炒麻辣香锅怎么做
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免关于饮食养生的误区呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“炒麻辣香锅怎么做”，希望能为您提供更多的参考。
麻辣香锅是近些年来比较流行的一道美食，它发源于重庆地区，是通过川渝地区麻辣风味融合而来的一道菜品，最开始源于土家风味，是当地老百姓比较常见的一种做法，它的特点就是麻辣鲜香，做起来其实不难，而且在食材选择上变化也是比较大的，我们来看一下炒麻辣香锅怎么做?
炒麻辣香锅怎么做
【材料】
鱼豆腐3块、豆干50克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量
【做法】
1.鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3 分钟左右，然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁炒3 分钟，再放入芹菜炒2 分钟。
3.依次放入酱油、孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
做法二
食材
主料
前腿肉250g、洋葱150g、青椒30g、红椒30g、干子100g、莲藕200g、土豆150g
辅料
芥花油2大勺、姜片10g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料35g
步骤
1.将所有食材洗净，切好备用。
2.前腿肉洗净后煮至7成熟，捞出沥干，再切片。
3.锅热后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制两面焦黄后盛起。
4.放入藕片，双面煎变色后盛起。
5.土豆片：同样煎制双面焦黄后盛起。
6.再将干子也煎制焦黄后盛起。
7.最后，倒入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒后盛起。
8.锅中再加入1大勺芥花油，放入姜片和蒜沫爆香。
9.倒入35克左右的麻辣香锅调料。
10.中小火炒出香味。
11.再将上述煎好的全部食材，倒入锅中。
12.翻炒均匀后，盛入砂锅中，撒上少许香菜和芝麻点缀。
小贴士
1、以上食材可随自己喜欢更改其它。
2、所备食材，需事先用开水焯熟或油炸熟。
3、麻辣香锅调料是调配好的很齐全，所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。
扩展阅读
麻辣香锅是日常生活中深受人们喜爱的一种吃法，它不仅美味可口而且制作过程非常简单。它的做法有很多种，各地的做法也有所差异，但是想要做出最正宗的麻辣香锅，对制作过程中的材料选取、以及烧制的时间等都有严格的要求，有想学的朋友们可以试一试。
做法一
食材：你懂的，什么土豆啊，芹菜啊，腐竹，香肠，培根，豆腐，金针菇，西兰花，只要你见过的蔬菜基本上都可以加进去。
主要原料：红油辣椒，灯笼辣椒，白芝麻，豆瓣酱，干花椒粒，腰果酱，生抽，油
然后就开始制作吧：
首先第一步把所有准备好的食材切好，土豆片切成片之类的，然后在不粘锅中加入少量的有，放入红辣椒，然后把不好成熟的菜先家寄去翻炒一会后把其他食材加进去翻炒一会加入生抽后倒出来。
然后第二步把刚才的锅洗干净，然后加入少量的油，倒入后半间炒香后加入花椒，灯笼辣椒，腰果酱炒香之后把所有食材再次倒进去翻炒，快成熟之后倒入生抽，红油辣椒搅拌均匀撒上芝麻，花生出锅即可。
做法二
食材：豆腐皮 海带 蘑菇 鸡翅 茶树菇 藕 黑木耳 午餐肉 大虾 红尖椒 花椒 白酒 藤椒 米酒 干红辣椒 大蒜 郫县豆瓣酱 盐 青菜 植物油 白糖 尖椒 圣女果
将鸡翅倒入姜片、白酒和米酒腌制，藕切片，虾踢出虾线，午餐肉切片。
准备好辣椒和所需的香料。
先将腌制好的鸡翅煎熟。
将海带、木耳、蘑菇、茶树菇放入锅中焯熟。
锅烧热，放入植物油，油热后放入蒜片、干辣椒、藤椒和花椒，炒出香味。
炒出香味后，放入郫县豆瓣酱继续煸炒。
将辣酱炒出红油后，放入虾翻炒。
再放入焯好的所有蔬菜和鸡翅，加入食盐和白糖翻炒均匀即可出锅！
麻辣香锅简介
麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。据说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就了“一锅香”。味道十分美味,很受大众的喜爱。麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类:木耳、魔芋等。
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。
内脏类 :百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品 :豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
麻辣香锅怎么做最有营养
麻辣香锅做法一:
食材准备:莲藕、香菇、花菜、木耳、鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐、干辣椒、姜葱蒜、白芝麻、香菜、火锅底料、料酒、糖、八角、花椒、草果、丁香、山奈、干辣椒、茴香、肉蔻、桂皮、香叶、五香油、豆瓣、油
做法步骤:
1、五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段,藕去皮洗净,木耳用水泡发,去蒂洗净,藕切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵;
2、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了;
3、做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用;
4、放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出;
5、锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香;
6、依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒;
7、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
麻辣香锅做法二:
食材准备:蔬菜800g、五花肉50g、虾仁50g、鱿鱼50g、香肠50g、蟹柳50g、油、盐、豆瓣酱、红辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、葱姜、糖、孜然、香菜、辣椒油
做法步骤:
1、木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段,其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片;
2、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎;
3、烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟;
4、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油;
5、放红辣椒和干辣椒 (辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟;
6、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片、蟹柳、 香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒,最后放入焯熟的各种蔬菜;
7、随个人口味,加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉,最后撒入烤熟的花生和白芝麻撒些孜然和香菜即可出锅。
麻辣香锅怎么做营养会流失
1、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟(红薯条、土豆条等),这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分;
2、麻辣香锅其实没什么技术含量,除了调料以外,需要注意的是材料的火候,该脆的得脆,该软的得软,不然就不好吃了;
3、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整,但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的,使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法,可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味。
麻辣香锅各食材的处理方法
五花肉:
五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。五花肉可切小方块或厚肉片,猪肉要斜切。
虾:
虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。虾去泥线,去壳。
麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。下面就和小编一起来看看麻辣香锅的做法和配料吧，一起来学习一下麻辣香锅怎么做好吃吧!
一、麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木 耳、魔芋等。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。
内脏类 ：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品 ：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
二、调料
(800克材 料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好)
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
三、做法
1、 先说五香油的 做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发，去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、 把除五花 肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可 以不剪。
5、 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、 放入五 花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、 放入郫 县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
8、 加入姜片、大蒜炒香。
9、 依次 放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋)，手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
10、 将事先炸 过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
据小编了解，四川属于湿气较重，平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味，混合起来以后，成就了“一锅香”。看过了小编的介绍，是不是也想自己动手试试呢?
麻辣香锅在日常生活中广受人们的欢迎，它不仅口感独特，而且多种食材的搭配也是非常完美。其实我们自己在家就可以动手制作，它的做法也非常简单易学，只需要根据自身的口味偏好准备好所需要的食材，再按照给出的步骤一步步完成，就可以做出来，有想学的朋友们可以试一试。
做法一
食材：你懂的，什么土豆啊，芹菜啊，腐竹，香肠，培根，豆腐，金针菇，西兰花，只要你见过的蔬菜基本上都可以加进去。
主要原料：红油辣椒，灯笼辣椒，白芝麻，豆瓣酱，干花椒粒，腰果酱，生抽，油
然后就开始制作吧：
首先第一步把所有准备好的食材切好，土豆片切成片之类的，然后在不粘锅中加入少量的有，放入红辣椒，然后把不好成熟的菜先家寄去翻炒一会后把其他食材加进去翻炒一会加入生抽后倒出来。
然后第二步把刚才的锅洗干净，然后加入少量的油，倒入后半间炒香后加入花椒，灯笼辣椒，腰果酱炒香之后把所有食材再次倒进去翻炒，快成熟之后倒入生抽，红油辣椒搅拌均匀撒上芝麻，花生出锅即可。
做法二
食材：豆腐皮 海带 蘑菇 鸡翅 茶树菇 藕 黑木耳 午餐肉 大虾 红尖椒 花椒 白酒 藤椒 米酒 干红辣椒 大蒜 郫县豆瓣酱 盐 青菜 植物油 白糖 尖椒 圣女果
将鸡翅倒入姜片、白酒和米酒腌制，藕切片，虾踢出虾线，午餐肉切片。
准备好辣椒和所需的香料。
先将腌制好的鸡翅煎熟。
将海带、木耳、蘑菇、茶树菇放入锅中焯熟。
锅烧热，放入植物油，油热后放入蒜片、干辣椒、藤椒和花椒，炒出香味。
炒出香味后，放入郫县豆瓣酱继续煸炒。
将辣酱炒出红油后，放入虾翻炒。
再放入焯好的所有蔬菜和鸡翅，加入食盐和白糖翻炒均匀即可出锅！
香锅很多人都吃过，这也是四川的特色食物，香锅的口味非常浓郁，主要以麻辣为特色。生活中香锅的类型非常多，不同的食材做出来的口味也不一样。做香锅的方法其实非常简单，主要还是食材的选择。有的人为了吃香锅会专门去找餐馆，然而最健康安全的香锅还是要自己做出来的才行。做香锅的方法有很多，可供选择的食材也非常全面。香锅的制作可以根据自己的喜好炒配料，炒过底料香味非常浓郁，这也是很多人被香锅吸引的原因。那么怎么做香锅好吃？
1.做法一
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。炒底料，锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。
2.做法二
清洗准备好所有的蔬菜，莲藕、莴笋去皮切片，金针菇切去根部洗净，青红辣椒切辣椒圈，花菜去掉茎上的皮，洗净切小块，娃娃菜切开洗净，五花肉、红肠切片，辣椒剪成段，青蒜切段；炒锅上火，加水，加莲藕煮十分钟，捞出备用，用煮莲藕的水将笋尖焯一下，捞出备用；炒锅上火，倒入适量的油，油热后下入五花肉煸炒出油，五花肉微微卷起；下入青红辣椒、干辣椒翻炒几下；下入海底捞麻辣香锅底料炒香；下入准备好的所有蔬菜，翻炒均匀；加入一点点水，翻炒一会；翻炒几下以后，蔬菜也会出一点点水，加锅盖小焖煮3分钟；加入青蒜，翻炒至断生，调入适量的味精提鲜即可出锅。
3.做法三
鱼豆腐、豆干、火腿分别切片，藕去皮洗净切片，芹菜洗净切段，洋葱洗净切条，虾仁解冻备用。锅中放油，油热后放麻辣火锅底料小火炒香。放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分钟左右。然后放入鱼豆腐、豆干、火腿、培根、虾仁炒3分钟，再放入芹菜炒2分钟。再放入特级金标生抽酱油。加入孜然和盐炒半分钟，最后放入麻辣花生和香菜炒匀即可。
虾仁大家都应该知道，很多孩子和老人都特别的喜欢吃，尤其是现在这个季节，正是吃海鲜的好时期，而虾的营养成分是非常高的，不仅能够自己人机的免疫力，对于男性还有壮阳补肾的功效，同时也可以抗早衰的现象，上时间的吃虾还可以缓解肾虚和腰膝酸痛的情况，下面我们来介绍一下麻辣炒虾仁怎么做的。
主料：草虾300克
辅料：灯笼椒5只;芹菜几根;葱姜蒜各30克;红美人椒2只;花椒3克
调料：盐3克;糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;辣酱15克;香油5克;料酒10克;干淀粉30克
做法：
1.原材料：芹菜几根就可以，不要多。而且细一点芹菜较好。
2.处理
剪去虾枪;虾须;剪开虾背，挑去虾线。葱姜蒜切片;芹菜切段;红美人椒切片;灯笼椒切片备用。
3.腌制：
处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克;干淀粉30克拌匀腌制。
干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一。
4.炸虾：
锅坐火上;倒入没过虾的油，不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大。
烧到7成热，一个一个的放入虾，炸制酥脆，也可以炸二遍。
5.炒制：
锅中放油，小火依次放入花椒;灯笼椒;辣酱;炒香。
然后，再放入葱姜蒜;红美人椒;芹菜段炒香。
6.调味：
炒香上述食材后，依次调入糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;料酒10克炒匀。
7.出菜：
调味之后，倒入炸好的干虾，大火翻炒后，调入香油;胡椒粉
以上的内容就是针对麻辣炒虾仁的做法，大家购买虾仁的时候应该要选择无色透明的虾仁，而且虾仁拿在手里有要弹性，正常的虾仁是有虾腥味的，而且捏起来之后还有贪心，但是如果是水泡的虾仁就不会这样了，够买速冻的虾仁也一定要挑选好，这样才能够买到更好的虾仁。
说到了麻辣香锅这种菜式，相信很多朋友都非常喜欢食用。因为这类菜式不仅融合了四川，重庆等地方的麻辣的风味，而且吃起来的时候香香辣辣地，让人食指大动，胃口大开。此外还可以搭配各种的食材一同制作，味道和营养都是值得称赞的。那么到底麻辣香锅配方是什么呢?
其实麻辣香锅配方最精华的部分除了是不同种类的配料之外，最主要的莫过于调料了。调料的好坏决定了麻辣香锅的好吃程度，因此在制作麻辣香锅的时候，一定要学会怎么调配各种酱汁，才能制作出别具风味的菜式。
麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
麻辣香锅配方
材料
麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟。此外可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。干货类：木 耳、魔芋等。海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。内脏类 ：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。豆制品 ：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
调料
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。
麻辣香锅的做法
做法一
主料：丸子，火腿，小白菜，金针菇，干豆腐;辅料：汉源麻椒，干辣椒，葱姜蒜;调料：酱，油，白糖，孜然香油，味素，火锅底料
1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出;干豆腐切 粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入锅底料块小伙熬开4.放入葱姜蒜爆香。5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒。6.紧接着加入干豆腐丝翻炒。7.加入小白菜。8.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来。9.加入一勺酱油和半勺白糖。10.开大火翻炒，撒入孜然粒。11.最后加入一勺香油。
12.可以装盘了。
做法二
材料: 油麦菜;白菜;蘑菇;黄花菜;木耳;海鲜丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步骤：1.首先用水氽一下。蘑菇,木耳,黄花菜,海鲜丸子多氽一会儿。2.加热锅然后加油，适当多加一点。在锅热八分的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。3.待炒出有香味后再 加入五花肉和培根，直到炒出肉变色，再加入一大勺豆瓣酱和三分之一勺的生抽，再炒。4.然后加入氽过水 的那些备用材料以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜， 炒个一分钟出锅!)
看完了上面介绍地麻辣香锅配方，相信各位爱吃辣的朋友已经有所认识了。其实麻辣香锅的做法并不复杂，而且只要掌握一定的技巧和方法，就能够轻轻松松地制作出来了。因此大家不妨在家尝试着制作吧，相信你的家人会非常喜欢的。但是麻辣香锅不宜常吃，否则容易导致喉咙发炎和上火等，大家要注意了。
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