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左宗棠鸡是一道很有名的菜,在美国也是非常受大家喜欢的,那么左宗棠鸡是哪个地方的菜呢,自己在家里面应该怎么做左宗棠鸡这道菜呢,左宗棠鸡有哪些营养价值呢,下面小编就来给大家具体的介绍一下左宗棠鸡的做法和有哪些营养,感兴趣的朋友就一起来了解一下吧。
左宗棠鸡是哪个地方的菜
左宗棠鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于湘菜系。
左宗棠鸡的营养价值
鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。左宗棠鸡对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。
左宗棠鸡的做法
1.鸡腿去骨后摊开,去掉大块脂肪和鸡皮,肉厚的地方要劈开,尽量做到厚薄均匀。然后再切成条状。
2.腌制鸡腿肉:肉里加入1茶匙的酱油、番茄酱少许、全蛋液少许、太白粉少许,抓匀,做下按摩。
3.锅子加入油,烧到170度以上。一条条鸡腿肉放进去,炸至8-9成熟,起锅前10秒放入辣椒。
4.另起一个锅子,放入少许红油,放入一点点辣豆瓣和蒜片,炒出香味。加入2汤匙的水,酱油1茶匙、胡椒粉1/2或者1/4茶匙,再加入1/2茶匙的糖。
5.等汁慢慢收干,放入炸好的肉和辣椒,翻炒几下,让肉都裹上汁。出锅前加入醋、米酒一丁点提味。还有最后可以加入葱段。
左宗棠鸡的历史典故
1952年,美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台,台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待,并请彭长贵掌厨。第三天时,为让客人换换口味,厨师灵机一动将鸡肉切成大块,先炸到金黄半焦状,再下酱汁佐料,炒成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名,彭长贵随口起名:“左宗棠鸡”。
上面给大家介绍的就是左宗棠鸡的制作方法和营养价值,现在大家应该也知道要怎么做左宗棠鸡了,左宗棠鸡的营养价值是很高的,大家在日常的生活里面可以经常的给自己做一下,给自己补充足够的营养,今天就给大家介绍到这里了,希望可以给大家带来一定的帮助。
鸡肉是我们日常生活中经常会吃的肉类食品,价格相对来说还是非常便宜的,而且鸡肉里面又含有很丰富的营养物质,非常的嫩滑,味道也是非常不错的,鸡肉可以制作成各种各样的美食,叫化鸡就是其中一种,下面就来看一下叫化鸡是什么地方的菜,想要了解的人就一起和来看看吧。
叫化鸡是哪里的菜
叫化鸡是江苏常熟的菜,属于江浙菜,味道非常的香浓,而且鸡肉细嫩,营养价值非常高,表面看上去油润光亮,味道也很独特,这道菜也有了很久的历史,一般都是把已经加工好的鸡用泥土以及荷叶包裹起来进行烘烤,味道非常的香浓。
叫化鸡的营养价值
叫化鸡的营养价值还是非常高的,和牛肉猪肉比起来脂肪含量比较低,而蛋白质的含量又比较高,又含有人体所需要的氨基酸,鸡皮里面脂肪含量会比较高一些,所以为了更加健康,鸡皮最好不要吃。
叫化鸡里面还含有锌元素,铜元素,铁元素,磷元素,还含有非常丰富的维生素k,维生素d,维生素a,维生素b6,维生素b12,含有不饱和脂肪酸,亚麻酸以及亚油酸,能够让低密度脂蛋白的含量降低,可以让身体体质变得更好。
叫化鸡吃完以后消化的速度还是比较快的,能够被人体更好的吸收利用,达到强壮身体以及增强体力作用。
叫化鸡还可以达到提高免疫力效果,现在的人工作都非常忙碌,只有让免疫能力提高,才能让患上疾病的几率减少,而叫化鸡就有这方面的功效。
叫化鸡能够让消化能力变得更强,可以达到解毒以及抗氧化作用,让心脑功能得到改善,还可以让儿童的智力发育变得更好。
叫化鸡的做法
制作叫化鸡需要准备三黄鸡,红葱头,面粉,香菇,荷叶,胡椒粉,白酒,蚝油,生抽,料酒,生姜,大葱,食盐,先用刀的背面把鸡腿的骨头敲断然后折叠,鸡里面加入一些胡椒,料酒,蚝油,盐,大蒜,生姜,大葱,把调味料涂抹在鸡肉上面,进行适度的揉搓,然后花椒放进锅里面炒出香味,再碾成碎末放到鸡里面一起腌制,包上保鲜膜盖好,再放到冰箱里面,大概需要腌制一个小时以上,中间需要拿出来翻动一下,然后干的荷叶放到水里面泡一下,把白酒冷水放到一起和面,面和好以后备用,然后再把腌好的鸡肉上面抹上胡椒以及五香粉,香菇切丝,洋葱切丝,把香菇丝,洋葱丝放进腌制鸡肉的汁里面混合均匀,然后把调味料放进鸡的肚子里面,放到泡过水的荷叶里面包裹起来,面团擀成一个大圆形,荷叶包裹的鸡放到面团中间,然后再包裹起来,刷上一层油,烤箱预热,然后放到烤箱里面烤,烤好以后把外面的面皮敲碎荷叶撕掉,叫化鸡就做好了,味道是非常鲜美的,喜欢吃的人就可以按照上面的步骤进行制作。
吃叫化鸡的注意事项
叫化鸡虽然有非常多的营养物质,味道又非常鲜美,一般的人群都是可以吃的,特别是身体虚弱,年纪大的人以及病人就更加适合,但是身体火气很大,又有感冒发热的问题或者有肥胖症,热毒脓疮,血脂偏高,胆石症胆囊炎的患者是不能吃鸡肉的,吃完鸡肉以后对于大便秘结,皮肤疾病,口腔糜烂患者来说也是非常不好的,所以也应该禁忌,如果觉得身体没有力气,头痛发热,那么最好也不要喝鸡汤或者吃鸡肉,会让不舒服的症状变得更加明显。
上面给大家介绍的就是叫化鸡是哪一个地方的菜,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,叫化鸡是一种味道非常不错的菜品,制作的步骤虽然非常繁杂,但是相对来说还是没有什么难度的,只要按照步骤一步一步的来,就能够做出美味的叫化鸡,可以给我们的身体补充各种各样的营养物质,身体也变得更加健康,让抵抗疾病的能力有所增强。
干香鸡是很多人喜欢吃的一道菜,吃过这道菜的人都知道干香鸡是很有特色的也是很好吃的,但是很多地方是没有这道菜的,所以就只能自己在家里面做了,而且干香鸡得制作方法也不难,需要使用的食材也不多,下面小编就来给大家介绍一下干香鸡的制作方法。
干香鸡是哪个地方的菜
干香鸡是西北地区的菜,属于西北菜系中的新疆菜。
干香鸡的营养价值
强身健体,鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。提高免疫力,现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。补肾精,可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。促进智力发育,具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。
干香鸡的做法
1、把鸡剁成块后清洗干净,用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;
2、用牙签才鸡肉上戳洞,加入三勺生抽,一勺料酒,一勺老抽,半勺白糖和半勺香芹片以及加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;
3、在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;
4、把腌制好的鸡肉放在上面,把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;
5、在表面撒上点蒜泥;
6、先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;
7、打开锅,搅拌里面的鸡肉,再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;
8、再次搅拌鸡肉就可以出锅了。
干香鸡的饮食禁忌
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
现在大家知道干香鸡是哪一个地方的菜系了吧,南方的朋友很难吃到正宗的干香鸡,特意去北方吃一次也实在是不实际,知道了怎么样制作干香鸡就可以随时随地吃到好吃的干香鸡了,大家一定要掌握干香鸡的制作技巧,这样做起来会更加的得心应手。
文昌鸡大家都是听到过的,也有很多人吃过这道菜,文昌鸡是很有名的一道菜,那么大家知道文昌鸡是怎么做的吗,有哪些营养的价值,为了给那些不知道的人解答疑惑,小编下面就来给大家具体的介绍一下文昌鸡的制作方法和营养的价值。
文昌鸡是哪个地方的菜
文昌鸡是粤菜系,文昌鸡是海南四大名菜之首,也是文昌最著名的菜肴。据说这种鸡最早出自一个遍长榕树的村庄,由于专门啄食榕树籽,因而肉质极佳。
文昌鸡的营养价值
文昌鸡蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
文昌鸡的做法
1、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐,稍为按摩一下,锅内放水,将整只文昌鸡放锅内,开大火煮。
2、煮沸10分钟左右,用筷子将整只文昌鸡夹住提起来,沥一下鸡胸腔内的水。
3、再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。
4、用筷子插入鸡身上,如果筷子可以轻松的插入,拨出来没有血水,就证明鸡煮熟了。
5、将煮好的文昌鸡捞出锅,放盘内稍放凉。
6、再切成块上桌即可。
文昌鸡的历史典故
相传明代有一文昌人在朝为官,回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后称赞道:“鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名,誉满天下。
上面给大家介绍的就是文昌鸡的制作方法和营养价值的
担担鸡大家吃过吗,可不要和担担面搞混淆了,它其实是将很多种材料串起来,有点像我们平时吃的烤串里面的骨肉相连的那种。担担鸡是我国的一道传统菜肴,由于其口感独特,又富有营养,所以深受广大朋友的喜爱。担担鸡的做法并不是特别的复杂,只是所需要的食材比较多,只要理清了这种食材的具体做法,我们即使在家也可以制作出正宗的担担鸡来。尤其是在有朋友来的时候,如果摆上一盘担担鸡,朋友肯定会赞不绝口的。下面我们就一起来了解一下担担鸡的具体烹饪方法吧。
担担鸡是哪个地方的菜
担担鸡是山东省传统的汉族名菜,所以它应该属于鲁菜系。
担担鸡的营养价值
担担鸡的制作方法并不是非常的复杂,只是所需要的材料比较多,最主要的是鸡胸肉以及面包,其次还有冬笋、红椒、鸡蛋清等食材。很多人不喜欢吃鸡胸肉,觉得它柴柴的,其实鸡胸肉除了含有丰富的蛋白质、磷脂之外,脂肪含量比较低,不会导致发胖,而猪肉也是可以为人体提供蛋白质的食材,冬笋含有丰富的氨基酸、钙、磷等营养素,对多种疾病有一定的食疗作用,红椒最为显著的营养价值就是它的维生素C的含量比较高,甚至比一些我们常见的蔬菜水果还要高,所以是补充维生素C比较好的来源。将鸡胸肉、面包、猪肉、冬笋等制作成丸子的形状,串联在一起,不仅可以增加人们的食欲,而且营养也相对比较均衡,比较适合一般人群食用。
担担鸡的做法
材料:
鸡胸肉600克、冬笋25克、青椒25克、小红椒25克、蛋清50克、面包150克,植物油、料酒、生姜、大葱、味精、食盐、淀粉、清鸡汤各适量
做法:
1、用鸡汤、盐、味精、料酒和适量湿淀粉对成汁。
2、冬笋以及青、红椒切成片,面包切成长1.2厘米,宽、厚各6厘米的长方形块。
3、将鸡胸脯肉400克 去皮筋后切成片,用鸡蛋清、盐、料酒加适量湿淀粉搅拌均匀并浆好备用。
4、将余量鸡胸脯肉去皮筋后,剁成茸放盆内,加入葱、姜末、味精、盐、料酒、猪肉末和适量湿淀粉拌匀做成馅。
5、炒勺上旺火,把植物油烧至6成热,分别把浆好的肉片以及冬笋、青、红椒放入油内滑透,捞出沥油。
6、待油烧至7成热,把用肉馅挤成的丸子放入,炸透后捞出沥油,再将面包炸成金黄色,捞出放在盘内,用15厘米长的竹扦两头各插上一个丸子,担放于面包托上。
7、炒勺留底油,烧热后将鸡片、青、红椒片、青笋征均投入勺中,把对好的汁也倒入勺内,颠翻几下,盛在面包托前,面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡膀,码成鸡形即可。
担担鸡的特点
摆形似鸡,美观别致,鸡片香嫩,丸子酥香。
平时很多人都喜欢吃咖喱焖鸡,它是现在很受欢迎的一道菜。咖喱和鸡肉一起煮来吃,味道很特别,很好吃,很有营养。因为咖喱是由一种香料调制成,是一种固体的酱料,平时做很多菜都可以放进去,口感很好。很多人一听到这个名字,就觉得它是泰国或印度等地方的菜式,其实并不是。
它是广东非常有名的一道佳肴,它是不辣的,在全国很多地方都很有名。它属于粤菜系,非常香,在一些菜馆里经常都可以看到,特别是在广东深圳。它的做法很简单,用料也不是很多,烹饪很方便,但做出来却非常好吃。它的外表是微黄色的,非常油,闻起来很香,吃起来非常滑,很嫩。
粤菜在很多人的印象,都觉得它的做法很复杂,要花费很多时间和精力,消费也很高,平时很多城市的菜馆,比川菜餐厅少很多,但咖喱焖鸡却是那么多粤菜中,比较简单的一种。因为广东是亚热带气候,又靠近海,平时经常下雨,交通很方便,所以从国外引进了很多知识和技术,做了很多风格的一些菜肴。
咖喱,很容易保存。之前在印度那边是比较多的,也是从那边传过来的。后来,又转到东南亚等地方,在18世纪后,由那边殖民地的人带过来的。它由很多香料制作而成,每次煮熟后,它的味道都非常芳香,鸡肉吃起来很爽滑,让人胃口很好。
很多人都想做来吃,那它的具体做法又是怎样的呢?
首先,先准备好一个鸡肉,最好是母鸡,再把它切成适当的大小。洗干净之后,放在一边备用,当它的水分少一点时,用淀粉去搅拌,准备一些土豆,把它切成适当的大小,用水泡,大概30分钟左右。
然后放入花生油,六成热的时候,把土豆、鸡肉放进去炸,熟了就把它捞出来。再把姜放进去,放入咖喱、鸡块,再加一些调料、白糖一起焖,大概30分钟之后,加一些芝麻油,就可以装盘了。
注意的是,在做的过程中,虽然它的做法比较简单,但也需要一些技巧。选择鸡肉的时候,最好选那些外表有光泽,有质感,比较新鲜的肉,这样吃起来会更加细嫩,也更有营养。不要选那些注过水的肉,那些肉看起来,皮上面会有一些红色的点,是乌黑的。用手抓的时候,有时会打滑,摸起来它的表面会非常不平,就像有肿块一样。
选咖喱的时候也要注意,有很多不同种类,有黄色,红色,还有一些青色的咖喱。红色,它的味道是比较重的,适合做一些海鲜、羊肉等。黄色的咖喱,它的味道就没那么重;青色的味道是最淡的,可以用来做虾仁等。
看了这么多,大家都会发现,这道菜它的做法不是很难,步骤也不是很多;但想要做好,还是要用心一点,才能做出一道美味又下饭的菜肴。在做的时候,也可以按个人的口味加入喜欢吃的一些配菜。
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