鸡蛋肉卷是属于一道家常美食,主要材料是由新鲜的猪肉馅加上鸡蛋和各种调味料所制作而成,不仅制作方法简单,而且其中的营养价值丰富,经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种营养元素,而且口感美味,容易消化,儿童和老人也可以食用,做法工艺也很简单。
鸡蛋肉卷的做法
材料
材料:猪肉馅500克;鸡蛋10个;蘑菇7个
调料:葱末,姜末,盐各适合量,香油,料酒,味精各少许,淀粉100克
做法
1、鸡蛋打散放少许淀粉、盐调匀,摊成薄鸡蛋皮。
2、蘑菇切成丁待用。
3、肉馅放油、盐、味精、香油、料酒、淀粉、葱末、姜末、蘑菇丁搅拌均匀。
4、摊好的鸡蛋皮上放一层肉馅,卷起来,放在平盘里,入锅整熟,取出切片装盘。
材料
肉馅,干香菇,葱姜,胡萝卜,盐,糖,香油,蛋,淀粉,水.
做法
1、肉馅用葱姜末和生抽糖盐蚝油黄酒和五香粉拌匀备用
2、鸡蛋在碗里打散
3、平底锅中倒少许的油
4、锅热后,把打散的蛋液倒入,转动锅柄,使蛋液成为薄饼
5、烙好的鸡蛋饼
6、把肉馅放在鸡蛋薄饼上,
7、卷成一个卷
8、做好的鸡蛋卷放在盘子里,入蒸锅蒸15至20分钟即可,
9、凉后切片装盘
鸡蛋肉卷是一道美食,制作原料主要有肉馅,干香菇,葱姜。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
做法是先将肉馅用葱姜末和生抽糖盐蚝油黄酒和五香粉拌匀备用,把鸡蛋在碗里打散,在平底锅中倒少许的油,锅热后,把打散的蛋液倒入,转动锅柄,使蛋液成为薄饼,.烙好后把肉馅放在鸡蛋薄饼上卷成一个卷放在盘子里,入蒸锅蒸15至20分钟即可,.凉后切片装盘。
蛋皮包肉在平时是很受欢迎的一种美食,吃起来不仅好吃,而且味道也是非常美味的,大多数人在吃蛋皮包肉的时候,都是买着吃的,外面买的一般卫生是很难保证的,其实蛋皮包肉的做法是非常简单的,即使是初学者,一些就会,下面具体介绍一下蛋皮包肉的做法,供大家参考学习。
蛋皮包肉的做法
1猪肉剁成肉馅,剁得细点
2肉馅加入适量盐,酱油,耗油,胡椒粉搅拌上筋
3用平底锅摊好蛋皮
4蛋皮放凉,铺上肉馅
5卷成卷,收口朝下,放在碟子上入蒸锅蒸十二分钟左右
6蒸好稍凉一点切成厚薄适中的卷,摆盘
吃鸡蛋有什么好处
耐饿
我们都知道鸡蛋可以为身体提供蛋白质,它还可以延缓胃的排空速度,延长饱腹感。有研究表明,鸡蛋比面包、馒头等食物更耐饿。
吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。
补充蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
有益大脑发育和提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃保护视力
蛋黄当中含有叶黄素和玉米黄素,这是抗氧化物,可以保护眼睛不受紫外线伤害。而且,它们还可以减少老年白内障风险。在早上吃鸡蛋对用眼过度的人来说是有帮助的。
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。
很多人都有吃鸡肉的习惯,鸡肉除了富含蛋白质之外,还含有胡萝卜素、维生素a、纤维素等等,尤其含有钙磷铁等微量元素,几乎所有人都可以放心吃鸡肉,但是身体比较胖的人需要少吃,因为鸡肉吃多了会发胖的,鸡肉的吃法非常丰富,下面教大家做鸡蛋肉末包吃的方法。
第一、鸡蛋包肉沫的做法
1.把肉搅碎放鸡粉生粉拌好
2.鸡蛋打散与肉末待放
3.盛一勺放在放油的不粘锅想煎鸡蛋一样
4.还没等蛋熟把肉末加到蛋上,折叠起来
5.包好了煎到肉末熟透上碟
第二、鸡蛋包肉的做法步骤
1.四个鸡蛋,一勺淀粉,少少盐,搅拌均匀
2.猪肉(叫隔壁老王帮剁碎),碎胡萝卜,碎姜,生抽,一颗蛋,少少盐,搅拌均匀
3.锅里少少油,放蛋液用小火慢慢煎成饼,家锅不给力,只煎出两个,平底锅可以弄三个饼
4.把搅拌出来的肉酱均匀摊在鸡蛋饼上,家没有干净的案板,所以放盘子里弄
5.差不多就这个样子,摊的有点厚了
6.然后卷起来放到锅里蒸,用的是电饭煲,比较懒
小贴士
搅拌鸡蛋液和碎肉的时候一定要少少盐,不然会很咸的。
猪肉要肥瘦一起的那种比较好。
碎肉里放点碎姜为了去腥的。
第三、韭菜鸡蛋包子
材料
原料
低筋面粉250克,色拉油10克,水120克,酵母5克,白糖2克,盐1克
馅料
韭菜80克,鸡蛋2个,盐3克
做法
1.所有材料放入一个容器中
2.揉成光滑的面团(这个很重要,是包子卖相的关键),这时放在一边,盖上保鲜膜
3.韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净(这个在刚才揉面的时候就泡,节约时间),这样,可以使韭菜蒸出来颜色是绿的
4.鸡蛋两个搅拌好,油热后,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成碎末状,取出,放在容器中备用,油多一些好,下面就不用放油了。(这一步在揉面之前就炒好鸡蛋,这样就省去了冷却的时间了)
5.韭菜切碎末,加鸡蛋末搅拌好
6.再加盐搅拌好,因为之前韭菜均匀的裹上了油,这时放盐,不会出水
7.将面团分成相同大小的剂子,尽量一下就准,一般分的是35克,总共分了11个。
8.取一个小面团压平。
9.用擀面棍擀圆。
10.翻面后,包入韭菜馅。
11.包好的样子。
12.温水上锅,(蒸笼上刷油,包子底部沾面粉,可以防粘)放置20分钟后,中火蒸20分钟即可。
吃美味的小吃能让人们感受到快乐,而生活中各种美味的小吃给不少人提供了选择,其中,美味的蛋皮包肉卷就是人们非常喜爱的一种,这种小吃在接头巷尾非常常见,做法相当的简单,即使在家里也可以制作,下面就来看看蛋皮包肉卷的做法怎么做呢?有兴趣的可以了解一下。
做法一:
1、胡萝卜剁碎肉剁烂拌入鸡精、生抽、盐、料酒加一点淀粉使劲搅拌放一边待用。
2、鸡蛋在平底锅里摊一个饼皮,四边切成方形吧拌好的肉馅放在蛋饼??皮上,面皮不要放满留点余地这样容易包起来。
3、卷好蛋卷放蒸锅蒸二十分钟出锅撒点。
做法二:
1.将猪后腿肉洗净,用细绞刀绞三遍成肉泥;
2.鸡蛋入碗内打散,加精盐、湿淀粉搅匀;
3.用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用;
4.取一锅,烧热,用花生油涮一下锅,用洁布将锅中油擦净,将锅离火,把鸡蛋液倒入锅内,端起旋转,使鸡蛋液均匀地摊在锅中,再将锅在火上转动,使鸡蛋熟透,制成鸡蛋皮,取出,放在盘中晾凉待用;
5.将猪肉泥放在盆中,加清水100毫升,反复搅打,待上劲后,加入75克蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪油,用力往一个方向搅打,上劲后即好;
6.将蛋皮辅在案子上,撒上干淀粉,抹上蛋清糊,把肉馅均匀地铺在蛋皮上,由一端卷成卷。待用;
7.将肉卷放入屉中,用小气蒸20分钟,取出用重物压成扁长圆形晾凉,表面涂上一层香油;
8.食用时改刀切片,摆入盘中即成。
做法三:
1.准备肉馅,加入调料拌好。
2.准备3个鸡蛋,蛋液里加适量淀粉,搅拌好,这样摊蛋皮特好。
3.锅里用纱布粘油擦锅,不宜油多,否则蛋皮质量不好。
4.倒入一半蛋液。
5.蛋皮取出。
6.出锅凉了之后,在蛋皮上刷一层蛋液或者水淀粉,再放肉馅。
7.盖保鲜膜放蒸锅中,上汽,大火15分钟。
8.取出晾凉,一定要彻底凉透,凝固再切。
酥皮包子也是常见的一种包子的做法,最大的特点就是包子皮吃起来口感更好,营养价值非常不错,酥皮包子所需要的时间会更长一些,首先要把面粉发酵,要做成油酥面,要把发酵好的面加入碱面,然后揉匀,最后擀成面皮,再刷上油酥,然后再包上馅料,最后放蒸锅里面旺火蒸15分钟左右。
酥皮包子的做法
用料主料:面粉1千克、五花肉500克辅料:香菇100克、鸡肉50克、虾米50克、冬笋50克、苏打粉8克、老面150克调料:食盐适量、酱油5克、味精2克、料酒适量、猪油(板油)150克、水(温)适量、胡椒粉适量
1.将面粉800克加入老酵面发酵,用湿布盖好静置待用2.将另外200克面粉加入加热的猪油150克,拌成油酥面待用
3.猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状4.锅中放油烧至六成热时,再将猪肉投入油锅,炒散籽后,再加入笋、香菇粒炒匀,调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅5.最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用
6.将发酵好的面团加碱揉匀,擀开成面皮,刷上油酥,卷成长条状,扯成75克重的剂子,逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮,包入35克的馅心,边包边捏褶皱、收口成包子生坏,入笼用旺火蒸约15分钟即成
菜品特色1、破酥包子是昆明的风味小吃,久负盛名。2、据说这种包子起源于1903年,当年玉溪有个叫赖八的人,在昆明翠湖附近开了间铺面不大的名叫少白楼的包子铺。有一位老者带着小孙子去买包子。这位老者闻着包子很香,就拿了一个给小孙子吃,不料小孙子没有接住,包子掉在地上。包子被摔得粉碎,特别是包子皮更是摔成了七八瓣。小孙子一见包子被摔得粉碎,就大哭起来。这时许多人围过来观看,都很惊奇这包子破酥得这么厉害呀!这时老板赖八走上前来,也觉得惊奇,就又拿了一个包子给了小孩。从此,他就抓住了这个商机,打出招牌专卖“破酥包子”。3、破酥包子之所以能够破酥,还是有其内在因由的。首先从做包子皮的面粉看,赖八使用的是低筋的精白面粉,经过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序,形成一个油层。然后再包成结构简单的包子。4、破酥包子的馅心有咸、甜两种。咸馅的馅心是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐,放进锅里炒香,再注入湿淀粉勾芡,最后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。甜馅心是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。5、这种包子蒸制时很讲究火候,要用旺火猛催,一气呵成。这样蒸出来的包子饱满洁白,收口微开,香气四溢。6、吃到嘴里油而不腻,柔软松酥,满口盈香,给人一种不咀嚼就有融化之感。
现在的生活压力大,很多的朋友都会患有各种各样的疾病,那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦!因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物,那么大家今天就跟小编一起来学习豆皮包子的做法吧!
2.小白菜切几刀,撒入盐,放盆中轻轻抓几下,淹出水来。
3.鸡蛋炒成鸡蛋碎,方法是油热后,倒入鸡蛋,用筷子不停的划散。
4.香菇洗净,挤干水分,切碎丁。
5.小白菜揉出水分后,挤一下。
6.挤一下水份,再剁碎备用。
7.将所有制馅的食材加入五香粉、盐、鸡精、酱油调味。
8.豆腐皮包入馅料。
9.豆腐皮包入馅料包法。
10.小火薄油,慢慢煎制两面金黄。
到这里,关于豆皮包子这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。
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