大蒜是家庭日常备用的食材之一,不少家庭都会大量购买大蒜,吃不完的就保存起来。但是,大蒜的发芽条件非常低,在潮湿的厨房很容易短时间内发芽,给其食用性带来影响。因为大蒜发芽后会破坏其本身的刺激性口味,让大蒜变得口味平淡,对人们的吸引力减弱等等。而生芽的蒜能吃吗?
大蒜里面含有一些天然的抗氧化物质,能够帮助我们抵御衰老,表现在外部的就是能够让皮肤保持年轻态,不容易长皱纹和斑点。
发芽的大蒜能不能吃药看一下具体的情况,如果是发霉了并且已经开始变色的大蒜,那就肯定不能吃了。
但是如果是正常的青绿色的芽发出来的话,那么是可以正常吃的,而且比没有发芽的大蒜营养价值还更高一些,大家可以放心吃的
剥开发芽的大蒜,会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后,就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里,不仅能给厨房带来绿植的美感,还可以代替葱花做调味品。
把蒜苗种在土里继续生长,叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗,蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣,也有一定的杀菌能力。
大蒜籽收获以后,休眠期一般为2-3个月。休眠期过后,在适宜的气温(5-18℃)下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质。不管是青蒜,还是蒜薹蒜瓣,在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
根据最新研究发现,发芽的大蒜比新鲜的打断含有更多对于心脏有益的健康的抗氧化剂。发芽的大蒜中的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜,同时发芽的大蒜还含有不同的代谢产物。
土豆是生活中特别常见的一种食物,而且土豆和人们息息相关,土豆的用处也是有很多很多的,土豆可以用来制作成淀粉,也可以用来制作成粉条,还可以新鲜食用,土豆的存放时间也比较长,但存放的时候一定要选择适合土豆存放的环境,不然土豆很容易生芽,那么发芽土豆去掉牙能吃吗?
新鲜的马铃薯含有微量的龙葵碱。对人体没有损害,但在长期的贮存过程中,龙葵碱的含量会逐步添加。当马铃薯变青、发芽或许腐烂时,龙葵素的含量会大量添加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有显着的损害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此,食用发芽的马铃薯之后,可能会呈现厌恶、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的马铃薯经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的马铃薯。
如果土豆只长了一个芽,为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉,吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候,可以将芽以及芽眼挖掉,剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展开来。一般情况下,如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量,是不会什么问题的。
但如果马铃薯外表的霉变、发青情况严重。当马铃薯长了几个芽就应当毫不犹豫地丢掉。这样的马铃薯即便挖掉芽的部分,吃了没有中毒情况发生,所含的养分也现已所剩无几,并且口感也很差。
哪些土豆不能吃
一、霉变土豆
许多人发现土豆的表面一些霉变,但是却没有放在心中,因为这层霉洗掉后土豆并没有什么异样,但是请注意了,有霉变的土豆一定不要食用,因为这会让土豆中包含一些霉菌,而霉菌进入身体所带来的危害想必不用多说大家也是知道的。所以,除了发芽的过多的土豆外,发霉的土豆也不能食用。
二、绿色的土豆
一般而言土豆应当是橙黄色的,但是土豆发青发绿,哪怕只有一点点也不要吃,因为这种土豆很有可能是有毒生物碱超标所导致的,人在吃了这种土豆后,很容易食物中毒,这也是在一些食物中毒事件中,土豆并没有发芽,却依然让人中毒的原因。
三、烂土豆
有些朋友会像对待发芽土豆一样对待烂土豆,但是请一定要注意,土豆烂了,即便是我们将腐烂的部位切掉也不可以食用,因为烂土豆中同样含有很多的龙葵碱,如果没有注意,很容易导致人体受损,甚至有可能会致人死亡。
在日常生活中,菜肴里大蒜是必不可少的佐料。一道菜只有加入蒜末、蒜片、蒜瓣,就能增色不少,也就是有味道。但是大蒜如果放的时间久了,会出现发芽的现象,那么大蒜发芽之后还能吃吗?今天就给大家普及一下蒜生芽了还能吃吗。
能够吃的!不过不能有黑斑和霉变!要使大蒜头不易发芽,就要把它放在避光;通风;
干燥的环境中.最好用塑料袋装好放入冰箱冷藏室内。
大蒜具有提高机体免疫力、防癌治癌的作用。医学研究发现,大蒜中有一种含硫的成分,能够消除致癌物亚硝胺,故有防癌特别是防胃癌作用。当然,偶然一二次吃用大蒜没有抗癌效果。从动物实验推算,每天吃10克左右,长期坚持可能有效。这一实验结果在某些临床探索中得到证实。
生吃大蒜还有助于防治心脑血管疾病。大蒜含有一种称为“大蒜新素”的活性物质,有抑制血小板凝集、增强纤溶酶活性、延缓动脉粥样硬化、阻止血栓形成等作用。
临床有报道,用大蒜新素治疗脑梗死患者,总有效率达90%左右;还有报道,每日给高血压患者服用大蒜制剂,持续12~14周,患者的舒张压有较明显降低;收缩压也稍有下降。大蒜还有抗氧化减少自由基生成,延缓衰老的作用。体外实验发现,大蒜提取物抗氧化活性的作用强于人参。
大蒜含硫化物,有一种特殊臭味,常让人难以接受。改善方法是先将大蒜切碎,在室温放置10分钟再加热食用。
如果未切碎就加热,不能释放大蒜有效成分,失去90%的药效;倘若切碎后再加热,可通过酶的作用释出有效成分。
有效成分一旦形成就比较稳定,即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。食用生蒜后认真漱口刷牙,嚼些茶叶等,也能减少气味。
大蒜对胃肠黏膜具有一定刺激性,故不宜一次食用过多,尽量不要空腹吃;对已有严重胃肠炎症状者应熟食,暂时停止生吃,避免肠黏膜严重受损。
经过辐射的大蒜不会长芽,家庭储存没有太好的办法,但即便长芽食之也无害,最好的吃法是剖开蒜面在空气中放置10分钟再吃,这时的大蒜素才能有效地分解出来。
洋葱具有很好的消毒杀菌的效果。但是如果买了洋葱,并没有及时食用的话,洋葱是很容易发芽的。一些食物在发芽之后,会出现有毒物质,我们是不能食用的。那么,对于洋葱来说,生芽了还能吃吗?专家告诉大家,其实生芽的洋葱是可以食用的,而且也不会影响洋葱的口感。
1、可以吃
土豆发芽会产生一种毒素,对人体不好,吃了会产生一些中毒反应,但是洋葱发芽是不会产生这种物质的,所以即使洋葱发芽了还是可以吃的,对身体是没什么害处的,只是洋葱发芽了,本身的一部分营养会提供芽的生长,所以洋葱这个时候的营养会降低,口感也不会太好。
2、存储建议
洋葱在温暖潮湿的地方,发芽率会很高,所以如果家里洋葱吃不完要放一段时间,最好是放在比较阴凉干燥的地方,特别是要干燥,不然也容易产霉。可以先在太阳下晒一段时间,然后放在通风阴凉处。
3、饮食搭配
洋葱可以和很多菜一起炒,味道口感都不错,而且营养丰富,还能刺激食欲。洋葱炒鸡蛋是一道家常菜了,还可以做洋葱炒土豆,做法都很简单。洋葱还能够和一些肉类一起炒,这样肉吃起来也不会太腻,做一些西餐的时候,例如肉酱意大利面,煎牛排,可以加一些洋葱搭配一下。
4、饮食禁忌
有一些食物和洋葱一起吃了,可能会对身体不大好,洋葱最好不要和一起吃,这样对不好。患有病和眼疾的人最好不要吃洋葱,另外,不好的人也不适合吃洋葱。
如何避免洋葱发芽
1、将洋葱表面的水分擦干净,然后晾晒一小会,放于干燥通风处保存,这样在一定程度上能避免洋葱发芽。
2、尽快食用。洋葱之所以会发芽,很大一部分原因是存放的时间过久,洋葱的呼吸作用加强,让洋葱自身发生了变化,出现了发芽长芽的现象,因此,洋葱不要长时间存放,建议尽快食用,不宜超过半个月。
3、不宜放于水中。将洋葱放于水中,等于是提供了洋葱生长的环境,促进洋葱发芽,因此,一般不建议将洋葱放于水中或者是比较潮湿的地方。
4、不宜用塑料袋密封。洋葱会进行一定的呼吸作用,用塑料袋密封,易使水汽聚集,增加湿度,进而增加洋葱发芽的机率,因此,一般要将洋葱拿出来,不要放到密闭的环境中。
红薯这种食物具有强大的保健功效,首先,红薯是被公认的减肥佳品,吃了红薯能够获得很好的饱腹感,能够补充身体需要的多种营养,而且红素所含的热量非常低,所以不会发胖,除此之外,女性们一定要多吃红薯,因为红薯还是非常好的美容食物,那么发芽了的红薯还能不能吃呢?
第一、红薯发芽了还能吃吗?
发芽的土豆不能吃,但是,发芽的红薯并不会像土豆那样,给的身体带来有害的物质,在吃红薯的时候,如果红薯发芽了,就可以将红薯的芽去掉,然后再食用红薯,并不会出现可怕的中毒现象哦,因此,大家不要过于担心。
但有一点大家要注意,红薯长芽后由于营养和水分的大量流失,吃起来不仅口感不好,而且还会失去食用价值。
有传闻说,吃发芽的红薯,会导致中毒,这并没有什么科学依据,这都是属于大多数人乱说的,那么,营养学家认为,红薯的营养物质丰富,并且对一些疾病有着食疗作用,因此,吃红薯好处很多,讲究科学的吃法比较重要哦!
虽然地瓜发芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。
第二、为什么红薯放久了会比较甜
红薯放久了,水分减少很多,皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响,原因有两个:一是水分蒸发减少,相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中,水参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,这样使红薯内糖分增多起来。因此,感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。
第三、发芽后的红薯口感变差
虽然发芽后的红薯可以吃,但是红薯发芽之后其中的营养和水分都会大量流失,吃起来不但会口感不好,而且还会丧失其原有的食用价值。建议大家还是尽量不要食用发芽的红薯,当然食用也不会给自身带来任何的副作用影响。建议大家还是一次性少购买红薯,每次吃红薯尽量到菜市场购买新鲜的红薯。
身体的健康要靠平常的良好生活习惯和饮食习惯来保证的,如果不能很正常的保持这些习惯的话,那么对于身体健康来说是非常不利的。平常的时候在饮食上要特别的注意,一些变质或者是快变质的食物,最好是不要吃,否则是会引发身体疾病发生的。那么生芽的芋头能吃吗?下面我们就来说一下。
生活中,一提芋头,我们知道这不只是老人和小孩子特别爱吃的东西,因为它的绵软和香甜,更因为它是一种很有营养的食物,特别适合身体虚弱者食用。那么,朋友,你知道吃芋头的禁忌有哪些?下面,就让我们来说说。 芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的食品。
这样好吃的东西,一定要多注意吃芋头的禁忌还是有不少的,比如:吃芋头一定要蒸熟芋头,这样才可以吃到健康美味的营养,如果芋头蒸出来还有半生不熟的情况就要注意了,这样的芋头是不能吃的,而且含有一定的毒性,小心引起食物中毒。所以这个吃芋头的禁忌我们千万要牢记了。 另外,芋头和香蕉千万不能一起吃,否则会造成很严重的后果,大家一定要注意了。
吃芋头的禁忌除了上面的这些,还有对于有痰、敏性体质像荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。还有芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,这样我们就得格外小心的。 当我们从上面知道了吃芋头的禁忌还有不少的,那么,以后的生活中,每当我们吃芋头时,不只是品味它的香味,也得同时多留心它的这些禁忌,减少它的禁忌给我们带来的伤害。
上面的这些介绍就是生芽的芋头能吃吗的最好回答。平常的时候,在饮食上就一定要特别的注意,如果不注意的话,就可能会误食,这样就会发生疾病的症状。对于身体健康来说是非常没有好处的。所以在平常的时候在饮食上要特别的小心才行。
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