蛋是日常生活中很常见的一种东西,它对于人们身体营养的补充和身体健康方面来说有着很好的效果,特别是对于一些老人和小孩来说,对于他们身体的健康保持来说有着极好的效果。鸡蛋主要分为蛋黄和蛋清两个部位,但是有的时候一些人们在打开,但之后发现蛋清是绿色的,但出现这种状况的时候,很多人担心是担心坏了,那么当发现蛋清是绿色的时候它还能吃吗?
一、蛋清绿色能吃吗
这个情况的话还是不建议吃的,一般出现这个情况的话,多是由变质的可能。
二、吃鸡蛋清的好处
鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩、去除死皮。
鸡蛋清含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,溶菌酶能杀灭细菌,两者共同避免皮肤遭受细菌感染。
此外鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
三、牛奶蛋清莲子糊的做法
1、将石莲子磨粉,加水适量煮莲子粉成糊状;
2、放入冰糖或白砂糖调味;
3、再放入牛奶和鸡蛋清拌匀,煮沸即可服食。
四、牛奶炒蛋清
主料:鲜牛奶250克,鸡蛋清500克,
辅料:火腿末,盐,花生油,水淀粉各适量
做法:
1)将鲜奶盛入碗内,加入鸡蛋清、盐,水淀粉打匀。
2)炒锅注油烧热,将牛奶蛋清投入锅内翻炒,至刚断生,撒上火腿末,装盘即成。
五、牛奶蛋清莲子糊
材料:鲜牛奶250ml,鲜鸡蛋2个,石莲子50g
做法:
1、将石莲子磨粉,加水适量煮莲子粉成糊状;
2、放入冰糖或白砂糖调味;
3、再放入牛奶和鸡蛋清拌匀,煮沸即可服食。
很多人在平时都有吃过蛋清,我们会发现蛋清蒸出来是白色的,一般在平时的时候制作奶油大家也会用到的就是鸡蛋,但是光靠蛋清制作奶油的可能性并不大,还需要搭配上白砂糖和一些蛋黄一类的黄油来进行搭配,才可以制作奶油。
不能,但制作奶油需要鸡蛋,它的制作方法是:
1,拿一个小锅做上水,等水开的过程中准备其他的东西。
2,将过筛的面粉放入一个小盆里,不用多,吃饭用的小碗两至三小碗就够了。放入一小盒黄油(超市有售),Anchor或光明的都行,大约7克。
3,将烧开的热水倒入小盆里,同时用筷子一个方向不停的搅拌,搅至基本成为面糊后,打入一个鸡蛋,继续搅拌,这时会发现,当筷子抽起时觉得有劲了,面糊就和好了。
4,国内倒入油,多倒点,又热后,拿小勺将面糊一点一点的下进去,就像做肉丸子一样,炸到两面金黄就可以捞出来了,撒上糖粉或白糖即可。
不愿吃糖的人就可以直接吃了,也可以炸的时候往里包一小块香蕉,根据个人喜好决定。
皮蛋的制作工艺是比较复杂的,里面会使用大量的化学物质,制作出来的皮蛋是碱性的。大家都知道,皮蛋虽然好吃,但是并不能多吃,吃多了就容易出现一些中毒反应。很多人反应自己吃了皮蛋以后出现了铅中毒的症状,这就是由于食用的皮蛋的量太多了。那么,皮蛋到底有没有毒呢?
一、皮蛋的食用禁忌与副作用
制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳,还需要加入一些黄丹粉,它含有大量的氧化铅。这样一来,制成的皮蛋中就含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋,就有可能引起铅中毒,
其主要症状为失眠、注意力不集中、好动、贫血、关节酸痛、思维缓慢,严重者可能会出现智力下降和脑功能障碍。同时,铅在人体内会取代钙质,从而影响钙的吸收,引起缺钙症状。
由于儿童对铅特别敏感,在肠道内的吸收可高达50%,再加上儿童各个器官都在成长中,代谢功能还不健全,极容易形成铅在身体内的蓄积,因此造成慢性中毒,影响智力发育,因而,儿童更应少吃甚至不吃皮蛋。
二、皮蛋的主要功效
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;
若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
在生活中有很多食物是比较奇特的,就拿臭豆腐来说,很多人都受不了它的味道,但是等真正的入口之后才知道有多么的美味。皮蛋也是这样的一种食物,虽然外表上看上去就好像一个坏鸡蛋一样,可是吃起来也是相当美味的。那么问题来了,从医学上来说,皮蛋这种食物健康吗?
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛",坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。
皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。"中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。
首先,要学会分辨皮蛋的好坏,良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。而劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
皮蛋的好处:皮蛋又叫做松花蛋,松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
皮蛋的坏处: 制作皮蛋所需的原料主要有混合纯碱、石灰、食盐、茶叶等。制作过程中,为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳,还需要加入一些黄丹粉,它含有大量的氧化铅。这样一来,制成的皮蛋中就含有一定量的铅。如果经常大量食用皮蛋,就有可能引起铅中毒。
皮蛋对于大家来说都不陌生,皮蛋瘦肉粥更是一种非常好吃而且又有营养的早餐。皮蛋的功效很多,不仅蛋白质含量高,能够增强体质,而且还可以治疗一些疾病。皮蛋当中还含有丰富的微量元素,对于促进人体的正常发育是非常有好处的。皮蛋是一种寒性食物。那么,皮蛋可以降火吗?
一、皮蛋降火吗
皮蛋是鸭蛋为主要原料加工成的一种特色蛋制品,而且蛋皮中的氨基酸的含量比新鲜的鸭蛋高,是一种营养价值比较高的食物,鸡蛋性寒,可以起到一定的降火功效。过皮蛋基本都含铅的,铅属于重金属,吃进人体是不容易排不出来的,所以建议还是少吃。
二、皮蛋一天最多吃几个
2皮蛋含铅,多吃会中毒。传统含铅皮蛋,不用说肯定是不行的。但就算是无铅皮蛋,也并非做到完全无铅。严格来说只存在低铅皮蛋。所以要控制进食的数量。一天吃1个合适,最多就吃两个,适量适度才能确保吃得健康又安全。
三、皮蛋吃太多的危害
1、铅中毒:
皮蛋腌制时间要两个多月,很多商家为了加快制作时间,使鲜蛋中的蛋白质迅速凝固,会添加一些含铅的黄丹粉,加速皮蛋形成。人吃多了这种皮蛋就有可能引起铅中毒。2、影响儿童智力:儿童对铅特别敏感,在肠道内的吸收率可达50%,且儿童脏器功能不健全,极易形成铅在身体内的蓄积,造成慢性中毒,影响智力发育。
2、引起缺钙:
儿童更容易受铅的毒害,经常食用“无铅松花皮蛋”(实际上含少量铅)容易引起儿童骨骼和牙齿的钙质流失,导致发育不良。
3、影响消化:
皮蛋在制作过程中,由于含碱性物质过多,食用后会很快中和胃酸,从而降低胃液的屏障作用,影响消化吸收。吃皮蛋时加适量食醋,可以中和皮蛋碱性保护胃酸。
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