在我们的生活中很多人都特别喜欢吃大米,对于那些来自南方的人来说,他们觉得大米的营养价值更高一些,而且吃了不容易使人体产生脂肪,对于一些减肥的人来说,也是最好的主食选择,除此之外,也正是因为大米吃起来口感好营养高才更受大家的欢迎,那么大米都有哪些营养价值和功效呢?
大米是我们日常生活中比较常见的食材,它由稻子的子实脱壳而成。
大米的营养价值
1、大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右,同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
2、大米的营养价值一般、比较均衡,维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失,一般来说大米越精制营养流失就越多,所以标二米的营养价值比标一米高,糙米的营养价值要比标二米高。
3、大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(pER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。
大米的功效
中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令人“强身好颜色”。
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。
韭菜是我们常吃的一种蔬菜,有一种特殊的香味,很多人都比较喜欢用韭菜做一些美味佳肴,有很好的提鲜的作用,另外它的保健作用也是比较好的,对于男性来说,有一定的补肾温阳的作用,平时适当吃些有促进食欲的效果,因为它的膳食纤维比较丰富,所以说具有预防便秘的作用。
韭菜营养价值及功效
1、补肾温阳
韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;
2、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。
3、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,能帮助人体消化。韭菜不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。
4、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。
5、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
6、调经散寒
韭菜性温热,女性常吃韭菜可以调经散寒,治疗痛经,但是哺乳期妇女禁用,有回乳的作用。
韭菜的营养价值
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1。5克纤维素,比大葱和芹菜都高。
韭菜的介绍
韭菜,又名起阳草、草钟乳、长生韭、壮阳草、扁菜等。韭菜属百合科多年生草本植物,高20-45cm,具有特殊强烈的气味。韭菜的叶、花葶和花均作蔬菜食用,种子可入药。
韭菜具有补肾、健胃、提神
止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”,不但如此,韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草,又称扁菜。韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜适应性强,抗寒耐热,全国各地到处都有栽培。南方不少地区可常年生产,北方冬季地上部分虽然
枯死,地下部进入休眠,春天表土解冻后萌发生长。
不知道大家有没有吃过清炖猪蹄呢,猪蹄是一种非常好吃的东西,它不仅美味,而且蕴含了极高的营养价值,长期食用,对我们的身体大有裨益,很多人都会做清炖猪蹄,把猪蹄的营养全部溶在汤里面,可以是营养充分吸收,可能大家对于清炖猪蹄的做法大全的方法还不太熟悉吧,下面就让我们一起来了解一下清炖猪蹄的做法大全的方法吧。
做法一:
主料:猪蹄(750克)[1]
辅料:枣(干)(20克)胡萝卜(100克)[1]
调料:盐(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)[1]
制作步骤:
1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开;
2. 将炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净;
3.胡萝卜洗净切成块;
4. 火上坐一大沙锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜;
5. 待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连沙锅一起上桌,即可食用。
营养价值:
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
以上内容为我们介绍了清炖猪蹄的做法大全,我们都可以通过以上的学习有所收获,清炖猪蹄的确是一道不错的选择,我们可以学习一下,为我们的家人带去更多的美味,让更多的人都可以尝到更多的美味,同时也给我们身边的人带去更多的健康。
茄子本身的营养价值和功效就是很显著,最常见的就是蛋白质和碳水化合物,这些营养成分放在一起就可以增加其中的功效,而且紫茄子的营养价值要比其他的茄子更加高一些,所含有的维生素也是最高,如果是适当去摄入这种茄子就可以起到防止消化道肿瘤这种恶性疾病的发作,降低发病率。
⒈茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素p的含量很高,每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。[10]
食用功效
⒈降低高血脂,高血压:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。
⒊抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
⒋清热活血、消肿止痛:每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
⒌保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
乌鸡是很好的滋补品,一般大病初愈或者是手术后的人都是可以吃乌鸡来滋补身体的,乌鸡中蛋白质的含量是很丰富的,而且比起鸭肉或者是鹅肉,蛋白质含量还要高,经常喝乌鸡汤不仅可以延缓衰老,而且还能增强身体的免疫力,特别适合产后的女性食用,是滋补身体最佳的东西。
营养价值
乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。
食用功效
1、延缓衰老:食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
2、养血益肾:乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸,是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。
大枣乌鸡煲
营养功效:强身润脏
[材料]乌鸡1只,长寿草20克,大枣10 枚,枸杞子20克。生姜1 5克,葱白30克,绍酒2大匙,精盐4小匙,味精2小匙,胡椒粉5小匙。
制作方法
①乌鸡宰杀后洗净,剁去爪;长寿草洗净,切成段:大枣洗净去核;枸杞子除净杂质,洗净;生姜拍破;葱白洗净切段,均备用。
②将乌鸡腹朝上置炖锅内,再放入大枣、长寿草、枸杞子、生姜、葱条、绍酒等,掺入适量清水,用旺火烧沸后,撇去浮沫,转小火炖约1小时至鸡肉酥烂,拣去葱结、姜不用,调入精盐、味精、胡椒粉,舀入煲仔内,即成。
蜜枣菜干乌鸡汤
营养功效:强身润脏
[材料]乌鸡了50克,花生仁100克:,白菜干、莲子各50克,蜜枣5粒。陈皮1块,精盐1小匙,香油1小匙。
制作方法
①将乌鸡去头、爪、内脏,洗净,剁成大块,入沸水锅中焯烫,捞出漂净备用。
②将白菜干用温水浸泡,洗净,撕成数条;莲子去心,陈皮刮去内瓤待用。
③锅中加入清水3000克烧开,放入全部原料,先用大火煲半小时,再用中火煲1小时,然后用小火煲1.5小时,加入精盐、香油调味即可。
泥鳅是一种很特殊的鱼类,很多人都喜欢吃泥鳅,这是因为泥鳅的肉质比较细嫩,口感也是很鲜美的。当然,除此之外,泥鳅的营养价值,也是不输于很多食物的,比如说泥鳅可以改善贫血、肾虚、阳气不足等症状,还能够起到清热祛湿、辅助治疗慢性肝炎以及预防粥样动脉硬化等功效。
一、泥鳅的营养价值
经测定,每100克泥鳅肉中,含蛋白质22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物2.5克,灰分1.6克,钙51毫克,磷154毫克,铁3毫克,硫黄素0.08毫克,核黄素0.16毫克,尼克酸5毫克,还有多种维生素,其中维生素A70国际单位,维生素B1
30毫克,维生素B2 440毫克,还含有较高的不饱和脂肪酸。
二、泥鳅的功效作用
1、改善贫血
泥鳅的营养价值是非常丰富的,它含有丰富的铁元素,对于贫血等疾病有着非常好的辅助治疗作用,所以贫血的人应该常吃。
2、补肾温阳,恢复元气
中医认为,泥鳅是的食疗补品,尤其适于男性,肾虚有显著疗效。且补而能清,诸病不忌,是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。
3、滋阴止渴、清热祛湿
泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解,或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利,均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天,便觉精力充沛。
4、辅助治疗急、慢性肝炎
泥鳅可以促使黄疸消退及转氨酶下降,尤其对于治疗急性肝炎效果非常好,对于肝功能的恢复也起到非常大的帮助。
5、预防动脉粥样硬化
泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,这是抵抗人体血管硬化的重要物质,可有效预防动脉粥样硬化。
三、吃泥鳅的禁忌有哪些
1、泥鳅性平,不存在说有人虚不受补,所以一般人都能吃。不过它属于无鳞鱼,含胆固醇较高,年龄大的、血压高的、血脂高的、血黏度高的人,最好少吃或不吃,防止得冠心病。
2、泥鳅不可和蟹同食
泥鳅性温补;而蟹药性冷利,二者功能相反,若同时食用会引起中毒现象。
3、泥鳅不能和茼蒿同食
泥鳅不宜与苘蒿一同食用,若二者一同食用会降低营养价值,且影响消化吸收,对健康不利。
猪蹄可以说是猪肉中最好吃的一个部位了,同时猪蹄也是一种营养丰富的食物,猪蹄中含有丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物,各种维生素,钙磷铁等多种对人体的健康有很多好处的营养元素,可以说猪蹄是日常生活中人们最好的滋补佳品。
同时猪蹄也是一种富含胶原蛋白的食物,因此对于女性来说长期猪蹄的话还有美容的功效呢?当然了吃猪蹄除了有很好的保健作用,在临床上也经常利用猪蹄来治疗一些疾病。
猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。
骨骼生成时,首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
另外,猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现,经常吃猪蹄,能使面部长得匀称、丰满。
胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老。
猪蹄汤还具有催乳作用,对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
吃猪蹄对我们的身体的确是有很多的好处,但是生活中并不是每个人都适合吃猪蹄养生的,由其是一些老人和消化功能不好的人,最好也能少吃猪蹄,此外猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。
胡萝卜炖猪蹄是我们经常能在饭店吃到的一种美食,它的营养价值非常的丰富能起到美容养颜的作用同时还能补充我们体内所需要的维生素,并且猪蹄搭配胡萝卜的口味也是非常的清淡,这样能很好的增加的我们的食欲,下面一起了解一下胡萝卜炖猪蹄的营养价值及做法。
胡萝卜炖猪蹄的营养价值及做法
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。
制作方法
1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开;
2. 将炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净;
3.胡萝卜洗净切成块;
4. 火上坐一大沙锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜;
5. 待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连沙锅一起上桌,即可食用。
我们只有掌握更多食物的营养和功效之后才能根据自己的身体情况通过饮食对身体进行调节,上面就是对胡萝卜炖猪蹄的营养价值及做法的介绍,平时我们在工作之余可以购买些新鲜的猪蹄进行制作,并且自己动手制作还能更好的保证卫生干净
其实动物身上的一些尾巴也可以吃的,而且这些尾巴上的肉一般都比较劲道,并且尾巴上主要是一些脆骨存在,所以吃起来会非常香。而常见的尾巴就有猪尾巴和牛尾巴,但是由于牛肉的价格就比猪肉要贵,所以牛尾巴的价格也会比猪尾巴的价格贵很多。那么多吃牛尾巴究竟会有怎样的营养功效和价值呢?
牛尾的营养价值
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美。同时,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。
牛尾巴营养价值极高,宜炖食。牛尾骨营养分析:牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养,尾巴富含胶质,风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了
汤就稠了。
牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨。 牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴:牛尾浓汤、红酒烩牛尾等,说明牛尾在西菜里占有一重要席位。
牛尾的功效与作用
牛尾性味甘、平;具有有补气、养血、强筋骨的功效。现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等以及脂肪、维生素类等。
牛尾是很好的食材,而且有益血气、补精髓的功效,有强体魄、滋容颜的作用,被视为健康营养食品。中医认为,牛尾强体魄、滋容颜。
牛尾汤适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。适宜于肾虚患者,如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症;可部分代替牛鞭汤;年老体弱者食用也很不错。
如何挑选牛尾:
市场上一般将牛尾整条出售,购买后由销售人员顺骨缝剁成块,此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润,脂肪和筋质色泽雪白,富有光泽,去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根,肉质紧密并富有弹性,并有一种特殊的牛肉鲜味。
牛尾的储存方法:
新鲜的牛尾最好趁新鲜制作成菜,如果需要短期保存,可把牛尾放入沸水锅内焯出血水,捞出过凉,控尽水分,加上少许黄酒拌匀,放入保鲜盒,入冰箱保鲜室冷藏保存。如果需要长期保存,则需要把牛尾块用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
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