月饼馅的做法
月饼是很多人喜爱吃的食物，它的热量告诉，所以对这样食物吃的时候，都是要适量进行，尤其是在中秋节这天，很多人都是以月饼为主，这天都是不会吃太多食物，这样的做法就是错误的，对自身健康都是没有任何帮助，月饼吃的是，都是要正确进行，使得利于身体全面发展，那月饼馅的做法如何呢。
对月饼馅的做法也是有着很好方式，在对它制作的时候也是要进行了解，使得对月饼馅具体该怎么做，都是有着很好认识，在制作的过程中，也不会有其他问题。
月饼馅的做法：
材料：绿豆，麦芽糖
做法：
1.绿豆清洗干净，挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的)，用水浸泡半天。
2.高压锅里，大火煮开。
3.中小火煮至绿豆一捻就烂的程度，一定要用小火，才能使豆子里面熟而外皮还算完整，否则绿豆会全部开花，会进入大量水分，对后面成馅影响重大。
4.找一个筛子，底下接一个盆，找一个大勺碾压，这样馅就和皮分开了。
5.炒锅里放一些油，小火炒馅，加入麦芽糖(没有可以用白糖)，糖的数量随自己喜好。
6.停搅拌，谨防糊锅，至馅料水分减少能成团为止。
手工咖啡月饼馅
材料：白凤豆150g，水600g，绵糖100g，麦芽糖25g
做法：
1.先将白凤豆洗净，加入3倍的水浸泡4小时
2.将白凤豆放入事先备用的开水中以大火煮熟至豆子可以脱皮后停火
3.放入冷水中冷却后剥去外皮
4.将冷却的3放入果汁机中
5.将4打成泥状
6.将5倒入布上挤出水分
7.将6的白凤豆泥.放入锅中煮至水份稍微蒸发
8.再加入绵糖充分拌匀
9.最后加入麦芽糖拌匀，再用小火炒至绵糖溶化
10.再将炒至不粘锅后冷却待用即可
通过以上介绍，对月饼馅的做法也是有着很好了解，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对它制作的过程中，在食材搭配上，也是要适量进行，这样对人体营养吸收，有着很好的帮助作用。
扩展阅读
我们知道，榴莲是一种营养成分十分丰富的水果，很多爱好者甚至自己制作榴莲月饼，榴莲月饼馅的做法也并不是很复杂。大家在购买榴莲时要注意是否成熟的，在榴莲果肉里加适量的白糖，而且做榴莲月饼最好用玉米油，其它的步骤就是普通月饼的做法了，掌握好烤的时间就可以了。
榴莲月饼里的榴莲馅怎么做
去核榴莲果肉500g，加些150g白砂糖炒至糖充分溶解，加80g食油，最好是无味的玉米油。撒两汤匙左右的澄粉拌匀，用小火拌炒至榴莲陷能离锅，锅面干净即可。油和糖的份量依榴莲果肉的糖份及黏稠度作出更改。
榴莲月饼里的做法
材料：
冰皮月饼粉1包、清水200克、固体植物油100克、绿色香精油适量、绿豆蓉500克、榴莲肉适量、熟糕粉适量、月饼模1个
做法：
1、冰皮月饼粉筛好，加入清水搓至黏手，下固体植物油搓匀。
2、以保鲜纸包裹后，冷藏一晚。取出后加入适量绿色香精油搓匀。
3、取出适量绿豆蓉搓圆、压扁，包入榴莲肉，再搓圆。
榴莲月饼里的榴莲馅怎么做 榴莲月饼好吃吗
4、取适量冰皮面团搓圆、压扁，包入豆蓉榴莲馅，再搓圆，均匀扑上熟糕粉。
5、饼模内抹上适量熟糕粉，放入冰皮月饼。
6、按下饼模顶部，即可压出冰皮月饼。
榴莲月饼好吃吗
榴莲月饼，将被称为水果之王的榴莲做为月饼馅，成为中秋月饼购买新选择。榴莲月饼采用真实榴莲果肉入馅，相比其他水果月饼，具有更高营养价值，榴莲月饼外表是冰皮，吃起来口感更佳，榴莲月饼将成为中秋月饼市场的新贵。
金凤、猫山王、苏丹王D24被称为马来西亚榴莲的三大顶级品种。新推出的榴莲月饼，引进马来西亚猫山王榴莲做馅，百分百真实果肉，成为榴莲月饼中的至佳选择。
在中秋节这个团圆的日子，每家每户基本上都要吃月饼象征着团团圆圆。但是由于现代人们的需求越来越旺盛，月饼的种类也是越来越多。每个人可以根据自己的口味来选择不同口味的月饼，而其中有一种馅料的月饼非常受人喜欢，那就是肉松馅的月饼。那么肉松月饼馅的做法是什么呢?
做月饼之前提前一天或一晚上把蛋黄用花生油泡一下
饼皮所需的所有材料放入一个大盆，混合均匀，揉匀成一个光滑的面团。注意猪油这里最好是室温状态的，千万不要用已经融化的猪油或者是刚从冰箱里取出很硬的猪油。
揉好的饼皮面团放入保鲜袋，放进冰箱里冷藏松弛20分钟到半小时。
松弛面团的时候来制作内馅，6个生的咸鸭蛋黄放入预热好的180度左右的烤箱烤6～8分钟，烤制时间不能太长，太长蛋黄里的油都跑出来了蛋黄就会偏干偏硬影响口感。
咸蛋黄压碎，不要特别特别碎，有一粒粒能吃到的口感也不错
加入60g肉松搅拌均匀，让蛋黄和肉松混合好
松弛好的皮儿从冰箱取出，分割成35g左右一个的大小。然后取出一个分好的面团，用擀面杖擀开，在里面放入大约15g的蛋黄肉松馅儿。
左手托着皮和馅儿，右手像包包子那样收口，左手的大拇指可以压住馅儿或者配合右手把收口处捏紧，然后收口朝下放入烤盘里。
重复以上动作包好全部月饼，根据喜好可以在月饼顶部点福字，或者用筷子蘸一点色素点个红脑门儿。同时烤箱预热180度。
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右即可。
更懒的懒人做法是直接在饼皮上铺一层肉松，然后包入半个蛋黄，直接收口包成型。这种吃法能吃到整个的蛋黄，但蛋黄如果太大容易烤不透中间有硬芯，跟肉松也融合得不够好，适合喜欢吃到大颗蛋黄的人。
每一口都吃得到蛋黄和肉松，配茶或者奶茶咖啡吃很不错呀
一到饭点，就拿着菜单发呆，快餐速食天天吃，就想吃家常便饭，却经常时间不允许，行动力不在线， 枣泥月饼馅的做法极为简单，是一道极为简单易学的菜肴，不用半小时时间，美食即可呈现在你面前。
2、0分钟后开盖取出看，用勺子铲一下，看看大枣有没有真的熟透，肉质变黑就熟透了
3、然后用勺子把里面的核给取出来。
4、没有核的大枣放入料理机中，加入橄榄油打成枣泥。
5、想要细一点的，你就多打几次，或者加适量的水这样打得很细，我什么都没加，干打的，所以打的不是很细，我喜欢这种口感
6、搅拌好的枣泥用手团成团能成形，就不再炒干了
7、是不是超级简单的枣泥馅，而且营养丰富，适合女人补气补血
享受生活其实也包括享受美食，枣泥月饼馅的做法只要掌握好了，享受美食就成了一件简单的事情。
吃在我们的生活中占据着重要的地位，一个人吃得好不好是直接关系着他的幸福感的，为了自己和家人着想，我们还是尽可能在家里自己做饭比较好，果仁月饼馅的做法简单，为那些不会做饭的人们提供了另一种可能。
2、把核桃炒熟，黑芝麻，白芝麻也炒熟，我没有一一拍照。
3、把糯米粉炒熟，炒到颜色变黄就是熟了，晾至室温备用。
4、花生晾到室温不烫手了，把皮剥掉。
5、把花生仁和核桃仁装进袋子，用擀面杖擀成颗粒状，不要擀碎。
6、把擀好的花生仁和核桃仁放进盆里，炒熟的黑芝麻，白芝麻，瓜子仁，葡萄干也放到盆里。
7、放入糖，熟糯米粉，油，拌匀。
8、一点一点的加水，不要倒多。
9、能做成团就好了。
在外面吃饭可能无法保证食物的卫生，自己做才能吃得放心，果仁月饼馅做法简单，健康有保证。
我们所知道的月饼有多种类型，其区别在于月饼馅的不同，随着人们对美食要注的不断增加，月饼的做法也发生了很大的改变，传统的月饼已经不能满足人们的需求，所以火腿月饼就成为大家喜爱的一种美食，但是火腿月饼馅的做法是怎么样的呢？其实与其它的种类一样制作 ，只是在选择火腿时要注意质量。
火腿月饼制作
饼皮材料：
富强粉600克+60克(注意：面粉要分两次加入，第一次加入200克搅打成面糊，其余的和面时再加入)、
猪油300克、水165克、苏打粉1/4小勺+1/8小勺、蜂蜜52克、糖粉60克。
火腿馅材料：
火腿丁400克、细砂糖320克、蜂蜜48克、普通面粉130克、黑芝麻30克。
做法：
先做火腿馅：
1、火腿切成小丁，放到蒸锅里蒸熟。
2、在蒸熟的火腿中放入蜂蜜。
3、把蜂蜜与火腿丁搅拌均匀，盖上盖子腌渍一天，经过这样处理后的火腿口感就不会太咸了。
注意：1、2、3步要在决定做月饼的前一天完成。
4、黑芝麻放入锅中用小火炒香。
5、炒熟的黑芝麻倒入已腌渍好的火腿丁中。
6、再接着用小火把面粉也炒香。
7、炒好的面粉倒入火腿丁中。
8、用筷子把黑芝麻、面粉、火腿丁一起拌均匀，火腿馅就做好了。
下面开始做饼皮：
9、取一个大碗倒入称量好的200克富强粉、小苏打粉、糖粉，用筷子混合均匀。
10、接着加入蜂蜜和水。
11、用打蛋器朝一个方向不停的搅打，打至面糊出筋，这时提起打蛋器，面糊能够呈线状落下即可，这样做出的月饼表皮才会光滑。
12、再把余下的富强粉倒入面糊盆中。
13、搅拌成小面疙瘩状。
14、加入猪油。
15、揉成光滑的面团。
自我反省：加入猪油后面团好稀啊，所以我又加入了60克的面粉，才稍好一点，但揉出的面团却不光滑，有许多的小颗粒再做火腿月饼(附详细的操作过程图)，费了我好半天功夫把小颗粒一个个的又分别揉开再做火腿月饼(附详细的操作过程图)再做火腿月饼(附详细的操作过程图)总结了一下，如果下一次做我一定不重复12-14步，11步完成后，接下来就把余下的400克面粉加猪油混合擦酥，揉均后再和11步的面糊混合，这样揉出的面团应该就不会有小颗粒了吧!下一次试试看。
16、把面团分均等的小面剂子并搓圆、火腿馅也同样搓圆。我做的月饼是50克的，即面皮重25克、馅重也是25克，当然你也可以做大一点，做成面皮50克，馅50克，这样就成了100克的月饼，和外面卖的是一样大啦!
17、把小面团用擀面杖擀成中间厚、周围薄的圆形面皮。
18、在面皮上放上火腿馅。
19、用右手虎口处渐渐收拢面皮。
20、月饼生坯收好口的样子。
21、把生坯收口朝下放，再用手稍微搓圆一下。
22、依次做包好所有的面团、排入烤盘中。
烘烤：
烤箱上层、200度、15-20分钟左右、烤至表面微金黄色即可。
(烘烤温度要根据自家烤箱的温度来调整，到最后几分钟的时候千万不要走开，要守在旁边盯着，以避免月饼烤焦!!)
月饼是我国八月十五中秋节节必须吃的食物，象征着团圆和睦。至今也成了我国的传统美食。深受国内和国外朋友的喜欢。月饼的品种异彩纷呈，月饼馅的种类也特别多，每个馅有其特殊的味道，让人们回味无穷。小编给大家介绍椒盐月饼馅的做法，喜欢椒盐口味的朋友可以借鉴以下方法。
广式月饼，必备馅料。加入椒盐的五仁月饼，我都做了好多，去年也做得不少，朋友都说好吃，写下菜谱，也是为了方便自己再次做月饼。这个馅的参考分量，可按照2:8或者3:7的比例来分好；（如，做75克月饼，则皮15克。馅60克，可做20个。63克月饼，则皮19克，馅44克，可做27个。50克月饼，则皮10克，馅40克，可做30个。
步骤 1：将五种干果仁分批炒熟和烤熟；其中 黑桃仁需进烤箱中层160度上下火烤 七八分钟，闻到黑桃香味即可，冷却 后切小丁；冬瓜糖、橘饼切小丁，再 将所有材料装入容器，但糕粉需最后加入。
步骤2：用筷子将五仁馅材料拌匀
步骤 3：最后加入糕粉，搅拌均匀揉成团，糕 粉的用量根据实际情况可能会有所不 同，也许不够，也许用不完，加入的 量只要能揉成五仁馅的软硬程度合适 就行了
步骤 4：五仁馅的软硬度能捏成团，不散，不出现滲油，说明五仁馅就做好了。盖上保鲜膜静置半小时可使用。
步骤 5：水晶肉就是糖肥肉，冰肉。可用于其 它中式糕点。将500克肥膘肉切小丁 ，加入50克高度白酒拌匀，腌制半小 时，加500克粗砂糖拌匀，密封放冰 箱冷藏，三天后可使用。用不完放冰 箱冷冻，保质期会更长。
步骤 6：需用时，调小火加热至肥肉断生
步骤 7：呈现莹润透明状即可
步骤 8：加入水晶肉的五仁馅月饼
小贴士
五仁馅里加水130克应该合适，如果水加多了那么就要多加糕粉来填补，加太多的糕粉口感也随之改变了哈。不喜欢花椒和盐的可以不加入，水晶肉也可以省略。干果之类可以换成自己喜欢的口味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《月饼馅的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“莲蓉月饼秋天饮食养生”专题。
