清蒸鸡是哪个地方的菜
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，没有好的身体，万事事皆休。饮食养生有哪些好的理念呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《清蒸鸡是哪个地方的菜》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
清蒸鸡在我国各地区否广受人们的欢迎，而且有许多人喜欢用它来补充身体所需要的营养，因为清蒸的鸡可以最大程度地保证鸡自身的营养成分不散失。正宗的清蒸鸡属于西北菜，不仅营养价值很高，而且味道鲜美醇厚，每一口浓汤入口都会给人的胃里极大的温暖，在夏季食用则可以起到养生保健的作用。
一、清蒸鸡
此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。
二、原料
子鸡脯肉，腿肉750克， 粳米400克， 鲜荷叶4张， 猪板油150克， 葱结1个， 姜片5克， 桂皮5克， 八角5克， 丁香2.5克， 白糖25克， 绍酒50克， 酱油100克， 鲜汤100克， 麻油50克。
三、步骤
1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。
3、将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
4、将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
四、营养价值
美容、减肥、排毒、抗衰老、润肠、补血、促发育。
五、食用指南
1、木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
3、选用当年肥嫩母鸡，辅康县黑木耳，大火气足，蒸约2 小时，肉美汁鲜，大快朵颐。
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每年到了秋季的时候，就是大闸蟹大量上市的季节了。大闸蟹的做法有很多种，不过最普遍也是最有营养的做法就是清蒸了，因为清蒸食物可以尽可能的保留食物的营养成分。所以今天小编就要为大家隆重介绍这道清蒸大闸蟹，其味道鲜美、营养丰富，不失为一道高营养的食疗菜。
清蒸大闸蟹是哪个地方的菜
清蒸大闸蟹是江浙菜系，属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。
清蒸大闸蟹的营养价值
大闸蟹又叫河蟹、毛蟹，是众多水产中的珍品，其不仅味道鲜美，而且还是一种补充蛋白质的最佳食物来源。
大闸蟹营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素等，不仅可以帮助体内的一些受损的细胞和组织自动修复和合成，而且还能够有效的提高机体的免疫力。大闸蟹的食用价值早在古代就被人们所熟知了。《本草纲目》中就有关于大闸蟹的记载。这道清蒸大闸蟹采用清蒸的烹饪手法，不仅能够尽可能的保持大闸蟹的原汁原味，而且其营养成分也可以很好的被保留了下来。不失为一道滋补的菜肴。
清蒸大闸蟹的做法
材料：
大闸蟹2只、食用油、鲜抽、大葱、生姜、料酒、香醋各适量
做法：
1、准备好大闸蟹，把大闸蟹用板刷洗净
2、锅里放一碗水、姜片、葱结、料酒、食用油
3、放上蒸屉，放上大闸蟹
4、大火蒸5分钟，转中火10分钟
5、除去绳子，装盘
6、姜切末，加鲜抽、香醋，拌匀后作为调味料蘸食。
清蒸大闸蟹需要多长时间
清蒸大闸蟹的时间需要按照大闸蟹的个头大小决定。因为大闸蟹生活中水中，带有一些毒素，所以如果没有煮熟了就食用的话，可能会引起腹泻等不适症状，而如果煮的时间过长的话，大闸蟹的肉就会烂了，影响口感。所以一般而言，清蒸大闸蟹的时候，可以冷水下锅，水开后，再继续煮8~10分钟是最为合适的。
鱼的种类有很多，鲥鱼就是其中的一种。我们一般在夏季可以吃到这种鱼，其他的季节里面是很难吃到的，鲥鱼本身的营养成分就很丰富，说到鲥鱼的做法也是很多的，很多传统的做法都是非常适合鲥鱼的，但是清蒸鲥鱼是最能体现鲥鱼鲜美的做法，下面就给大家具体的介绍一下。
清蒸鲥鱼是哪个地方的菜
清蒸鲥鱼是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。此菜为江南三味之一。
清蒸鲥鱼的营养价值
鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。清蒸鲥鱼脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。还有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。
清蒸鲥鱼的做法
1.香菇去蒂，洗净，切片;
2.姜洗净，切片;
3.熟火腿切片;
4.香菜择洗干净，切段;
5.春笋去皮洗净，切片;
6.葱去根须，洗净，切段;
7.将鲥鱼挖去鳃，沿胸尖剖腹去内脏，沿脊骨剖成两片，各有半片头尾;
8.取用软片洗净，用洁布吸去水;
9.将猪网油洗净，晾干;
10.用手将鱼尾提起，放入沸水中烫去腥味后，鱼鳞朝上放入盘中;
11.将火腿片、香菇片、笋片相间铺放在鱼身上;
12.再加熟猪油、白糖、精盐、虾米、料酒、鸡清汤100毫升，盖上猪网油，放上葱段、姜片;
13.上笼用旺火蒸约20 分钟至熟取出， 拣去葱姜，剥掉网油;
14.将汤汁滗入碗中，加白胡椒粉调和;
15.再浇在鱼身上，放上香莱即成;
16.上菜时带有姜、醋碟，以供蘸食。
清蒸鲥鱼的饮食禁忌
鲥鱼：吃鱼前后忌喝茶。
虾米：
1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;
2.不宜与猪肉同食，损精;
3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4.忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。
上面给大家介绍的就是清蒸鲥鱼的做法和营养价值，大家可以根据自己的口味来选择一些食材，但是为了保证清蒸鲥鱼的口感，大家一定要选择新鲜的鲥鱼，最好是可以带着鱼鳞一起蒸，这样可以保证一些营养物质不被破坏掉，希望上面介绍的内容可以给大家带来帮助。
现在已经到了九月末，各个地区的大闸蟹新鲜出炉，成为了人们生活中最最喜欢吃的季节性食物。当然，买回来的大闸蟹做法也是随心所欲的，不过最受人们欢迎的做法就是清蒸。而且制作方法并不是很难，有的人甚至只需要将大闸蟹清洗干净就直接放在锅里蒸。那么清蒸大闸蟹是哪个地方的菜?
清蒸大闸蟹，是江南地区传统的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。
清蒸大闸蟹的吃法，包括武吃和文吃。武吃，就是不用任何工具。文吃则是用工具吃，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样。
具体步骤:
第一步：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
第二步：将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;
第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;
第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;
第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
鸡肉可以有很多种做法，鸡肉可以用来炖，还可以用来炸，一般人们都比较喜欢吃炸鸡翅，炸鸡排。除此之外，鸡肉还有很多特色的做法。我国的每一个地区都能够将鸡做出不一样的味道，花雕鸡也属于一种特色的传统美食，它有专门的做法。那么花雕鸡是哪个地方的菜品呢？
花雕鸡是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜系，“花雕鸡”是广州八大鸡之一，为广州市北园酒家的看店名菜。它以砂锅为炊具，利用煎猪肥肉分泌出来的油脂传热，再加少量料汁、花雕酒助烹，将一只整鸡焖熟。制法独特，色如玻珀，鲜美可口，闻名遇这。花雕鸡作为粤菜中的一道名菜，以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。
花雕鸡主要是运用的一些花雕酒，是经过反复的焖烤，肉质非常的鲜的，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。
花雕鸡怎么做
花雕鸡的用料：
老母鸡1只，花雕酒100克，老汤125克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜片35克，葱条35克，味精5克。
花雕鸡的具体做法步骤：
1、把准备好的鸡宰杀洗净，再放入到锅中焯二分钟，然后以后沥掉水分，在鸡的外层上涂抹蚝油，再涂抹蜂蜜，最后把猪的肥肉切成薄片，做完这些以后把乘下的蚝油和蜂蜜以及味精和老汤等调味料放在同一个碗中制成料汁备用。
2、把锅用大火烧热，然后把猪肥肉片放入锅底上，慢慢煎制，等煎出油脂以后，再把鸡放入在肉面上，接着用小火煎，直到煎到鸡的腿和胁下都微微发黄，再加入姜和葱调匀，最后放入花雕酒加料汁，用大火烧开。
3、等锅烧开以后立即端离火，然后降温后再端回火上重新加热，如此反复八次，中间可以把鸡的身子反转几次，花雕鸡反复焖制的时间需要十五分钟左右，制好以后，取出里面的葱姜，然后肉质脆嫩的花雕鸡就算是做好了。
花雕鸡营养
花雕鸡中含有丰富的蛋白质以及维生素，是很容易被人体消化和吸收，有助于增强体力强壮筋骨，对人的生长发育有重要的作用，也是人体中常见的一些组成人体中常见的脂肪。
左宗棠鸡是一道很有名的菜，在美国也是非常受大家喜欢的，那么左宗棠鸡是哪个地方的菜呢，自己在家里面应该怎么做左宗棠鸡这道菜呢，左宗棠鸡有哪些营养价值呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下左宗棠鸡的做法和有哪些营养，感兴趣的朋友就一起来了解一下吧。
左宗棠鸡是哪个地方的菜
左宗棠鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。
左宗棠鸡的营养价值
鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。左宗棠鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
左宗棠鸡的做法
1.鸡腿去骨后摊开，去掉大块脂肪和鸡皮，肉厚的地方要劈开，尽量做到厚薄均匀。然后再切成条状。
2.腌制鸡腿肉：肉里加入1茶匙的酱油、番茄酱少许、全蛋液少许、太白粉少许，抓匀，做下按摩。
3.锅子加入油，烧到170度以上。一条条鸡腿肉放进去，炸至8-9成熟，起锅前10秒放入辣椒。
4.另起一个锅子，放入少许红油，放入一点点辣豆瓣和蒜片，炒出香味。加入2汤匙的水，酱油1茶匙、胡椒粉1/2或者1/4茶匙，再加入1/2茶匙的糖。
5.等汁慢慢收干，放入炸好的肉和辣椒，翻炒几下，让肉都裹上汁。出锅前加入醋、米酒一丁点提味。还有最后可以加入葱段。
左宗棠鸡的历史典故
1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。第三天时，为让客人换换口味，厨师灵机一动将鸡肉切成大块，先炸到金黄半焦状，再下酱汁佐料，炒成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。
上面给大家介绍的就是左宗棠鸡的制作方法和营养价值，现在大家应该也知道要怎么做左宗棠鸡了，左宗棠鸡的营养价值是很高的，大家在日常的生活里面可以经常的给自己做一下，给自己补充足够的营养，今天就给大家介绍到这里了，希望可以给大家带来一定的帮助。
在古典武侠小说里面，我们常常会看到叫化鸡这道美味的食物，很多人从字面上理解认为叫化鸡是叫花子吃的，肯定不好吃，其实不是这样的，虽然叫化鸡确实属于苦难人民的食物，但是在味道上绝对不逊色那些山珍海味。现在我们只要有烤箱的话，就可以自己在家制作美味的叫化鸡了，一起来学习一下吧。
叫化鸡是哪个地方的菜
叫化鸡，是江南名吃，历史悠久，产于中国江苏常熟， 属于江浙菜。
叫化鸡的营养价值
这道叫化鸡所选用的食材比较简单，就是三黄鸡为主要食材，再加上少许的香菇和洋葱制作而成的，属于简易版的叫化鸡。叫化鸡的主要食材三黄鸡是我们日常比较容易见到的鸡肉，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，在国内外都享有盛誉。和我们平时吃的其他肉类相比较而言，鸡肉的蛋白质含量高、脂肪含量低，容易被人体消化吸收，是比较好的蛋白质的补充来源。再加上抗癌的香菇、杀菌的洋葱这两种食材，不仅起到去腥提鲜的作用，而且营养价值也是更高了。
叫化鸡的做法
材料：
三黄鸡1只、香菇1把、洋葱1个、面粉300克，食盐、大葱、生姜、料酒、生抽、耗油、白酒、荷叶、胡椒粉各适量
做法：
1、先用刀背将鸡腿的骨头敲断，以便折叠成型;
2、在鸡中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒、胡椒等调味料，按摩揉搓至鸡肉中;
3、将花椒煸炒出香味，用擀面杖碾碎，加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中，腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下
4、将干荷叶用冷水泡上一会儿;
5、用冷水和白酒一起和面，和成软硬适中的面团;
6、在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒;
7、将洋葱、香菇切成丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合，和姜、蒜等其他调料塞入鸡腹中;
8、放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来，用擀好的面皮包裹起来，放在刷了层油的烤盘中;
9、预热160度，中下层，烤80分钟，敲开面皮，揭去荷叶即可。
叫化鸡的由来
相传在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫化子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，觉得味道独特，回家命其家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。
后来，这种烹制方法就在民间流传开来，大家把这种烹制出来的鸡叫“叫化鸡”。
干香鸡是很多人喜欢吃的一道菜，吃过这道菜的人都知道干香鸡是很有特色的也是很好吃的，但是很多地方是没有这道菜的，所以就只能自己在家里面做了，而且干香鸡得制作方法也不难，需要使用的食材也不多，下面小编就来给大家介绍一下干香鸡的制作方法。
干香鸡是哪个地方的菜
干香鸡是西北地区的菜，属于西北菜系中的新疆菜。
干香鸡的营养价值
强身健体，鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。提高免疫力，现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。补肾精，可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。促进智力发育，具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
干香鸡的做法
1、把鸡剁成块后清洗干净，用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;
2、用牙签才鸡肉上戳洞，加入三勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，半勺白糖和半勺香芹片以及加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;
3、在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;
4、把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;
5、在表面撒上点蒜泥;
6、先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;
7、打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;
8、再次搅拌鸡肉就可以出锅了。
干香鸡的饮食禁忌
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
现在大家知道干香鸡是哪一个地方的菜系了吧，南方的朋友很难吃到正宗的干香鸡，特意去北方吃一次也实在是不实际，知道了怎么样制作干香鸡就可以随时随地吃到好吃的干香鸡了，大家一定要掌握干香鸡的制作技巧，这样做起来会更加的得心应手。
文昌鸡大家都是听到过的，也有很多人吃过这道菜，文昌鸡是很有名的一道菜，那么大家知道文昌鸡是怎么做的吗，有哪些营养的价值，为了给那些不知道的人解答疑惑，小编下面就来给大家具体的介绍一下文昌鸡的制作方法和营养的价值。
文昌鸡是哪个地方的菜
文昌鸡是粤菜系，文昌鸡是海南四大名菜之首，也是文昌最著名的菜肴。据说这种鸡最早出自一个遍长榕树的村庄，由于专门啄食榕树籽，因而肉质极佳。
文昌鸡的营养价值
文昌鸡蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
文昌鸡的做法
1、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。
2、煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。
3、再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。
4、用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。
5、将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。
6、再切成块上桌即可。
文昌鸡的历史典故
相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名，誉满天下。
上面给大家介绍的就是文昌鸡的制作方法和营养价值的
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