怎样做红烧鲤鱼最好吃
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“怎样做红烧鲤鱼最好吃”，希望能对您有所帮助，请收藏。
鲤鱼的肉质非常肥美，而且比起普通的鱼，营养价值要更高一些，而且鲤鱼属于很不错的一道美食，不仅入口即化，而且肉质吃新鲜的口感是最好的，在做红烧鲤鱼的时候需要注意，方法的选择上非常的重要，还有是食材的搭配比例上，鲤鱼都知道会有很重的腥味，在红烧的时候要学会正确的方法，才能把鲤鱼中的腥味去掉。
特色
呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
鲤鱼，金鳞赤尾，形态可爱，肥嫩鲜美，肉味纯正，(诗经):"岂其食鱼，必河之鲤"。说的就是黄河鲤鱼。史料载:"孔子娶于宋，并宦氏。一岁而伯鱼，伯鱼三岁，鲁昭公以鲤鱼赐孔子。孔子荣君之职，因名子曰鲤，字伯鱼。"汉时有"就我求珍肴，全盘烩鲤鱼"的赞美诗句。宋代医学家苏颂把"脍鲤"列为"食品上味"。
据《三秦记》载:"龙门山，在河东界，禹凿山断门一里余，黄河自中流下，两岸不通车马，每见春季有黄鲤鱼，自海及诸川来赴之。一岁中不过七十二。初登龙门，即有云雨随之，天火自后烧其尾，乃化为龙。"
唐代诗人李白《赠崔侍卿》诗曰:"黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。""凡鱼"能变成龙者寥寥可数，跳不过龙门者则有"点额"、"暴鲤"之灾。后世把在科场考试中名落孙山的人说成是"点额而还"。
做法M.yS630.Com
制作食材
鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
制作流程
1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2.松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。
3.锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
主料:
鲤鱼一条
辅料:
配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽，青红椒 ，白果数颗。
特点:鱼味鲜香
制作流程
1.配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。
2.鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽 姜丝和盐，然后盖上锅盖。
3.鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。
4.最后倒入盘中即可。
Ys630.com相关知识
鲤鱼是我们餐桌上常见的淡水鱼，刺比较少，特别适合老人孩子食用。但是怎样做鲤鱼好吃又简单呢？鲤鱼的做法有几种是大家比较常见的，家庭做法中，红烧鲤鱼很好吃。另外，清蒸和糖醋的方式也是家庭中常做的。相对来说，清蒸鱼的做法简单，但是要保证鱼的新鲜才能更好吃。
鲤鱼
红烧鲤鱼做法简单，很好吃哦，做法如下:
原料:鲤鱼一条，辣椒，香菜，食用油，精盐，酱油，料酒各适量。
做法:
1、 鲤鱼处理干净。
2、 热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
3、 煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。
4、 把鱼煎到两面金黄，盛出。
5、 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白，加入辣椒，加盐，炒出香味，加一碗水煮沸。
6、 把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟，收汁。加入葱叶和香菜。
小贴士:
煎鱼的时候加一点盐，可以使鱼更入味，同时防止油溅出来伤到自己。
家常炖鲤鱼
食材明细
主料
鲤鱼
一条
鸡蛋
两个
辅料
料酒
适量
红烧酱油
适量
盐
适量
八角
两颗
鲜姜
一块
花椒
一撮
植物油
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
家常炖鲤鱼的做法步骤
1 鲤鱼去鳞片去掉腹内黑膜，洗净，切成大块，放盆中，用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右
2两个鸡蛋入碗中打散
3平底锅中倒适量的油烧热，将鱼块入蛋液中滚一下，蘸满蛋液
4鱼块铺在平底锅中，两面煎硬
5将剩余的蛋液倒入平底锅中煎定型后，将先前腌鱼的料汁倒入锅中，再倒入热水，水要高过鱼块，加八角、花椒、姜片，小火慢炖
6 待汤汁收得差不多，便可出锅了
红烧是做菜的一种方式，可以红烧的才有很多，蔬菜土豆、茄子等，肉类基本都可以红烧，其中红烧鱼可以说是鱼制品家常做法。红烧带鱼就是其中的一道菜，带鱼肉很嫩，而且味道吃起来很鲜，还有最大的好处就是带鱼的刺少，只有一根大刺，吃起来安全。那么怎样做红烧带鱼才更好吃呢？
红烧带鱼嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
做法一
材料：带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根) 腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
带鱼
带鱼
酱汁：白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)
调料：油(1碗)
1、煎
带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧
换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。
做法二
1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
贴士：
1、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用
力刮洗。
2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。
3、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
4、选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。
鲤鱼是比较常见的，相对于其他的鱼类，鲤鱼的价格也是比较优惠的，因此人们在平时食用的时候，多是以鲤鱼为主。最重要的是，鲤鱼的营养价值也比较高，它所含的营养成分人体的吸收效果是最好的，甚至可以达吸收率到了90%以上，这是其他的鱼类食物所达不到的一点。
而且鲤鱼对于胎动不安的孕妇来说，也有一定的调理效果，是可以用来安胎的食物。鲤鱼的做法也比较多，不但可以用来清蒸，而且还可以用来煮汤，不过最常见的鲤鱼做法，还是红烧。
那么红烧鲤鱼怎么做呢?
红烧鲤鱼的做法：
用料：
鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放(超市有的买盒装的)、辣豆豉(我一般用老干妈代替)1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法：
将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒(我个人觉得用张欲的白兰地更佳)，再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟。
把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
特点：
色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。
学会了红烧鲤鱼怎么做，在平时您不妨做来吃，一定会让您的餐桌变得更加有魅力，而且鲤鱼全身各个部位都是可以用来食用的，对于孕妇来说，如果是在孕晚期出现了身体浮肿的情况，经常食用鲤鱼是有一定的消水肿效果的。
红烧鲤鱼是一种非常著名的菜肴，其选择的主料就是利于，而且对于利于其实选择的烹饪方法红烧最为常见，口味咸鲜美，鱼肉也非常的嫩，那么就来介绍它的做法。
一种
红烧鲤鱼
制作食材
鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。[2]
制作流程
1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。[3]
2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3． 锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
二种
鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用辣椒酱代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法：将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒，再接着放豆瓣酱还有辣椒酱和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和辣椒酱里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
麻辣小龙虾，是很多人都特别爱吃的一种美食。龙虾内含蛋白质、锌、硒等多种微量元素，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。全虾性温，具有补肾壮阳、健胃、祛痰及抗癌等作用，对筋骨疼痛、脾胃虚弱、遗精、神经衰弱等症状具有一定治疗功效。我们在家中时怎样才能做出好吃的龙虾呢?
一、蒜蓉芝士焗龙虾
食材：龙虾1只、奶酪150克、食盐少许、蒜1头、柠檬1个、橄榄油适量。
步骤：
1.龙虾收拾干净，对切开，钳子的部分敲碎，收拾好的龙虾撒上盐抹匀。
2.柠檬对切开，把柠檬汁挤在龙虾上，蒜切末，用橄榄油拌匀。
3.马苏里拉切小丁，把蒜油均匀的涂抹在龙虾上，多多的铺上奶酪，烤箱180度20-25分钟。
二、清蒸龙虾
食材：龙虾1只、姜少许、红椒适量、食盐适量、鸡精少许、植物油适量。
步骤：
1.龙虾洗净，切成小块摆放在碟上，将姜丝和红椒放入碟上，同时进行调味。
2.锅中放入开水，煮沸后将龙虾放入锅中大约蒸12分钟。
3.待热后，取另外一炒锅，放入油再加入点姜丝炒香，淋入龙虾中即可。
三、手抓十三香龙虾
食材：龙虾、柿子椒、葱、姜少许、蒜少许、花椒、胡椒粉、花椒粉、啤酒、十三香各适量。
步骤：
1.菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。
2.另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。
3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
4.加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放入白糖、味精、盐、醋。
5.加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒倒入啤酒，浇适量麻油略煮一下，即可出锅。
四、红烧龙虾
食材：龙虾2斤、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、茴香籽各适量。
适量。
步骤：
1.刷干净虾腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃
2.锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾
3.翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒
4.倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去
5.好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。
鲫鱼是一种很常见的鱼类，也是非常家常的菜肴，很多人们在家里面制作鱼肉的时候都是会选择鲫鱼来吃的，这样的话其实做法上面也不是那么复杂的，一般来说都是会使用豆瓣酱来制作鲫鱼的，从而使得鲫鱼本身的口感变得更加的丰富多彩一些的，而且味道上面就会更加的入味一些的。
≮美食原料≯河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
≮美食做法≯
玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
豆瓣鲫鱼
≮美食原料≯活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克)，蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克(约耗150克)
≮美食做法≯
将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌。
炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
≮美食特色≯颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
怀孕期间的女性，吃东西的时候会特别小心，害怕一不小心吃错了影响胎儿健康，这里明确告诉广大女性，怀孕期间是可以吃苋菜的，但如果怀孕期间身体比较敏感，平时很容易过敏的话，吃苋菜的时候要小心一点，尤其吃了之后不要晒太阳，否则可能会出现日光性皮炎，下面教大家苋菜的一些流行吃法。
苋菜怎样做最好吃？
吻仔鱼苋菜羹
1
苋菜切段备用.吻仔鱼备用姜片备用皮蛋先蒸过在切成丁状
step22
起锅少许油.爆香姜片.
step33
放入苋菜拌炒
step44
加入一大碗热水煮滚后调味.放入吻仔鱼勾薄欠
step55
放入吻仔鱼勾薄欠
step66
再撒上皮蛋丁.完成
苋菜炒面佐鸡小腿
1
葱切断，胡萝卜切丝、辣椒去籽切末，苋菜洗净切段
step22
滚水加盐煮关庙面，面熟取出泡冰水
step33
起油锅爆香辣椒，煎小鸡腿
step44
小鸡腿煎到有点金黄色后，下胡萝卜、葱白段拌炒
step55
胡萝卜炒到稍稍变色后，加入面拌炒同时加入酱油1.5匙、水适量，拌炒
step66
拌炒到汤汁小滚后，加入苋菜拌炒
step77
炒到苋菜变软后，再加入葱段、胡椒盐拌炒后起锅
皮蛋炒苋菜
1
苋菜洗净后，把硬梗摘掉，同时摘成一段一段备用皮蛋切大丁备用蒜头切片备用。苋菜用滚水川烫，在水里加一匙盐捞起备用
step22
热锅加入少许的油，爆香蒜头后，把皮蛋放下炒10秒，放入苋菜，炒至均匀即可
金银苋菜
1
挑苋菜，从嫩的菜梗直接折断，粗梗要丝下较粗的外皮，充分洗净后沥乾，要炒之前再切小片炒。咸蛋/皮蛋剥壳后，洗干净沾附的蛋壳小碎片后用纸巾擦乾，切成小块，热锅后加入15cc的油，中小火加入蒜头和皮蛋，锅拿斜的让油集中，这样皮蛋就可以顺便香煎定型，蛋黄就不会沾的到处黑黑的。
step22
接着放入咸蛋，炒到冒泡后转大火，放入苋菜，加50cc热开水，盖锅盖，冒出蒸气后打开锅盖，拌炒均匀，转中火续闷煮至喜欢的软度，调味后即可盛盘了。
鸡翅、鸡爪都没有什么肉但是却还是备受我们喜爱，今天就给大家介绍一下鸡翅的好吃的做法。鸡翅的做法很多，既可以当成是菜肴也可以当成零嘴，有红烧、油炸、烧烤、可乐鸡翅等做法，没有什么最好吃的做法，全看个人的口味偏好。烹饪鸡翅之前为了让它更入味大多都选择在上面划两刀用佐料腌制，这样味道会好很多。
（1）鸡翅的吃法很多，红烧鸡翅，可乐鸡翅，油炸鸡翅啊，烧烤啊等等，吃法是相当的多，那怎么做鸡翅最好吃，其实也是取决于个人口味喽，下面为大家介绍几种鸡翅的做法。
（2）首先是准备好适量的鸡翅，量根据人口来定，做太多吃不完也是浪费哦，准备好葱姜蒜，桂皮，八角，在锅里放适量的油预热，放入葱姜蒜,把鸡翅放进去煎至金黄,翻身，把另外一面也煎至金黄，这个时候加入葱姜蒜，桂皮和八角，喜欢吃辣的可以加入少许干辣椒，温火煎5分钟左右加入料酒，加入老抽上色，少许生抽，接着我们加入一碗水，漫过鸡翅即可，先大火煮3分钟，大概水开了调至温火，煮一刻钟后转大火收汁，完成，装盘，想鸡翅更加入味，可以把鸡翅划2刀。
红烧鸡翅的做法
原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。 用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准
2、孜然鸡翅的做法
用料：鸡翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味，.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖，大约5分钟后收汁后上碟。在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。
鸡爪看着不是很漂亮，营养价值却不可忽视，其中含有丰富的蛋白质、胆固醇等，适量食用对人体有极大的好处。鸡爪的吃法有很多种，比如红枣花生煲鸡爪、鸡爪花生红枣汤等都是不错，味道极其鲜美。
一、红枣花生煲鸡爪的做法
1.鸡爪剪去爪尖后斩成两段冼净备用、红枣洗净备用、花生用开水浸泡十分钟左右，姜切片备用
2.把鸡爪，花生、红枣、姜片放入高压锅内胆中
3.加入清水没过食材即可
4.放入高压锅中，按“煲汤”键，30分钟。煮好后等高压锅自动泄压后再打开锅盖
5.加入适量的盐和鸡精调味即可食用
健康功效
鸡爪：富含蛋白质、富含胆固醇
花生：健脾、化痰、润肺
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
二、鸡爪花生红枣汤的做法
1.冷冻鸡爪放入凉水中解冻
2.花生米洗净浸泡30分钟
3.红枣洗净浸泡
4.鸡爪洗净去掉指甲，中间剁开
5.葱姜切好备用
6.炒锅水开放入鸡爪焯水，还可放适量姜片，料酒
7.焯好后过凉水洗净放入砂锅
8.然后放入洗净的红枣，花生米，葱姜
9.加入足够的凉水盖盖，放燃气灶上大火烧开中火炖一小时
10.一小时后开盖加入适量盐，白胡椒粉再炖30分钟即可
11.出锅盛入容器，依据个人口味加适量香油，撒葱花
小贴士
煮汤时水一次加够，中途不加水
健康功效
鸡爪：富含蛋白质、富含胆固醇
红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂
生活中，鲍鱼是营养价值非常高的，鲍鱼含有二十多种氨基酸，无机盐钙，铁和蛋白质。鲍鱼是一种补而不燥的海产鱼类，多吃也不会对身体造成负担，它具有独特的“鲍素”成分，能阻止癌细胞的代谢，从而达到防癌的功效，说了这么多，那怎样做鲍鱼最好吃呢？下面介绍鲍鱼的几种家常做法。
鲍鱼的营养价值鲍鱼一直被视为山珍海味，因此，鲍鱼的营养价值之高不言而喻。鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，B1等。除此以外，鲍鱼还具体有哪些功效呢，下面我们就一一来了解。1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;2、鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质;鲍鱼怎么做好吃 教你三种简单家常做法3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患;5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，多吃无妨。鲍鱼简单的家常做法：
①蒜茸蒸鲜鲍鱼原料：鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖做法：1、完整鲍鱼;2、鲍肉从鲍壳上剥下鲍鱼去掉肠肚加盐搓洗下冲洗干净鲍壳用刷子刷洗下;3、蒜蓉用热油烫下加入盐、美极鲜、鸡精、糖鲍肉放入鲍壳浇上汁锅水开放入锅大火蒸七八分钟即鲍鱼怎么做好吃 教你三种简单家常做法②蚝油鲍鱼材料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝做法：1、新鲜鲍鱼周围硬边清理用盐揉搓去除粘液洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟(想吃嫩8分钟老10分钟)2、时间取出把身上葱姜拿掉上面撒上提前拌好酱汁：由耗油生抽鸡精糖搅拌起均匀包围鲍鱼全身每鲍鱼上面再撒上些葱丝3、锅倒少许油冒烟淋鲍鱼上即鲍鱼怎么做好吃 教你三种简单家常做法③清蒸鲍鱼原料：鲍鱼200克盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克(其实些根据实际状况来好)做法：鲍鱼怎么做好吃 教你三种简单家常做法1、鲍鱼两面剞上斜直刀由间切开;2、葱姜洗净葱切条姜半切末另半切片;3、鲍鱼摆盘加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐上屉蒸;4、蒸10分钟左右取出拣出葱、姜、花椒;5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;6、食时姜汁与鲍鱼起上桌蘸姜汁吃
鸡肉红烧的做法绝对是最下饭的，做法也不是全部一样的，下面给大家简单介绍几种做法。红烧鸡在做之前要将血水焯出来，再就是有时间最好是腌制一下比较好入味，红烧鸡最关键的部分就是在爆炒上面。爆炒的时候要将鸡肉炒熟，但是时间有不可以太长不然肉会老，所以这个火候和时间的把握就是味道不同的最大原因了。
红烧鸡的做法（一）
原料：
1.主料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。
2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。
制法：
1、鲜鸡 摘去伞帽，去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见
方的块。蒜切片。
2、鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。
3、炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。
然后让油继续烧至五成热，放人鸡 块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。
4、炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒
块煸炒，再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上
熟猪油装盘即成。
按：此菜以补脾益胃的鸡 与滋阴润燥的猪肉相配。可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软，或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。
红烧鸡的做法（二）
主料： 小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙
调料： 酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。
做法：
1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。
2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。
特点： 鸡肉味浓，香鲜可口。
红烧卷鸡的做法（一）
做法：
1、笋干剪去老头，撕成丝，腐皮用湿毛巾润潮，撕去边筋，3张一帖地横放在丰板上互相重叠一半。然后将笋干丝放在腐皮下端排齐，从下向上卷紧，切成4厘米长的段，即成“卷鸡”段。香菇批片。
2、锅置旺火上，下色拉油烧至150度时，放入卷鸡段，炸至金黄色时，用漏勺捞出。锅内留油25毫升，将笋片、香菇倒入锅内略煸，放入酱油、白糖、素汤汁和卷鸡段同煮3分钟左右。等汤汁收浓到1/5时，再加入味精和焯熟的绿蔬菜，起锅装盘，淋上芝麻油即可。
特点：腐皮、笋干均系杭州地区的特产。成菜柔软、鲜嫩、浓香，富有乡土风味，是杭州传统名菜。
红烧卷鸡的做法（二）
原料： 鸡脯肉350克，熟火腿50克、冬笋50克、冬菇50克。 蛋清50克、豆粉40克、素油500克、好汤750克、红酱油10克、葱、姜各10克、料酒10克、盐2克、酱油5克。
做法： 鸡脯肉片成长约4.5厘米、宽约2.7厘米的薄片24张。火腿、冬笋、冬菇均切成长约2.5厘米的二粗丝各24根。鸡片摊开，将火腿、冬笋、冬菇丝各一根放于片的一端，顺裹成卷形，卷尾处抹上蛋清豆粉交口。整个卷再裹一层蛋清豆粉。炒锅置旺火上、下素油烧热（约200℃），将鸡卷逐个顺锅边放入，炸至呈黄色捞出。烧热锅放鸡骨垫底，加好汤、红酱油、葱、姜、料酒。酱油、盐吃味上色，然后放入鸡卷，大火烧升后改用小慢火烧（约30分钟），取出鸡卷，摆放于蒸碗中（定成“三叠水”），将烧鸡原汁入碗，上笼蒸约10分钟取出，将原汁滗入锅中，鸡卷翻扣于盘中，锅内汁勾二流芡淋于鸡卷上即成。
红烧鲤鱼简介
红烧鲤鱼是一道名菜,以鲤鱼为制作主料,红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。
鲤鱼,金鳞赤尾,形态可爱,肥嫩鲜美,肉味纯正,(诗经):“岂其食鱼,必河之鲤”。说的就是黄河鲤鱼。史料载:“孔子娶于宋,并宦氏。一岁而伯鱼,伯鱼三岁,鲁昭公以鲤鱼赐孔子。孔子荣君之职,因名子曰鲤,字伯鱼。”汉时有“就我求珍肴,全盘烩鲤鱼”的赞美诗句。宋代医学家苏颂把“脍鲤”列为“食品上味”。
做红烧鲤鱼放什么调料
盐,料酒,淀粉,姜片,蒜末,红辣椒,还有八角,花椒,生抽,老抽,耗油,料酒,少许盐,糖,黑胡椒粉。
红烧鲤鱼的常见做法
1、做法一
1.1、先把鱼用盐,料酒,淀粉,姜片腌大概半小时。
1.2、提前切好姜丝,蒜末,红辣椒,还有八角,花椒,放在小碗里。
1.3、调个汁,用生抽,老抽,耗油,料酒,少许盐,糖,点点黑胡椒粉调成的,用量看个人口味吧。
1.4、锅里热油,把鱼下锅煎成两面金黄就可以捞出来了。
1.5、用煎鱼剩下的油烧热,把2那碗调料放锅里捞两捞,放点黄豆酱什么的,看自己喜欢吃什么口味就放点什么酱,不放也无所谓,然后再把3调好的汁倒进去捞两捞。
1.6、放适量水,煮开后放鱼,小火闷十分钟左右,最后大火收汁就行了。
2、做法二
2.1、清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。
2.2、将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用。
2.3、沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸。
2.4、两面微黄出锅。
2.5、留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
2.6、把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰。
3、做法三
3.1、先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片,葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。
3.2、火上架炒勺烧热,倒入熟猪油 500克,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油,炒勺内留油 25克,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤 500克,酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克,将炸好的鱼放入,移小火烧 30分钟,使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条,所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。
红烧鲤鱼的食物相克知识
1、鲤鱼+甘草:一起吃会中毒。
2、鲤鱼+紫苏叶:生毒疮。
3、鲤鱼+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
4、鲤鱼+赤小豆:缓解脚气病,利尿。
5、鲤鱼+麦冬:降低食用功效。
6、鲤鱼忌朱砂、狗肉。
7、鲤鱼和甘草一起吃:会中毒,鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身。
8、鲤鱼和咸菜一起吃:产生直接致癌物质亚硝胺,引起消化道癌肿。
9、鲤鱼和猪肝一起吃:同食会影响消化。
10、鲤鱼和南瓜一起吃:同食中毒。
11、禁忌人群:凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食
桂鱼的营养非常丰富，除了含有蛋白质、维生素b1等营养之外，还含有丰富的微量元素，包括铁，钾，镁，钙等等，这种鱼都吃了非常容易消化，不仅年轻人可以吃，儿童和老人也可以吃，能够补充丰富的营养，有助于人体健康，比如肺结核病人吃这种鱼就有助于康复。
一、红烧桂鱼的做法
材料
桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油
做法
1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；
2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；
3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；
4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁；
汤汁浓稠后，加入少许陈醋；
5、起锅后滴入少许香油。
二、做法
菜系：川菜菜谱。
原料：
活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。
做法：
1、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；
2、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；
3、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。
三、红烧桂鱼/更多做法
桂鱼是谈水鱼中最好吃的一种，它的肉质细嫩，味道鲜美，是一道天然美味，今日做一道红烧桂鱼。桂鱼用菜子油煎黄，翻边放生姜，盐，糖，老抽加少量水煮一下，给鱼入味，上色翻动收干汁放味精，葱花即可装盘。
1.桂鱼去磷去肠，
2.洗净沥干，
3.打花刀，
4.菜子油中火煎黄，
5.煎黄翻边，
6.煎黄放生姜，老抽，糖，盐小火给鱼上色翻动，入味收干汁放味精，葱花，
7.收干汁入味放味精，葱花即装盘。
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