土豆是我们在生活中十分常见的一种食材,土豆含有丰富的营养成分,并且土豆还具有消炎的作用,经常吃土豆对美白、祛斑、延缓衰老都有一定的效果,土豆做法比较多,怎么做都是特别的美味,因此土豆是深受人们喜欢的一种食物。大家都知道当土豆长芽之后就不能吃了,那么当土豆里面有褐色纹理时也是不能吃的。
土豆里面有褐色纹理能吃吗
变色就不能吃了发霉了,霉变有病毒。
土豆是植物的变态茎,也有一般茎的结构,如果有明显的纹理,应该是放时间长了。
土豆里面有黑点能吃吗
一般土豆放久了里面会出现黑圈、黑点、黑斑等东西,这其实是马铃薯环腐病。从外表看土豆很正常,可是里面接近腐烂。这种土豆水分较大,很硬,同时伴随着怪味,建议丢弃。
土豆里面发黑有毒吗
土豆里面发黑会产生毒素。
一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质,但是微乎其微,不会引起中毒。但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑的土豆,含有的龙葵碱成倍增加,食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状。
土豆变软了还能吃吗
营养医师介绍土豆变软了不要再吃了。因为变质引起的土豆变软,建议最好是不土豆可以放冰箱吗
土豆喜欢冷一点的环境,储藏的温度越高,其中产生的毒素就越高。在炎热的夏秋季节,土豆买来以后一定要及时放在冰箱里。冬春季节天比较凉的时候,也不要放在有暖气的室内,最好放在冷的阳台。
同时,最好用黑色或不透明的袋子包起来,不要让它见光,免得土豆们蠢蠢欲动地准备发芽,提高毒素的含量。这种毒素在水里溶解得不是很多,所以用自来水浸泡效果不好。
酸性条件下它才能部分溶解出来,而酸性条件下加热还可以破坏它。所以,烹调土豆的时候加点醋是个好办法,既能保证安全性,还能改善口味。
要食用,防止引起胃肠道不适,导致食物中毒。
土豆这种东西大家应该都有吃过,这是一种淀粉含量比较高的食物,这种食物是特别容易致胖的,不过土豆这种东西的做法是比较广泛的,不同的做法它的口感也是不同的,不过土豆也会出现一些异常情况,土豆时间搁久了就会出现切开有褐色的这种情况,那么土豆中间切开有的褐色是怎么回事?
我想说,所有会褐变的食物都是好食物。你信吗?你当然似信非信。不过,我还坚持这样说。切开的土豆变褐色是发生了酶促褐变反应。土豆的细胞当中存在着两种物质:一种叫做多酚,一种叫做多酚氧化酶。
多酚类物质具有还原性,一旦遇到空气中的氧气,在其中多酚氧化酶的作用下,会转变成醌类物质,然后醌类继续发生一系列的反应生成邻二酚型黑色素。土豆好比一张女人脸,如果不好好保养,就会变成杂草丛生的黄脸婆,谁还会觉得赏心悦目呢?土豆褐变,多酚类物质会减少,其它的营养物质也会略有降低,即便它再有价值,还能勾起你的食欲吗?所以,吃土豆制品要现做现吃,如果切多了有剩余,最好泡水里,下顿抓紧吃了。
土豆易褐变恰恰说明了它含有一类物质—多酚类物质。多酚类物质属于植物化学物,具有抗氧化、清除自由基、预防心血管疾病等多种作用。所以,食物是不是好食物,不是靠嘴说的,也要看下厨的人!
国内所有土豆品种均含有酚类化合物,同时也含有多酚氧化酶。不同品种含有的多酚氧化酶活性是有差异的,一些品种切开后容易变色是因为其多酚氧化酶活性强的原因,也就是不抗氧化;而有些品种需要较长时间才变色,这与其多酚氧化酶活性较低有关,也就是抗氧化。
通俗来说,土豆切开后抗氧化的品种不易变黑,不抗氧化的品种容易变黑,而抗氧化品种更适合土豆加工行业,加工出来的土豆产品白净度好,而从育种的角度看这一抗氧化品种也是土豆育种的趋势。此外,国内没有种植转基因抗酶促褐化的土豆品种,所以消费者不必惊慌。
我们经常吃的红枣是需要进行时刻注意的,因为有时候红枣发生质变的现象就不能够食用了。所以应该注意的就是红枣买回来之后的新鲜度。正常情况下红枣里面的肉应该是米色的,可是如果变成了其他的颜色就应该谨慎食用了。所以红枣肉褐色是不是坏了呢?
红枣里面黑了还能吃吗?
红枣放时间长了里面就会变成黑红色,那是由于糖分导致的,不会影响果肉的味道的,是可以继续吃的.
如果是变质了最好是不要食用,如果是果肉本身颜色比较深的品种,是可以食用的。
红枣为什么要炒黑再泡水喝?
红枣在铁锅里炒黑后泡水喝,可以治疗胃寒、胃痛;加上桂圆,就成了补血、补气的茶饮,特别适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。如果再加上4—6粒的枸杞子,还能治疗便秘。常喝红枣、桂圆、枸杞茶的女性朋友,皮肤可以变得白皙,有较好的美容效果。但注意,枸杞子不要放多,几粒即可,红枣和桂圆6—8粒就行了。
而没有在铁锅里炒硬、炒黑的红枣泡茶喝是没有用的,因为外皮包裹住了枣子,营养成分出不来,而经过炒制的红枣,经开水一泡,表皮都裂开了,里面的营养成分才会慢慢地渗出来。
红枣放久了还能吃吗?
干果类食品没有特殊要求的保质期。按国家要求现红枣加工后是12个月的保质期。干货最多36个月。不过红枣也就最多放24个月,再多了也没有问题就是营养价值不高了。红枣里面有糖分,糖份是酸基物质,呈酸性。放久了受到微生物分解,酸性更加明显。细菌量大,就不能吃。只要不是放很久,建议水煮一下,然后再晒干,即可。
红枣一般可以放多久?
一般来说,袋装干红枣保质期为24个月,散装红枣无论软硬,只要枣子没清洗,放在阴凉干燥通风的地方,温度最好控制在1度到10度,一般情况下能放10个月左右。在干红枣的保质期间,也要经常留意是否有出现变质。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,就说明该枣子已被虫蛀过,掰开红枣可看到肉核之间有虫屎存在。红枣最怕高温和潮湿,易出浆、生虫发霉。因此,干红枣保存一定要放在阴凉干燥处。
吃红枣的好处和坏处都有哪些?
好处:
1.红枣中含有丰富的铁元素的该矿质元素,维生素糖类、丰富的蛋白质和脂肪,这些营养成分都有利于血红细胞新生,提高身体抵抗力、恢复精神。
2.补虚安神。红枣具有补虚益气,养血安神,健脾和胃的功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。
3.抗衰老。红枣中维生素C含量丰富,并且含有在烹饪时能保护维生素C不被破坏的抗氧化成分维生素p,即类黄酮,维生素C能促进细胞新生,而维生素p能增强细胞的抗衰老功能,所以常吃红枣能有效对抗衰老。
4.防结石、抗结石。鲜枣中含有丰富的维生素C,可以促进体内剩余的胆固醇转变成胆汁酸,胆固醇水平降低,人体内形成结石的概率自然就少了,这也是经常食用鲜枣的人患胆结石概率更低的原因。
5.红枣中含有大量的糖类物质能够增强人体免疫力,并因其含有能抑制癌细胞的物质山楂酸和环磷酸腺苷,其抗癌能力甚至超过了常用抗癌药物5-氟脲嘧啶,所以能有效抑制癌细胞,提高人体抗癌的能力。
6.增强心肌能力。红枣中的环磷酸腺苷能扩张血管,改善心肌营养,在患心血管疾病时,常注射环磷酸腺苷作为辅助治疗。红枣是一种环磷酸腺苷最丰富的中药。
7.提高免疫力。红枣含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、烟酸等多种维生素,具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力。
绿豆是生活中的常见豆类,有时候绿豆放久了之后会开始变一种颜色。这可能是因为人们的存放不当而引起的,绿豆变色的原因有很多,但更多的人是关心绿豆变色后是否还能食用,当然也可能是因为食物的碰撞而导致绿豆的变色。那么绿豆变成褐色以后还能吃吗?详细了解。
1.绿豆汤中加入了蜂蜜一起煮后,蜂蜜中的矿物质会与绿豆中的多酚类物质形成复合物,颜色多为酱色,黑色,褐色,墨绿等,使绿豆汤的颜色变得暗沉发乌。
2.绿豆汤变褐后还可以食用,并没有毒害作用,只是因为绿豆的防暑活性成分主要以多酚类抗氧化物质为主,如果煮出来的绿豆汤变红,则消暑效果不佳,营养物质没有那么全面,但是不影响食用。
3.绿豆汤呈绿色,主要是绿豆皮的功劳,绿豆汤能清热解毒,是因为绿豆皮中含有多酚类物质,多酚类物质只要接触氧气,非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质,这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。颜色变红的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失,但它的清热解毒的效果就大打折扣了。在锅里用沸水煮,盖上锅盖,由于汤汁接触不到氧气,所以绿豆汤可以保持绿色,但随着放置时间的延长,汤色会越来越深,向红色发展,而尚未氧化的绿豆汤,它的清热解毒作用是最强的,想清火的话,就得趁绿豆汤还是绿的时候就赶紧喝掉。
梨是生活中比较常见的水果之一,含有丰富的营养价值和大量的维生素,外表呈现浅黄色,果肉晶莹剔透,鲜嫩多汁,在炎热的夏天可以用来生津止渴,也可以对于上火症状具有清热解毒、降火的功效作用。但是买回来的梨在切开后可能有发褐色的现象,本文就简单介绍下梨肉发褐色能吃吗?
梨,水果名称,蔷薇科梨属植物,多年生落叶乔木果树,叶子卵形,花多白色,一般梨的颜色为外皮呈现出金黄色或暖黄色,里面果肉则为通亮白色,鲜嫩多汁,口味甘甜,核味微酸,凉性感。梨分布在华北、东北,西北及长江流域各省。7~9月间果实成熟时采收,可鲜用或切片晒干。
从超市买了几个梨子,挑选的时候表面都还是挺好的,可以吃的时候发现梨子里面居然变色了,有些发黑,平时吃梨子的时候里面应该是白色啊,也有米白色,可是这次买的梨居然变色了,这梨子里面变色了还能吃吗?梨子里面发黑了能吃吗?
1、自然氧化能吃
很多时候我们吃水果,不仅是梨还有苹果之类的,咬了一口之后,时间稍微长一点,暴露在空气中的部分会发生氧化,变成褐色再逐渐变黑,这是因为梨肉中的酚类物质与空气中的氧气接触之后发生化学反应,生成醌类物质,这些物质本身是无毒的,所以吃了是没什么问题的,只是水果中的营养成分已经发生变化了,品质下降。
2、变质不能食用
如果还没有果肉还没有暴露在空气中就已经变色了,一方面考虑到是梨的品种问题,另一方面其实就是梨坏了,不能吃了,如果梨肉已经变色变得非常黑了,这可能是梨产生了生理病害,已经发霉了,是不可以吃的,即使是一小部分发生变色,但是病菌是肉眼看不见的,其他部位也有可能感染,整个梨子都不宜食用。
3、吃梨注意事项
梨子属于寒性食物,肠胃虚寒的人不宜吃梨;梨具有润肺止咳的功效,如果最近有些咳嗽,可以选择一些不是太甜的梨食用,甜食容易生痰;梨子中含有许多果酸,胃酸分泌过多的人不宜吃梨;梨不宜与螃蟹同食,同食伤肠胃,容易引起腹痛、腹泻。
现在人都喜欢健康饮食,也都知道黑色食物对身体有好处,所以现在非常流行的黑枸杞更是受到追捧,我们吃枸杞大多会选择直接泡水喝,黑枸杞泡水喝没一会水就变成褐色的了,很多人也很担心,这是不是假货啊,或者是不是哪个不良商家把枸杞染色了呢?下面就介绍一下,黑枸杞泡出来是褐色的原因。
我们平时补脑所看的,关于黑枸杞鉴别真假的方法,都说黑枸杞遇到酸性的水,会变紫色;遇到碱性的水会变蓝色;这第一,这里的酸碱度是拿什么界定的,跟你所用的水酸碱度一致吗?这第二,这紫色和蓝色又是怎么界定的,每个人对颜色的敏感度是不一样的。这第三、除了酸碱度,不同的确的水质,所含矿物质元素也不尽相同,也可能会影响,黑枸杞泡水的颜色。
平时所说的黑枸杞泡水颜色变化的现象,基本都是以青海诺木洪黑枸杞为例;但是,在我国除了青海,还有新疆、宁夏、甘肃、内蒙古各地都有黑枸杞生长,不同产地黑枸杞,所含花青素的含量不尽相同,花色苷、甜菜碱、及其他微量元素,也不尽相同。
黑枸杞泡水后是棕色的,不一定就是假的,我们还可以根据,其他特征来判断其真假,比如看看黑枸杞的果核,应该是有10粒左右,非常碎的,这一点和红枸杞一样;如果是独核,那一定是假的;还有,你看黑枸杞有没有果柄,真的黑枸杞有果柄,而用来冒充他的白刺果则没有。
最最后,如果所有的方法都试过了,你还是不能安心,要嘛找商家退换货,要嘛送专业机构做检测了。
关于黑枸杞泡水的颜色,我们绝大多数人,被灌输的概念是:黑枸杞在碱性水质中变蓝色,在酸性水质中变紫色,可偏偏有些朋友,手中的黑枸杞泡水是棕色的。而网上又盛行黑枸杞造假严重的说法,于是乎这些朋友就开始怀疑,自己是不是买到了假货。
那么,黑枸杞泡水变棕色,是不是意味着,我们买到了假货呢?蝶恋杞崇尚用事实说话、凭真相明理,拒绝谣言、拒绝猜测。下面,就让我们用一组实验来告诉你,黑枸杞泡水的颜色棕色,是不是正常。
黑枸杞泡水后是浅棕色正常吗?
【实验材料】
野生黑枸杞、人工种植黑枸杞数粒、透明玻璃杯3只、温开水一壶
黑枸杞泡水是棕色的
【实验步骤】
1、分别将3种黑枸杞,放入三只透明玻璃杯中,并打上标记;
2、将温开水倒入装有黑枸杞的透明玻璃杯中;
3、间隔一段时间分别观察、记录黑枸杞在水中的颜色;
黑枸杞泡水后是浅棕色正常吗?
【实验结果】
黑枸杞泡水后是浅棕色是正常现象,而且人工种植的比野生的更容易变成棕色,这是因为人工培育品种,相对野生黑枸杞的花青素含量要低。
薏米不仅具有人们经常说的祛湿除气的作用,并且在薏米中富含丰富的矿物质,所以薏米可以促进人体新陈代谢,减轻人的肠胃系统负担。在超市中不仅有普通薏米这一类型还有水晶薏米这一类型,水晶薏米的价格会比普通薏米高昂一些。但是具体来说水晶薏米与普通薏米之间的区别是什么?
1.薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
2.经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能,并有清热利尿作用,因此对浮肿病人也有疗效。
3.经现代药理研究证明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌细胞的增殖,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
4.健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病几率。
5.薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色,并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
6.薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。
薏米为什么要炒熟
因为薏米性偏寒,而女性体质本就偏寒凉的,吃一个月、两个月或许没事,但若长期食用这种食物,不但对胃不好,还会引发月经不正常等问题。所以把薏米炒熟比较好。炒薏米会温和很多,对脾胃更好。没经过炒制的薏米,长期食用会伤脾脏,伤元气,对身体不利。
所以,从长远考虑,薏米炒熟是更推荐的。炒熟的薏米没有了性味的偏向性,性味变平和,有健脾的作用,长期食用还不会影响身体。炒熟的薏米去湿,一般人群都适用,还特别适合脾胃寒凉的人群。因为炒熟的薏米不再有寒凉之气,不会加重脾胃的寒凉程度,对于脾胃寒凉的人群而言食用炒熟的薏米,既可以去湿热,又不伤害脾胃,还有健脾胃的作用,非常合适食用。而若是生薏米,脾胃寒凉则是不宜食用的。
土豆是生活中非常著名的一种食材,它的营养价值非常高,是一种用于主食的材料之一,而且大部分地区都非常流行吃土豆。土豆虽然好吃,但是在安全性方面一定要注意,发芽的土豆是不能食用的,因为有毒素,而还有的情况如土豆切开里面有褐色点能吃吗?下面就来看看讲解吧。
土豆里面有褐色纹理能吃吗
变色就不能吃了发霉了,霉变有病毒。
土豆是植物的变态茎,也有一般茎的结构,如果有明显的纹理,应该是放时间长了。
土豆里面有黑点能吃吗
一般土豆放久了里面会出现黑圈、黑点、黑斑等东西,这其实是马铃薯环腐病。从外表看土豆很正常,可是里面接近腐烂。这种土豆水分较大,很硬,同时伴随着怪味,建议丢弃。
土豆里面发黑有毒吗
土豆里面发黑会产生毒素。
一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质,但是微乎其微,不会引起中毒。但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑的土豆,含有的龙葵碱成倍增加,食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状。
土豆变软了还能吃吗
营养医师介绍土豆变软了不要再吃了。因为变质引起的土豆变软,建议最好是不要食用,防止引起胃肠道不适,导致食物中毒。
土豆可以放冰箱吗
土豆喜欢冷一点的环境,储藏的温度越高,其中产生的毒素就越高。在炎热的夏秋季节,土豆买来以后一定要及时放在冰箱里。冬春季节天比较凉的时候,也不要放在有暖气的室内,最好放在冷的阳台。
同时,最好用黑色或不透明的袋子包起来,不要让它见光,免得土豆们蠢蠢欲动地准备发芽,提高毒素的含量。这种毒素在水里溶解得不是很多,所以用自来水浸泡效果不好。
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