月饼馅怎么保存
“活动有方，五脏自和。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生关系着每一个的生活质量。科学的饮食养生是怎么进行的呢急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“月饼馅怎么保存”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
月饼的种类很多，传统的月饼包括五仁、豆沙等等，也是大部分人都喜欢吃的。有的人喜欢自己做月饼，但是月饼馅怎么保存呢？月饼馅的保存可以选择放入冰箱冷藏。当然不同的月饼馅保存时间长短也不相同。而且月饼馅也不能冷藏的时间太长，不仅失去了营养 ，保存时间长了连口味都会变坏。
月饼馅怎么保存
放冰箱冷藏，2～3天内把它包豆沙包或烙发面豆沙饼，短时间尽快吃掉，如果不是自己做的豆沙馅，市售袋装豆沙馅用后把袋中空气挤出，放到冰箱冷藏1～2星期应该没问题，因为它已经含有防腐剂，但我可从没试验过。
月饼馅可以重复用吗
月饼吃不完，扔了又可惜，有些人会把月饼里的红枣、豆沙、蛋黄等馅料取出来再利用。这种方法看起来很"经济"，但从营养学上也是不可取的。专家指出，月饼富含油脂、糖分，本身营养含量就低，月饼馅料放冻箱存放，放了一段时间后其中的营养尤其是矿物质等微量营养素会进一步损失。如果把月饼的馅料再拿来"二次开发"，月饼馅料里除了热量外，其他的营养价值就非常低了。
月饼可以保存多久
在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，软馅含水分较多，通常只能保存5～7天，存放时间最多不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。月饼含油脂较多，买回后，不宜放在密封容器里久藏，可放在篮子里，盖上干净白纸，挂于阴凉通风处，并注意遮光，以防油脂氧化变质。
保存注意事项
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮非常容易发霉、变质。因此，一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，糖和油越多的月饼越不易变质，像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼，保质期可以达到两个月以上，果仁馅月饼保存时间也比较长，而低糖和无糖的月饼比较容易变质。水分越多，就越容易滋生微生物，因此，口感越好的月饼保存期限越短，像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只有两星期左右。
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月饼是很多人喜爱吃的食物，它的热量告诉，所以对这样食物吃的时候，都是要适量进行，尤其是在中秋节这天，很多人都是以月饼为主，这天都是不会吃太多食物，这样的做法就是错误的，对自身健康都是没有任何帮助，月饼吃的是，都是要正确进行，使得利于身体全面发展，那月饼馅的做法如何呢。
对月饼馅的做法也是有着很好方式，在对它制作的时候也是要进行了解，使得对月饼馅具体该怎么做，都是有着很好认识，在制作的过程中，也不会有其他问题。
月饼馅的做法：
材料：绿豆，麦芽糖
做法：
1.绿豆清洗干净，挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的)，用水浸泡半天。
2.高压锅里，大火煮开。
3.中小火煮至绿豆一捻就烂的程度，一定要用小火，才能使豆子里面熟而外皮还算完整，否则绿豆会全部开花，会进入大量水分，对后面成馅影响重大。
4.找一个筛子，底下接一个盆，找一个大勺碾压，这样馅就和皮分开了。
5.炒锅里放一些油，小火炒馅，加入麦芽糖(没有可以用白糖)，糖的数量随自己喜好。
6.停搅拌，谨防糊锅，至馅料水分减少能成团为止。
手工咖啡月饼馅
材料：白凤豆150g，水600g，绵糖100g，麦芽糖25g
做法：
1.先将白凤豆洗净，加入3倍的水浸泡4小时
2.将白凤豆放入事先备用的开水中以大火煮熟至豆子可以脱皮后停火
3.放入冷水中冷却后剥去外皮
4.将冷却的3放入果汁机中
5.将4打成泥状
6.将5倒入布上挤出水分
7.将6的白凤豆泥.放入锅中煮至水份稍微蒸发
8.再加入绵糖充分拌匀
9.最后加入麦芽糖拌匀，再用小火炒至绵糖溶化
10.再将炒至不粘锅后冷却待用即可
通过以上介绍，对月饼馅的做法也是有着很好了解，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对它制作的过程中，在食材搭配上，也是要适量进行，这样对人体营养吸收，有着很好的帮助作用。
月饼是大家熟悉的一种食物，也是很多小朋友喜欢吃的食物。月饼节就是我们经常说的中秋节，每到这个节日，大家都会买来月饼送人，或者是自己享用。可是买来的月饼有不同种类的馅可以选择，有的喜欢吃一些奇怪的馅。所以月饼也是可以自己制作的，草莓月饼馅制作是什么呢？
无糖草莓月饼
皮料配方：
1、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麦芽糖醇液 3750克
4、碱水 75克
5、鲜鸡蛋黄 1000克
皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;
2、生油加入1内搅拌均匀;
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料：
1无糖草莓馅40000克
制作方法：
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进无糖草莓月饼
皮料配方：
1、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麦芽糖醇液 3750克
4、碱水 75克
5、鲜鸡蛋黄 1000克
皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;
2、生油加入1内搅拌均匀;
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料：
1无糖草莓馅40000克
制作方法：
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
我们在超市里买的月饼大多是流水线作业，也就是大的食品厂制作的，相比来说，不如手工制作的月饼吃起来更美味。也正因此，很多人自己制作月饼，但是手工月饼怎么保存好呢？自制的月饼如果太多，当然是要放入冰箱里保存的，一般是放入冷藏就可以了。但也要注意，冷藏也不能放的太久，以免变味。
1 自制月饼保存：冰箱冷藏
自制月饼怎么保存：通过冰箱冷藏可保存久一些。
具体分析：
1、软皮月饼水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。
2、其它月饼也可以带包装盒放入冰箱的冷藏室，在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点。
注意：
1、尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。
2、这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。
2 自制月饼保存：不宜密封
自制月饼怎么保存：不要使用密封的方法来保存自制月饼。
具体分析：
1、月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
2、对那些还未使用冰箱的家庭，更不宜将月饼存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方，隔天把月饼上下翻一次。
3、盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。
3 自制月饼保存：注意避光
自制月饼怎么保存：在保存过程中要注意避光，还要轻拿轻放。
具体分析：
1、避光： 月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。
2、轻拿轻放： 尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。 如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
4 自制月饼保存：防止串味
自制月饼怎么保存：在保存的时候不要喝其他物品放在一起，防止串味。
具体分析：
1、月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
2、存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。
5 自制月饼的保存时间 月饼放置时间过久容易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒。
建议： 为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。
自制月饼保存时间：
1、一般来说，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。
2、在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;
3、如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。 自制月饼怎么保存
6 冰皮月饼保存方法
1、因此常温下一定要采取保温措施： 比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。
2、避免与其他物品放在一起： 另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。
月饼是八月十五中秋节必吃的食物，而且越来越多种类的月饼大大满足了人们的食欲，常见的有广式月饼、京式月饼和苏式月饼等，口感都是不一样的。和但相对于来说，中老年人还是比较喜欢传统的月饼馅，比如什锦月饼。那么，在家制作月饼的时候，什锦馅应该怎么做才最好吃?
什锦月饼馅
1.面粉，糖，油，核桃仁果脯等约300多克重，备齐
2.炒制熟面粉：炒锅烧热后倒入面粉小火炒熟，颜色发黄有香气，晾凉备用
3.绵白糖250G混入250G熟面粉中，加少许精盐
4.核桃仁，杏仁，南瓜籽仁烤箱150度15分钟烤熟(也可分别炒熟)，核桃仁杏仁切碎，与其他材料混合后倒入面粉中。倒入金桔蜜(腌制蜜金桔的蜜)适量，玉米油150克
5.所有材料翻拌混合均匀
6.加清水适量调节馅芯的软硬度
7.取大约25G重量馅料，用手攥成团，整形成圆球状备用
8.完成后的月饼馅
小贴士
1、上面所列的材料总重做了35个月饼馅。除有准确计量的材料外，其它的都是随手配的。
2、面粉重量是炒熟后的重量。
3、月饼馅的配制可根据自己的喜好随意搭，注意食物搭配禁忌。
4、最好有桂花酱或桂花添加，很提味哦。这个一定不要省(因暂时没有就用的桔子蜜代替，吃的时候没有感觉到桔子味道，还是用桂花吧。)
5、一次做得多用不掉，放入冰箱冷冻保存。
特别分享：不一定必须低筋面粉，或月饼专用粉，就用平时家里的普通面粉就成。
做菜最容易忽略的就是火候，在做干果月饼馅这道菜的时候，火候是很重要的，注意火候，这无疑就是一道成功的菜品。家中请客的时候，不用去大酒店，准备一道这样的美味菜肴，同样会让客人印象深刻。
2、先把生花生仁和生核桃仁，烤熟用170度烤5分钟
3、凉后去掉皮备用
4、用打碎机打成有粗粒即可
5、分别把大米粉烤一分钟至蒸熟粉，在烤黑芝麻，白芝麻一分放打碎机打成粉状，最后烤白杏仁三分钟同样也打碎粗粒，这样口感好
6、三种果干用打碎机打碎（青果，冬瓜条，菠萝条）
7、所有果料准备好了，全部放入无水无油盆中
8、在加入适量糖浆
9、和均匀用手能攥上团时
10、在加少量水和成团即可完成馅料制作过程
健康的生活离不开合理的饮食，干果月饼馅的做法其实是很简单的，而且营养也是不错的。
大家在中秋团圆节的时候都会吃月饼，月饼本身有团员的意味，寓意是非常好的。月饼的馅料种类也完全不一样，虽然一般都是甜的，但是月饼里面的材料都是根据个人的口味来放的 黑芝麻月饼就是其中一种，吃起来带着芝麻的香甜，美味异常。那么，黑芝麻月饼馅的配方到底是什么呢？
一、黑芝麻月饼食材
月饼皮原料： 月饼专用粉220g、转化糖浆170g、花生油58g、枧水3g、全蛋液：适量（刷表面用）。
月饼馅原料： 白豆沙760g、黑芝麻粉260g、糖粉：60g。
二、黑芝麻月饼做法
1、转化糖浆倒入盆中,加入枧水,拌匀，加入花生油,拌匀，筛入月饼粉,轻轻揉成团；
2、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛1个小时，白豆沙加入黑芝麻粉，揉匀，将糖粉加入揉匀；
3、揉成团，即成黑芝麻月饼馅，将黑芝麻月饼馅分称成35g一份，揉成小圆球，备用；
4、取出静置好的饼皮面团。将饼皮面团分成15g一份，揉成小圆球，备用；
5、将饼皮按扁，中间放上一粒黑芝麻馅；
6、用掌心将饼皮慢慢的往上推,直至快将馅料包裹住时,再用虎口握住,轻推饼皮,收口；
7、包好的面胚表面撒上少许面粉防粘,放入同样撒了粉的月饼模具中；
8、在垫了油布的烤盘上压出月饼的形状；入炉烤焙前在月饼胚表面喷上一层清水；
9、190度,先烤5-8分钟,待月饼表面花纹定形后,取出。在月饼胚表面轻轻刷上一层全蛋液；
10、蛋液刷好后,再进入烤箱，再烤约15分钟,待月饼周围呈腰鼓的形状,表面上色后,即可出炉。
我们知道，榴莲是一种营养成分十分丰富的水果，很多爱好者甚至自己制作榴莲月饼，榴莲月饼馅的做法也并不是很复杂。大家在购买榴莲时要注意是否成熟的，在榴莲果肉里加适量的白糖，而且做榴莲月饼最好用玉米油，其它的步骤就是普通月饼的做法了，掌握好烤的时间就可以了。
榴莲月饼里的榴莲馅怎么做
去核榴莲果肉500g，加些150g白砂糖炒至糖充分溶解，加80g食油，最好是无味的玉米油。撒两汤匙左右的澄粉拌匀，用小火拌炒至榴莲陷能离锅，锅面干净即可。油和糖的份量依榴莲果肉的糖份及黏稠度作出更改。
榴莲月饼里的做法
材料：
冰皮月饼粉1包、清水200克、固体植物油100克、绿色香精油适量、绿豆蓉500克、榴莲肉适量、熟糕粉适量、月饼模1个
做法：
1、冰皮月饼粉筛好，加入清水搓至黏手，下固体植物油搓匀。
2、以保鲜纸包裹后，冷藏一晚。取出后加入适量绿色香精油搓匀。
3、取出适量绿豆蓉搓圆、压扁，包入榴莲肉，再搓圆。
榴莲月饼里的榴莲馅怎么做 榴莲月饼好吃吗
4、取适量冰皮面团搓圆、压扁，包入豆蓉榴莲馅，再搓圆，均匀扑上熟糕粉。
5、饼模内抹上适量熟糕粉，放入冰皮月饼。
6、按下饼模顶部，即可压出冰皮月饼。
榴莲月饼好吃吗
榴莲月饼，将被称为水果之王的榴莲做为月饼馅，成为中秋月饼购买新选择。榴莲月饼采用真实榴莲果肉入馅，相比其他水果月饼，具有更高营养价值，榴莲月饼外表是冰皮，吃起来口感更佳，榴莲月饼将成为中秋月饼市场的新贵。
金凤、猫山王、苏丹王D24被称为马来西亚榴莲的三大顶级品种。新推出的榴莲月饼，引进马来西亚猫山王榴莲做馅，百分百真实果肉，成为榴莲月饼中的至佳选择。
当到了每年的中秋节的时候，各种各样的月饼就会占据着市场，每个人都有着不同的口味，在选择月饼的时候对月饼馅也有着不一样的要求，葡萄干月饼是最近几年流行起来的一种月饼，看名字就知道葡萄干月饼就是在月饼馅当中加入了葡萄干，这样在吃月饼的时候就会感觉到一丝丝葡萄干带来的甜味。
葡萄干月饼馅
食材：
中筋面粉
700克、转化糖浆250克、碱1小勺、色拉油适量、豆沙馅400克、葡萄干适量、花生碎
适量、蓝莓干适量、玫瑰干适量、蜂蜜适量、面粉 200克。
制作步骤：
1. 葡萄干和蓝莓干都切开，大榛子仁，原料都放在一个容器里，玫瑰花最少，花生碎和葡萄干蓝莓干1:1，也可以加入其他干果，放入炒好微黄的200克面粉，放入豆沙，加入适量蜂蜜调匀，加炒好的面粉是为了让豆沙馅好包，转化糖浆加入(1小勺碱面)碱水，50 g色拉油搅拌均匀后放入700克面粉，切成均匀的34个剂子，馅料和剂子切好，团成圆备用，馅料有点沾手。
2. 炒的面粉沾手上就不会沾了，皮包好馅料，就可以用模具压月饼了，完美中秋月饼，上烤箱上下200度.放中间烤制15分钟，拿出来凉15分钟，刷蛋液，在烤5-10分钟，根据自己烤箱，等回油就可以吃了。
月饼的特色和吃法
广式月饼
广式月饼是目前市面上卖得最多的品种，其口味有咸甜两种，馅料丰富。最有代表性的是蛋黄莲蓉馅、枣泥馅和豆沙馅月饼。范志红介绍，枣泥馅月饼相对来说比较健康，其所加的糖分并不多，枣本身就有较高的营养和甜度。但是也不能一次食用太多，以免加重肠胃负担，引起腹胀。蛋黄莲蓉月饼虽然美味，但是胆固醇和热量都很高，有胆囊炎、高血脂的患者不宜食用，以免引起突发性疾病。
苏式月饼
苏式月饼主要流行于江浙沪一带，其主要特点是以猪油和咸肉等为配料，脂肪含量较高。范志红提醒，如果以苏式月饼为糕点，正餐的烹饪方式要做调整，最好以蒸煮为主，例如，鱼类以清炖代替红烧，炒菜时油要少放，同时要相应减少肉类的菜品。血脂高、血压高的人群最好不吃。
京式月饼
京式月饼特点是重麻油、口味清甜，以自来红、自来白为主要品种，馅料富含冰糖与核桃仁、瓜子、花生等坚果。范志红说，京式月饼糖分和油都较低，且馅料中的坚果含大量身体必需的不饱和脂肪酸，相对来说，是营养价值高、对健康较有益的月饼。
滇式月饼
滇式月饼属于滇菜系，主要流行于云南地区，以云腿月饼和鲜花月饼为代表。范志红说，鲜花月饼虽然风味宜人、口味独特，但却是富含高饱和脂肪酸的点心，其中的脂肪含量可达20%~30%，且蛋白质含量较低，营养成分并不高。玫瑰花等食用花类虽然有一定的美容养颜功效，但是在节日期间吃几块月饼，并不能起到太大作用。
新式月饼
现在市面上的月饼口味多样，制作方式不断创新，例如，冰皮月饼、冰淇淋月饼、鲍鱼口味月饼等。随着健康理念的推广，近些年开始流行杂粮月饼。杂粮月饼以燕麦、紫薯、糙米等为原料，内馅有萝卜干、梅菜干等蔬菜，以及牛肉、羊肉等肉松，不甜不油，口感清爽。这种月饼不仅热量、糖分低，而且富含膳食纤维，对肠道有益，建议老年人、儿童可选择杂粮月饼。
在中秋节这个团圆的日子，每家每户基本上都要吃月饼象征着团团圆圆。但是由于现代人们的需求越来越旺盛，月饼的种类也是越来越多。每个人可以根据自己的口味来选择不同口味的月饼，而其中有一种馅料的月饼非常受人喜欢，那就是肉松馅的月饼。那么肉松月饼馅的做法是什么呢?
做月饼之前提前一天或一晚上把蛋黄用花生油泡一下
饼皮所需的所有材料放入一个大盆，混合均匀，揉匀成一个光滑的面团。注意猪油这里最好是室温状态的，千万不要用已经融化的猪油或者是刚从冰箱里取出很硬的猪油。
揉好的饼皮面团放入保鲜袋，放进冰箱里冷藏松弛20分钟到半小时。
松弛面团的时候来制作内馅，6个生的咸鸭蛋黄放入预热好的180度左右的烤箱烤6～8分钟，烤制时间不能太长，太长蛋黄里的油都跑出来了蛋黄就会偏干偏硬影响口感。
咸蛋黄压碎，不要特别特别碎，有一粒粒能吃到的口感也不错
加入60g肉松搅拌均匀，让蛋黄和肉松混合好
松弛好的皮儿从冰箱取出，分割成35g左右一个的大小。然后取出一个分好的面团，用擀面杖擀开，在里面放入大约15g的蛋黄肉松馅儿。
左手托着皮和馅儿，右手像包包子那样收口，左手的大拇指可以压住馅儿或者配合右手把收口处捏紧，然后收口朝下放入烤盘里。
重复以上动作包好全部月饼，根据喜好可以在月饼顶部点福字，或者用筷子蘸一点色素点个红脑门儿。同时烤箱预热180度。
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右即可。
更懒的懒人做法是直接在饼皮上铺一层肉松，然后包入半个蛋黄，直接收口包成型。这种吃法能吃到整个的蛋黄，但蛋黄如果太大容易烤不透中间有硬芯，跟肉松也融合得不够好，适合喜欢吃到大颗蛋黄的人。
每一口都吃得到蛋黄和肉松，配茶或者奶茶咖啡吃很不错呀
一到饭点，就拿着菜单发呆，快餐速食天天吃，就想吃家常便饭，却经常时间不允许，行动力不在线， 枣泥月饼馅的做法极为简单，是一道极为简单易学的菜肴，不用半小时时间，美食即可呈现在你面前。
2、0分钟后开盖取出看，用勺子铲一下，看看大枣有没有真的熟透，肉质变黑就熟透了
3、然后用勺子把里面的核给取出来。
4、没有核的大枣放入料理机中，加入橄榄油打成枣泥。
5、想要细一点的，你就多打几次，或者加适量的水这样打得很细，我什么都没加，干打的，所以打的不是很细，我喜欢这种口感
6、搅拌好的枣泥用手团成团能成形，就不再炒干了
7、是不是超级简单的枣泥馅，而且营养丰富，适合女人补气补血
享受生活其实也包括享受美食，枣泥月饼馅的做法只要掌握好了，享受美食就成了一件简单的事情。
吃在我们的生活中占据着重要的地位，一个人吃得好不好是直接关系着他的幸福感的，为了自己和家人着想，我们还是尽可能在家里自己做饭比较好，果仁月饼馅的做法简单，为那些不会做饭的人们提供了另一种可能。
2、把核桃炒熟，黑芝麻，白芝麻也炒熟，我没有一一拍照。
3、把糯米粉炒熟，炒到颜色变黄就是熟了，晾至室温备用。
4、花生晾到室温不烫手了，把皮剥掉。
5、把花生仁和核桃仁装进袋子，用擀面杖擀成颗粒状，不要擀碎。
6、把擀好的花生仁和核桃仁放进盆里，炒熟的黑芝麻，白芝麻，瓜子仁，葡萄干也放到盆里。
7、放入糖，熟糯米粉，油，拌匀。
8、一点一点的加水，不要倒多。
9、能做成团就好了。
在外面吃饭可能无法保证食物的卫生，自己做才能吃得放心，果仁月饼馅做法简单，健康有保证。
我们所知道的月饼有多种类型，其区别在于月饼馅的不同，随着人们对美食要注的不断增加，月饼的做法也发生了很大的改变，传统的月饼已经不能满足人们的需求，所以火腿月饼就成为大家喜爱的一种美食，但是火腿月饼馅的做法是怎么样的呢？其实与其它的种类一样制作 ，只是在选择火腿时要注意质量。
火腿月饼制作
饼皮材料：
富强粉600克+60克(注意：面粉要分两次加入，第一次加入200克搅打成面糊，其余的和面时再加入)、
猪油300克、水165克、苏打粉1/4小勺+1/8小勺、蜂蜜52克、糖粉60克。
火腿馅材料：
火腿丁400克、细砂糖320克、蜂蜜48克、普通面粉130克、黑芝麻30克。
做法：
先做火腿馅：
1、火腿切成小丁，放到蒸锅里蒸熟。
2、在蒸熟的火腿中放入蜂蜜。
3、把蜂蜜与火腿丁搅拌均匀，盖上盖子腌渍一天，经过这样处理后的火腿口感就不会太咸了。
注意：1、2、3步要在决定做月饼的前一天完成。
4、黑芝麻放入锅中用小火炒香。
5、炒熟的黑芝麻倒入已腌渍好的火腿丁中。
6、再接着用小火把面粉也炒香。
7、炒好的面粉倒入火腿丁中。
8、用筷子把黑芝麻、面粉、火腿丁一起拌均匀，火腿馅就做好了。
下面开始做饼皮：
9、取一个大碗倒入称量好的200克富强粉、小苏打粉、糖粉，用筷子混合均匀。
10、接着加入蜂蜜和水。
11、用打蛋器朝一个方向不停的搅打，打至面糊出筋，这时提起打蛋器，面糊能够呈线状落下即可，这样做出的月饼表皮才会光滑。
12、再把余下的富强粉倒入面糊盆中。
13、搅拌成小面疙瘩状。
14、加入猪油。
15、揉成光滑的面团。
自我反省：加入猪油后面团好稀啊，所以我又加入了60克的面粉，才稍好一点，但揉出的面团却不光滑，有许多的小颗粒再做火腿月饼(附详细的操作过程图)，费了我好半天功夫把小颗粒一个个的又分别揉开再做火腿月饼(附详细的操作过程图)再做火腿月饼(附详细的操作过程图)总结了一下，如果下一次做我一定不重复12-14步，11步完成后，接下来就把余下的400克面粉加猪油混合擦酥，揉均后再和11步的面糊混合，这样揉出的面团应该就不会有小颗粒了吧!下一次试试看。
16、把面团分均等的小面剂子并搓圆、火腿馅也同样搓圆。我做的月饼是50克的，即面皮重25克、馅重也是25克，当然你也可以做大一点，做成面皮50克，馅50克，这样就成了100克的月饼，和外面卖的是一样大啦!
17、把小面团用擀面杖擀成中间厚、周围薄的圆形面皮。
18、在面皮上放上火腿馅。
19、用右手虎口处渐渐收拢面皮。
20、月饼生坯收好口的样子。
21、把生坯收口朝下放，再用手稍微搓圆一下。
22、依次做包好所有的面团、排入烤盘中。
烘烤：
烤箱上层、200度、15-20分钟左右、烤至表面微金黄色即可。
(烘烤温度要根据自家烤箱的温度来调整，到最后几分钟的时候千万不要走开，要守在旁边盯着，以避免月饼烤焦!!)
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