提起酸菜鱼和酸菜老鸭汤,很多人都不陌生,这是我们生活中经常会食用到的日常菜式,酸菜具有微酸的口感,吃起来也香脆可口,而食用酸菜还可以起到开胃健食、强身健体的功效。在吃腻了酸菜鸭的搭配之后,把酸菜和鸡肉搭配在一起,也是一种非常不错的选择,不如来学习一下酸菜炖鸡肉的做法吧。
做鸡炖酸菜的材料
主料:鸡肉400克 酸白菜100克
辅料:香菜25克
调料:大蒜(白皮)10克 盐3克 鸡精2克 辣椒(红、尖)5克 花椒2克 八角2克
花生油20克酱油5克
大鹅炖酸菜做法
1. 将蒜切片,酸菜洗净发丝,香菜洗净切段.
2. 将鸡肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出.
3. 坐锅点火倒油,油热后倒入鸡块翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟.
4. 坐锅点火倒油,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鸡肉,再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟,撒上香菜即成.
酸菜是世界三大酱腌菜之一,富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质,是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。
酸菜发酵过程中生产的有机酸、酒精、酯、氨基酸等形成了酸菜独特的鲜酸风味,且口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻。同时,白菜变酸其所含营养成分不易损失,酸菜几乎把白菜原料原来所含的营养都保存了下来,特别是白菜中的维生素保存量达90%以上。
酸菜不仅是佐餐佳品,而且具有多种保健和医疗功能。最新研究成果表明,常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌,不仅可以抑制肠道中致病菌的生长,还可以调整肠道菌群,有利于肠道健康,增加身体抵抗病毒能力;酸菜富含膳食纤维,具有预防便秘及肠炎,结肠炎类疾病的作用;酸菜对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果;酸菜可降低血中胆固醇含量,
预防动脉硬化预等心脑血管疾病,还可以起到降低肝脂肪浓度的作用;酸菜有抗酸化活性,对抑制皮肤的老化有显著效果可抗皱美容;酸白菜还具有抑制癌细胞生长的效果;酸菜中的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。
提起鸡肉的烹制方法,大多数人会把鸡肉用来熬制鸡汤,加入一些天麻或人参等大补的食材,可以丰富其营养价值,增强身体抵抗力。而酸菜常常被我们用来做酸菜鸭或酸菜鱼等菜式,其实酸菜和鸡肉搭配在一起,也是一种非常不错的选择。那么鸡肉炖酸菜的家常做法是怎样的呢?
一、酸菜焖鸡的做法
1、准备腌咸桔,如果没有可用腌咸柠檬代替。开始备煮适量热水。
2、鸡一只处理干净斩件。姜切丝,辣椒不去籽随意切,咸桔去籽切丝,八角掰碎,葱切段。
3、酸菜洗净切丝或切片。选择有带叶子的酸菜会更能吸收汤的精华。
4、炒锅开大火下油烧热,放入鸡肉煎至鸡皮稍稍金黄,除葱段外放入姜丝、八角、辣椒、咸桔丝炒香。
5、再加入酸菜炒均后再稍炒片刻,让酸菜出味。
6、加入比炒锅材料相等或稍微高的开水,盖上盖子烧至鸡肉熟透能用筷子轻易戳穿。在煮的过程中翻几次让酸菜和鸡肉相互入味。
7、加入适量糖和鸡精(可不下),最后放入葱段炒均,关火,盛起享用。
鸡肉是含有丰富的维生素C和维生素E的,而且蛋白质的含量和种类是很多的,我们食用是可以很好的增强体力,强壮身体的。
关于酸菜鸡的两种家常的做法
二、酸菜炒鸡的做法步骤
1、鸡腿洗净后斩成块,酸菜切块,葱切断,姜蒜分别切较大的块。
2、买来的酸菜一般都挺咸,切好后放在清水内浸泡10-20分钟左右,再用清水冲干净,把水分挤掉。
3、热锅,锅中倒入少许油,爆香葱姜蒜,
4、下入鸡腿块大火爆炒,
5、加入盐、酱油、料酒、辣椒粉,炒至鸡块表面变成金黄色。
6、倒入酸菜继续大火炒,等酸菜稍微炒干变白后起锅。
中医认为,我们食用鸡肉是有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。而酸菜是含有很好的开胃健脾的作用的,能够很的增强我们的食欲。
关于酸菜鸡的两种家常的做法
看了上面的介绍,相信大家也是很好的知道了怎么制作酸菜炒鸡和酸菜焖鸡的做法了,这几种做法是比较的简单的,而且是很下饭的,增强我们的食欲,酸菜口味是现在非常受欢迎的一种做法,大家是可以很好的自己进行尝试的。
拥有健康的身体是每个人的愿望,而想要达成这一愿望,平日的饮食就不可忽视,老坛酸菜鸡肉锅贴做法很简单,而且经济实惠,营养也不输那些昂贵的食物,在平时生活中我们不妨可以多吃这道佳肴。
2、准备好适量的酸菜。
3、大约2小时左右面团就发酵。
4、把鸡胸肉,酸菜,圆葱都切成碎丁,姜切成碎末,鸡胸肉,圆葱,姜末那入适量的蚝油,酱油,十三香拌均匀后腌制十分钟。
5、鸡胸肉腌制好后,把它加切好的酸菜里拌均匀了备用。
6、把发酵好的面分几次取出,揉一揉排出多余的空气,再把面分成差不多的小面团,擀面棍擀成面皮备用。
7、面皮里加入适量馅子。
8、包成自己喜欢的样子,电饼档上刷上点油,把包好的锅贴放到电饼档里,盖上盖子焖熟。
9、锅贴煎到两面成金黄色大约15分钟就熟了。
10、出锅装盘就可以享用了。
老坛酸菜鸡肉锅贴是不是简单易学呢?在进行菜肴制作的时候,要注意把握好调味,注意适量加入酱油,避免味道过于浓烈。
酸菜可以说是中国人的一个独特做菜手艺,因为中国吃酸菜的历史十分悠久,而且制作酸菜也是非常简单的。因为在制作酸菜的时候,只需要一个酸菜坛子,就可以制作出酸菜。并且酸菜是发酵出来的,所以自身有一股酸味,在和其他菜炒在一起的时候味道也是很好的。而使用肉片炒酸菜的做法有哪些呢?
食材明细
主料:
酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g
调味:
干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙、
制作方法
五花肉切薄片,洋葱切细丝,葱、姜切丝,待用;
锅里放入适量的熟猪油,待油热后,放入花椒粉,八角,干辣椒爆香;
再放入五花肉,小火煸炒至变色出油,放入葱姜丝,放入洋葱,炒出香味,再放入酸菜丝翻炒;
生抽,盐调味,加少量的水,转小火,盖锅焖1分钟,即可出锅。
主要功效
酸菜与鸭肉相宜:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
每百克酸菜中含营养成分为:蛋白质37.2克、氨基酸5.5克、粗纤维51.1克、乳酸4.5克、钙1.1克、铁0.04克、磷0.3克。
酸菜因其口感清爽,香味扑鼻,有助于开胃消化,增进食欲,是很多肉类美食的配菜,酸菜不仅能去油腻,还能化解肉与鱼中的腥味,还能促进人体对肉类中铁元素的吸收,是肉制品的好“搭档”。
酸菜的酸味是乳酸杆菌分解蔬菜中的糖类产生的,产物为乳酸,乳酸是一种有机酸,它有益于人体的消化吸收。在人体需氧量减少时,部分的乳酸会被分解,经过代谢产生三磷酸腺苷,三磷酸腺苷能帮助治疗慢性肝炎, 慢性心肌炎,多发性神经炎,脑血管意外后遗症等,对人体的帮助可不小。
酸菜的腌制过程,很大限度的保留了蔬菜原有的营养成分,蛋白质,氨基酸,钙,铁等,酸菜的发明,是我国劳动人民智慧的提现,酸菜中的纤维素与各种微量元素,有助于补充身体的营养,保养肠胃,帮助肠道蠕动,预防冬季因为蔬菜食用过少而引起的便秘等问题。
豌豆炒酸菜,有很多人都比较喜欢吃,大多数农村家庭都会自己种植一些豌豆,因为自己种出来的豌豆,它的营养价值会更高,而且在市面上买的豌豆都比较贵,再做豌豆炒酸菜的时候,一定要将豌豆炒熟,不然会容易产生豆子中毒的情况,那么豌豆炒酸菜的做法是什么呢?
辅料:青红椒各2只 蒜瓣几粒 油适量 盐适量 蚝油适量
做法步骤
1. 豌豆夹剥出豌豆,清洗沥水备用,蒜瓣剁碎,青红椒切碎米; 、
2. 干酸菜(我这里用的是干酸菜,会比一般的要香很多,你可以用梅菜也可以用普通泡菜,随意变换好了)冷水泡发,挤干水,用少量的油炒香加一点点水焖软备用;
3. 起锅烧油先下蒜末炝出香味,随后倒入豌豆翻炒,炒得豌豆表皮起皱;
4. 接着下酸菜和辣椒一起翻炒,调盐,焖酸菜的水一起倒入焖一会儿,最后调淋蚝油充分拌匀即可。
小贴士
1、没有干酸菜就用一般的泡菜也可以,吃前要漂淡;
2、最后几种材料混一起的时候稍微焖一下会较入味,不要加盖,豌豆才能保持碧绿的颜色。
新鲜的食材,有恰当的烹饪方法,就能够享受菜肴的美味。大肠炒酸菜这道菜,只需通过简单的蒸煮,再淋上酱汁,配上一碗香米米饭,绝对的下饭搭配,吃货们可以发挥各自的奇思妙想,加入香菜提味装饰。
2、酸菜切碎,辣椒切圈,姜蒜切碎。
3、准备水淀粉小半碗。
4、锅里水烧开,倒入大肠过一遍立即捞出。
5、捞出控水备用。
6、油锅烧热,下姜蒜爆香。
7、倒入酸菜翻炒约2分钟,加适量盐炒匀。
8、盛出备用。
9、重起油锅烧热,下姜蒜爆香。
10、倒入大肠快速翻炒。
11、加入辣椒翻炒两下,加适量盐、味精,倒入料酒去腥。
12、加入炒好的酸菜,翻炒均匀。
13、最后倒入水淀粉炒匀。
14、出锅装盘。
这就是大肠炒酸菜的做法,非常简单,你学会了吗?在做这道菜的时候,只需要注意火候,可以根据个人口味添加调味品。
从小到大衣食住行被父母包办的你,现在混进社会了,还能够单独做点什么事呢?尤其是吃饭,你能够自己解决吗?或许你可以天天在外面吃,但是这种行为不但浪费金钱,而且还毁健康。所以,年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么,现在就请跟着小编一起来了解一下有关酸菜炒肉皮的做法吧。
2.21把酸菜冲洗挤掉水分,切丝
3.蒜苗洗净切段,尖椒洗净切斜段,姜切丝
4.把卤肉皮切条
5.1加肉皮翻炒
6.2热锅凉油,加姜丝,尖椒炒出香味
7.加酸菜翻炒均匀
8.加蒜苗少许盐一起翻炒
9.加味级鲜
10.鸡精翻炒一会,尝味出锅
酸菜炒肉皮这道菜的具体步骤已经介绍好了,接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前,你还是需要把所有的辅料给准备好的,只有这样做出来的菜才会最美味。
酸菜是很多人喜爱吃的,吃酸菜的方法比较多,在对酸菜选择上,要先对它的吃法进行了解,这样吃的时候,才会知道该如何进行,那炒酸菜的做法如何呢,这种制作酸菜方法是不错之选,制作起来简单,吃的时候对身体没有影响,下面就详细的介绍下炒酸菜的做法,使得知道该如何制作。
炒酸菜的做法:
辣炒酸菜
材料:酸菜100g,瘦肉200g,油,盐,青辣椒4个,小米椒5个,蒜,葱
做法
1、蒜拍碎剁碎,葱切葱花,青红椒切圈。
2、瘦肉切小粒,肉丁加适量淀粉,再加少量蛋清混合。
3、酸菜浸泡一会儿洗干净,沥干水份,切碎,再次攥干酸菜中的水份。
4、热油滑肉丁,盛出备用。
5、热锅凉油,爆香葱蒜,倒入辣椒继续翻炒。
6、再放入酸菜煸炒,加入酸菜后多炒一会儿。
7、然后再倒入备用的肉丁均匀翻炒一分钟,加盐调味,香喷喷的开胃小菜出锅啦!
小炒酸菜
材料:酸菜1把、蒜头5瓣、小尖椒6根、米酒1汤匙、白糖1茶匙、味精少许。
做法
1、把蒜头剁碎,辣椒切成小碎段,酸菜切成小细条
2、炒锅内倒如适量油烧热,然后放入蒜粒和辣椒爆香
3、倒入酸菜大火翻炒1分钟后调入米酒和白糖、味精炒匀即可
在对炒酸菜的做法认识后,制作炒酸菜的时候,都是可以根据以上方式进行,不过要注意对炒酸菜制作数量上,每次都是不要过多进行,炒酸菜制作太多,隔夜后在吃,对身体是没有任何好处的,这点制作炒酸菜要注意的。
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