香,营养价值也比较高,而且非常容易消化,可以说是老少皆宜,具有很好的补血安神的作用,有滋阴润燥的效果,在做蛋饺的时候,最关键的就是做蛋皮,这需要一定的耐心和技巧。
蛋饺怎么烧好吃
材料蛋饺适量、冬粉2把、白菜300克、葱段姜片适量、香菜叶适量、蠔油1大匙、酱油适量、盐适量、高汤(水)适量、蒜酥适量做法step1食材(冬粉用冲洗使之湿润) 食材(冬粉用冲洗一下水使之湿润)step2依个人口味加入蒜酥提香step3起油锅爆香姜片葱段入白菜段拌炒step4入调味料.高汤(水).煮滚后加入冬粉.蛋饺小火煮.step5见冬粉透明洒入蒜酥提香step6盛盘趁热享用~
蛋饺的做法二
食谱原料:鸡蛋1个,鸡肉末1大匙,青菜末1大匙,盐、植物油少许
制作方法:
1、将平底锅内放少许植物油,油热后,把鸡肉末和青菜末放入锅内炒,并放入少许盐,炒熟后倒出;2、将鸡蛋调匀,平底锅内放少许油,将鸡蛋倒入摊成圆片状,待鸡蛋半熟时,将炒好的鸡肉倒在鸡蛋片的一侧,将另一侧折叠重合,即成蛋饺。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
在日常的饮食当中,肉类作为人体主要的蛋白质提供者,占据了相当的分量,鸭肉作为一种不是特别常出现的一种肉类,其肉质与其他自然有很大不同,虽然它的营养成分与鸡肉相差不多,但由于鸭子平时多生活在水面,平时也多以水生的动植物为食,所以在中医看来鸭肉性凉,更加适合体质虚弱、发热的人使用。
一、炒鸭肉的做法
1。嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽;
2。锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油;
3。关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟;
4。将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮;
5。放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧;
6。烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。
二、炖三套鸭子
材料
主料:鸭2000克,野鸭700克,雏鸽200克;
辅料:火腿300克,冬笋100克,鲜香菇50克,虾米5克;
调料:料酒100克,盐3克,味精1克,姜25克,大葱10克;
做法
1。将肥鸭煺毛,用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨,在近背部的颈处划破鸭皮,抽出颈骨,将鸭皮向下翻,割开骨肉相连处,抽出骨架;
2。剔除鸭腿和翅部的骨头;
3。将鸭皮肉翻还原形,去除爪和翅;
4。将鸭肝去掉胆,鸭肫去掉污皮,与肥鸭一起洗净;
5。将野鸭和鸽子煺毛,并用同样的刀法处理干净,分别放入沸水锅中焯透,洗净;
6。将冬笋、熟火腿切成片;
7。葱切段、姜切块备用;
8。将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内,并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇(各点1/3的量)置入鸽子与野鸭之间;
9。将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内,再取熟火腿片、水发香菇和冬菇(各一半的量)置于野鸭和肥鸭的两腹之间;
10。提出鸽头、野鸭头和肥鸭头,分三个方向露在三“鸭”体外,使人一目了然;
11。将“三套鸭”投入沸水锅中焯透,洗净;
12。将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸,置小火上炖透,捞出洗净;
13。将锅置于旺火上,锅底油放上竹垫,放入套鸭(腹部朝下)、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水(能淹没套鸭),烧沸后撇净浮沫;
14。放入海米(虾米)和料酒,盖好锅盖;
15。用小火炖3小时时左右,至鸭肉软烂;
16。火后拣出葱段、姜块不用;
17。提起竹垫,将套鸭翻身(腹部朝上),拿去竹垫,取出鸭肫和鸭肝切成片,与余下的熟火腿片、冬笋片和水发香菇一起铺在鸭身上;
18。盖上锅盖,用小火炖半小时左右,撒上精盐和味精即可。
三文鱼是一种经济鱼类,尤其三文鱼中含有很多的不饱和脂肪酸以及氨基酸和蛋白质,所以在很多国家都比较受欢迎,人体对其食用后,可以达到降低血脂以及胆固醇的效果,所以非常适合心血管疾病患者,青少年对其食用可以提高脑功能,预防视力减退,那么三文鱼皮怎么做好吃呢?
第一,三文鱼皮怎么做好吃呢?香煎三文鱼皮。三文鱼皮洗净,不要刮鳞,直接切大块。只要平底锅里能装下就行,不要切太小。加盐、黑胡椒粉、综合香料,少量橄榄油,抓匀,腌15分钟左右。平底锅热锅,加一点橄榄油,能抹匀锅底就行。将三文鱼皮有鳞的一面向上放中锅中,中火煎一会儿。看到边缘有点卷曲,开始变硬,轻轻晃一晃锅,以鱼皮能在锅中滑动为准,确认已经定型以后,用铲子小心翻个面,让鱼鳞向下。煎的过程中尽量不翻面,保持中火或小火,煎至鱼鳞面变黄色,鱼皮形状比较稳定,出锅放凉,按自已喜好切小片装盘即可。
第二,炸三文鱼皮。三文鱼皮洗净去鳞,切成适口的小块将三文鱼皮用料酒,鸡精,盐,黑胡椒粉,料酒腌制大约20分钟将准备好的三文鱼皮裹上干淀粉,然后再裹上蛋液热锅加入油,油热后,放入锅中炸,呈金黄色即可出锅根据口味配上番茄酱,胡椒粉等蘸酱。
第三,烤三文鱼皮。三文鱼皮洗净,用厨房纸擦干适量调味品腌制一晚(自己喜欢的调味料即可)烤箱200度,20分钟左右,烤到微焦即可。
三文鱼皮怎么做好吃呢?清蒸三文鱼皮。三文鱼皮洗净切成条状用盐,黑椒碎,酒和几滴香油腌一会摆上碟,上面放上姜丝,葱丝,蒸锅烧开水放入鱼皮,大火蒸五到八分钟左右,看所放的鱼皮厚度而定.非常简单而美味的做法,不需要太多的调料。
很多人都比较喜欢吃蛋饺,所谓的蛋饺就是用鸡蛋做成饺子皮来包裹馅料,它的味道非常的鲜美,营养价值也比较高,非常有益于肠胃的吸收和消化,是老年人和小孩子比较好的一种美食,在调理身体方面的效果也是比较不错的,做蛋饺最主要的就是制作蛋皮,也就是自做鸡蛋的饺子皮。
蛋饺做好后怎么烧好吃
主料:五花肉适量,鸡蛋适量 。辅料:盐适量,李锦记蒸鱼豉油适量,老抽适量,恒顺香醋适量 ,葱姜蒜适量,酒适量 ,海天味极鲜适量,糖适量 。红烧蛋饺的做法步骤1. 起油锅,放一点点油。2. 把鸡蛋打散,然后拿火锅小勺挖大半勺,油锅不能太热,五成就可以。3. 鸡蛋发到这个样子的时候放肉馅,整个过程必须要小火,不然蛋饺皮会焦掉。4. 准备好筷子和铲子,筷子压住肉馅的同时铲子把鸡蛋皮翻过去,对折。5. 等蛋饺都做好以后就可以开始红烧啦,先把所有蛋饺放到锅里,接着放姜和酒。6. 然后分别放入糖和以下几个酱油,铲子里面是老抽,三种酱油都放铲子里这么多,醋放一半就够啦,最后放水。7. 水不要没过蛋饺就行啦,像这样。然后开大火煮,开了以后换小火,焖到还剩一点汤汁。8. 熟了以后先把蛋饺盛起来,再把葱倒入剩下的汤汁里,烧一会儿,最后浇到蛋饺上。
蛋饺的做法
用料:猪肉馅半斤、鸡蛋6只、色拉油两汤匙、肥猪肉1块、圆形不锈钢锅勺。做法1、猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。鸡蛋完全打散成蛋液后,加入色拉油打匀。2、用小火将不锈钢圆汤勺加热,一定要加得非常热,用猪油在勺内擦一遍,此时可听见猪油的吱吱声并冒出 油,这道工序配着之前加进的色拉油,能进一步保证蛋皮不会粘勺。3、把勺依然放在火眼上方,倒一汤匙蛋液在勺内,轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌,并很快形成蛋皮。 如果蛋液倒多了积在底部,只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。4、等蛋皮已大半成形时(边缘凝固,底部还有点湿),夹一点肉馅放在蛋皮中间,肉馅宁少勿多。以吃蛋皮为 主,搞得跟肉圆子似的就腻了。用筷子揭起一边的蛋皮,轻搭在另一边上。
5、用筷子轻压合拢的蛋皮,利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻用快子拨动已完成的蛋饺并 推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟,移在盛蛋饺的容器里。用同样的办法再用猪油擦遍勺,做完所有的蛋 饺。6、把蛋饺放大火上蒸10分钟,让肉馅熟透,凉后密封冷冻保存。提前10分钟取出室温化开,做汤,红烧、配菜 临出锅10分钟之前放进去,同煮即可。
用瘦肉汤来煮面条,营养价值很好,味道也非常的不错,而且做起来比较简单,比较节省时间,对于平时工作没有时间的人士来说,可以这样制作,再加入适量的青菜就比较完美了,可以做成早餐,也可以当做午餐来吃,都是比较方便的。有一定的保健身体的作用,在调理肠胃方面也很好。
瘦肉煮面条怎么煮好吃
1、将瘦肉洗净切丁,放入少许盐,料酒,生抽,搅拌均匀,腌制五分钟。
2、准备好一个稍为熟一点的西红柿洗干净,切好备用。
3、准备好几条青菜洗净备用。其实不管什么青菜,就看自己家里平时买的其它的青菜也都可以的。
4、在锅里放入适量清水大火煮开,下入干面条。
5、待面条煮到八成熟的时候,放入少许盐和油,再把青菜放进面条中煮几秒钟,将面条和青菜一起捞出来装碗备用。
6、另起一口锅,多放一点油,下入瘦肉炒至七八成熟,用铲子推到锅一边上,放入西红柿用大火炒,直到西红柿炒成酱即可关火。
7、最后将炒好的瘦肉西红柿酱淋在面条上即可,一份简单易做的营养面条已经做好了。
做法二
1、备料。将生面用开水迅速汆下,捞起晾干备用;空心菜洗净;将瘦肉切丝或切片,加入少量料酒、酱油、盐、味精、淀粉,拌匀,稍微腌一会儿。
2、热锅。火候适当,放入适量调和油,将切好的姜片置入油中翻炒两三秒,姜片可去瘦肉、花蛤腥味,加水约500克(喜欢汤多的可多加点),大火烧开。
3、下面。水烧开后,放入面条,煮5~7分钟,因为生面较慢熟,煮至七八分熟即可,糊了就不好吃了。
4、加料。将腌好的瘦肉连同花蛤一起倒入锅中,加盖煮1分钟左右即可。此时火一定要大,让瘦肉花蛤在滚汤里滚熟,保证肉质鲜嫩。
5、加菜。放空心菜,加几滴香油,菜叶会更绿哦!加适量盐和味精,好啦,一锅简单的家常汤面出锅了,尝尝吧,很朴素有木有
云吞也就馄饨,这是人们非常喜爱的一种早餐食品,尤其是寒冷冬天如果能吃上一碗热乎乎的云吞想必是非常满足的一件事情。人们有时会在超市购买一些云吞,而后自己在家里煮,然而煮出来的效果却总是不怎么如意,有可能会有破了或者是不好吃的情况,那么煮云吞怎么煮才好吃呢?
方法一:
1新鲜小馄饨一盘,冷冻的也可以,一个人6-8个煮一碗就够了。
2生菜一片,切几下。
3锅里倒入适量水和盐,2滴油,几滴酱油,紫菜和虾皮,煮沸。
4水煮沸后,加入8个小馄饨。
5小馄饨很好煮,皮变半透明就可以了,加入生菜煮一下就可以了。
方法二:
步骤 1锅里做适量的水烧开
步骤 2准备好馄饨(我这里是提前包好的,速冻上,随吃随取)
步骤 3水开后,下入馄饨,用锅铲轻轻转动,防止粘锅。
步骤 4煮到水开(中火左右即可)
步骤 5煮到水开后放入小虾米,我比较喜欢吃而且还可以补钙,所以放的多些,大家根据自己口味适量,如有过敏的朋友就不要放了。
步骤 6既上步后再挤入1-2下鲜鸡汁,继续煮
步骤 7馄饨熟的很快,浮起来后两个鸡蛋打散入锅形成鸡蛋花
步骤 8转小火,紫菜撕成小块小块放入锅中,再放入一些冬菜,冬菜在超市买袋装的也可以(老坛牌子的),我这里没有照,不爱吃或者没有也可以不放冬菜,味道不会有什么影响
步骤 9做后,放盐
步骤 10关火,点1-2滴香油,爱吃香菜的朋友撒入少许即可(香菜我这里没放)
步骤 11盛出开吃,鲜香可口!绝对和外面正宗的一个味道!大家也试试吧!
小贴士
1、大家一定要注意,小虾米和冬菜本身都有一定的咸度,所以放入这两种食材任意一种,或者两种都放入,最后放盐之前一定要先尝一尝咸淡,在确定要不要放盐,或者放多少,大家一定要切记切记!祝大家都可以做出美味可口的馄饨!
方法三:
1/6
首先馄饨可以用超市里买来的速冻馄饨,也可以买外面小摊上的散装馄饨,根据自己的喜好来买!
2/6
紫菜和XO干贝酱都是超市里比较常见的,选自己喜欢的牌子就好。
3/6
撕一小块紫菜,用水洗一洗,备用。把需要煮的馄饨用冷水(自来水也行)洗一洗,直到洗成清水为止,其实就是把馄饨皮上面的生粉洗下来,这样煮出了来的汤就是干干净净的。这是关键一步哦!
4/6
下一步就是开火煮水,水不要太多,把洗好的馄饨倒进去,盖上盖子。等水滚开后,再加小半碗水,继续盖上锅盖煮。
5/6
用干净的无水的勺子舀一勺至两勺XO干贝酱放在之前准备的紫菜碗里,放上适量的盐(不要太多哦)。等第二道水开了之后熄火,记住不要把盖子揭下来,让它自己闷一下。
6/6
两分钟后,把盖子揭开,先放汤,不要太多(因为多了就会把XO酱的味道变淡了),放了汤之后再用勺子把馄饨舀到碗里,充分搅拌起来吧,开始享受美味的馄饨啦~
很多人在生活当中应该都是用过米粉这种食物,米粉一些其它的粉条不同,味道和口感都比叫出色。而且米粉的制作过程比较的方便,但一定要按照正确的制作方式来制作,不然米粉制作的出来之后的味道都会不尽人意。很多人都不知道米粉怎么做好吃。那么,煮米粉怎么煮好吃呢?
第一,煮米粉怎么煮好吃呢?准备好材料:细干米粉、青菜、香菇、瘦肉(先用盐抓好)、红椒、蒜、姜、香菜、葱。将冷水与细米粉一同放入锅中(水要没过米粉),开火。待水烧开后即可关火,再泡个三分钟。三分钟后,将米粉捞出放入冷水中,待米粉冷后并将米粉捞出沥干,放在一旁备用。先把锅烧热,且将适量的油倒入锅内,油热后,把事先准备好的姜片放入锅中,接着放入瘦肉翻炒,大概五分熟的时候关火,将瘦肉捞出。开火,加入适量的油,油热后,把蒜放入锅中再把事先准备好的青菜与香菇一同放入锅内加入适量的盐翻炒,五分熟的时候可出锅备用。
第二,把适量的水倒入锅中,待水烧开后,放入适量的盐、味精、耗油、酱油,将事先炒好的配料倒入锅中,等一分钟,再把沥干的米粉放入锅中,看到锅内的粉滚了再放入葱和香菜,关火。出锅即食。香菇瘦肉粉出炉了!要用细的干米粉哦,鲜米粉的做法是不一样的,如果用粗米粉,就需煮久一些。
煮米粉怎么煮好吃呢?西红柿用刀切十字口,放开水里烫五六分钟!捞起冲冷水,剥掉皮。准备下食材,葱切段,西红柿切小块,大蒜切片,肉切片,用适量的生抽,料酒,生粉腌制十五分钟左右。锅里放适量的水,烧开,把米粉放入煮8-9分钟。捞起,放冷水里泡。锅里放适量的油,把大蒜放入爆香。把西红柿放入翻炒片刻。.把腌制好的的肉放入,一起翻炒!放适量的的红辣椒酱,翻炒两分钟左右。放适量的水,煮开。把青菜放入,煮一分钟。放适量的鸡精和盐调味!关火。.把米粉捞起晾干,放碗里。
蛋饺的吃法非常多,刚把蛋饺做好的时候,比如说可以准备五花肉,准备适量的鸡蛋。蛋饺是比较有名的家常菜。可以蒸蛋饺,可以做成蛋饺猪肚等等,对于烹饪技术比较好的人来说,做蛋饺是比较简单的,但是对于初学者来说,在做蛋饺的时候一定要注意,因为蛋饺皮相对比较薄。
包好的蛋饺怎么烧好吃
主料:五花肉适量,鸡蛋适量 。辅料:盐适量,李锦记蒸鱼豉油适量,老抽适量,恒顺香醋适量 ,葱姜蒜适量,酒适量 ,海天味极鲜适量,糖适量 。红烧蛋饺的做法步骤1. 起油锅,放一点点油。2. 把鸡蛋打散,然后拿火锅小勺挖大半勺,油锅不能太热,五成就可以。3. 鸡蛋发到这个样子的时候放肉馅,整个过程必须要小火,不然蛋饺皮会焦掉。4. 准备好筷子和铲子,筷子压住肉馅的同时铲子把鸡蛋皮翻过去,对折。5. 等蛋饺都做好以后就可以开始红烧啦,先把所有蛋饺放到锅里,接着放姜和酒。6. 然后分别放入糖和以下几个酱油,铲子里面是老抽,三种酱油都放铲子里这么多,醋放一半就够啦,最后放水。7. 水不要没过蛋饺就行啦,像这样。然后开大火煮,开了以后换小火,焖到还剩一点汤汁。8. 熟了以后先把蛋饺盛起来,再把葱倒入剩下的汤汁里,烧一会儿,最后浇到蛋饺上。
蛋饺简介
这是地道的家常名菜,蒸蛋饺,蛋饺蒸鸡,蛋饺猪肚…… 小时候,只有过年过节才能见到这道菜上桌,而且是必不可少的一道节日菜之一。全程都是纯手工,一双筷子,一个小铁锅或铁勺,还有一块猪肥肉,这就是包制蛋饺的工具。
特别提示:
烹饪技术好的,可以试一试使用大勺(盛汤时使用的)来制作蛋饺,即调羹半勺油(均匀沾满勺底),1~2调羹蛋液,一调羹肉馅的方式,蛋皮边缘干枯时可以筷子沾取蛋液涂抹边缘后合并,这样作出的蛋饺大小一致,十分美观。当然,火要适中,不然很容易焦掉。
在现实生活中咸鱼是比较常见的一种食物,主要是鱼肉经过腌制和晾晒之后变成一种咸鱼,利于存放,而且口感也比较好,而咸鱼的做法也有很多种,不同的做法有不同的风味,深受大众的喜爱,而咸鱼可以制作成咸鱼肉饼,不仅有鱼肉的香味,而且油而不腻,适合现代人群食用。
咸鱼怎么煮好吃?
第一种:咸鱼蒸肉饼
主料:五花肉剁成肉末,咸鱼切粒,生姜切末,马蹄拍散剁末,葱花适量。
做法:
1、咸鱼粒冷水下锅,大火煮开,焯水30秒,然后捞出控干。(这一步的目的是去除咸鱼的腥味,和中合咸鱼的咸度。)
2、锅烧热放入少许油,将焯水好的咸鱼放入,炸出香味炸熟,倒出放凉。然后一半剁碎备用。
3、肉末放入少许盐,(咸鱼本身带有咸味,盐要少点。)加入适量的胡椒粉,鸡粉,姜末,马蹄末(放马蹄增加爽脆口感),加入咸鱼碎末,再来少许淀粉,充分搅拌均匀上劲。码入盘中抹平,再撒上另一半咸鱼粒。
4、水烧开后,放入咸鱼肉饼,盖上锅盖,大火蒸5分钟。出锅时撒上葱花,或者香菜即可。
第二种:咸鱼茄子
主料:茄子削皮切成粗条,姜末、蒜末、香菇丁、炸好的咸鱼粒,少许肉末。
1、锅烧热放入适量的油,将油温升至六成热,倒入茄子炸至表面金黄,倒出沥干。
2、原锅留少许油,放入姜、蒜、菇末,肉末和咸鱼粒,小火煸香。然后加入适量的豆瓣酱,炒出红油,接着倒入适量的水。大火煮开,放调味:盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、少许老抽上色,少许水淀粉,搅拌均匀后。倒入茄子翻炒均匀入味,即可出锅装盘,撒上葱花完成。
咸鱼的功效
排毒解毒、清热
咸鱼的使用效果
清热解毒 咸鱼头不但味道甘香更具有清热的功效,配以性凉的豆腐,能够有效地清热解毒,尤其适合患有口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭及便秘的人士。
如何挑选咸鱼
鉴别咸鱼首先应观察鱼的体表是否因脂肪氧化而形成的黄色锈斑,或因嗜盐性细菌的作用而引起鱼体发红。当用手触及鱼体时,是否有发粘和腐败现象。其次看咸鱼的鳃内、肛门和腹腔等处有无蛆虫。对于一般凉晒的咸鱼,观其鱼肉是否正常,肉与骨骼结合的是否紧密。也可用两个手指捻搓鱼肉,检验其肉质的坚实程度,嗅咸鱼的气味是否正常。如果鱼体外表不清洁,不整齐,肉质酥松,表层覆盖黄色锈斑,手触鱼体发粘,手指捻搓肉丝成团,并有腐败的臭气,特别是在鳃内、肛门等处,有跳跃虫、节虫存在,就不能食用了。
咸鱼的储存方法
贮存咸鱼一定要防潮,因为咸鱼受潮后含水量增加,微生物容易生长繁殖,使食品变质。
那些比较喜欢吃猪肉的朋友们都是比较喜欢吃猪心的,不仅因为猪心吃起来味道鲜美,还因为猪心的营养价值高,相对于猪肉的价格来说,猪心的价格要更加昂贵一些,而且在煮猪心的时候,大家会将猪心整个煮,这样煮的时间就会变得比较长,那么猪心怎么煮比较好吃呢?
猪的话猪肉有很多,但是猪心就只有一个,所以如果说你能够有幸买到猪心的话,那还是很幸运的,买好之后的猪心最好回家自己卤着吃。那话说吃啥养啥,多吃猪心话自然对于人的心肌收缩也是很有好处的。关键还有一点就是,猪心每天都在不断收缩,那自然的吃起来口感也是很棒的。
那做卤猪心的话,就得一早去市场上买好猪心,买好猪心之后准备好家里用来卤肉的大料调味品即可。一般来说的话需要用到的就是八角香叶,花椒桂皮,另外再准备上一些葱姜,备好老抽以及盐就可以了。
第一步,将买回来的猪心仔细的处理一下,就猪心的话同样是要通过浸泡来去除血水的。血水浸泡之后进行及时的更换清水,需要注意的是,如果你买到的是整个的猪心,那建议要将其切开之后再浸泡清洗,这样效果更好。
第二步,烧水将猪心焯一下,就焯水的话需要将猪心放在冷水中。然后再大火烧水,将猪心进行煮沸之后,就可以将焯水之后的水倒掉。而就焯水之后的猪心的话,取出来备用就可以了。
第三步,猪心准备好了之后,就要开始处理调料包了,就调料包的话可以直接买现成的,自己做也是可以的。选择家里的一个纱布,然后将上述食材准备中准备好的大料都统一的放在纱布中,然后用线将其包裹起来就可以了。这样搭配起来的效果与买来的卤肉调料包,基本是一样的。
第四步,选用家里比较适合卤肉的锅,然后在里面放上足量的清水。随后在水中加上焯水之后的猪心,放上做好的纱布调料包。然后再放上一些上面准备好的葱姜,这样一起进行炖煮猪心。自然的炖煮方法也是大火烧开之后,小火进行炖煮。炖煮之后的猪心需要在中途放上一些生抽以及老抽,而放上这些之后自然要保持猪心的继续炖煮状态,以便能够更好的入味以及上色。
第五步,这样炖煮过后的猪心的话,不要着急取出来,而是需要将其在锅中浸泡着。这应该是卤肉上色以及入味的一个很好的方法,大约将猪心浸泡在卤肉的汤汁中两三个小时左右的时间,就可以。其实不难发现,我们在熟食店里看到的大多数也是这样,将卤好的肉继续放在卤肉汤汁中。
第六步,浸泡过之后的猪心,就算是彻底处理完成了。而这样卤好的猪心的话,取出来直接切片上桌就可以了。个人感觉,猪心与猪肉吃起来的口感是截然不同的,而卤过的猪心既能够做下酒菜还能够做百搭菜。
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