其实不管在哪,吃饭大家都会有汤,有一句老话说的好,“吃肉不如喝汤,遛街不如串乡”,因此可以看出,多喝汤对身体健康,十分有帮助,不管是鸡汤、鱼汤、面疙瘩汤,海鲜汤,蔬菜汤等等,不仅做法简单,而且美味可口,营养价值也很高,今天我们一起来学学冬瓜肉丸汤怎么做。
多喝汤水有利于新陈代谢,医生不是也经常医嘱:“多喝水”吗。不过单纯的喝水是有点口寡了,做点肉丸放点冬瓜这么一搭对,这就不是单纯的水了,是地地道道的汤了,既有荤又有素。再来点小酒,这样用潍坊的话说就是:“哈酒捞肉”了。
原料:
猪里脊肉、冬瓜、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、精盐、香油。
做法:
1、猪里脊肉剁成肉糜,放入少许淀粉,鸡蛋清、精盐搅拌上劲。
2、锅里坐水,等水有小气泡时把肉糜做成肉丸下入水中。
3、等肉丸漂起后捞出,盛入清水碗里备用。
4、锅里坐水,放入冬瓜片,烧开。
5、放入汆好的肉丸。
6、大火煮开后放入精盐、撒入胡椒粉,滴入香油即可。
ps.
1、肉丸自己用刀剁成肉糜再汆成的肉丸,弹性大,有口感。
2、冬瓜利水,清热。
人们都说要多喝水,喝水有利于排尿,可以排出身体的毒素,利于新陈代谢,喝汤也是喝水的一种,所以不仅有营养,而且可以使自己的身体更加健康,这道冬瓜肉丸子汤不仅有荤菜,还有素菜,是一道不可多得的好汤。
肉丸子就是猪肉的一种不同吃法,因为我们都知道猪肉除了一般的烹煮方式之外,做成肉丸子也是比较独特的,那么现在就来具体认识一下,蒸肉丸子的具体制作方式。
一、材料
肉馅干馒头干萝卜干或其他干菜
生抽、料酒、葱姜、盐、大料
肉汤(没有的话用水)
1. 取肉馅放入生抽、料酒、盐、葱姜末腌制,干菜用水泡发
2. 取干馒头去皮揉搓成馒头屑备用
3. 将腌制好的肉馅和馒头屑混合后团成一个一个小丸子
4. 放入油锅炸至金黄色捞出备用
5. 取碗一只将炸好的丸子排列整齐放入碗底,在上面铺上泡发好的萝卜干
6. 碗内倒入少许生抽、盐,放入肉汤、葱段、姜片、一颗大料
7. 将碗放至笼屉上蒸30分钟后取出晾至不烫手
8. 再取一只圆盘扣在碗上,两只手握紧后翻转,打开倒扣的碗即可上桌
二、蒸肉丸的做法
1、准备好半斤五花肉
2、三个泡好的香菇
3、将肉和菇先切好,再慢慢剁碎。
4、建议手工剁,吃的时候比较有口感。
5、剁好的肉放在碗里,放上薯粉,盐,油,鲍鱼酱。均匀的搅拌。
6、找个不锈钢盘,里面倒点油。做好的肉丸,不容易粘盘。
7、将肉捏成小丸子状,码好在盘中。
8、隔水在蒸锅里蒸上二十分钟。
9、美味的蒸肉丸出锅了。
香菇肉丸子就是香香菇以及猪肉,制作而成的肉丸子,其实这种吃法是比较美味的,而且小孩子也比较喜欢吃,在外面购买会担心一些健康卫生问题,所以何不来了解一下自己动手制作的方法。
一、主料肉500g香菇200g
1将所有的主料清洗干净
2蘑菇切丁,建议切成细小状。香菜,香葱,肉全部切成末状。(pS:肉的话可以让商家搅成肉馅儿)
3将香葱末,香菇丁,香菜末全部加入到肉馅儿里,根据个人口味加入料酒,盐,味精
4将鸡蛋打入料内,用力均匀的搅拌,让鸡蛋能全部附在肉馅儿上。
5待均匀搅拌后,根据个人喜好,揉成丸子状备用
6烧水,待水沸后将肉丸导入锅内。
720-25分钟左右为佳,煮熟后开始你的美味大餐吧。
二、主料:香菇 (5朵)、 肉糜 (250克)、 蛋清 (适量)
调料:玉米粉 (3小汤匙)、生抽 (3大汤匙) 、料酒 (2大汤匙)、 盐 (适量)
1、香菇泡发后切成香菇末。(切得越细越好)
2、把香菇末加入肉糜,然后加入料酒、鸡蛋清、盐、生抽、生粉和5汤匙泡发香菇的水,然后不断用筷子向一个方向打圈搅拌,一定要搅拌到感觉搅不动为止,这样肉就上浆了。
3、接着在手心上倒点油,两手搓一下,拿起差不多一个肉团的肉,轻轻的揉搓成一个肉丸。
4、同时锅里用小火把水烧开,接着就把揉搓好的肉丸一个个的放入水里。
5、等肉丸的颜色变色了,就可以捞出来放入盘里。
荠菜是很易见的蔬菜,可以食用也能当成药物使用,很多人喜欢把荠菜切成碎米,做成荠菜肉丸子,此肉丸子可以做汤喝,也可以蒸着吃、炸着吃等,符合大众人群的口味,而其营养也是大家公认的。如果我们可以在家里亲手做一道荠菜肉丸子给家人品尝的话,我相信家人一定会十分感动。
主料:
荠菜100g、鸡蛋2个
调料:
食盐适量、水淀粉15ml、调和油适量
做法:
1.荠菜切碎。
2.把肉,鸡蛋,荠菜搅拌均匀。
3.再加入调好的水淀粉,继续搅拌。
4.抓20克肉在手里头,左右手来回换,就成一个球了,没人给我拍,换不了手。抓的时候,手里沾点水。
5.边搓,边下锅里,至全部浮起来,再烧一会。
6.把浮沫撇掉,保持汤的清亮。
7.加盐就可以出锅了。
营养功效:
荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素摄氏度55毫克,尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。
荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
上面文章为大家讲述的是荠菜肉丸子的做法及营养功效,荠菜在吃的时候要选择嫩一些的叶子,清洗干净后即可做菜食用。由于荠菜的药理能力强大,很多老年人特别喜欢吃,还可以吃成饺子,包成包子,其做法也得到大家的认可,鉴于荠菜的营养好我们可多食用。
我们都知道牛肉的营养价值很高,而且脂肪含量很低,所以是一种非常健康的肉食,在冬季的时候吃一些牛肉也有暖胃的作用,而牛肉的做法也是很多,下面介绍一下牛肉丸子汤的做法。
牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2。5公斤,香叶半片,干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
制作过程
1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。
2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。
3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成 40块。
4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。
5.食用时,分10克,每份放豌豆5克,牛肉丸子12个和汤,即可。
糯米肉丸子如何制作,对各种材料的使用必须讲究,糯米以及猪肉馅当然是不可缺少的,猪肉馅的话可以选择一些肥瘦搭配的,其次就是姜蒜,酱油,胡椒等这些调配料的使用。
一、材料
糯米130克,猪肉馅200克(略肥),鸡蛋2个,酱油8毫升,精盐5克,胡椒粉1克,水淀粉30克,蒜末8克,姜末5克,清水20毫升
1.将糯米淘洗干净,浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内,放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉,少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀,需要搅拌10分钟,这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满了糯米,看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上,在蒸锅中倒足够的水,将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内,放置入锅中,用大火蒸35分钟,待熟后即可。
二、主料猪肉250克糯米适量
方法/步骤
1、把糯米提前泡好,最好是头天晚上就泡上,猪肉洗净。香葱香菜姜也清洗干净备用。
2、把猪肉剁成肉馅,姜切末,香葱香菜切碎,放在器皿中加入适量的盐,生抽、老抽、五香粉、玉米油、芝麻油、淀粉、鸡蛋清搅拌,这是重要的一步,一定要搅拌上劲至少要搅五分钟以上。
3、把拌好的肉馅静置5分钟左右,开始揉肉丸,把揉好的肉丸在糯米中滚几下,放入盘中。
4、锅中烧水,水开后,把揉好的糯米丸子放锅中蒸10-15分钟左右就可以了。吃的时候也可以自己制作点酱汁,蘸着吃口味更佳。
藕肉丸大家有关注了解过它的制作方法吗,其实关键还在于各种作料以及调配料的使用。猪肉莲藕自然是不可缺少的,而且莲藕其实有很好的补五脏之需,强筋健骨补血养血的作用。
一、做法
主料:猪肉 250克(肥瘦比例2:8)莲藕 250克葱花 20克
调料:料酒 1/2小勺盐 1克鸡精 1克淀粉 1小勺
二、烹饪步骤
1.猪肉剁碎,剁肉的时候适量加点水,每次加少许,大概就是1小勺的样子,加2次就可以。当然肉量大的话,要适量加多次数的。肉馅剁好后,加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。
2.莲藕洗净、去皮,直接对着猪肉擦成蓉,将猪肉和莲藕蓉混合,顺着一个方向拌匀,再加入葱花拌匀,搓成丸子。
3.锅中发适量油,烧至四五成热,就可以下丸子炸了,火不要太大,中小火为宜,炸至表面金黄即可。
三、功效
莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品。
虾肉丸子既有虾肉的营养美味,可以有不一样的口感,尤其是虾肉富含蛋白质、钙、磷、铁等这些营养物质,对老人和小孩来说都是比较合适的,而具体到虾肉丸子制作步骤,大家可以看看下面的介绍。
一、主料鲜虾300g猪肉馅150g
方法/步骤
1鲜虾洗干净,去除头、尾、皮。从虾背上剪开,小心地挑出虾线
2虾仁用刀背剁成蓉,或用料理机打成泥,注意不要打的太厉害,以免丢失嚼劲
3虾仁肉跟猪肉馅按照2:1的比例配置好,稍微搅拌一下
4葱姜切末,鸡蛋蛋清跟蛋黄分离
5将蛋清倒入虾蓉及猪肉馅内,放入葱姜末,加入适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀
6加入适量淀粉搅拌顺滑,将馅揉搓成大小适中的丸子,装盘备用
7锅内放入清水烧至滚开,将丸子放入,煮至丸子漂浮起来,再煮两三分钟即可。出锅后,可依据口味放入少量盐、醋等调味品,撒上少许香菜丁或是紫菜末
8、加入淀粉时要一点点添加,不可一次添加过多
二、功效
虾具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,鲜虾肉中含蛋白质,钙,磷,铁,及各类维生素。非常特别适宜于老年人和儿童食用。鲜虾肉丸子融合了虾肉与猪肉的营养价值,实在是不可多得的美味。
油炸的食物很多人都喜爱吃,萝卜肉丸子用油炸吃味道特别好,萝卜促进人体消化,可以抗氧化,还可以增强人体抵抗力,对人体排毒也有好处,还可以抑制胃酸分泌等好处,油炸萝卜肉丸子的做法很简单,但很多人还不会做,油炸萝卜肉丸子怎么做?接下来我们来看看。
一.备料
原料:青萝卜、猪肉馅、鸡蛋
调料:食用油、葱末、姜末、盐、五香粉、面粉。
二.炸萝卜肉丸子的做法
1、将萝卜洗净,擦成细丝后,用刀稍微再横切几下,和肉馅放到一起。
2、加入葱姜末、五香粉、盐调拌均匀。
3、放入鸡蛋拌匀后,加入面粉,朝一个方向搅拌上劲,成为浓稠的糊。
4、锅中放入食用油烧至五成热时,用沾了水的勺子舀起一团面糊放入油锅中
5、用中小火炸至金黄色时捞出沥油;等油温上升至七成热时,再放入丸子复炸一遍即可。
三.萝卜功效
1.促进消化吸收
萝卜含有丰富的葡萄糖、维生素C、淀粉酶、粗纤维和无机盐等10多种营养成分。这些成分富含糖化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,使人体充分吸收。
2.抑制胃酸分泌
萝卜中含有芥子油、淀粉酶和多种消化酵素,具有促进肠胃蠕动、增进食欲、抑制胃酸过多,帮助消化的功效。
4.提高人体免疫力
萝卜性凉味甘,其中所含的维生素c和微量元素锌含量丰富,能够有效帮助人体增强免疫力,提高抗病能力。
4.抗氧化
萝卜中的维生素C能帮助防止皮肤老化,抑制黑色素色斑形成,常白萝卜能够保持皮肤白嫩光滑。
5.促进排毒
萝卜中含有丰富的植物纤维,能够帮助促进肠胃蠕动,消除便秘,有效排除体内毒素,改善皮肤粗糙状况。
猪肉丸子平时在菜市场里面都可以购买得到,而实际上其实猪肉丸子的做法是非常方便简单的,尤其是家中有老人和小孩的话,动手制作猪肉丸子,对他们的消化吸收也更好。
1、选肉。做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型。
2、选好肉后按肥瘦约3:1的比例,手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老,没有弹性,比较粗,且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水,一定要少。中年人一般不需要剁的很碎,但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
3、剁碎后,加入少量盐,几滴生抽即可(提鲜,更出色,看起更有食欲)。打一枚鸡蛋,加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细),一点花椒面(这个很重要)。用手搅拌,使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜,妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去,丸子会更加美味营养。
4、捏丸子。好的肉馅有了,好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手(或者带卫生手套,但是有手套可能不是很方面),再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
5、如果是做蔬菜肉丸汤,等水开始冒小泡的时候开始下丸子,避免水沸腾后水泡将肉丸冲散,先下的时候个头捏大一点,这样能保证一锅丸子能同时起锅。(丸子煮久了也会变老)。如果是油炸,将油烧五分热,就可以下丸子,滚两圈起锅,即定型,颜色也好看,还很健康。最后做糖醋丸子啊,红烧丸子的时候,再烹饪熟透会更健康,更入味好吃。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《炸好的肉丸子怎么做汤》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生汤怎么做”专题。
饮食养生
运动养生