酪乳的功效与作用
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《酪乳的功效与作用》，希望能为您提供更多的参考。
在我们的生活中有很多人都喜欢吃乳酪，乳酪是一种乳制品经过烤箱慢烤之后制作出来的，它吃起来口感是非常甜的，而且里面含有大量的牛奶乳糖和蛋白质，特别是一些小姑娘，非常喜欢吃这种甜品，但是吃多了，却会使女性出现发胖和牙齿腐蚀的情况，那么烙乳都有哪些功效与作用?
酪乳功效与作用
食疗作用：
一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收。
二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。
三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用。
四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。
五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
六是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道菌丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要的。
酪乳营养价值
发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。酸奶还是钙的良好来源，虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高：一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3，成人钙量的1/5。
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说到酪梨或许大多数人并不是很了解，这是一种人比较陌生的名词，南方的朋友们都知道这是许多国家一种常见的水果，营养价值高，还具有美容养颜的功效，其实大家对牛油果比较陌生，也是情有可原的这是一种在我中国大部分地区没有种植的水果，这是一种热情水果，所以分布在热带地区，那么酪梨的功效与作用有哪些呢？
牛油果素有“森林黄油”之称，营养丰富
一，因其不含淀粉跟糖份，所以适合糖尿症患者食用．
二，富含维他命E，有助皮肤抗氧化，是天然的抗衰老剂。
三，可以防止动脉硬化和贫血,还可以防止高血压．
四，可以保护心脏、促过女性赫尔蒙分泌正常．
美容功效：外用
一，用1/4个牛油果混合1茶匙牛奶，捣成糊状，可作面膜敷脸，尤其适合干性皮肤，能有效滋润肌肤．
二，牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑。在洗净的头发风干以后，将牛油果、鸡蛋清和少许柠檬汁搅拌均匀，抹在头发上，大约半小时后用洗发液洗净，长期坚持还能防止头发分叉。
三，用少许牛油果与甘油混和后涂在指甲上，能令指甲光亮健康，尤其是经常涂指甲油而使指甲黯淡无光的人，用此法最佳。
关于到底的功效与作用有哪些呢？这是一种营养价值很高的水果，其中富含有丰富的维生素，钙，铁，锌，价值可与奶油相提并论，酪梨中含有丰富的维生素，可提高身体蛋白质，增加身体抵抗力，现在不少人都有贫血，动脉硬化等疾病，服用牛油果，可对这些疾病有辅助治疗作用。
酸奶乳清的主要原料是酸奶，经过各种不同温度的处理，最后变成乳清蛋白质，主要的功效就是可以调节肠胃功能，又有助于促进吸收，现在很多人经常会担心发胖，可是又想喝奶，再加上有的人考虑到身体体质的问题，所以会出现一些不一样的表现，这个时候大家就可以通过饮用酸奶乳清的方法来调节。
酸奶酸奶的的生产过程生产过程中对中对原料乳原料乳进行进行均质均质是一个十分重要的步骤(尤其是是一个十分重要的步骤 脂肪含量高的酸奶)。在对乳进行热处理之前，要对乳进行均质作用，以阻止乳在发酵过程中乳状液分层现象的发生，均质压力在10-20Mpa之间，均质温度在55-65℃之间。
在均质的过程中，乳脂肪球被破碎成较小的脂肪球，增加了脂肪球的表面积。均质的使用也防止了酸奶在存储过程中脂肪的分离，减少了乳清的析出，提高了酸奶的勃度。均质后酪蛋白和乳清蛋白在脂肪球的表面形成了一层新的表面层，其增加了酸奶中各成份间的组织连接的数量
原料乳热处理
热处理温度偏低或时间不够，就不能使大量乳清蛋白变性，而变性乳清蛋白可与酪蛋白形成复合物，能容纳更多的水分，并且具有最小的脱水收缩作用。
防止方法
(1)变性的乳清蛋白质含量75%
(2)选择合适的杀菌条件
发酵时间
最常见的乳清析出主要是后发酵产生的，若发酵时间过长，乳酸菌继续生长繁殖，产酸量不断增加。酸性的增强破坏了原来已形成的胶体结构，使其容纳的水分游离出来形成乳清上浮。所以控制好发酵时间，发酵完成马上将产品冷却，防止后发酵。
发酵时间过短，乳蛋白质的胶体结构还未充分形成，不能包裹乳中原有的水分，也会形成乳清析出。
发酵温度
发酵温度对酸奶的微观结构和物理特性均产生影响。在使用较高的发酵温度(如42℃)进行发酵的酸奶与低温(如30℃)发酵的酸奶相比，会降低凝胶时间和存储模量值。此结果说明，在高温下形成的凝胶，凝胶较弱，网络比较粗糙。在低温下发酵的凝胶形成过程中，蛋白质的聚集现象发生的比较缓慢，但却形成了大量的蛋白质一蛋白质键，这就减少了颗粒的重排现象。
乳铁蛋白是存在于乳汁中一种蛋白，属于非血红素铁结合糖蛋白，而且是单体。宝宝吸取乳汁就能保证身体所需营养的充足，足以说明乳汁中各种物质功能的强大。乳铁蛋白的作用与功效相当强大，现在很多奶粉中就添加有乳铁蛋白，从而保证孩子的健康。那么，乳铁蛋白的作用与功效有哪些？
1、增强机体抵抗力
乳铁蛋白在机体防御体系中扮演重要角色。研究表明乳铁蛋白LF是动物初乳中的天然蛋白质，是一种多功能蛋白质，具有广谱抗菌，抗病毒感染作用，能调节体内铁的平衡;调节机体免疫功能，增强机体抗病能力;抑制人体肿瘤细胞的作用;能同多种抗生素及抗真菌制剂协同做作用，更有效地治疗疾病。
2、参与铁的代谢，促进肠道中益生菌的生长，调节铁的传送。
治肠胃炎是乳铁蛋白最重要的功能之一。乳铁蛋白对肠道病原菌的抑制作用主要通过两种途径来实现：抑制细胞细菌的生长;破坏细菌表面的毒力因子功能从而减弱病毒粘附或者侵入哺乳动物细胞的能力。
3、抗菌和抗病毒，调节免疫机能，抗氧化作用
正常情况下，人体细胞内的自由基本于一种平衡状态，当自由基异常增多则机体抗氧化能力下降，造成自由基过剩时，就会引起过氧化反应，导致疲劳和病毒侵害。
乳铁蛋白是一种多功能蛋白质，不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能。
因此，乳铁蛋白对婴儿的保护作用可能是通过阻止肠道病原菌在肠道内壁的吸附而实现的。最近的几项儿童临床实验得到了类似的结果。
2012年3月30日，中国《食品安全国家标准-食品营养强化剂适用标准》将乳铁蛋白列入GB14880-2012，认定为食品营养强化剂，乳铁蛋白也是母乳中含有的特有的成份，可以抑制病毒和有害菌。
爱美是每个女生的天性，所以女性对于来说化妆时很重要的，同时基本的皮肤护理也是很重要的，有一种乳木果油就可以起到很好的保湿滋润的效果，乳木果油可以防止皮肤开裂，是一种天然的护肤品。乳木果油产于外国，还可以食用，受到人们的广泛推崇。乳木果油儿童也可以使用。
乳木果广泛分布于非洲几内亚等地，其果实可供食用，果仁则用来生产乳木果油。乳木果油与人体皮脂分泌油脂的各项指标最为接近，蕴含丰富的非皂化成分，极易于人体吸收，不仅能防止干燥开裂，还能进一步恢复并保持肌肤的自然弹性，具有不可思议的深层滋润功效。同时还能起到消炎作用。
乳油木果油也叫雪亚脂, 乳木果, 乳油木，富含不饱和脂肪酸，易吸收，能加强皮肤的保湿能力，对中干性及角质受损之肌肤能加以滋润，自卡力特树粹取。
纯乳木果油，质地柔润幼滑，是最有效的天然保湿品，促进细胞再生和修复皮肤水膜的功效，可以柔嫩舒缓皮肤。直接提炼自非洲乳木果树的果实，100%纯净天然，绝无添加剂，适合任何肌肤使用，包括儿童。
产品成份:蕴含 5% 乳木果油、蜂蜜及燕麦奶，有效保持肌肤柔软幼滑，消除刺激不适感觉。
特点功效：
质感轻盈、幼滑如丝的乳液，是温暖季节的另一个润肤选择，最适合偏爱乳液质感或肌肤毋需选用浓郁配方的人士。蕴含 5% 乳木果油、蜂蜜及燕麦奶，有效保持肌肤柔软幼滑，消除刺激不适感觉。
1、纯天然植物油脂，超强抗氧化效果，温和无刺激;
2、与人体分泌油脂指标极为接近。蕴含丰富的极易于人体吸收的非皂化成分。
3、深层滋润，防止干燥开裂。
4、在肌肤表层形成保护膜，保湿、防晒防护功效显著。
5、适用于敏感性肌肤在内的各类婴儿、儿童肌肤，温和无刺激。
6、成人使用，可保持肌肤自然弹性。
大多数婴儿都是吃奶粉长大的，因为奶粉里面的营养物质是非常多的，能够针对孩子的成长阶段，有不同的奶粉搭配，不同阶段的奶粉里面的营养成分不一样，酪蛋白是婴儿比较需要的一种物质，这种物质能够帮助婴儿分解身体内的蛋白质，促进蛋白质的吸收，那么酪蛋白在奶粉中都有什么作用呢?
一些婴儿的蛋白质分解能力很差，仅为成人的五分之一，因此牛奶中的大分子很难被儿童肠道吸收，这可能会导致蛋白质过敏。蛋白质奶粉的水解意味着首先处理奶粉中的蛋白质，并且通过水解来减少原来的蛋白质分子，这使得对蛋白质过敏的人更容易吸收，因为蛋白质分子减少了，所以身体中的免疫系统不会对它们起作用，也不会出现过敏症状。
酪蛋白具有防止矿物质流失、预防龋齿、预防骨质疏松和佝偻病、治疗缺铁性贫血和镁缺乏性神经炎等多种功能，特别是其促进主要元素(钙、镁)和微量元素(铁、锌、铜、铬、镍、钴、锰、硒)有效吸收的功能特性。一方面，它能有效防止钙在小肠的中性或微碱性环境中沉淀，另一方面，它能让钙在没有VD参与的情况下被肠壁细胞吸收，因此它是最有效的钙吸收促进剂之一。
低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。而高蛋白膳食(动物蛋白)则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到“推波助澜”的作用。事实上，膳食蛋白质对癌症的影响是非常显著的，只需要调整蛋白质的摄入量，就可以激活或者抑制癌症的发生和发展。
虎乳灵芝，就是“虎奶菇”，还有称“南阳茯苓”的，是一种珍稀的食用菌和药用菌。分布于我国的云南省和印度尼西亚、马来西亚等国家和地区。子实体和菌核皆可入药，味道甘美平淡，性温和。其菌核在室内干燥环境下，能够长时间保存而质不变，虫蚁不蛀食。那么，神奇的虎乳灵芝到底有什么功效呢？其食用和药用禁忌又是怎样的呢？
虎乳灵芝是一种珍贵的食用菌和药用菌。主要分布在马来西亚、印尼等东南亚国家，尚无人工栽培的报道。虎奶是传统的珍贵药用菌，用于冶疗哮喘病、高血压、胃病、神经性疾病等。
虎奶营养价值、药用价值极高，因此极其珍贵。
虎乳灵芝的营养价值介绍：
虎乳灵芝的色谱分析表明，菌核含有丰富的蛋白质、矿物质元素、多种维生素、真菌多糖、膳食纤维等食、药用成分，可以作为蛋白质(45%)、钾、钙、镁等元素、多糖等活性物质的重要给源。并可制成预防哮喘病、糖尿病、冠心病的天然的保健药品。有冶疗胃痛、便秘、发烧、感冒、水肿、胸痛、神经系统疾病等的药效，并能促进胎儿发育，提高早产儿成活率。
中医认为它是一种冶疗肝炎、肝热、肝癌、胃病的良药。也有报道，虎奶灵芝菌核能入药，外敷有冶疗妇女乳腺炎之效。另外，菌核中的虎奶多糖具有提高人体免疫功能，抗肿瘤等神奇功效。菌核切成小块，煮汤食用。
虎乳灵芝是一种珍贵的食用菌和药用菌。主要分布在马来西亚、印尼等东南亚国家，尚无人工栽培的报道。虎奶是传统的珍贵药用菌，用于冶疗哮喘病、高血压、胃病、神经性疾病等。
虎乳灵芝的色谱分析表明，菌核含有丰富的蛋白质、矿物质元素、多种维生素、真菌多糖、膳食纤维等食、药用成分，可以作为蛋白质(45%)、钾、钙、镁等元素、多糖等活性物质的重要给源。并可制成预防哮喘病、糖尿病、冠心病的天然的保健药品。有冶疗胃痛、便秘、发烧、感冒、水肿、胸痛、神经系统疾病等的药效，并能促进胎儿发育，提高早产儿成活率。
生活中我们可能很多人都不会做饭，当自己离开父母，独自生活的时候。做饭就必须学习，我们不能天天吃外卖吧，而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍红果酪的做法，看完后，自己一定要尝试做一下。
2.把红果处理干净，就剩下这么一些了。
3.这是处理掉的东西，也足足有一饭盒了。
4.1.锅里面放少量的水，放白糖（不爱吃酸可以多放白糖，这个没有量，但是放多太甜了反而破坏了红果本身的酸味），开中火煮，用铲子不停的搅拌。2.带白糖气泡了，就把红果放进去翻炒，如果尝尝觉得还是很酸就再家一些白糖也是可以的，转小火翻炒，炒到红果熟了，白糖变稠挂在红果上就可以了。
5.每次吃的时候取出一小碗，非常爽口。红果能消食，治脾虚湿热，消食磨积，利大小便。
健康的生活离不了健康的饮食，自己在家里学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的红果酪你学会了吗？
可能很多朋友都不知道酪梨是一种什么样的水果，也不知道它的营养价值在哪里。酪梨是一种生长在台湾的水果，它的口感香脆而且伴有蛋蛋的香味，是台湾很有名的水果。由于酪梨含有很高的蛋白质，所以酪梨的营养价值很高。酪梨的形状跟我们日常见到的鸭梨很像，所以很多朋友无法辨别出来。
对于这种台湾的特色水果，我们应该要有耐心去了解他的营养价值和药用价值，也要知道在生活中怎样去区别酪梨与其他的梨类。现在就让我们一起来看看酪梨是一种什么样的水果吧。
酪梨是台湾的一特色水果，也称油梨、鳄梨，是台南县麻豆镇的特产水果，它口感绵密细致，有着淡淡的香味，果实中含有丰富的蛋白质，营养价值很高。
台湾同胞吃酪梨有许多新方法，将酪梨削皮后，切片，夹在面包里，既营养又好吃;用熟透的酪梨加入鲜奶和糖，放进果汁机里搅拌后，就成了香浓可口的酪梨牛奶，奶香中混合着淡淡的青草香，口感独特;用酪梨蘸上蒜泥酱油、沙拉酱，清爽不油腻，别有一番味道。
酪梨果肉营养丰富，含有丰富的蛋白质，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白质1.25克，纤维1.8克，灰分0.7克，维生素C8毫克，是一种高热能水果，营养价值与奶油相当。所以被视为果类珍品。酪梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品，而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。在世界百科全书中，酪梨被列为营养最丰富的水果，有“一个酪梨相当于三个鸡蛋”、“贫者之奶油”的美誉。在台湾，酪梨被人亲切地称为“幸福果”，口感绵密细致，有着淡淡的香味，还可以止咳、化痰、清燥。
酪梨果为肉质核果，成熟时果皮从黄绿色、红棕色到棕色，果长5厘米-20厘米，直径3厘米-14厘米，熟后果皮变成黄绿、乳黄、褐色或暗绿色;果肉微软，肉色乳白，淡黄或乳黄，肉质极细腻;果肉具蛋黄味，略甜。单果重150克-1500克;种子大，1枚，一般占果重的10%-30%;果肉较薄，但可食率仍达70%-80%;果熟期8月-9月。
酪梨果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。美、日等国已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、洗发香波、防晒霜等多种化妆品。
相信大家看完这篇文章的介绍之后，应该对酪梨有大概的认识了吧。酪梨的果肉比较厚，果皮主要为棕色，不成熟的酪梨果皮呈现黄绿色，它的果肉含有很多脂肪酸和蛋白质，是一些糖尿病患者难得的高脂低糖食物，对照顾他们的身体健康有所帮助。
一个懒字已经毁掉了无数人的生活，因为懒，你会把衣服堆积起来，最后放进洗衣机一起洗掉；因为懒，你家冰箱从来没有新鲜的蔬果，因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习，你需要跟着我一起学做一下柠檬雪酪。
2.121再用剩下的柠檬挤出柠檬汁
3.212柠檬洗净刨下皮（只要黄的一层，白的那层会有苦涩感）
4.白砂糖倒入水，放小锅里加热溶解后冷却
5.加入柠檬皮，再倒入柠檬汁混合
6.鱼胶粉用2勺水浸泡后，放微波炉转半分钟溶解
7.加入到上面材料混合拌匀
8.倒入容器中，盖上盖放冰箱冷冻
9.隔一小时拿出搅拌一下，搅2-3次
10.冷冻约5个小时结冻即可，吃的时候用挖勺器挖成雪球状。
11.加冰块和雪碧，好清凉的感觉！
柠檬雪酪的步骤固然简单，但是要想做好它，还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要，但是领悟更重要。只有真正理解，才能够做出美食来。
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