水果罐头在保存鲜度和营养方面得天独厚,仅次于现摘水果。从原材料的采摘到加工好的全过程很短,一般不超过6个小时,高温热处理叫停了果蔬产品的所有化学反应,罐头的鲜度和营养成分被定格在刚采摘下来的那一时间。罐头不仅最大程度的保存食品营养价值,而且还改善了食品的营养价值。那么,想不想自己在家做一瓶健康又美味的罐头呢?今天小编给大家推荐几款自制水果罐头,希望大家能够学会哦!
樱桃罐头
食材:500g新鲜樱桃、130g白糖、20g冰糖、300ml水
做法:
1、准备好原料。
2、樱桃清洗干净,挑去腐烂的。
3、先去掉樱桃的梗,拿一根筷子在樱桃的底部扎入。
4、用力向前扎,将樱桃核从前方蒂部顶出来。
5、把去核的樱桃放入锅中,加水白糖和冰糖。
6、大火加热到沸腾后转小火,再加热1分钟左右即可关火。
7、煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里,锅里放半锅水,将装好樱桃的瓶子放进锅里,水煮开后继续小火煮5分钟关火。趁热盖上瓶子的盖子。
8、放凉后放入冰箱冷藏保存即可。
山楂罐头
食材:山楂 500克、白糖 100克、冰糖 30克、清水
做法:
1、山楂洗净,去掉山楂花嘴,用笔帽从花嘴处往前捅,去掉山楂核
2、锅内放清水,放入白糖、冰糖,大火烧开,转中火煮一会儿。(喜欢山楂水多的可以多放些,喜欢稠稠的就少放些水,冰糖根据自己喜欢的甜度添加)
3、汤汁稍微浓稠时,加入山楂,煮10分钟即可,山楂不能煮得很久哦,煮得太久容易开裂
黄桃罐头
食材:1000g黄桃、200g冰糖
做法:
1、准备好原料。
2、黄桃清洗干净。
3、削去桃皮。
4、切成大块。
5、切好的黄桃放入陶瓷锅中,放入凉水。
6、水量刚刚没过黄桃即可。
7、放入冰糖。
8、大火煮开。
9、煮开后,用勺子撇去上面的浮沫。.煮至黄桃变软,到处飘着黄桃的香味即可关火。
10、玻璃瓶子放锅中3分钟左右。
11、玻璃瓶中的水分擦干净后,放入煮好的黄桃,饼子放入凉水中煮开,趁热盖上盖子,放凉后放入冰箱冷藏即可。
菠萝罐头
食材:1个菠萝、适量白糖、600ml热水
做法:
1、玻璃瓶子洗净,放水中煮煮消毒;
2、煮好的瓶子,捞出倒扣于干净布上放凉;
3、菠萝切片,白糖准备;
4、菠萝倒淡盐水中泡2分钟;
5、捞出菠萝于按板上沥水;
6、把菠萝铺在锅中,均匀的撒入一层的白糖;
7、倒下热开水,水量与菠萝持平;
8、盖上锅盖,小火慢慢煮,煮至有沸点马上关火,隔2分钟后再煮至有沸点关火,再重复一次即可。
9、消过毒的瓶子,倒下少许热糖水给瓶子预热一下;
10、煮好菠萝,放入筷子,虚盖盖子让其温度适当的降低到80度左右,利用蒸气筷子消消毒;
11、用筷子把菠萝夹至瓶子中;
12、把菠萝水,倒入瓶子中,马上拧紧盖子;
13、拧好盖后,马上倒扣切底的放凉,放冰箱保存3天以上食用最佳。
杨梅罐头
食材:杨梅、冰糖
做法:
1、杨梅加矿泉水,水量没过杨梅,多少点没关系,加入适量冰糖
2、小火熬制15分钟左右,熬的时间可以延长,以还保有适量汤汁为准
3、用勺适当压挤杨梅,让杨梅汁渗出,但是不要全部压碎
4、关火,自然冷却后放冰箱,随吃随取
草莓罐头
食材:300g草莓、150g冰糖、800ml水
做法:
1、将草莓去叶洗净控去水份。
2、水倒入锅内,加入冰糖。
3、将冰糖煮化,水煮大开。
4、倒入草莓,大火,水再开后关火盖上盖子放凉即可食用。
桔子罐头
食材:酸桔子、木糖醇、水、密封的瓶子(最好是玻璃的) 、蒸锅(不要用铁锅,用搪瓷锅或不锈钢锅)
做法:
1、准备好桔子与木糖醇,蒸锅(不要用铁锅,用搪瓷锅或不锈钢锅),木筷子或木锅铲
2、桔子剥皮,去掉经络,只留下果肉
3、在桔子腰间用牙签划开,如图露出一隙果肉(这步很重要,有助桔子入味)
4、蒸锅加水蒸煮开(水不要多,刚没过桔子即可),加入木糖醇溶化
5、倒入桔子小火煮至桔子吸味变软,用木筷子不停搅动,直至糖汁渐少收干时,关火,待冷却(一定要冷却),糖水桔子放进瓶子里,尽量装满,加盖密藏,冷却以后就可以吃了。
水果罐头的另一个特点就是,不仅水果果肉好吃,水果的本色本味完全的融入到糖水中,罐头水的风味甚至比果汁还要浓郁,大家可以自己买回来进行比较,你就能真切的感受到罐头水独特的风味,吃完罐头后,再捧起瓶子把罐头水一饮而尽,这才真真正正领略到了水果的甜美。今天给大家推荐的自制水果罐头的方法,希望大家能够学会,在这个冷冷的冬天喝一瓶美味的水果罐头无不是一种幸福。
菠萝罐头
食材:
1个菠萝、适量白糖、600ml热水
做法:
1)玻璃瓶子洗净,放水中煮煮消毒;
2)煮好的瓶子,捞出倒扣于干净布上放凉;
3)菠萝切片,白糖准备;
4)菠萝倒淡盐水中泡2分钟;
5)捞出菠萝于按板上沥水;
6)把菠萝铺在锅中,均匀的撒入一层的白糖;
7)倒下热开水,水量与菠萝持平;
8)盖上锅盖,小火慢慢煮,煮至有沸点马上关火,隔2分钟后再煮至有沸点关火,再重复一次即可。
9)消过毒的瓶子,倒下少许热糖水给瓶子预热一下;
10)煮好菠萝,放入筷子,虚盖盖子让其温度适当的降低到80度左右,利用蒸气筷子消消毒;
11)用筷子把菠萝夹至瓶子中;
12)把菠萝水,倒入瓶子中,马上拧紧盖子;
13)拧好盖后,马上倒扣切底的放凉,放冰箱保存3天以上食用最佳。
草莓罐头
食材:
300g草莓、150g冰糖、800ml水
做法:
1)将草莓去叶洗净控去水份。
2)水倒入锅内,加入冰糖。
3)将冰糖煮化,水煮大开。
4)倒入草莓,大火,水再开后关火盖上盖子放凉即可食用。
樱桃罐头
食材:
500g新鲜樱桃、130g白糖、20g冰糖、300ml水
做法:
1)准备好原料。
2)樱桃清洗干净,挑去腐烂的。
3)先去掉樱桃的梗,拿一根筷子在樱桃的底部扎入。
4)用力向前扎,将樱桃核从前方蒂部顶出来。
5)把去核的樱桃放入锅中,加水白糖和冰糖。
6)大火加热到沸腾后转小火,再加热1分钟左右即可关火。
7)煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里,锅里放半锅水,将装好樱桃的瓶子放进锅里,水煮开后继续小火煮5分钟关火。趁热盖上瓶子的盖子。
8)放凉后放入冰箱冷藏保存即可。
黄桃罐头
食材:
1000g黄桃、200g冰糖
做法:
1)准备好原料。
2)黄桃清洗干净。
3)削去桃皮。
4)切成大块。
5)切好的黄桃放入陶瓷锅中,放入凉水。
6)水量刚刚没过黄桃即可。
7)放入冰糖。
8)大火煮开。
9)煮开后,用勺子撇去上面的浮沫。.煮至黄桃变软,到处飘着黄桃的香味即可关火。
10)玻璃瓶子放锅中3分钟左右。
11)玻璃瓶中的水分擦干净后,放入煮好的黄桃,饼子放入凉水中煮开,趁热盖上盖子,放凉后放入冰箱冷藏即可。
山楂罐头
食材:
山楂 500克、白糖 100克、冰糖 30克、清水
做法:
1)山楂洗净,去掉山楂花嘴,用笔帽从花嘴处往前捅,去掉山楂核
2)锅内放清水,放入白糖、冰糖,大火烧开,转中火煮一会儿。(喜欢山楂水多的可以多放些,喜欢稠稠的就少放些水,冰糖根据自己喜欢的甜度添加)
3)汤汁稍微浓稠时,加入山楂,煮10分钟即可,山楂不能煮得很久哦,煮得太久容易开裂
杨梅罐头
食材:
杨梅、冰糖
做法:
1)杨梅加矿泉水,水量没过杨梅,多少点没关系,加入适量冰糖
2)小火熬制15分钟左右,熬的时间可以延长,以还保有适量汤汁为准
3)用勺适当压挤杨梅,让杨梅汁渗出,但是不要全部压碎
4)关火,自然冷却后放冰箱,随吃随取
桔子罐头
食材:
酸桔子、木糖醇、水、密封的瓶子(最好是玻璃的) 、蒸锅(不要用铁锅,用搪瓷锅或不锈钢锅)
做法:
1)准备好桔子与木糖醇,蒸锅(不要用铁锅,用搪瓷锅或不锈钢锅),木筷子或木锅铲
2)桔子剥皮,去掉经络,只留下果肉
3)在桔子腰间用牙签划开,如图露出一隙果肉(这步很重要,有助桔子入味)
4)蒸锅加水蒸煮开(水不要多,刚没过桔子即可),加入木糖醇溶化
5)倒入桔子小火煮至桔子吸味变软,用木筷子不停搅动,直至糖汁渐少收干时,关火,待冷却(一定要冷却),糖水桔子放进瓶子里,尽量装满,加盖密藏,冷却以后就可以吃
罐头是我们常见也常食用的一种食物,尤其是把水果做成罐头后可以保存一年之久,再加上味道甜美,是很多人喜爱的食物,其中黄桃罐头最受大家喜爱,但是黄桃罐头有防腐剂吗?我们的食用的黄桃罐头是不含有防腐剂的,所以大家可以放心选择,但是由于加工过程中会破坏掉营养,所以也不宜多吃。
黄桃罐头有防腐剂吗
黄桃罐头是不含防腐剂的,所以可以放心食用,不过尽管如此,黄桃罐头还是不宜多吃,要注意适量。
其实,做罐头的道理挺简单的。先是把内容物充分加热,把其中的微生物全部杀死;同时把包装罐/瓶/袋子充分加热杀菌;然后把无菌的食物装到无菌的容器中,不要装太满,趁热封口;最后再加热灭菌,冷却后,容器顶隙里面的空气体积收缩,会产生负压,本来封严的瓶子就更打不开了,外面的细菌也不可能进去了。这样,里面的微生物被高热杀死,外面的微生物找不到进去的路,食物当然就不会腐败了。如果灭菌足够彻底,密封足够牢靠,别说两年,三年也不会坏,自然不需要加什么防腐剂。
防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值的食品添加剂,它通过抑制微生物的生长繁殖来防止食品腐败变质从而延长保质期。我国已经批准了三十几种的食用防腐剂,对它们的使用有着严格的规定,可以认为防腐剂在安全适用范围内对人体是无毒无副作用的。去超市逛一圈,会发现很多食品的配料表中都含有。如果冻、蜜饯、月饼中都含有山梨酸钾。
黄桃罐头保质期是多久
黄桃罐头的保质期一般为两年。
黄桃罐头从原料到成品中间总共时间不超过6个小时,而且通过了高温的处理,杀除了容器内的细菌,进过严密的封装之后在常温下能保持很长的时间。另外罐头的保存跟周围的环境有密切的关系,一般温度在20度左右比较好,要远离火源,保持清洁。
水果罐头打开后,罐内食品不久味道就会变劣,颜色也渐渐变得乌暗。因为罐头内容物与空气接触后,氨基酸和糖发生黑蛋白素反应,生成黑褐色物质,果中所含的维生素C与氧作用生成糖醛等物质所致。另外,水果所含的色素主要是花青素,它的性质极不稳定,在氧的作用下,能加速其褪、色、变色。在温度较高的条件下,其变化速度也加快。这些变化一般只影响外观,不会影响质量,但搁放的时间过久,就会使糖汁、水果变味,影响食用价值。
自制黄桃罐头的做法
材料:桃子、果珍、白糖
步骤:
1、准备好材料,桃子要买较硬的
2、把桃子洗净去皮去核切成小块,放锅里加水煮
3、煮大概10分钟就可以了,想吃软点的可以多煮会,煮熟后关火放凉
4、桃子捞入碗里撒上适量白糖、果珍粉拌匀放入冰箱冷藏,煮桃子的水可以另外当水喝,或者和桃子一起拌匀,那样的话果珍和白糖要增量
5、腌制几小时后桃子变成了均匀的黄色,并且腌出许多糖水就可以尽情享用了
现在每一个人都是很讲究绿色的饮食,绿色的水果的,在今天然而在水果或者是蔬菜上都是存在着一定的农药残留物的,我们是不是在但是买了水果之后,放的时间比较短,放时间久了水果就会开始渐渐的就烂了,一半水果都是保存不了多久的,下面给大家介绍几个保存水果的方法。
一、草莓
一般草莓采后硬度下降很快,植酸浸果法和几丁质保鲜法可以用来保鲜。
植酸是天然食品添加剂,可延续果实中维生素C的降解,保持果实中的含酸量。几丁质能在果实表面形成一层半透明膜,从而减少营养成分下降,达到保鲜目的。
建议去除方法:在清洗草莓时,用清水冲洗并轻轻触摸草莓的表面即可除去大部分的保鲜剂。
二、柑橘
橙子、橘子、芦柑等水果,经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。碳酸氢钠本身没有直接杀菌作用,但溶于水后会使水呈碱性,从而使水果表面的pH值升高,可以抑制喜微酸环境的青霉菌和绿霉菌的生长与繁殖。同时碱液清洗了果面的残留污物和病菌,也间接减轻了腐烂率。另外,柑橘类水果还经常使用涂蜡保鲜剂,这样可以隔绝氧气、微生物,具有增加光泽、减轻水分蒸发等作用。
建议去除方法:是使用碳酸氢钠还是涂蜡保鲜,保鲜剂一般都无法穿透柑橘类水果的表皮,因此食用无需担心,去皮即可。
每一个人都是想让水果保持新鲜,而且还是和刚摘下来的一样,但是有很多卖水果的为了水果 可以保持的时间更久,就会使用一些添加剂在里面,所以很多东西都是自己种的比较好,吃着也是比较放心的,而且还是纯绿色的。
很多食品的保质期都非常的短暂,人们便想出了非常多的防腐措施,人们的需求让人们必须想出一个防腐程度高,不伤害人,使得食品保质期长的措施——食品防腐剂。食品防腐剂只是非常单纯的让食品在自然环境下不会那么快的腐烂,无法食用。下面,小编来告诉大家食品防腐剂是个什么东西。
消费者在市场上可以看到很多标注"不含防腐剂"的食品,其中有果汁饮料、茶饮料、罐头制品、调味品、蜜饯干果制品、方便面等,大多数品牌都在外包装上标注了"本品不含防腐剂"、"本产品不添加任何食品防腐剂"等字样。大多数消费者也认为标有"不含防腐剂"字样的食品更安全,要优先选购"不含防腐剂"的食品。
但是,统计数据显示,很多食品安全问题,在一定程度上可以说是因为没有按规定添加防腐剂造成的。同时,据国家质量技术监督局有关人员介绍。
按照国家标准来使用防腐剂是对食品安全的一种保证,对于列入《食品原料和添加剂目录》的防腐剂,只要按国家标准添加,对身体是没有危害的,消费者不要过分迷信"不含防腐剂"。
一是由毒性较高向毒性更低、更安全方向发展。人类进步的核心是健康、和谐。随着人们对健康要求的提高,食品的安全标准也越来越严。各国政府在快速修订食品安全标准,提高食品安全水平和国民健康水平的同时,也通过"绿色壁垒"来保护本国食品工业,减少国外食品对本国食品业的冲击。
以上就是食品防腐剂的全部内容,大家也不必担心食品防腐剂对人的身体有害或者有副作用之类的,食品防腐剂都是经过安全检测,在不伤害人体的情况下才会使用,所以可以放心大胆的购买添加了食品防腐剂的食品,但千万不要吃三无产品。
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