生活中常见的事物有很多,尤其是生活用品更是琳琅满目,可以说在超市光是看就需要很长时间,所以对挑选的时候,也是需要更多时间,那食用油是做菜时候必不可少的,那对它的选择,也是需要根据自身喜爱进行,这样在吃的时候,也是会很喜爱吃的,食用油哪种好呢,也是很多人不太了解的。
对食用油哪种好呢,也都是可以进行详细咨询,使得对这样问题,都是有着很好的了解,在选择的时候,也都知道什么样的油是最佳之选,什么样的油吃起来好。
食用油哪种好:
看体质
市场上的食用油种类繁多,很多人受市场导向的影响,认为橄榄油是最健康的油,其实,这是一种误读,橄榄油只是单不饱和脂肪酸的含量高,这虽然有助于预防心血管疾病。但是,橄榄油本身的营养元素少,根本没办法完全替代中国人长使用的花生油和菜籽油。据专家介绍,按照中国人的普遍体质,花生油的营养构成是最合适的,比较易于人体的消化吸收,而且花生中富含的脑磷脂、卵磷脂和胆碱,这些营养成分对改善记忆力和脑力有着重要的作用。
看人群
随着生活水平的提高,肥胖、血脂异常等慢性疾病越来越普遍,这和国人一直以来,习惯高温炒菜、油大菜香的做菜习惯密切相关。防止食用油过量迫在眉睫,尤其是家里有三高老人的。平时做菜时更要控制好食用油摄入量。据专家介绍,现在食用油行业已经有企业推出了防止食用油过量的新一代花生油,通过保留花生中的卵磷脂,达到省油一半的效果,也就是用一半的油量烹制同样的美味。目前该产品已经申请了国家技术专利,并获得粮油学会监制,且市场反馈良好。
看生产工艺
目前食用油的生产方法主要有两种,一种是物理压榨法,另一种是化学浸出法。物理压榨的油是传统做法,经过螺旋压榨,榨出的油能保持油原汁原味的清香。而浸出法是添加化学制剂,将油脂原料经过充分浸泡后再进行高温提取。由于传统压榨的工艺可以避免油脂原料同化学溶剂的接触,因此选油的时候最好选用传统压榨工艺的食用油。
看原料
很多食用油都标识了转基因和非转基因的字眼,消费者总是很困惑,根本不明白其中的缘由。其实转基因和非转基因的区别是在原来的选择上,转基因的食品安全性一直受到各方质疑,转基因的食品是否安全我们现在还不能妄下定论,但是在食用油的选择上还是选用非转基因食用油更安全。目前在全球形成规模的转基因作物有:大豆、玉米、棉花、油菜等,花生没有转基因品种,因此花生油是忌惮转基因的消费者可以放心选择的食用油。
闻气味,观色泽
品质好的豆油为深黄色,花生油一般为淡黄色和浅橙色,菜籽油为黄中带绿或者金黄色,如果生产过程中加入色素或者杂质,颜色和透明度会发生改变。好的食用油放在手心上,搓后闻其气味,应该有原料本身的香味,而不该有其他的异味,如果有轻微的腥味儿或者臭味儿,就可能是“地沟油”了。
通过以上介绍,对食用油哪种好呢,也是有着很好的了解,因此我们在选择的时候,也都是可以根据以上方法进行选择,但是要注意的是,在日常生活中,油在使用上,也是要适量进行,菜不要做的太油腻,这样对身体没有任何帮助。
在生活中食用油是我们不可缺少的,炒菜做饭都少不了食用油,但是是拥有的种类是多种多样的,并且不同的厂家生产出来的食用油也是不一样的,很难选择,那么食用油那种比较好呢?有什么技巧呢?
技巧:
1、看人群
随着生活水平的提高,肥胖、血脂异常等慢性疾病越来越普遍,这和国人一直以来,习惯高温炒菜、油大菜香的做菜习惯密切相关。防止食用油过量迫在眉睫,尤其是家里有三高老人的。平时做菜时更要控制好食用油摄入量。据专家介绍,现在食用油行业已经有企业推出了防止食用油过量的新一代花生油,通过保留花生中的卵磷脂,达到省油一半的效果,也就是用一半的油量烹制同样的美味。目前该产品已经申请了国家技术专利,并获得粮油学会监制,且市场反馈良好。
2、看体质
市场上的食用油种类繁多,很多人受市场导向的影响,认为橄榄油是最健康的油,其实,这是一种误读,橄榄油只是单不饱和脂肪酸的含量高,这虽然有助于预防心血管疾病。但是,橄榄油本身的营养元素少,根本没办法完全替代中国人长使用的花生油和菜籽油。据专家介绍,按照中国人的普遍体质,花生油的营养构成是最合适的,比较易于人体的消化吸收,而且花生中富含的脑磷脂、卵磷脂和胆碱,这些营养成分对改善记忆力和脑力有着重要的作用。
3、看生产工艺
目前食用油的生产方法主要有两种,一种是物理压榨法,另一种是化学浸出法。物理压榨的油是传统做法,经过螺旋压榨,榨出的油能保持油原汁原味的清香。而浸出法是添加化学制剂,将油脂原料经过充分浸泡后再进行高温提取。由于传统压榨的工艺可以避免油脂原料同化学溶剂的接触,因此选油的时候最好选用传统压榨工艺的食用油。
选择食用油的时候一定要根据自己的状况进行选择,不要盲目的追随电视广告或者是电视购物,很多时候会买到假的东西甚至还会有伤身体,合理选择和合理使用,希望对大家有帮助。
食用油是我们生活当中必不可少的东西,但是很多人不知道如何选择食用油,目前市面上的食用油很多,品牌繁杂,我们只从通过品牌的名气选择食用油,其实食用油可以通过很多步骤进行判断,这样可以选择最适合自己的食物油并不是最贵的食物,油是最好的。那么,哪种食物油最好?
1、大豆油,警惕转基因
大豆油中亚油酸含量丰富(但其对减少心脏风险的作用有限),少量α-亚麻酸,维生素E较为丰富,淡黄色来自于少量的胡萝卜素。
经过实验证实:高胆固醇、高血压和血管栓塞易引发冠状动脉心脏病,亚麻酸有利于减少高血压和血管栓塞。
但大豆油经煎炸或反复受热后易氧化聚合,对健康有危害。
而亚油酸和亚麻酸都不耐热,所以大豆油做菜对心脏保护作用有限。而购买进口大豆油就要小心了,凡未表明“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。
推荐指数:★★
点评:炖煮菜用大豆油挺合适。
2、棕榈油,最便宜的油
棕榈油被称为继大豆油后的世界第二大食用油,也是国际市场最便宜的烹调用油。
棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸,40%的单不饱和脂肪酸;10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%,和其他所有植物食用油一样,棕榈油本身不含有胆固醇。
棕榈油饱和程度高,拥有其他植物油不可取代的优点:耐热性较好,受热后氧化聚合少。所以各类煎炸食品多用棕榈油,但大量胡萝卜素和维生素E会在煎炸过程中被破坏,同时,其含有太多的棕榈酸(也叫16碳饱和脂肪酸),日本反对使用此油,而这种脂肪酸易升高血脂,大多数人对其健康度存在怀疑。
推荐指数:★★
3、花生油,就怕黄曲霉毒素
花生油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概是3:4:3。
其油酸,也就是单不饱和脂肪酸,达到茶籽油的一半,耐热性也不错,适合用来做一般炒菜。在不增加总脂肪的前提下,把牛油、黄油等换成花生油,对预防心脏病危险是有益的。不过,真正降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等,并非花生里面的油脂。
若是消费花生油要就优先选压榨油,因为花生容易污染黄曲霉毒素,这种毒素特易溶于油脂,毒素量务必要低于国家标准。
推荐指数:★★★
一句话点评:最家常也最美味的炒菜油。
在日常饮食生活中食用油是必不可少的一部分,食用油的好坏关系到人体的饮食健康与保健的问题,在食用油的选择上也非常关键,吃健康的食用油可以预防身体疾病,在美味的同时,也可以起到保健功效。
大豆油,警惕转基因
大豆油中亚油酸含量丰富(但其对减少心脏风险的作用有限),少量α-亚麻酸,维生素E较为丰富,淡黄色来自于少量的胡萝卜素。
经过实验证实:高胆固醇、高血压和血管栓塞易引发冠状动脉心脏病,亚麻酸有利于减少高血压和血管栓塞。
但大豆油经煎炸或反复受热后易氧化聚合,对健康有危害。
而亚油酸和亚麻酸都不耐热,所以大豆油做菜对心脏保护作用有限。
榈油,最便宜的油
棕榈油被称为继大豆油后的世界第二大食用油,也是国际市场最便宜的烹调用油。
棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸,40%的单不饱和脂肪酸;10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%,和其他所有植物食用油一样,棕榈油本身不含有胆固醇。
花生油,就怕黄曲霉毒素
花生油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概是3:4:3。
其油酸,也就是单不饱和脂肪酸,达到茶籽油的一半,耐热性也不错,适合用来做一般炒菜。在不增加总脂肪的前提下,把牛油、黄油等换成花生油,对预防心脏病危险是有益的。不过,真正降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等,并非花生里面的油脂。
橄榄油,小心有掺假
它是名声最好的油脂。食用富含单不饱和脂肪酸的油,有利于降低血液中的“坏胆固醇”(LDL),升高其中的“好胆固醇”(HDL),所以特别受到世界人民的赞誉。
橄榄油用来凉拌固然清香可口,同时,橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中,能让皮肤光润柔滑,延缓衰老。
茶油(高山茶油),最健康环保的食用油脂
茶籽油提炼于野生木本油科植物山茶树果实中,茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上,单不饱和脂肪酸即油酸的含量达到80-83%,甚至比橄榄油更高。其中还含有丰富的维生素E。单不饱和脂肪酸对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有意义。
茶油烟点高,耐热性好,适合用来日常炒菜,除了烹饪,茶油完全可以替代橄榄油用于化妆和护肤用途当中。
我们平时吃的食用油到底该如何来选择好呢?食用油有很多种,有不同的选择,有橄榄油,还有黄豆油,压榨油,这些油都是根据每个人不同的爱好来选择的,食用油是我们在做美食的时候必须要用到的,如果没有油的话,那么美味佳肴是做不出来的,油有健康的还有不健康的,不健康的人吃了之后对身体的伤害大那么如何来挑选食用油呢?
(1)不要热到冒烟才烹调食物。如果冒烟,油的温度接近于250℃,这样的温度使油脂劣变,产生一些过氧化物和致癌物,所以建议大家炒菜时用热锅温油。
(2)不同的烹调方式使用不同的油:凉拌或熟食拌油可利用发烟点低但富含单元或多元不饱和脂肪酸的油类(如橄榄油﹑麻油﹑花生油等);一般的煎炒仍可用已提高发烟点的精制黄豆油(或玉米油﹑葵花油等富含单元及多元不饱和脂肪酸的油脂)。只有在大量煎炸食品时﹐才考虑烤酥油﹑棕榈油﹑或猪油等高饱和脂肪酸﹑高发烟点的油脂。
(3)避免反复油炸,反复油炸会缠身一些或氧化物和致癌物以及反式脂肪酸,长期食用还会增加高血压和动脉粥样硬化的风险。
(4)由于食用油有“四怕”:怕阳光、怕高温、怕不密封、怕进水。因此,食用油贮存要做到如下四点:一是密封,即用完后拧紧瓶盖;二是避光,不要让阳光直接照射瓶体;三是低温,将油放置在温度较低的地方;四是忌水,不要混入水。如果发现油的颜色异常,有异味,请不要食用。有些家庭习惯吃油炸的东西,将油多次反复使用,也是不可取的。
在挑选食用油的时候就可以按照这样的方法给自己选择,食用油有很多种,大家选择必须要选择最健康的油,健康的油吃了之后对身体才会更好,吃这些油的时候还要看这个基因是什么,看看是不是非转基因或者是转基因的油,大家在挑选食用油的时候则要挑选非转基因的油才是最健康的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《黄油和食用油的区别》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生和健康的区别”专题。