吃货的最高境界,不是仅仅局限在吃遍四方,而是要做到不但吃过、会吃,而且还要会做,这才是把吃货这一角色发挥到了极致。如果你现在还仅是想吃、懂吃、会吃的阶段,还没有到达能品、能做的地步,还距离吃货的最高境界差一截,需要多多努力。为了能帮你实现终极目标,小编特意为你提供一种美食的做法,让你向终极目标再迈进一步。
主料
低筋粉140克
鸡蛋2个
方法/步骤
1. 将低筋面粉 140克 生粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用;
2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发;
3. 接着将纯净水 100ml 无盐黄油50ml 三花淡奶10ml倒入打发的蛋液中,用打蛋器将其打匀;
4. 将步骤1中的粉类一次性倒入,用打蛋器将其拌匀后静置45分钟;
5. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油(油最好用没有香味的油);
6.
用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可;合上模具后,翻一下面,加热30秒;接着再翻个面烤30秒,然后另一面也再烤30秒;总过翻5下面,每次30秒。
注意事项
· 倒面糊时候要快,而且均匀。
· 材料一定要按比例调配搅拌均匀。
· 做时候不可随意反开盖子避免受热不均。
· 涂中如有蒸汽或者面粉发酵盖子浮起属于正常现象。
· 鸡蛋仔取出后,要放在晾架上晾1至两分钟左右,这样散一下热气和水蒸气再吃,口感才外酥脆、内柔软。
看似复杂一点的制作过程,只要你愿意,你想做,制作原味鸡蛋仔的过程,就是你及其享受的过程。可能第一次做的时候,因为经验不足,不会做的太漂亮,但是每做一次,就可以提高一点的成就感就会让人更加的幸福和喜悦。
冰激凌是很多人最爱,这样的食物味道独特,而且它冰凉可口是夏季很好的选择,那对冰激凌吃的时候,都是要适量选择,这样的食物虽然是冷的,但是它含有的热量也是比较多,所以吃的太多的话,也是会导致人体肥胖的,同时对怎么做冰激凌呢,都是一些不错的方式方法。
很多人在对冰激凌制作的时候,都是不知道该选择什么样的方法,那怎么做冰激凌呢,想要能够很好的制作出来它,也是有着一些不错方式,下面就详细的介绍下。
怎么做冰激凌:
材料:香草冰激凌900ml,杏仁饼干手指饼干6块,杏仁酒2tbs,蜂蜜1tbs,巧克力175g,胡桃仁90g,牛油45g
做法:
1.冰激凌放冷藏室软化,胡桃仁切碎。
2.饼干蘸适量酒。
3.用大号冰激凌勺舀一团冰激凌,中心插入一块饼干。
4.将冰激凌整理成球形,放入冰箱冻硬。
5.巧克力、牛油、蜂蜜隔水加热至溶化。
6.取一个冰激凌球,用刀子摆在巧克力碗上面。
7.将溶化的巧克力淋在冰激凌球上,使其覆盖一层巧克力。
8.迅速拍上切碎的胡桃仁,放入冰箱冻硬。
无奶油芒果冰激凌的做法:
材料:芒果500克,鲜奶500ml,砂糖适量
做法:
1.鲜奶用小火加热大约10分钟,煮掉部分水蒸气,增加鲜奶浓度,不要走开避免沸出。
2.芒果剥皮去核后搅成芒果泥,即使没有搅拌器也没有关系,用勺子捣到尽量碎就可以了,有一点果肉也能提高口感。
3.把芒果泥倒入浓缩后放凉的鲜奶中混合均匀,有些果肉不用理会。之后倒入保鲜盒中,盖上盖子放入冰箱冷冻。
4.之后和做传统冰激凌一样,每30分钟取出来搅拌一次。至少需要搅拌4次,这个很重要,一定要严格遵守,图为最后一次的样子。
5.之后再冷冻4、5个小时就可以享用了。看看是不是和传统冰激凌差不多:D口味更加清爽。果味香浓,口感除了滑之外,还有点点冰沙,较特别。
通过以上介绍,对怎么做冰激凌呢,以上都是制作冰激凌很好方式,不过要注意的是,在对它制作的时候,材料的选择也是很主要的,这样对制作后,冰激凌的口感才会更加独特,而且使得在吃的时候,利于人体健康发展。-
人们常说的冰激凌,又可以称为冰淇淋,这是夏天人们经常吃的一种食品,通常情况下,人们都是去外面的商店里面买冰淇淋来吃,实际上,大家也可以自己在家里制作冰淇淋,需要准备牛奶、奶粉以及奶油等材料,另外也可以直接用冰激凌粉做冰激凌,这种做法更加简便,详细制作步骤如下。
用冰激凌粉怎么做冰激凌?
第一步:调粉。用买来的冰淇淋粉和水、牛奶(按自已的口味调放)。
第二步:搅拌。
第三步:冷冻。这也不说了,家里有冰箱都能,但温度不要太低。
冰淇淋粉需溶解充分搅拌,并且放置15分钟后才可放入冰箱,放入冰箱后,需每隔半小时拿出来搅拌一次,这样才能确保口味浓稠,因为通常的冰淇淋都是冰淇淋机在低温的状态下不断搅拌生成的,由于自己在家没有这个条件购买冰淇淋机,所以就需要各位买家勤劳一点,多多从冰箱里拿出来搅拌,不然到时候冰淇淋就会冻的更冰块一样了哦,许多买家买回去,直接就扔进冰箱也不搅拌,做出来的冰淇淋口感不浓稠就说东西不好,其实这是操作方法上没有搞好,并不是原料有什么问题,勤劳一点,多多搅拌,冰淇淋的口味就很好了,还有一点要注意的是,千万不要把冰淇淋放冰箱放太久,由于冰箱的冷冻温度是非常低的,和专卖冰淇淋的冰柜比起来,温度还要低一些,所以长时间放置在冷冻内,会冻的比较硬。
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一般粉和液体的比例是1:3左右,像优酪乳的那种稠度就行了。可以把水换成牛奶,这样做出来的奶香味更好。糖也可以加,但要知道的是买的冰淇淋粉中已经加过糖了,所以其实不加也成。买的是原味的话,其实可以在里面加其它喜欢的东西,像每次都在第一次从冰箱里拿出来时加弄碎的饼干,味道真的超好,建议楼主一试。
天气炎热的时候,大家都比较喜欢吃一些冰凉的食物,例如冰激凌等等,就是必选的一种。其实冰激凌的种类还是很多的,最早的冰激凌都是用牛奶制作而成,到了现代社会,冰激凌就如同蛋糕一样,花样繁多。其实自己在家也可以制作冰激凌,味道不比外面的差,那么菠萝冰激凌怎么做?
菠萝冰淇淋
菠萝、200克奶油、150克牛奶
柠檬、40克砂糖、2个鸡蛋
1、将2个纯蛋黄放入碗里,用矿泉水瓶一按一吸,就能轻松把蛋黄和蛋清分离。
2、把蛋黄打散,放在一旁备用。
3、将150毫升牛奶倒入锅里,加40克白糖,中火把白糖煮融化。注意煮牛奶时要不停搅拌,以免糊锅。
4、牛奶煮至68-80度之间时,将它慢慢倒入搅好的蛋黄里,速度一定要慢,以免变成蛋花汤。做冰淇淋,对牛奶温度的把控非常讲究,最好有厨房温度计。
5、将牛奶鸡蛋液充分搅拌均匀,倒入奶锅中,中小火煮至粘稠的状态,一边煮一边不停搅拌。
6、牛奶鸡蛋液变粘稠后,把它倒入碗里,加200克淡奶油,继续用搅蛋器打散打匀,放在一旁备用。
7、把菠萝清洗干净,在顶端大概1/4的地方横刀切开。
8、用勺子把菠萝果肉挖出来,菠萝壳就变成了一个完美的容器。
9、在菠萝肉里加少许柠檬汁,防止菠萝氧化,然后放入搅拌机里搅成菠萝汁。
10、把菠萝汁倒入之前做好的奶糊里,搅拌均匀,再倒回菠萝容器里。
11、最后盖上菠萝盖子,放入冰箱冷冻3个小时,这个肚内有乾坤的菠萝冰淇淋就大功告成了。
12、掀开盖子,尝一口,浓郁的菠萝果香和奶香味瞬间占领了唇齿间的每一寸,加上柠檬的清香,这滋味简直妙不可言!
蛋卷冰淇淋是现在人们在夏天最喜欢的冷饮之一,去暑解渴因此为人们所追捧。冰淇淋的美味可口是不管什么年龄段的人都喜爱的,而且有的冰淇淋也做出了自己的品牌,虽然是小东西却因为符合人们的口味,因此有了很大的一片市场。给大家也创造了很多的商机。下面让我们来了解一下蛋卷冰淇淋的做法吧。
纯手工蛋卷冰淇淋
菜谱简介 耗时:准备时间10分钟内,制作时间2小时以上。
材料
淡奶油250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黄2个、草莓100g、低粉50g、黄油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力适量
做法
1、准备冰淇淋原料:淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓。
2、分离蛋黄、蛋白。
3、蛋黄加入白糖搅打均匀。
4、加入牛奶搅打均匀。
5、将蛋奶液小火加热并不断搅拌,蛋奶液在接近沸腾时关火,冷却备用
6、淡奶油倒出,稍微打发。
7、将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀。
8、草莓洗净后摘蒂,放搅拌机里打成酱。
9、倒入奶油液里搅打均匀。
10、放入可以冷冻的容器内,放冰箱冷冻室。
11、每隔一小时拿出搅拌一次,搅拌三四次即可。
12、准备蛋卷材料:黄油、蛋清、白糖、低粉。
13、蛋白加糖搅打均匀。
14、加入融化的黄油搅匀,筛入低粉,用刮刀切拌均匀。
15、平底锅加热,倒入少许面糊,晃荡均匀,小火加热,一面成熟后翻面。
16、等到蛋饼有一定硬度后,趁热定型,凉了后就很脆。
17、最后挖入冰淇淋即可。
冰激凌的其他做法
材料
糖(20g,这个全看个人口味,我放的少一点,怕胖么!) 香草粉,可可粉,椰丝(这几个都不是必须的。)
(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
做法
1.淡奶油分次加糖打发
2.淡奶加倒1里,搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉(我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳),椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。
4.放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。把他们搅匀,再冻。半个小时后再拿出来搅,如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了,这个时候就可以吃了,如果还不够硬,可以继续以上步骤。
通过上面的介绍我们了解到了如何自己做纯手工的蛋卷冰淇淋,而且也可以根据自己喜欢的口味来调制。虽让步骤繁琐一些,但是为了我们的口福这些都不是问题了,我们以后可以自己来做了。
酸奶冰激凌是很多人比较喜欢的一种冷饮,吃起来酸甜可口,具有很好的促进消化,预防便秘的作用,尤其在夏天的时候还有很好的消暑清热的功效,我们知道酸奶的营养价值比较高,有很好的补钙作用,在调理肠胃,促进益生菌平衡,都能发挥很好的作用,在做酸奶冰激凌的时候,适当的放一些水果,这样的调理功效会更好。
一、酸奶冰激凌
材料
奇异果4个,酸奶120ml,鲜奶油240ml
做法
奇异果剥去外皮,切成小块,放入搅拌机内搅拌30秒,之后到出奇异果汁,滗去渣子。
将榨好的奇异果与酸奶和鲜奶油一起搅拌均匀,然后用搅拌机打发后倒入模子中,放入冰箱冷冻室内冷冻。
每隔2小时将放入冷库的材料用大汤匙搅拌一下,再重新置于冷冻室内,重复此动作直至材料完全凝固为止。
将凝固了的冰激凌用勺子舀出,放入盘子即可。
二、蓝莓酸奶冰激凌
材料
原味酸奶300克,蓝莓酱50克,白糖水40克
做法
1.备好上乘品质的原味酸奶、市售蓝莓酱、白砂糖;
2.水煮沸,加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷却即可(如果喜欢,可以一次多煮一点,冷却后倒进瓶子里保存);
3.酸奶300克、蓝莓酱50克、白糖水40克;
4.倒进搅拌机或果汁机中搅拌均匀;
5.将所有用料将液体倒进备好的冰格里冷冻即可;
6.这是冷冻好的蓝莓酸奶冰激凌,在室温放置几分钟或在流水下(倒置)冲一会儿用牙签挑出来即可。
三、酸奶芒果冰激凌
材料
【主料】:芒果500克、酸奶400克,猕猴桃片
【配料】:饼干50克、炸花生米20克、杏仁20克、巧克力酱适量
做法
1、准备好原材料。
2、芒果和酸奶一起用料理机打成细腻的糊。
3、炸花生米和杏仁撵成碎瓣。
4、饼干撵成碎末。
5、花生碎和杏仁碎加入适量巧克力酱拌匀。
6、纸杯里装入部分芒果酸奶糊,然后加入部分做好的坚果碎。
7、再加入适量芒果酸奶糊,用半截一次性筷子插上一片猕猴桃片,插入到杯子里。
8、放入冰箱冷冻冻硬即可,吃的时候撕掉纸杯。
小诀窍
1、因为很多朋友讲没有冰棍模具,所以建议大家用纸杯,纸杯选择小一点的。
2、没有专门的冰棒棍,就用一次性筷子裁成两段,将表面处理光滑。
3、最后插上猕猴桃片是为了美观和筷子的固定,猕猴桃有点酸,可以用别的水果,或者不加也可以.
4、没有巧克力酱也可不加,我是为了颜色区分开。
冰激凌这种食物属于一种休闲零食,一般小孩子都会比较喜欢吃。因为里面是牛奶加奶油制作而成,有的时候也会加入一些水果或者果汁,味道真的很赞。而且发展到现在,很多时候冰激凌也有了比较新颖的做法,例如炒冰激凌,在国外是非常火爆的。那么,炒冰激凌怎么做?
如下所示:
炒冰淇淋用的是特殊的炒锅,即急速冷冻锅。这种特殊的炒锅,可以在半分钟内,将温度降到-40℃。炒冰的原料,也不是冰,而是鲜榨的水果汁。说是炒冰,其实就是利用速冻原理,在容器中翻搅冷饮原料,让客人看着瞬间打成冰淇林的过程,这个过程好像是炒菜一样,所以称为炒冰,但不是用火的。
一、牛奶冰淇淋
原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量
制作方法
将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋
原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。
把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。
2. 另外称取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。
3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。
三、果仁冰淇淋
原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。
2. 按牛奶冰淇淋的
制作方法,往蛋黄中加入热牛奶之前,先加入果仁牛奶糊搅拌均匀,备用。
3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内,送进冰箱内进行冷冻,成品即为果仁冰淇淋。
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