做烤鱼的时候也是需要一些配菜的,配他也是比较多的,最常见的就是洋葱,具有去除腥气的作用,另外花生,香菜,白菜,豆腐等等都是比较常见的配菜,烤鱼的做法相对比较简单,鱼腌制好以后就可以进行烤制了,烤制出来的烤鱼味道非常的鲜美,也有很好的养生作用,有比较高的营养价值。
烤鱼里面放什么配菜
烤鱼里面有鱼、白菜、粉丝、豆腐、香菜、花生、洋葱等菜。
烤鱼的材料:
1.原料
新鲜鱼一条(约1250克)、蘑菇50克,番茄125克,鸡蛋100克,葱头75克,熟土豆500克,芹菜250克,花生150克。
2.调料
食油100克,奶油调味汁500克,辣椒10克,香菜20克,干酪末50克。精盐适量,胡椒粉少许,黄油50克 ,白糖50克,味精适量,花椒2克,大料100克,香菜50克,秘制油100克。
3.配菜
菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等,按个人喜好添加。
做法二
香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根(配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行)。具体做法如下材料:草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以,约1.5斤)、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根(配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行)姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油腌鱼调料:葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。3、姜切姜末,蒜切成大块,芹菜去老叶洗净切段,豆瓣酱、泡椒剁碎,青笋去皮切滚刀块,丝瓜去皮切滚刀块。4、炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。5、放入干辣椒和花椒炒香,加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。6、加入青笋和香芹菜同煮,断生后加入丝瓜即关火7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中(其实也可以一开始就放入这个深盆中),将配菜倒在鱼身上8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。9、炒锅洗净烧热,放入2大匙(30ml)的油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌
米线这种食物在市场上是经常见到的,吃过米线的人群都知道,口味最好的米线就是正宗的过桥米线,这种米线往往是有米线和老汤还有配菜所组成的,只有使用新鲜的食材才可以让米线的味道更加的理想,正宗的米线配菜都会单独的放置在一个小碟子里,这样不仅从外观上看上去非常的精致,而且还会进行荤素搭配,那么米线里面放什么配菜呢?
第一,米线里面放什么配菜呢?素三鲜:西红柿,豆芽,干黄花(都是提鲜的,还可以在加平菇考虑成本的话可加入油麦菜之类的市场便宜的蔬菜)。做法再沙锅里加七分满的水,烧开后加入米线,再加入西红柿等材料在调味。当中最好少加味精,可加一点胡椒粉。昏三鲜指的是在素三鲜的原料上加入猪肝,火腿肠,三线肉。做法同上,但要先放三线肉跟猪肝,三线肉最好是吃点水,这样才嫩。考虑成本的话,肉可以用五花肉代替或不放。板面我没做过,但可以给你介绍下川味牛肉面的做法供你参考:原料 :牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辩,葱数段,干辣椒两条,辣豆辩酱两大匙,花椒一茶匙,八角2-3颗(我只剩瓶底的这些碎的)红油两大匙,盐半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高汤或水6-7饭碗,小白菜或青江菜/葱花各少许。
第二,将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)。将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱花即可。
米线里面放什么配菜呢?砂锅米线可以放:豆皮、青菜、豆芽、绿豆芽、蘑菇、金针菇、黄花菜、蟹棒、(牛肉、羊肉 有卖成品的切好片的 等等,根据你们当地市场情况。
鸭子的做法有很多,平时市面上卖的鸭子大多都是成品,像盐水鸭、烤鸭、啤酒鸭等等,一般家里很少会买鸭子回去炒菜。其实鸭子的肉非常香,因为它们一直在运动,体内的肌肉比脂肪多,口感特别香。市面上卖的啤酒鸭、盐水鸭也可以自己制作,做好了之后随便配点菜都非常的可口。本文介绍了适合添加的配菜,来看看吧。
啤酒鸭可以加什么菜
啤酒鸭做好了可以像吃火锅一样,随意下菜的。
1、挑一只小番鸭,然后回家洗净切块备用;
2、烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻;
3、油烧热后,放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;
4、再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调 色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开, 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;
5、就像吃火锅一样,再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩。
做啤酒鸭的注意事项
1、土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够糯,长了就糊成一堆了,以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。
做啤酒鸭的技巧
焯鸭子的时候,鸭肉要冷水下锅,这样更容易将鸭肉中的血水焯出,同样适用于其他肉类。熬糖色所用的糖量可以根据个人口味增减,千万不要将糖色熬糊。如果担心糖色熬不好也可以用老抽替代,但炒鸭肉的时候就要加入糖。啤酒最好选择口味比较重的啤酒种类,清爽型的啤酒在烧制过程中比较容易损失啤酒的香味。由于鸭子是寒凉性的,所以放了许多姜片来平衡,姜的用量可稍微大一些。
老鸭汤是一个很受大家欢迎的美食,而且鸭子还是很适合夏天吃的,所以以这个老鸭汤就是这个时候吃最好了。但怎样做老鸭汤了?汤品好不好吃,除了火候当然最为重要的要属食材的搭配了,适宜的食材放到一起煮会有事半功倍的效果的,今天就来说一说老鸭汤配菜放什么?以及怎么才能做出好的老鸭汤。
民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。
鸭肉是祛寒除湿温补之物,适合体热上火者,以能够滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿。 吃一些海带可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质。
老鸭汤
主料:老鸭。
调料:海带、笋、老姜、香叶、盐、胡椒、香油.
做法
1、鸭肉切块,冷水下锅,和拍散的姜,半把花椒一起煮开。
2、海带切块,和笋一起备用。
3、煮开的鸭子,很脏很脏,再煮三分钟。捞出洗干净。
4、海带,笋,鸭肉一起,水大火烧开焯一下,放一汤匙料酒。捞出控干。
5、冷水,海带,鸭子,笋,香叶,老姜切片,一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时,调盐,胡椒粉,继续一小时。
6、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
小窍门
1、鸭子做不好会很腥,所以不要怕麻烦就多弄几次吧。
2、老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。
3、海带和笋,任选一种也可以,海带老鸭汤,和鲜笋老鸭汤,都很好喝。
上面详细说了老鸭汤怎么做,其实做起来并不困难,至于老鸭汤的酸菜,在这个夏天里放蔬菜是一个不错的选择,夏天吃的话放莲藕、冬瓜还有这个海带都是比较适合的。而至于药材的话,可以根据第个人的身体不同来做不同功效的老鸭汤。
很多人都非常喜欢吃火锅,由于火锅的种类是非常多的,有的人喜欢吃羊肉火锅,有的人喜欢吃鱼肉火锅等等,不过火锅都有一个特点,那就是长期吃容易上火,情况比较严重的人员还会出现偏热的症状,甚至会诱发身体上一些疾病的出现,所以大家在吃火锅的时候可以加入一些配菜,从而来避免这些情况的发生,那么羊肉火锅放什么配菜呢?
第一,羊肉火锅放什么配菜呢?多放些蔬菜吃火锅绝不能只吃鱼、羊肉及动物内脏,还必须多吃点蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,还能清凉、解毒、去火,但要注意,放入的蔬菜不要久煮。 适量放些豆腐豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用,对减轻上火有特殊效果。在火锅汤内适当放入豆腐,还能补充多种微量元素。
第二,一些人认为火锅汤汇聚了羊肉、肥牛、豆品、海鲜等食品精华,味道鲜美营养丰富,“实际恰恰相反”。因为同一锅汤反复沸腾,其中有的营养物质已被破坏。另外,许多物质长时间合煮,彼此间会发生一些化学反应,产生物往往会导致一些疾病。火锅汤对人体有害无益,不能食用。
羊肉火锅放什么配菜呢?莲子不仅富含多种营养素,也是人体调补的良药。在火锅内适当加入白莲,这种荤素结合有助于均衡营养。加入的白莲最好不要抽掉莲心,因为莲心有清肺泻火的作用。饮杯清茶吃火锅后喝一杯清茶,不仅可解腻清口,而且还有清火作用。但在吃过大鱼大肉的火锅后,不宜马上饮茶,以防茶中鞣酸与蛋白质结合,影响营养物质的吸收及发生便秘。吃些水果一般来说吃火锅30-40分钟后吃些芦柑、香蕉等凉性水果,有良好的消火作用,可有效防止上火。
红烧排骨是一种非常有名的家常菜,这次菜的味道是非常的香咸,而且排骨也非常的酥烂,颜色看起来也非常的有食欲,适用很多人群来进行食用,对气血不足以及阴虚患者也可以起到很好的辅助治疗效果,但是长期的食用会让人体出现肥胖,所以血脂高的人群最好不要食用,那么红烧排骨放什么配菜呢?
第一,红烧排骨放什么配菜呢? 可以做土豆烧排骨,具体做法和用料:土豆3个、猪排500g、干辣椒5克、大葱1小根、豆瓣2勺、酱油5ml、料酒5ml、大料3个、花椒2克、姜片3克、白糖3克、盐3克、蚝油5ml。土豆烧排骨的具体做法:1、土豆切块备用,水中放入姜块,倒入排骨煮沸去血泡,捞起备用。2、锅内多倒点油,加热后倒入土豆块,炸至金黄,捞出滤油。3、用锅中剩余的油继续加热,倒入排骨翻炒,炒至金黄色,捞出滤油。4、利用剩余的油,倒入花椒,姜片,豆瓣炒香,倒入排骨,再加入酱油和料酒,继续翻炒。5、倒入开水,莫过排骨,加入大料,葱段,中火煮十五分钟左右。6、倒入土豆,加入盐,白糖,蚝油,大火收汁,出锅。7、最后可以撒上葱花点缀。
第二,.清炖排骨藕:排骨焯水,再大火烧开,转小火,到排骨筷子能扎动了,放入切成滚刀块的藕块,临出锅放少许盐,比较清淡,尤其汤不错。
第三,排骨萝卜:排骨焯水,再起锅,放葱段,姜片,蒜瓣,花椒,大料,料酒等大火烧开,转小火,待排骨快熟的时候,放入盐,煮一会儿再放入萝卜块,等萝卜熟了就好了。排骨肉香较浓,汤也可以喝。
红烧排骨放什么配菜呢?红烧排骨土地:排骨焯水,另起一锅,放油,一把糖,放入搅拌,等糖大泡变小的时候,下入绰好水的排骨,翻炒,再放入老抽,料酒,花椒,大料,葱,姜,蒜等,大火烧开转小火,炖至快熟,放入盐,再炖一会,下入切好的土豆块
排骨是一种很多人都喜欢吃的一种食物,因为排骨不仅味道鲜美,且营养价值也比较丰富。当然,排骨的吃法也是有很多种的,比如说很多人会选择炖排骨,当然,在炖排骨的时候,也会加入其他的配菜,以使炖排骨更加美味。下面,就为大家介绍三种常见的炖排骨的做法!
一、白萝卜炖排骨
1.猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。
2.锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。
注:关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。
特点:有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝。
二、排骨炖白菜
1.把排骨剁成一寸五分长的段,白菜头切成长方块,香菜梗切成小段,葱,姜切成块,姜块用刀拍一下。
2.勺内放水,水烧开后放入排骨烫一下取出,再用水冲洗净血沫。
3.勺内放入少量清油,油烧热时放入葱,姜块炸锅,再放入白菜煸炒至半熟,添肉汤,加排骨,精盐,花椒水。烧开后,移在小火上炖烂,取出葱,姜块,加上味精,香菜梗,出勺盛在碗内即成。
三、土豆炖排骨
1.肋排斩成小块,开水氽烫去血沫捞出备用;
2.锅热油,加入花椒炸至变色捞出来扔掉,然后用这油加入排骨小火炸一会,然后加入葱片、姜片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3.加入水与菜齐平,水开后转成小火开始炖,约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了)加入盐调味,开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。
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