在日常饮食生活中食用油是必不可少的一部分,食用油的好坏关系到人体的饮食健康与保健的问题,在食用油的选择上也非常关键,吃健康的食用油可以预防身体疾病,在美味的同时,也可以起到保健功效。
大豆油,警惕转基因
大豆油中亚油酸含量丰富(但其对减少心脏风险的作用有限),少量α-亚麻酸,维生素e较为丰富,淡黄色来自于少量的胡萝卜素。
经过实验证实:高胆固醇、高血压和血管栓塞易引发冠状动脉心脏病,亚麻酸有利于减少高血压和血管栓塞。
但大豆油经煎炸或反复受热后易氧化聚合,对健康有危害。
而亚油酸和亚麻酸都不耐热,所以大豆油做菜对心脏保护作用有限。
榈油,最便宜的油
棕榈油被称为继大豆油后的世界第二大食用油,也是国际市场最便宜的烹调用油。
棕榈油含均衡的饱和与不饱和脂肪酸酯。50%的饱和脂肪酸,40%的单不饱和脂肪酸;10%的多不饱和脂肪酸。人体对棕榈油的消化和吸收率超过97%,和其他所有植物食用油一样