鸡蛋是一种营养价值极高的食材,尤其是对于正处在生长期的青少年来说,多吃鸡蛋不仅可以补充体内所需的蛋白质,还能够增强抵抗力,促进骨骼发育。但是小孩子往往存在着挑食的现象,不太喜欢吃白水煮鸡蛋,这时父母就可以学习一下酱油煮鸡蛋的做法,可以起到给鸡蛋提味的作用,让孩子爱上吃鸡蛋。
酱油鸡蛋就是常吃的卤蛋,除了字面上见到的酱油和鸡蛋外,还可以加入多种香料,让鸡蛋色香味更全。下面看看这色香味俱全的酱油鸡蛋的做法:
需要准备的材料:
鸡蛋4只,八角4个,香叶4片,桂皮3个,调料,酱油2汤匙(30ml),盐1汤匙(15克),白糖2茶匙(10克)
需要经历的过程:
1、锅中水烧开;
2、放入鸡蛋煮6-8分钟;
3、取出放在冷水中过凉;
4、锅中放适量的水,和其他调料;
酱油鸡蛋的功效与作用,最引人关注的就是预防癌症和延缓衰老,但是除了这两种功效外,其还具有更多的功效与作用,下面详细来阐述:
鸡蛋的功效与作用
1、防癌。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
2、补脑。鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
3、保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
4、防治动脉硬化:美国有研究表明,鸡蛋还具有防治动脉硬化的功效。
5、养颜美容。延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
酱油的功效与作用
1、增进食欲。烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。
酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
2、降低胆固醇。酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。
3、消肿止痒。酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿。
4、防癌抗癌。酱油具有防癌抗癌的作用。
5、将鸡蛋去皮后,泡在调料中,一天后食用。
酱油鸡蛋的烹饪小技巧:
1、鸡蛋直接在开水中煮,是酱油鸡蛋的关键,但要用中小火煮,火太大,鸡蛋容易破相。,一般情况下,鸡蛋在开水中煮都会有点开裂,这是正常情况。
2、关于鸡蛋的剥皮,在水中加点盐比较容易去皮。或是鸡蛋煮好后,放入冷开水中过凉也容易去皮。
3、煮好后,不要立刻食用,而是应该泡在卤水中,一晚上后食用最佳。
4、泡时,最好没过鸡蛋表面,另外,如果希望鸡蛋的颜色深点,可以加大老抽的用量。
大家一般在想吃煎鸡蛋的时候都会选择煎荷包蛋,因为江河包的虽然看起来非常简单,但是对一个人的厨艺水平还是有一定的要求。喂,要想煎好荷包蛋是一件非常困难的事情,很多人往往不是煎糊了就是没煎好。而且在煎荷包蛋的时候不是放盐而是放酱油,那么煎蛋的时候,究竟要放什么样的酱油呢?
酱油荷包蛋用生抽还是老抽
酱油荷包蛋用生抽
主料:鸡蛋
调料:油、生抽
1、锅里加底油
2、将鸡蛋分别放锅中
3、煎一面金黄定型,翻过来稍煎就行,喜欢吃嫩的,蛋黄不完全凝固,喜欢吃熟透的,两面煎熟即可
4、向锅中撒生抽,热锅煎,翻过来让鸡蛋入味,关火
5、装盘当然,根据不同地区其白糖的做法也不同
酱油荷包蛋做法、窍门
主料:鸡蛋
调料:色拉油、酱油、水、白糖
制作步骤
1、平底锅放油烧微热,打入鸡蛋
2、待鸡蛋边冒大泡,底面凝固,小心翻面
3、加入酱油和清水,码入1小勺糖,把酱油水煮沸,关火即可
酱油荷包蛋的做法二
主料:鸡蛋
调料:山茶油、酱油
制作步骤
1、锅洗净后放在火上烧一会儿,去除上面的水分,以免一会儿倒入山茶油后溅出烫手
2、锅热后倒入适量山茶油
3、油加热至冒烟时敲入一枚鸡蛋
4、单面煎得金黄后将一边搭到另一边上,形成一个半圆形
5、煎熟后倒入适量酱油调味
6、盛入容器后即可食用
打卤面是我们平时生活中很多人都喜欢吃的一种主食,而且经常使用面面食还有很好的养胃功效,但是我们知道打卤面的味道做得是否好吃完全取决于卤的做法,其中酱油鸡蛋卤就是比较简单而且又比较有营养的一种,有很多人不知道怎样才能把酱油鸡蛋卤做的特别的美味,那么我们就需要掌握一下它的制作方法,下面一起了解一下酱油鸡蛋卤的做法。
打卤面的做法多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤,清鸡汤白肉汤羊肉汤都好,顶呱呱是口蘑丁熬的,汤清味正,是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋, 鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点鹿角菜,最后洒上点新磨的白胡椒,生鲜香菜,辣中带鲜,才算作料齐全
酱油鸡蛋卤的做法
材料:鸡蛋,酱油
制作方法:把鸡蛋打散,起锅放油,油热后放入鸡蛋翻炒,这个步骤是和炒鸡蛋几乎相似的,等到鸡蛋炒好后,倒入酱油,酱油的用量要根据鸡蛋的多少。最后再放入少量的水再煮2分钟就做好了!配上煮好的面条你就大口吃吧!
这里要说说酱油啊,因为我用的是最最普通的酱油,不是生抽,也不是老抽,更不是海鲜酱油,所以我建议大家如果要做的话,也用最普通的酱油,其他几种酱油做完是否好吃我没有试过,如果你有实验精神那么你就试一下其他味道的酱油!
上面就是对酱油鸡蛋卤的做法介绍,通过了解之后我们知道他的做法比较简单,主要食材也都是鸡蛋,而且经常食用鸡蛋还能很好地帮助我们补充体内需要的钙质,尤其是肠胃不好的朋友平时可以多食用一些打卤面,不会增加我们的肠胃负担,而且很好被容易很容易被消化。
很多人都喜欢吃蒸鸡蛋,因为真鸡蛋与其他鸡蛋的做法相比较起来,它吃起来更为滑嫩,而且也更下饭。特别是对于牙口不太好的小孩子来说,吃蒸鸡蛋不仅可以补充他们自身的营养,还可以让他们很好的吃饭。而在蒸鸡蛋的时候,也可以根据自己的口味放入不同的东西,那么在蒸鸡蛋的时候可以放酱油吗?
其实放不放酱油也是个人口味的习惯,自己喜欢就好。
蒸水蛋里放的酱油是生抽还是老抽:
1、蒸水蛋里放的是生抽。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油,它们特点不同用途也不同。
2、生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。生抽颜色比较淡,呈红褐色;生抽是一般的烹调用的,吃起来味道较咸。生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。
3、老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的;吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉,老抽一般用来给食品着色用。做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
很多菜为什么加了生抽又加老抽:
其实,老抽和生抽虽然都是属于酱油,但在烹调中起的作用是不同的,也是不可以相互代替的。
老抽在烹调中主要起到上色作用,凡是需要上色的菜肴都必须用老抽,但其色泽有余而味道不足。生抽在烹调中主要起到调味作用,让菜肴的味道更加鲜美好吃,但其却没有上色的作用。
因此在不需要上色的菜肴中往往只需要用到生抽就可以了,在需要上色的菜肴中则往往需要同时使用老抽和生抽。
关于生抽和老抽的问题就介绍到这里了,这下是不是长见识了。
西红柿炒鸡蛋这种菜虽然是餐桌上非常常见的一道菜,但是很多人在炒西红柿鸡蛋的时候,并不能掌握它的方法技巧,导致炒出来的西红柿鸡蛋非常的难吃。因为往往是越简单的菜,越能体现出一个人的手艺或者是水平,而在西红柿炒鸡蛋这一过程中也是有一定的方法的。那么做西红柿炒鸡蛋的时候要放酱油吗?
经有很多朋友为做不好西红柿炒鸡蛋而烦恼,做出来要不是就稀了,要不是就干了、糊了,或是味道太酸,总之,味道不够地道,总觉得缺少点什么,有的主妇总结自己是调料放得不恰当,有的则怪自己火候没掌握好,那么,究竟是什么原因,下面我们就来看看做好西红柿炒鸡蛋的5个要点。
1、西红柿一定要选择熟透的,红红的圆圆的多汁的才好吃,而且西红柿一定要去皮,不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃;
2、西红柿一定要切成小小的丁块,这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来,而且炒好的西红柿成酱状,味道浓,拌饭吃超好吃;
3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美,再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软;
4、放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁,颜色更漂亮,我用的是番茄酱,如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司;
5、炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮,而且味道更鲜美,不过千万不要用老抽等颜色重的酱油,一定要用浅色的。
温馨提示:以上已经详细为大家介绍了有关做好西红柿炒鸡蛋的5个要点的内容,这五个要点说多不多,说少也不少,但掌握起来绝对不是什么天大的难事,只要主妇们肯学习,有耐心,相信一定能够做好西红柿炒鸡蛋这道菜的,而且做出来的味道并不比别人的差。
鸡蛋是很多人不陌生的,对鸡蛋在选择的时候,需要注意一定要有方法,吃鸡蛋不能随意进行,否则对身体没有任何帮助的,鸡蛋含有的营养元素较多,吃的时候需要注意要适量进行,那酱油鸡蛋的做法如何呢,这样制作鸡蛋是不错之选,制作起来也是比较简单的,下面就详细介绍下。
酱油鸡蛋的做法:
原料:鸡蛋、啤酒、酱油、盐、糖、老抽。
特色:深受几代人青睐的一道美食。
操作:1、鸡蛋清洗干净。
2、加一点盐,加没过的水,大火煮开转小火继续煮5分钟。
3、捞出马上冲凉,剥去外壳。
4、鸡蛋添加没过的啤酒,酱油、盐、糖适量,用老抽调出自己喜欢的颜色。
5、煮开之后转小火,煮至自己喜欢的口感和程度关火。
6、关火之后可以把蛋浸泡在卤汁中入味。
小贴士:
1、不要选择太新鲜的鸡蛋,那样的鸡蛋不容易完整玻壳。
2、煮鸡蛋的时候加点盐,不容易破裂。
3、煮好的鸡蛋马上用凉水浸凉,这样更容易完整地剥去外壳。
4、口味淡的,可以不添加盐,只用酱油。
5、啤酒的量,没过鸡蛋即可。
6、喜欢颜色重的,可以适量添加老抽。
7、糖的量,根据自己的喜甜口味酌情添加。
8、喜欢嫩口的,卤制时间短一点,然后让鸡蛋在卤汁中充分浸泡;喜欢QQ口感的,可以适当延长卤制时间。
9、想要更快更好的入味,可以在玻壳的鸡蛋上划上几道口子。
10、我不知道乡巴佬鸡蛋究竟是什么时候开始流行的,但可以肯定的是,其受欢迎程度多年来一直未减。乡巴佬鸡蛋,其实就是就经过卤制的鸡蛋,有人叫它卤蛋,有人叫它乡巴佬,有人叫它QQ蛋。卤制鸡蛋的调味料可以根据自己的喜好自由选择搭配,可以简单,可以复杂。
在对酱油鸡蛋的做法认识后,制作酱油鸡蛋的时候,都是可以根据以上方法进行,不过对酱油鸡蛋制作数量上,要注意鸡蛋保存时间不能过长,尤其是在夏季的时候,这样制作方法更是很难保存鸡蛋,因此制作要适量进行。
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