中国人一些大节日里都会吃饺子,比如说大年三十儿,家家户户都会吃饺子,家里人要出远门儿都要吃饺子发脚,饺子是中国人的最爱,饺子馅儿也是多的数不胜数,一般的,大家都吃韭菜馅儿饺子,白菜馅儿饺子,芹菜馅儿饺子,下面教大家做一种菠菜树馅儿饺子的做法
原料
菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉等调味料。做法
1、首先是和面,软面饺子,所以面活得软一点好吃;
2、菠菜择干净,清洗干净,下开水锅焯一下,可以去掉草酸,然后捞出放凉水里浸泡;
3、两个鸡蛋打散,加半勺水和少量盐搅打均匀,下锅煎成蛋饼,剁碎;
4、粉丝用开水泡软,剁碎,菠菜把水挤干,剁碎,加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀,最后包的时候再加入一点点盐即可;
5、醒好的面搓条下剂子,擀皮、包馅,就不用说了(我家这是大个饺子,看面剂大小就知道了);
6、太后包饺子的手法典型的胶东包法,呵呵!菜谱小贴士:
菠菜要挑选嫩一点的,俺这是自家地里长的菠菜,不大的一棵棵,很嫩;
菠菜一定要焯水,这个不解释,地球人都知道~~草酸;
油要稍微比肉饺子多放一点点,也不用太多,只是多放一点,素馅的饺子油放太少不好吃(套用谁那话,青草的味道~~)。
菠菜素馅儿饺子的做法,特别简单,而且特别有营养,有喜欢吃素馅儿饺子的朋友,可以学着做菠菜素馅儿饺子,菠菜素馅儿饺子既好吃又好做,而且还不油腻,特别适合老年人和孩子吃,想吃菠菜素馅儿饺子的朋友,可以根据以上的讲解学着做。
饺子是中国北方地区很重要的食物,特别是在过年过节的时候,吃饺子是必不可少的。饺子的做法有很多,一般主要分为素馅的饺子和肉馅的饺子,具体喜欢哪一种因人而异。苜蓿作为素饺子是很不错的选择,可以详细了解下做法。那么,苜蓿素馅饺子做法是什么?下面咱们就来看看吧。
苜蓿鸡蛋饺子的做法步骤
1苜蓿剁碎打入两个鸡蛋
2面提前和好醒着
3剩下的两个鸡蛋打散,在炒锅里炒熟放入馅里,放入盐,香油等调料搅拌均匀然后开始包喽
4包好后上锅里煮好开吃喽
食材简介
苜蓿为多年生草本;主根长,多分枝。茎通常直立,近无毛,高30-100厘米 。复叶有3小叶,小叶倒卵形或倒披针形,长1-2厘米,宽约0.5厘米,顶端圆,中肋稍凸出,上半部叶有锯齿,基部狭楔形;托叶狭披针形,全缘。总状花序腋生,花8-25,紫色。荚果螺旋形,无刺,顶端有尖曝咀;种子1-8颗。
营养价值
苜蓿中含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K,民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。
苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质,有止咳平喘的作用,对支气管炎有一定疗效。
另外苜蓿中含有粗纤维,可促进大肠蠕动,有助于大便及毒素的排泄,防治大便秘结和肠癌。
而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩,增加血中甲状腺素的含量,可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。
食用功效
1、防出血:一切出血症候,如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K,认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中,含量最丰富的,就是苜蓿。
2、清内热:苜蓿是清凉性的蔬菜,进食之后,确能消除内火,尤其在燥烈季节,用以佐膳,功效显著,更胜於西洋菜。
适用人群
怀孕期,孕妇,儿童青少年,职业人群,更年期妇女。
禁忌人群
尿路结石、大便薄薄者慎食。
荠菜是一种野菜,在北方地区,很多人都喜欢吃荠菜。荠菜最常见的吃法就是用来制作饺子、包子等面食。而在制作荠菜饺子的时候,需要烹饪着掌握一定的方法和技巧,这样做出来的荠菜饺子菜会比较美味。下面,就为大家详细介绍一下荠菜水饺的制作方法以及营养价值。
一、荠菜素馅饺子的做法步
1、用面粉、鸡蛋清、少许的盐还有220克的清水搅拌均匀,用手揉成一个光滑的面团。用保鲜膜密封静置20分钟来发面。
2、将提前焯好的荠菜全部切碎。
3、韭菜也一样全部切碎后和荠菜一起放在一个盆里,倒入一些油还有盐、酱油、蚝油一起搅拌均匀。
4、将发好的面全部擀成饺子皮,然后往饺子皮里面一个一个的加入适量的荠菜馅包成饺子。
5、往锅里倒入适量的水,用大火煮沸后加入包好的饺子来煮。
6、看一下煮好的饺子,可以配上大蒜和醋吃啊!
二、荠菜的营养价值
荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”。专家们指出,荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱,绝不是偶然的。据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。
三、荠菜的作用
对子宫的作用:荠菜有类似麦角的作用。实验表明,荠菜浸膏试用于动物离体子宫或肠管,均呈显著收缩,全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。
止血作用:临床上常荠菜被用来治疗多种出血性疾病,如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等,其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。
对心、血管的作用:适量吃一些荠菜,可以有效扩大人体内的血管,有降低血压的作用,对人整个的心脑血管系统有一定的保护作用。
其他作用:适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量,对人的大脑兴奋有一定的抑制作用,可以使人情绪平稳;另外,荠菜还有一定的利尿作用,有一定的退热作用等。
简单易做好学的菜肴,是现代人下厨的动力,素馅玻璃饺子这道菜不仅满足大众口味,而且符合时间要求,不用长时间的等待。搭配香喷喷的白米饭,再喝上一碗高汤,真正的享受生活也不过如此。
2、接着是调制素馅。上油锅,将备好的葱姜蒜末放入,煸出香味,把标有①的辅料放入炒一分钟,关火置凉(一定放凉,若此时放入韭菜,韭菜容易焉下去,不鲜,影响美观和口感)。
3、现在进行拌馅菜的处理。我用的是粉条,需用开水煮五分钟左右,过凉水再沥水并切碎,不易长一厘米左右;煎蛋准备并切碎;韭菜洗好沥水切碎;将这三种倒入已凉置步骤2中的油锅里,加盐并搅拌均匀,可再加入食用油增加色泽和口味。
4、包制中。取一小团面团,板上撒少量面粉,撮揉成光滑的约直径为三厘米的长面条子,切成小块,在擀面皮的过程中可适量捏些面粉,因为面团比较粘手,不要太厚而影响饺子透明度,也不可太薄,容易破口影响美观。
5、上锅了。置上笼锅,水烧开,笼布浸湿水拧干,平整放在笼上,整齐放上饺子。
6、出锅了。大火蒸八分钟左右(趁这几分钟调制辣椒油和醋) 陈列入盘,即可享受美食。
许多家常菜其实都不难做,只要多加学习,每个人都可以掌握得很好,素馅玻璃饺子的做法就很容易,不难学习。
饺子一直是我们中国人的传统食物,在很多节日之中,我们都会包饺子进行庆祝,在这方面,素饺子是相对来说做得比较多的,可能有的朋友对饺子并不熟悉,不知道素饺子馅怎么制作,这是一件很尴尬的事情,不用着急,下面的文章我们将来讲一下如何制作素饺子馅,想要学习制作素饺子的朋友不妨可以学习一下。
素饺子的馅有白菜,有豆腐,有黄花菜等等,其实,素菜饺子的馅就是我们喜欢什么菜就把青菜加上配料做成馅就行了,说是简单,但是具体的调配还是有所讲究的,我们来看几种常见的素饺子做法。
主料:面粉
辅料:澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法:
1、取面粉加入少许澄面拌匀,加少许盐,用60度左右的温水调开,和成面团醒发片刻备用;
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀,加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子,蒸熟即可。
特点:造型美观,鲜香软嫩。
素蒸饺
主料:面粉
辅料:韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜
调料:盐、味精、料酒、香油
烹制方法:
1、将面粉加入一半开水,一半冷水和成半烫面的面团,醒发片刻备用;
2、鸡蛋中加入料酒搅拌均匀,炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇
碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末搅拌均匀,包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀;
3、将面团取出制成面皮,包成饺子蒸熟即可。
素菜馅
原料:大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油50克精炼油150克
制法:
1大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液。
2炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。
注意:
1大白菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
2鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等。
韭菜鸡蛋馅
韭菜切成小碎粒,鸡蛋N个炒成嫩嫩的碎粒,虾皮切碎,粉条煮好切碎,还可以放点红色的火腿肠,切成粒。调料注意只放盐、熟油和小量花椒粉,大料啊五香粉啦十三香啦不要放,放了就冲淡了韭菜和鸡蛋本身的鲜味。
香菇油菜馅
鲜香菇洗好切碎,油菜洗好用开水煮下变色后放入冷水中,挤出水,切碎,放点盐、油、少量五香粉。
南瓜馅
南瓜擦丝放水里再挤出水切丝,少许韭菜切丝,洋葱切碎,放点盐、花椒粉、香油。
素三鲜馅
原料:冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个
做法:1、冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉,将冬笋剁成碎末,放好备用。
2、香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止),鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
对于这几种常见的素饺子馅的做法,大家应该都是十分心动吧,这些做法简单易学,价格方面也是并不昂贵,是我们制作饺子的首选。那些苦于不会制作素饺子的朋友,赶紧记住上面所介绍的方法,抓紧时间学习一下,抽空做出几种美味的素饺子给我们的家人品尝。
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