酸菜其实就是经过发酵之后的一种咸菜,口味比较独特,老少皆宜,而酸菜当中富含的微量元素也一直是人体所需要的,鸡肉就更不必说了,它的肉质比较鲜嫩而且营养成分又很高,因此适合体质虚弱的人食用,那么当酸菜和鸡肉放在一起的时候,会是怎么样的味道呢,下面就是小编找到的关于酸菜炖鸡肉的做法。
做法一:
1. 将蒜切片,酸菜洗净发丝,香菜洗净切段.
2. 将鸡肉洗净切块,放入沸水中焯一下,捞出.
3. 坐锅点火倒油,油热后倒入鸡块翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟.
4. 坐锅点火倒油,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鸡肉,再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟,撒上香菜即成.
鸡腿六只(约500克,也可用一只仔鸡代替、泡酸菜一袋(400克,可依个人喜欢增减)、豆瓣辣酱
10克、香葱1根、姜3片、绍酒1汤匙(15ml)、鸡精1茶匙(5克)、油2汤匙(30ml)、水400ml
做法二:
1、鸡腿洗净切块;
2、泡酸菜用清水冲几遍,切成3cm的小段,香葱洗净切碎,豆瓣酱切碎;
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,放入姜片爆香,放入鸡块,煸炒至鸡肉变色;
4、将绍酒倒入锅中,放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀,再放入泡酸菜翻炒均匀;
5、倒入适量清水没过鸡块,大火烧沸后转中火炖20分钟;
6、调入白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀,出锅撒上香葱碎即可。(因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味,所以就不用再放盐了)。
以上就是酸菜炖鸡的详细做法,其实过程并不是非常的复杂,只要自己想尝试着做的话也是比较容易的,而且酸菜和鸡肉都有很好的食疗作用,因为酸菜当中的成分能够治疗心脑血管方面的疾病,而鸡肉除了高血压患者不能食用以外,孕妇可以多吃一些有助于滋补身体,是一道健脾开胃的菜肴。
酸菜是民间非常受欢迎的一种泡菜食品,腌制泡菜也十分的简单,很多家庭也经常会泡制一坛酸菜备用。无论是用来做酸菜老鸭汤还是酸菜鱼,都十分的方便,且具有独特的口感。但很少人会把酸菜和鸡肉搭配在一起,其实酸菜可以中和鸡肉的涩味,对于爱吃酸的人群来说,学习一下酸菜炒鸡肉的做法也是很有必要的。
【酸菜炒鸡腿肉】
食材:酸菜、鸡腿、蒜瓣、生姜、干红辣椒;
步骤:
1、鸡腿用清水浸泡一会,洗净,剁成小块,放生抽、老抽、盐、蒜末、姜末、料酒、白胡椒粉腌制至少半天以上;
2、酸菜叶子一片片的分开,在流动的水中清洗干净,剁碎,泡在清水中半小时左右;炒之前攥干水份,尝一下酸菜的咸淡;
3、蒜瓣、生姜拍碎;干红辣椒剪成小段;
4、坐锅热油,入腌制入味的鸡腿肉,小火煎至外皮微焦,内里断生,盛出备用;
5、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末、干红椒,下入酸菜碎,大火快速翻炒,快要炒干酸菜的水份,下入鸡腿肉,翻炒均匀,放适量盐、生抽、老抽,炒干酸菜的水份,出锅前加一点白糖提鲜,即可出锅。
酸菜营养功效:
酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。
适者如斯:老少皆宜。每餐30克左右。
特别提示:酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧功能的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。
西红柿炖鸡肉这种做啊可能很多人在平时是没有尝试过的,一般都是将西红柿用于炒鸡蛋,这主要是炒鸡蛋的味道酸酸甜甜,是很适合提高胃口,所以大家可以多学习西红柿的做法。西红柿炖鸡肉这种食物在生活中的制作方法是比较简单,只要将西红柿跟鸡肉放进锅里慢炖就可以了。
番茄炖鸡
材料牛番茄3颗番茄泥500g去骨鸡腿肉500g马铃薯3颗洋葱4分之1颗大蒜末1小匙水200ml番茄酱3大匙义大利香料1大匙巴西里少许起司粉适量
做法
1将洋葱切成末状;马铃薯和蕃茄,切成小块状后备用。
2起油锅,将大蒜末与洋葱末下锅炒香。
3将番茄泥和蕃茄酱下锅拌炒。(番茄泥有经过时间的熟成比起新鲜番茄风味更佳,建议不要省略此材料。)
4接着加入新鲜番茄、义大利香料与200ml的水并将锅中的汤汁煮滚。
5汤汁煮滚后接着放入马铃薯与鸡肉,并转小火炖煮约30分钟,等马铃薯软后就可以准备乘盘了。
6乘盘后再依照个人喜好洒上起司粉和巴西里末就完成了。煮熟后的番茄甜味更佳明显,又仍保有淡淡的果酸,酸、甜交错的口感令人停不下口。这道健康满点,味道也满点的番茄炖鸡真的
番茄炖鸡
材料鸡腿肉一支牛番茄1颗洋葱半颗葱一支
做法
1先将食材切块备料。番茄可以切大块一点,洋葱不用切太细。鸡腿肉超市大卖场有去骨切块的。
2先将鸡腿肉炒熟至表面呈金黄色。热锅时不用特别加油,热锅后鸡皮朝下煎就会有油脂跑出来。炒好先起锅备用。
3将番茄与洋葱炒到茄红素跑出来,中间可以加一点水。番茄开始脱皮之后,就可以下刚刚炒好的鸡肉。
4下鸡肉之后,盖锅中火闷炖3分钟左右。开锅后收汤汁,加入葱花拌炒一下就起锅完成。
5上桌。
栗子,就是我们常说的板栗,一些人只是知道用板栗来炒熟了之后吃,但是却不知道还可以选择用栗子来炖汤后食用,栗子还可以用来和鸡肉炖汤食用,相信很多人都想不到吧,如果选择用栗子来炖鸡的话,那么自己将会得到更多的营养,下面我们来看看这个栗子炖鸡肉的做法有哪些?
粟子煲鸡汤需要的材料相对来说要简单一点。原料:光鸡、栗红枣、杞子、猪展生。调料盐就可以了。当然了您还可以按自己的口味增加些自己喜欢的味道。
栗子煲鸡汤做法:
1、将光鸡洗净斩成大块,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩,然后与猪展肉放在一起洗净待用;
2、板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用,红枣、杞子清洗干净,未煲汤前,浸于清水中待用;
3、把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸,去掉鸡的腥味,彻底做一次清洁,这样能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉煮沸时鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
4、在瓦煲内注入适量清水,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水。待汤水滚到沸点后将以上食材放入煲中,盖上盖子,待再到沸点,改用中火煲半小时,再改用文火煲2小时,转文火后,就不要随便揭盖了,“跑气”了的汤就没了原汁原味。最后放盐调味即可饮用。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。
做法二
1、把生菜去蒂洗净、葱、蒜苗洗净切成长节、姜洗净拍破待用。
2、把鸡肉片成较大的薄片。
3、给片好的鸡片加上少许盐码上芡待用。
4、炒锅置旺火上,放入化鸡油,油溶化后依次放入姜块、蒜苗、葱节翻炒数下,加入白开水。放入少许盐、酱油、胡椒粉。见水滚开后放入生菜煮熟。
5、将煮熟的生菜捞起放在装菜的餐盘中
6、将码好味的鸡片放入煮过菜的汤中煮沸约5分钟,捞起前放入味精推均(见图)。
7、将煮熟的鸡片捞起放在生菜面上盖住生菜,用汤把鸡肉淹没一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面。
8、炒锅洗净烧热,放入食用植物油,将油烧至7成熟,然后直接将油分多次浇在熟油辣子和花椒面上,油浇完后ok!
以上内容我们介绍了关于如何来制作栗子炖鸡肉的方法,通过这些方法来这个栗子鸡汤的话,那么很快就会让自己完成这样的美食,大家如果仔细的学,那么美食制作就会觉得很简单,其实这个栗子鸡汤的做法不是这么难,大家肯学就让自己试试吧。
提起,鸡肉,相信很多人首先会想到的词汇就是“美味”“好吃”“营养”。虽然我们都知道炖鸡肉对于人体的健康的有着丰富的营养,但是,在考虑营养的同时,我们还需要兼顾到口味的问题,很多时候,很多朋友在炖鸡肉的时候,由于火候等多方面的问题,达不到想要的结果,所以,大家有必要了解一下“炖鸡肉的做法大全”。
提起“炖鸡肉的做法”,很多人都不觉未然,觉得这没什么,就是把鸡放在锅里,加上一些佐料,开好活,炖就可以了,其实不是这样的,之所以,人们在炖鸡肉的时候没有注意到很多细节问题,才导致鸡肉的味道不够鲜美的原因,下面大家来了解一下“炖鸡肉的做法大全”。
家常炖鸡肉
主料:鸡肉 700g
辅料:酱油 、盐、白糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油
做法步骤:
1、先把鸡肉切成块儿,入水焯5分钟,然后把焯好的鸡肉的水分沥干。
2、锅中放入食用油烧热,然后放入葱姜,花椒大料,炝锅。
3、放入鸡肉翻炒,然后再放入酱油,白糖调料。
4、加入清水入锅,炖制40分钟,放入盐,味精调味即可
土豆炖鸡腿
主料:鸡腿500克,土豆200克
辅料:青椒1个、葱5克、姜5克、八角1个、草果2个、白糖2茶匙(10克)、老抽2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)
做法步骤:
1、鸡腿用水洗净切块,土豆去皮切成滚刀状,青椒切丁。
2、锅中放入食用油,烧热后放入葱末、姜末爆香。
3、倒入切好的鸡块翻炒,然后放入八角,草果,白糖,老抽,水,以及土豆块翻炒。
4、烧至将干时,放入青椒块,以及盐,收汁后出锅即可。
以上就是关于“炖鸡肉的做法大全”的全部内容了,相信大家都了解了,鸡肉的营养丰富,正确在烹饪才能在保证美味的同时兼顾到营养的问题,所以,朋友们按照上面的介绍来常识一下吧。
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