泡椒脆笋的做法步骤是什么？
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供泡椒脆笋的做法步骤是什么？，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
如果生活中有条件的话，不妨可以多吃一些竹笋，竹笋吃起来口感比较脆，味道是比较好的，最关键是竹笋有很多食疗作用，比如那些消化不良的人，就可以吃一些泡椒脆笋，能够有效促进消化，从而大大增强食欲，另外吃竹笋还具有止咳化痰等功效，下面来学习泡椒脆笋的正宗制作方法。
泡椒脆笋的做法：
竹笋，是一种草本植物和天然低脂低热量食品，含有大量纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，同时还是减肥的佳品。
中国人自古就有吃竹笋的习惯，除了传统方法用竹笋炖汤、烧肉热炒外，泡椒笋已成为目前许多人的临嘴小食和下饭菜。但不喜欢在超市购买泡椒笋成品，因为感觉超市的泡椒笋新鮮度不够，据说时间长了还会产生一些对人体不利的亚硝酸盐，所以提倡自做为要。其实做泡椒笋的方法既简单又直接快捷，吃起来还新鮮清爽，脆嫩淡雅，辣中带酸、生津开胃，让人觉得有一种农家乡野的质朴感和亲近大自然的高洁感。
竹笋一年四季都有，但主要在冬春季，尤其春笋最好吃，所以，春季做泡椒脆笋正当时。
春笋去壳（去衣）
清洗干净
剖开切片（薄片）
水焯淋冲：锅中水烧开加入少许盐，倒入春笋焯半分钟捞出冷水淋冲
漏盆沥干水分待凉
备好其他配料：蒜、葱、姜、小红辣椒洗净，花椒、白酒、白醋等
将蒜切片，姜切成小粒，？切成小段，小红辣椒切成丁备用
备好泡椒：约2小包
小半碗凉白开水中调配酒、醋：白醋2小勺、白酒1小勺倒入碗中备用
将晾凉后的春笋倒入盆中，加入葱、姜、蒜、花椒、小辣椒丁
将配好的凉白开水、醋、酒以及泡椒一起倒入
再加入适量白糖
搅拌均匀后静放半小时
装入可密封的容器里
放入冰箱冷藏
一天后即可食用：用干净的筷子夹出装盘食用。
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人们常说的泡椒肉皮，通常是指泡椒猪皮这道美食，使用猪皮和泡椒作为原料制作出来的一道非常好吃的食物，猪皮属于凉性的食物，吃猪皮具有滋阴补虚的作用，除此之外，猪皮还有非常好的活血效果，泡椒猪皮深受很多人的喜爱，制作这道家常菜的详细方法如下。
第一、泡椒猪皮
1.先将猪皮洗净，开水烫煮一下洗去杂质，再放入清水煮5-6分钟，依据个人口味煮的时候可放入花椒、八角等
2.将煮好的猪皮捞出，过凉水冲洗泡凉，切成条，放入漏盆里晾晾水分备用
3.将猪皮放入碗内放少许糖
4.放入大半包泡椒、泡椒水、约半瓶白醋，以刚没过猪皮为准，之后盖上盖子放入冰箱，一天后即可食用，泡得越久味道越好哦
5.保存的泡椒猪皮要避免油和水，一道美味的小凉菜大功告成了，是不是超级简单方便，自己在家做干净又卫生，比超市卖的包装成品便宜多了，物美价廉的开胃菜哦
第二、泡椒猪皮/更多做法
1.准备好所有的食材。
2.猪皮冷水入锅煮至。
3.另取一个小锅加入泡椒水。
4.加入花椒和适量的清水。
5.加入白糖。
6.再加适量的盐。
7.煮开后关火冷凉备用。
8.猪皮煮上2分钟过凉，然后把猪皮上面的油脂去除干净。
9.再把猪皮切细条。
10.锅中加适量的清水，放入猪皮，葱姜，料酒。
11.煮上15分钟，可尝尝猪皮熟了，捞出葱姜关火。
12.把猪皮捞出过凉沥干水分备用。
13.猪皮放入保鲜盒，加入煮好的泡椒水。
14.在放入泡椒和泡姜。
15.加盖密封冷藏1天，即可食用。
第三、泡椒猪皮和凤爪
材料
【材料】：猪皮600克，鸡脚400克，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一个，料酒两匙，盐5克。
【泡椒水材料】：泡野山椒一瓶（200克），白醋100毫升，细砂糖80克，盐8克，冷开水200－300毫升。
做法
1.猪皮洗净，鸡脚去脚尖分切三块；
2.烧一锅水，水开后放入猪皮和一匙料酒，氽烫5分钟，捞出，用流水冲洗，刮去猪皮上的肥肉，刮得越干净越好；然后将猪皮切小块，用温水反复冲洗干净上面的油脂；
3.用氽烫猪皮的水放入鸡脚氽烫至变色，捞出，过水冲洗干净；
4.砂锅内放水，放入猪皮和鸡脚，葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒，大火烧开，转中小火煮20分钟，关火，焖半小时；
4.煮猪皮和鸡脚的时候可以调泡椒汁，取一干净无水的容器，把泡椒汁的料放在一起混匀；
5.把煮好的猪皮和鸡脚用冷水反复冲净过凉，沥水，放入4调好的泡椒水里，盖上盖，冰箱冷藏至少2小时以后即可食用。
人们在生活中特别喜欢吃一些咸菜，咸菜有一大好处，那就是可以保存很长时间，吃起来均有明显的咸味，适当吃一些咸菜是有好处的，比如能够增强食欲，因为各种各样的原因，经常会有人感觉没胃口，这时候可以搭配咸菜吃，尤其泡椒咸菜具有很好的开胃作用，下面是泡椒咸菜的制作方法。
泡椒咸菜的做法：
11.将干调料放入锅中，加水煮出香味。
22.放入酱油，烧开。
33.放味精。
44.放盐。
55.放白糖。
66.泡椒洗净控干水份。
77.大豆油烧热，小火将泡椒炸透。
88.炸好放入汤汁保存。
99.超级下饭哦！喜欢吃辣的最爱。
泡椒鸡爪
材料
鸡爪8个，泡椒200g，盐一勺，花椒，白醋，料酒，一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法
1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲；
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果；
3、水开后，把处理好的鸡爪放进去；
4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行；
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口；
6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去；
8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆；
10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可；
11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。
泡椒土豆丝
材料
土豆，配以青椒、红椒、泡椒等
做法
1.将土豆丝削皮洗净后切丝浸泡
2.青椒、红椒切丝，泡椒切末，蒜切片备用
3.锅中倒入食用油，五成热时下蒜片爆香
4.倒入土豆丝不停的翻炒
5.下泡椒翻炒均匀
6.加入青红椒丝炒匀
7.最后加入盐和鸡精即可起锅。
泡椒笋是很多人喜爱的选择，这类食物在吃的时候，要适量进行，这样食物是辛辣食物，常吃对身体没有太多好处，而且胃部不好的人群，也是要减少选择的，那泡椒笋的做法如何呢，这样佳肴制作上也不是很难，夏季吃这样佳肴，对开胃也是有一些帮助的，下面就详细介绍下它制作方法。
泡椒笋的做法：
原料：竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、凉开水1杯。
做法
1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分;
2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎;
3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀;
4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
小贴士：
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;
在对泡椒笋的做法认识后，制作泡椒笋的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对泡椒笋制作数量上，每次也是要适量进行，这样食物不能过多制作，否则剩下后是很容易坏掉的，这点在制作泡椒笋的时候要注意的。
人们常说的凤爪，其实就是只鸡爪，鸡爪的吃法非常多，最为常见的就是做麻辣泡椒凤爪，是一道非常有名的传统小吃，吃起来具有明显的麻辣味，凤爪的营养非常丰富，除了富含胶原蛋白之外，还含有谷氨酸以及丰富的钙元素，大部分人都是去外面买麻辣泡椒凤爪来吃，下面教大家自己制作。
麻辣泡椒凤爪的做法：
1.鸡爪洗净，开水汆去腥味，再冷水下锅煮10-15分钟。
2.生姜切片。
3.胡萝卜切花块。
4.小米椒装入盆中。
5.煮熟的凤爪捞起过凉开水，冲泡去油分，剪掉指甲，每个凤爪对半剁开。
6.小米椒盆中放入胡萝卜块，姜片。
7.依次放入盐，黄酒，花椒，八角，糖，白醋，拌匀。
8.盆内再倒入凤爪，加凉开水没过鸡爪为宜。盖上盖子，放入冰箱冷藏2天。
9.2天后，拿出装盘食用。美美的凤爪，食欲为之大增。
麻辣凤爪的做法
凤爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，仔然粉5克。
将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用
锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分
锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪
然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟。
煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可。
泡椒凤爪/更多做法
1.鸡爪泡椒白醋料酒生姜八角桂皮花椒精盐。
22.鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。
锅内加水放入姜，八角，倒入鸡爪，倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮10分钟左右就可以。
33.鸡爪煮得了倒入盆内用冷水冲洗净干后，十分钟换一次水泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。
44.用大一点的面碗，倒入泡椒和泡椒汁，一点白醋，泡椒汁不多的话可以加点凉开水，以没过鸡爪为宜。
55.鸡爪控干水，泡进调好的汁水中，隔段时间翻动一次。
66.为了让鸡爪更好入味隔段时间翻动一次，几个小时后就可以吃了。
可以用保鲜膜封起来放在冰箱冷藏起来，不过越久越入味，也就越辣。
很多人都喜欢吃泡椒萝卜，今后大家可以经常吃一些白醋泡椒萝卜，这对身体健康有很多好处，比如泡椒萝卜里面富含维生素c以及丰富的锌元素，所以吃了能够增强身体免疫力，从而增强身体抵抗疾病的能力，另外吃了还能够促进消化，甚至还具有抗癌防癌的功效，下面是白醋泡脚萝卜的制作方法。
白醋泡椒萝卜的做法：
材料
主料：心里美萝卜100克。
辅料：西芹25克，黄瓜50克，大蒜瓣20克，红椒25克。调料精盐50克，白醋1瓶，味精50克，白糖50克。
做法
1、西芹刮去筋丝切片，黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用。
2、将心里美萝卜洗净，去皮切片后先用白醋泡1小时左右，捞出后留醋待用。
3、把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入醋中加入适量凉开水，再放入精盐、味精、白糖、大蒜瓣腌24小时即可装盘上桌食用。
白萝卜两条
辅料：
酿造糯米白醋、一瓶冰糖、适量盐、适量辣椒粉
步骤：
1.洗净萝卜并切成喜欢的形状和大小，萝卜可去皮或者不去皮，有皮的萝卜更爽口。
2.加入些许盐，使多余水份渗出，一般来说，一两个小时后即可。
3.冰糖适量，用开水化开后放置一旁冷却，加入白醋调成自己喜好的味道，把调好的白醋冰糖溶液放在玻璃瓶器皿里备用
4.喜欢吃辣的豆友可以放点干辣椒粉进醋溶液，然后把萝卜放进玻璃瓶子里，第二天即可食用。
5.泡一个晚上左右开以吃了，酸甜辣适中，开胃无比。
泡椒萝卜
做法一
1、萝卜冼净份切条凉干水份，香芹切段。（芹菜忘了拍，萝卜不用去皮的）
2、泡椒切碎备用。
3、把凉干水份的萝卜条放入一个没水没油的大碗里，洒上盐和白糖搅匀。
4、再加入切碎的泡椒和泡椒汁，倒入适量的白醋搅匀。
5、包上保鲜膜，放入冰箱腌2个小时间即可。
做法二
1、准备食材。白萝卜1个、泡椒适量（泡椒的量随自己的口味来放，喜欢吃辣的就多放一点。另外，泡椒的汤一定要多准备一些，这是这道泡菜入味好吃的关键）
2、把白萝卜去皮切成4、5厘米长的段，然后放入一个无油的大碗中。（注意：碗一定要无油）
3、往碗中放入2克盐拌匀，腌制15分钟。腌好后将碗中多余的水分倒掉。
4、往萝卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中。然后盖好保鲜膜，放入冰箱中泡3个小时即可食用。
生活中经常可以吃到魔芋，建议大家今后可以多吃一些魔芋，那些身体肥胖的人，还有年纪偏大的人群，经常会受到高血糖高血脂的困扰，这些人群就适合多吃魔芋，另外那些想要减肥的人，或者脾胃不好的人，吃魔芋都有很好的食疗作用，今天介绍的是泡椒魔芋，详细制作方法如下。
泡椒魔芋的家常做法：
材料
魔芋，泡椒适量，葱花少许，油，老抽，鸡精
做法
1.魔芋切块，放滚水里煮几分钟，捞起沥干水分。泡椒切碎备用。
2.锅里热油，倒入泡椒爆香，之后倒入魔芋，鸡精，老抽翻炒几分钟，盖上锅盖，转小火焖2分钟。
3.烧到汤汁快干的时候，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可。
小诀窍
泡椒和鸡精已有盐分，所以无需再添加食盐。
泡椒烧魔芋
材料
主料：泡姜、泡辣椒，葱
辅料：豆瓣酱少许、白糖少许、生抽少许
做法
1、魔芋切成指母宽的条状；泡姜、泡红辣椒剁碎；豆瓣也事先在菜板上剁碎；大葱切成圈。
2、锅里烧水水开后把切好的魔芋放入焯水2分钟，捞起沥干水分
3、锅中倒油，预热后，倒入泡姜、泡红辣椒、豆瓣爆香后
4、倒入魔芋翻炒，加小半碗水，大火煨至收汁，倒入大葱白适当翻炒后撒点白糖，起锅！
泡姜泡椒烧魔芋
泡萝卜魔芋烧鸡肉
材料
鸡腿肉，自制四川泡白萝卜，红椒，红萝卜，辣椒，蒜，魔芋，糖，酱油，酒，鸡汤，豆瓣酱
做法
1、鸡腿肉用盐水泡过，切块；
2、自做的四川泡白萝卜切丝；
3、红椒、红萝卜切块；
4、辣椒、蒜，切碎；
5、魔芋拍松，切片；
6、热锅用油炒香辣豆瓣酱，下鸡块炒干，下泡白萝卜、魔芋，下酒、鸡汤焖烧入味；
7、加红椒、红萝卜、辣椒、蒜、糖、酱油，烧5-6分钟，出锅。
海带是生活中非常常见的一种食材，平时生活中经常可以吃到，人们喜欢在炖汤的时候加入海带，或者把海带做成凉拌来吃等等，海带具有很多食疗作用，比如海带里面富含碘元素，另外含有丰富的蛋白质以及多种矿物质元素，那些出现高血糖高血脂的人，就比较适合吃海带，今天介绍的美食是泡椒海带，正宗制作方法如下。
正宗泡椒海带的做法：
原料
海带；蒜；泡椒；酱油；醋；白糖；辣椒油；
做法与步骤
1将海带放入锅中煮熟捞出；将蒜切小块，泡椒也分出少许切碎，加入醋酱油将所有调料拌匀；
2捞出放凉的海带切块；将调好的汁拌入海带中，静置10分钟后就可以食用了。
小贴士
1、调料可按个人喜欢的口味增减，但是泡椒，糖，醋，生抽这四样调料是必不可少的，
2、切好的海带要沥干水再放入调料汁中，海带要挑选比较厚实的，这样才更好吃；
3、泡椒少许切碎可以让辣味更好的散发出来。
泡椒海带的做法
11.用水泡好的盐渍海带根，不提前泡太咸了
22.把海带根切小块
33.锅中放水烧开，把海带根放入煮至软烂后关火，用凉水洗一下捞出控水备用
44.红小米椒切碎，蒜切片
55.把白醋，白糖，生抽，精盐，味精，放在一个盆里兑成汁，放在电磁炉上烧开
66.待汤汁凉透把准备好的泡椒，蒜片，红小米椒放入
77.把兑好的汤汁倒入海带内
88.拌匀即可，泡一夜，晚上泡早晨吃就会很入味了。
泡椒海带的做法
1.准备好海带和调料
2.将海带放入锅中煮熟捞出
3.将蒜切小块，泡椒也分出少许切碎，加入醋、酱油、辣椒油、白糖、泡椒、蒜拌匀
4.捞出放凉的海带切块，切成菱形小块
5.将调好的汁拌入海带中，静置10分钟后就可以食用了。
经常生活在四川、重庆以及贵州等地区的人，平时可以吃到很多泡菜，这其中就包括泡姜泡椒，尤其四川的泡姜泡椒是非常有名的，吃起来具有明显的麻辣味，到夏天的时候，因为天气非常炎热，很多人经常会出现胃口不好的情况，这时候就可以吃四川泡姜泡椒，能够增强食欲，下面介绍制作这种泡菜的方法。
四川泡姜泡椒的做法：
泡姜和泡椒是川菜的灵魂，如果少了这两样东西，川菜怎么也做不出正宗的感觉。泡姜相对于生姜来说，味道没有那么辛辣、单薄。入口脆嫩香甜、酸中带鲜、辣而不辛，更容易被人接受。滋味也更加醇厚回味。
今天为详细介绍四川泡姜的制作方法及关键要领，教如何做好吃的四川泡姜，供喜欢四川泡姜的朋友们作为参考。
材料：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。
其它：蒜瓣适量，红尖椒随意，花椒1小把。
四川泡姜的做法步骤：
1、将能够密封的容器清洗干净，控干，一定要保证没有油星和生水。
2、鲜姜去皮洗净后再晾干表面的水分，红尖椒也洗净晾干水分（不要去蒂），蒜瓣直接剥好则可。
3、倒入凉白开和盐充分化开，将鲜姜放进盐水里，再加蒜瓣、红尖椒、花椒和白酒。
4、把容器密封好放在阴凉处，1～2周后即可捞出食用。
自制四川泡姜的关键要领：
1、泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地帮助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出几个刀口。
2、油污是泡菜的大敌，除了容器，包括以后夹取时用的筷子等工具，都要保证没有星点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质。
3、高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好，还可以降低泡菜水发生变质的可能。用二锅头就可。
4、加蒜瓣、花椒和红尖椒能起到调节泡姜风味的作用，这三者的用量都可以很随意，或者不用也可以。其中的蒜瓣和花椒还能起到杀菌和防止起白沫的作用。
5、密封是个很关键的细节，如果用的是泡菜坛子，一定记得坛口的水槽中要永远有水，若是用旋口的瓶子，最好在盖子里垫上一块比盖子大的保鲜膜，这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性，还可以防止盖子内面被腐蚀生锈。
6、泡姜的酸味是自然发酵产生的，所以除非很着急吃，否则不要加白醋之类，那样做出来的味道，远没有直接发酵出的好吃。其他泡菜亦如此。
大家都很喜欢吃小龙虾，这种虾吃起来肉质非常松软，而且很容易消化，而且小龙虾的营养非常丰富，比如富含蛋白质和多种氨基酸，还含有丰富的微量元素，那些身体特别虚弱的人，比如大病初愈的人群，就特别适合吃小龙虾，小龙虾的吃法非常多，但可能很多人没吃过泡椒小龙虾，下面介绍这道美食的制作方法。
泡椒小龙虾的做法：
材料
用量
小龙虾一斤半
泡椒泡姜
大蒜
葱
料酒
酱油
十三香
碎米芽菜
做法
1.小龙虾去头去背线，洗刷干净，水晾干
2.泡姜泡椒切粒
3.大蒜若干
4.下油锅煎炸小龙虾
5.放除十三香、葱、碎米芽菜之外的所以佐料煸炒几分钟
6.加水十三香碎米芽菜烧至水干
7.放大葱，起锅装盘。
秘制泡椒口味小龙虾
麻辣小龙虾太油腻，蒜蓉口味吃腻了，清蒸的不够红火……川味的灵魂就是泡椒，翻开家的泡菜坛子，跟一起来学学这道泡椒口味的小龙虾吧～
秘制泡椒口味小龙虾的做法步骤
11.小龙虾洗净，去虾线后盐水泡十分钟
22.准备好葱姜蒜，蒜姜切块，葱切段。把葱白与姜蒜放在一起备用
33.葱切段待用
44.泡辣椒剪段待用
55.泡椒剪段备用
66.干辣椒剪段，与花椒一起备用
77.准备好豆瓣酱和叁巴酱
88.锅中烧热油，葱姜蒜下锅煸香
99.煸香葱姜蒜后倒入干辣椒和花椒，翻炒出香味
1010.放入叁巴酱和豆瓣酱炒出红油，再倒入泡椒和泡海椒，煸炒出香味
1111.倒入滤好水的小龙虾，反复煸炒
1212.所有小龙虾变红后再翻炒两分钟
1313.加入水，漫过小龙虾，再依次加入生抽、糖、醋、料酒、十三香、盐等佐料，大火烧开后，中火开盖熬煮，煮的过程中时不时的翻动，最后大火收汁，淋入香油，关火后撒入葱段起锅
1414.摆盘后撒入葱段和芝麻即可。
很多人都喜欢吃鸡爪，今天为大家介绍的是泡椒糟卤鸡爪，如果想要自己做的话，一定要到市场上去挑选质量非常好的鸡爪，好的鸡爪肉皮色泽是白亮的，而且会有非常好的光泽，鸡爪上面没有黄色的硬皮，摸起来会很有弹性，挑选这种好的鸡爪之后，按照下列方法制作泡椒糟卤鸡爪。
第一、泡椒糟卤鸡爪的做法
1.鸡爪买回来清洗干净，用剪子剪去指甲
2.整理好的鸡爪放入开水锅里煮6分钟，然后放在冷水里浸泡5分钟，洗去鸡爪上的粘液
3.捞出来控干水分
4.将鸡爪剁成小块
5.准备好泡椒和糟卤
6.将剁好的鸡爪块放在玻璃饭盒里面，加入适量的糟卤和泡椒水，根据自己喜好再加些泡椒，然后盖上盖子放冰箱里冷藏一夜。
7.第二天从冰箱取出，配上自己做的杨梅酒开吃吧哈，味道没得挑呀。
第二、糟卤泡椒凤爪
材料
鸡爪1斤，糟卤1袋，野生泡椒若干，葱，姜，料酒若干
做法
1、鸡爪洗净，入锅煮熟。放些葱，姜，料酒即可。
2、熟后捞出，充分凉透，再切成小块，然后浸入糟卤中，同时，根据个人辣味承爱能力，放入适量野生山泡椒。
3、置入冰箱冷藏。
第三、糟卤泡椒凤爪
1.冰鲜凤爪，洗净备用。
2.配料准备。
3.凤爪用厨房剪刀，剪掉指甲。
4.冷水入锅，加姜片，料酒焯水。
5.焯水好的凤爪，剖成两半。
6.锅中加入适量水，花椒，姜片，料酒，下凤爪，煮10分钟左右。
7.煮好的凤爪，过水后投入冰水中浸泡。
8.充分浸泡后，捞出沥水。
9.沥水后的凤爪，放入保鲜盒中，加原汁糟卤300ML，泡椒带汁100g，西芹段。浸没入冰箱冷藏4小时以上，即可食用。
生活中没有人不喜爱吃美食的，尤其天气热没有胃口的情况下，大家多会自己制作点可口小美食放于家中，其中泡椒小笋因口感鲜美，营养价值也比较高，所以不少人都喜爱吃。不过不少吃货朋友虽然爱吃，但却做不错可口的味道，其实是大家没有掌握正确的制作流程罢了，下面我们就一起看看泡椒小笋的做法大全吧。
做法1
泡椒竹笋自己做，色泽鲜艳，味美卫生，夏天可以开胃。
1.食材
竹笋(500g)，泡椒(150g)，泡椒水(50g)，大蒜4瓣，京葱半截，，生姜少许，小红辣椒3个，花椒汤少许，白酒少许，白糖少许，食盐少许，白醋少许，凉开水1碗。
2.制作方法
01.竹笋洗干净，切片，放入沸水中，并且加入一小调羹食盐，烫大约1分钟后，捞出，沥水。
02.把大蒜处理好后用刀拍碎，小红辣椒切碎，京葱和生姜切成小片。
03.把沥干水的竹笋放入合适的碗中，加入所有的材料，搅拌均匀。
04.把搅匀后的泡椒竹笋放入一个干净无油的密闭容器内，然后放入冰箱的冷藏室冷藏，大约一晚上，第二天就可以食用。
做法2
1.食材
鲜竹笋（或者白干笋）、泡椒。配料：盐、糖、油、八角、水、卤料包。
2.制作做法
01.煮泡椒水：锅里加入泡椒10－15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉；
02.竹笋洗净，切成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干；
03.将沥干水的竹笋放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。
做法3
1.食材
竹笋300克、泡椒(野山椒)100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、凉开水1杯。
2.制作方法
01.竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；
02.大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；
03.沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；
04.拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
小贴士
1、竹笋焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感。
2、这道凉菜很适合炎热的夏季，不管是佐粥或是配饭，抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择。
3、做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可。
在四川地区，相信大部分人都吃过泡椒木耳，这是当地非常传统的一道名菜，属于标准的川菜系，这种木耳吃起来口感比较脆嫩，一般都带有一点酸味，在制作泡椒木耳的时候，除了泡椒和木耳之外，还会加入花椒、草果以及八角等调料，总之，制作正宗的泡椒木耳是一项技术活，下面来学习正宗的腌制方法。
泡椒木耳的腌制法：
材料
主料：木耳
辅料：芹菜、泡椒
调料：味精、白醋、白酒、花椒、八角、香叶、草果
烹制方法
1、锅中倒适量清水，加入八角、香叶、草果、花椒、盐，烧开后倒入密封罐中，再加适量白醋、白
酒、泡椒水，制成泡菜水备用；
2、木耳洗净后放入开水焯烫，取出放入泡菜水中，加芹菜，泡2个小时左右即可食用。
特点：脆嫩微酸，泡椒味浓。
泡椒木耳的做法
材料：木耳，泡椒，蒜，葱，香醋，生抽，糖，花椒油，小米椒，盐
泡椒木耳的做法泡椒木耳的制作方法
步骤：木耳凉水泡发，是泡了三个小时，用热水焯2-3分钟后立刻过凉水，2遍
泡椒木耳的做法泡椒木耳的制作方法
葱蒜泡椒小米椒都切大小均匀的小丁，喜欢吃酸的多放一些醋，一勺糖，生抽少来点，半勺盐，4滴花椒油，搅拌一起倒在木耳里，抓匀，放进冰箱冷藏，冷藏个两个小时就可以
泡椒木耳的做法泡椒木耳的制作方法
这个属于有一点酸甜还有一点辣，加上木耳艮啾啾的口感，超级好吃，而且做法很简单，都快试一试！
凉拌木耳的做法
1.木耳泡好焯水，用凉水透下
2.锅里放油，辣椒面，白芝麻，少于盐炸香
3.切葱花，小一些放在凉的木耳上
4.把炸好的辣椒油倒在上面
泡椒木耳的做法泡椒木耳的制作方法
5.耗油三勺，白糖2勺，陈醋1勺，麻油1勺拌匀即可。上面调料缺一不可，不能对付。（喜欢什么口感就多加什么料）
6.放入炒好凉透的花生米或者花生碎更香。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《泡椒脆笋的做法步骤是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
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