肉末海参口味香醇,色泽红亮,是鲁菜的一道名菜,具有补血的功效,肉末海参肉质细嫩,所以非常适合老年人与儿童,以及体质虚弱者食用。可是在饭店吃不仅价格昂贵,也不能完全顾忌自己的口味,所以今天就告诉大家如何在家做出一道家常的肉末海参。
海参功效
具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
主料:海参(水浸)(600克)
辅料:香米(150克) 猪肉(肥瘦)(75克) 西兰花(50克)
调料:酱油(10克) 味精(3克) 鸡粉(3克) 胡椒粉(2克) 葱油(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 大葱(10克) 姜(5克) 香菜(10克) 香油(10克)
做法:
1. 将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙,洗净。
2. 西兰花洗净入沸水锅中焯透,捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。
3. 用开水将水发海参氽透,控干水分。
4. 锅内加葱油,加肥瘦肉丁煸炒至变色时,入葱姜末再炒,加生抽炒匀,再加少许上汤、胡椒粉、味精、鸡粉、葱油调味,倒入海参,用慢火煨透,用湿淀粉勾芡,加香油及香菜末翻匀,和米饭、西兰花一起配盘上桌。
家常肉末海参制作简单,而且还具有滋阴补肾,补血的功效,对于老弱体虚的人都是非常好的滋补食品,就是出于更年期的女性都应该多吃一些,更能让你气色红润,比上美容院更有效果。
茄子肉末是一道流传已久的家常菜,茄子绵绵软软,肉末香味扑鼻,尝上一口,那独特的味道让人不忍停下来。茄子肉末不仅味道好,而且营养价值大,具有保护心血管,抗衰老的功效,虽然这是一道看似普通的家常菜,可是要做好可是非常不容易的哦,今天我们就来介绍
茄子功效
具有保护心血管、抗坏血酸,防治胃癌,抗衰老的功效。
主料:茄子3根、肉末100克;
调料:大蒜5克 红椒2个;香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙
做法:
1.将茄子切成细长条放入蒸锅中;
2. 茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了;
3. 用盐, 酱油, 醋, 生粉和料酒做一调料汁备用;
4. 将料汁,肉末,姜末,葱末,蒜末和香葱末,红辣椒切成丁备用;
5. 将蒸好的茄子盘好放入盘中;
6. 将锅烧热, 放少量的油, 下入肉末, 翻炒肉末;
7. 待其变色后加入姜末和一半蒜末,一起翻炒;
8. 翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟;
9. 煮好后加入红椒丁, 翻炒均匀;
10. 将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上;
11.最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
嗯,一盘香喷喷的茄子就上桌了。茄子的香味和肉的香味交织在一起,在很远的地方就可以闻到,茄子肉末健康营养,特别是对于老年人和爱美的女性来说这更是不可缺少的一道佳肴哦,看到这里你是不是很想试一试呢。
豆腐是很常见的食材,这类食材在制作上,有着很多不错方法,在对这些方法选择的时候,都是可以根据自己的喜爱进行,不过在制作豆腐的时候,也是需要掌握一些技巧,这样制作的时候,使得它的口感才会非常不错,那肉末豆腐是很多人喜爱,肉末豆腐的家常做法如何呢?
很多人对肉末豆腐的家常做法并不是很清楚,在制作这样佳肴的时候,不能随意的进行制作,否则会使得肉末豆腐的口感改变,吃的时候也是会不太喜欢的。
肉末豆腐的家常做法:
制作材料
【主料】嫩豆腐600 克,肉末150 克。
注:嫩豆腐,又称软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大,一般在85%~90%。
【调料】
酱油10 克、细盐3 克、味精3 克、黄酒5克、姜末5 克、葱花3 克、胡椒粉1 克、鲜汤300 克、湿淀粉25 克、熟猪油50 克。
做法一
1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。
2.将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿
肉末豆腐
淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。
营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。
猪肉 - 怎样识别病猪肉:在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均匀。
做法二
食谱原料:
南豆腐100克,牛肉末40克,香菇20克,橄榄油5克,生抽5克,葱2克,姜2克,白砂糖1克,盐1克。
制作方法:
肉末豆腐
1、南豆腐切小块,香菇洗净切小丁,葱姜洗净切末;
2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻;
3、锅中入油,烧至七成热,放入葱末煸香,倒入腌好的牛肉末炒至变色,加香菇丁翻炒,调入生抽、盐、糖,加入适量高汤煮开;
4、加入内酯豆腐煮开,收干汤汁后即可出锅。
营养点评:
豆腐钙含量较高,每百克可提供116毫克的钙,比牛乳还要高。钙还是优质植物蛋白质、B族维生素、维生素E、钾、镁、锌、硒等营养素的良好来源。牛肉蛋白质含量高而脂肪含量较低,富含尼克酸、铁、锌等。
以上就是对肉末豆腐的家常做法一些介绍,制作这类佳肴的时候,完全都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,制作肉末豆腐的过程中,火候需要掌握好,这样制作后,使得它的口感才会非常不错,而且对豆腐的营养价值也是有着很好保留。
凉粉是很多人钟爱的日常小吃之一,尤其是在炎热的夏季,一口凉爽的凉粉拌着调制好的配料,远远的便能闻到其香味,口感也十分的丰富。而肉末凉粉顾名思义是指在凉粉上加入一层炒制好的肉末,相比普通的凉粉来说,伴有肉的香味,受到更多人群的喜爱。其实只要学会了肉末凉粉的家常做法,自己在家便能制作肉末凉粉了。
做法一
食材准备
主料:凉粉(320克)、猪绞肉(150克)、蒜末(半汤匙)
酱汁:山西老陈醋(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、永川豆豉(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)、辣椒油(2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
调料:油(2汤匙)、豆豉(1汤匙)、豆瓣酱(1汤匙)
做法步骤
1、取一空碗,加入酱汁的所有调料拌匀,做成调味酱汁。
2、烧热2汤匙油,炒香蒜末,倒入猪绞肉炒散成肉末,至肉色变白,注入1/2杯清水煮沸,
3、加入1汤匙永川豆豉和1汤匙郫县豆瓣酱,与肉末拌炒入味,盛起摊凉待用。
4、将凉粉刨成细长条,盛入盘中,将炒熟的肉末铺于凉粉上。
5、淋上调好的酱汁拌匀,便可食用。
做法二
食材准备
主料:凉粉 肉末。
辅料:醋 香油 生抽 盐 白糖 剁椒 料酒 蒜末。
做法步骤
1. 把洗好的凉粉扣出在案板上,切成喜欢的大小,放在盘子中。
2. 热锅冷油倒入肉末加少许料酒煸炒发白,
3. 然后加入蒜末,榨菜末,调入醋、生抽、香油、盐、白糖、和少许剁椒翻炒均匀。
4. 然后把调好味的肉末,倒入凉粉中拌均匀即可。这道肉末拌凉粉,晶莹剔透,酸中带辣,爽滑适口,学一下保证没错的。
厨师贴士
1、在超市购买凉粉,可让师傅用刮挠(一种刨凉粉的工具)将凉粉刨成细条状,也可以整块买回家,切成薄片或条状凉拌食用。
2、山西老陈醋色泽黝黑,酸味浓厚,醇香浓郁,用来拌制凉粉,可使凉粉微酸之余,口感更为爽滑。
3、永川豆豉属毛霉型豆豉,它的香气浓郁,滋味鲜美,与肉末同炒,具有提香增鲜的作用,还有开胃消食之效。
4、凉粉一般分为白凉粉、米凉粉和片粉,用豌豆做的叫白凉粉,用大米做的叫米凉粉,而用绿豆做的则叫片粉。四川名小吃中的“川北凉粉”即是用白凉粉制作的,“洞子口张凉粉”是用米凉粉制作的,而“梓潼片粉”则是用片粉制作的。
豇豆是很多人喜爱的选择,在夏季的时候吃豇豆,对身体各方面调整有很好帮助,同时对一些减肥的人群,这样的食物也是不错之选,不过要注意的是,在对豇豆制作上,要选择正确方法,这样吃的时候对身体才不会有影响,那肉末豇豆的做法如何呢,下面就详细的介绍下。
肉末豇豆的做法一:
材料:酸豇豆,猪肉馅,调料:小辣椒,花椒,葱姜蒜,料酒,盐,糖,鸡精,胡椒粉
做法
1、酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了,然后切碎,
2、准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末
3、锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊),先炒辣椒、花椒,然后炒香葱姜蒜,再下肉末炒,来点料酒烹出香味。
4、肉末炒熟后,将酸豇豆下锅翻炒。
5、酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。
6、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅。
做法二:
材料
主料:酸豇豆300克、鲜豇豆150克、五花肉末50克、干辣椒少许、野山椒、葱花、蒜末、姜末各适量
调料:盐1小匙、味精、辣椒油各适量、料酒1大匙
做法
1、酸豇豆汆烫后捞出用冷水冷却,沥干,切小段。
2、鲜豇豆、干辣椒、野山椒均洗净,切小块。
3、油锅烧热,放入五花肉末、蒜末、姜末炒香.
4、加入盐、味精、料酒炒香。
5、放入葱花以外的材料炒匀,撒上葱花,淋入辣椒油即可出锅。
这些就是肉末豇豆的做法,在制作肉末豇豆的时候,都是可以按照以上步骤进行,这两种不同制作方法,使得豇豆在味道上都是不一样,因此制作豇豆的时候,都是可以根据自己喜爱进行,吃的时候也不会有烦腻感觉。
肉末茄子的家常做法简直太多了,每家每户做的都不一样,但是说起对于这道美食的喜爱程度大家却是很统一的。茄子是一种非常有营养价值的植物,也是家常菜中必不可少的食材。常吃茄子可以帮助身体吸收钙,铁,磷,钾,锌,锰,维生素等多种微量元素。还有降血压,降血脂,抵抗衰老的功效。很多人在吃茄子的时候要把茄子皮去掉,其实茄子皮同样营养丰富,尤其是紫色的茄子皮,建议大家洗干净一同食用。
在制作肉末茄子的时候,如果不排斥蒜味,可尽量放些蒜,如果不喜欢蒜味或者不方便吃蒜,可以在制作中淋几滴料酒,这样可以让做出的茄子味道更美味。肉末茄子不仅有营养价值,而且荤素搭配,是再经典不过的家常菜之一了。
肉末茄子的家常做法
方法一
1 肉馅用料酒腌制十分钟
2 茄子洗净,切长条状;香葱切成葱花,大蒜切成蒜粒
3 炒锅内拭去水分,坐于火上,切好的茄子放入,用小火,慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出
4 锅内倒少量植物油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5 下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅
方法二
1 将少量肉末放入碗中,加入少量食用油调匀,加入白胡椒,黑胡椒,酱油,料酒,姜末,盐腌制二十分钟
2 将长茄子切八厘米段,中间对切开,在里面茄心的地方剌几刀,不要切开。
3 把茄子表面涂上食用油,把肉馅撒在茄子心的一面,上面再撒些蒜末。
4 烤盘铺上锡纸,少涂一层食用油把制作好的茄子摆放在烤盘里。
5 烤箱180度预热两分钟,把烤盘放入,上下烤制十五分钟,出锅。
肉末茄子的做法还有很多,可以根据自己的喜好随意制作。只是茄子在制作当中比较容易吸收大量的油脂,人体在吸收大量的油脂后就会引起脂肪的堆积,所以在餐后饮用些清茶,可解除油腻,健康饮食。
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