春季养生汤料

2019-10-07 │ 春季养生汤料 艾灸养生吗

汤料有害吗

“活动有方,五脏自和。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题,那些不注重养生的人,必然会遭到生活的报复。饮食养生有哪些好的理念呢?下面是小编为大家整理的“汤料有害吗”,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。

自己在家做的汤料一般都是没有危害的,如果是在外面一些卫生条件比较差的地方,这样的汤料是比较有害的,尤其是一些不良厂家,在汤料里面会加入一些增香剂,而这些增香剂属于一些化工产品,甚至有一些不属于食品安全的范围,这样的汤料对健康可能会导致很大的危害。

汤料有害吗

浓汤宝其实和味精、鸡精是一样的东西,就是鲜味剂。不要相信广告,浓汤宝没有营养的,再有营养的东西被这样浓缩,也破坏掉了。

如果你就是要味道的话,浓汤宝可以让菜很鲜;如果吃菜的人舌头灵光的话,这种人工的鲜味他是能吃出来的,和食材本身的味道相比,差远了!

所以,浓汤宝这种东西就是偷懒用的,别给它找好处啦!对身体一点好处也没有的。

浓汤宝,是一种方便食品。一般为粉状,主要特点是味道鲜美,省事儿。比如制作面食,有的人追求美味,又是加盐,又是加酱油,又是加耗油之类的,多麻烦。而浓汤宝集中了所有调料的味道,你只要一次性倒入就可以了。

浓汤宝的香味确实很浓,在饥饿的时候闻到,会感觉更饿。它为什么会这么香,你看它的配料表就知道了。它的主要成分,有食盐,酱油,鸡肉粉,香菇粉,各种食品添加剂等。而蛋白质,脂肪的含量,少之又少。因而靠它来提味,是挺好的。但着实谈不上“营养”二字。

比起这些增鲜剂,人们更应该提防的是“钠”。留心观察会发现,浓汤宝中的钠含量普遍高,浓汤宝放得越多,汤味道越重,代表着钠越多。这并不是好事。肥胖啊,高血压啊等肥胖病都跟钠摄入过多有关。

而且,有些汤料中含有核苷酸类物质,痛风病人吃不得。

综合来说,浓汤宝营养不足,又风险有加,所以少用为好。

浓汤宝对身体有害吗

喝汤的讲究

建议能不用浓汤宝就不用。就算用,不要整包倒入。试咸味要以汤的味道为主。食物淡点没关系,汤的味道要刚好。另外,最好加些蔬菜和菌类等富含膳食纤维的食物,既增加了营养,又促进了消化。

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汤料能减肥吗


火热的夏季,相信很多人的胃口都会受到影响了,而如果不吃饭的话,又会影响到身体健康的,因此很多人就想到了喝一些汤来补充营养成份,而汤中其中有一种叫汤料的也是很多家庭的首选,这种汤料不仅营养丰富,而且更重要的是味道鲜美,非常下饭。

当然了一些女性在喝汤的同时是希望可以保持自己的好身材的,那么喝汤料是否具有减肥的功效呢?一起和大家分享几款可以助减肥,可以助你保持苗条身材的汤料吧。

秋天天气凉爽而干燥,所以在秋季减肥的时候特别适合喝瘦身汤,下面介绍五款药膳瘦身汤的做法给大家,一起在秋季减肥瘦身又滋补养身:

1、山楂首乌汤

材料:15克山楂、15克何首乌

方法:先将山楂和何首乌都洗干净,然后将它们都切碎。把切好的材料放进包煲里,加入适量的水,先浸泡2小时之后再煮,煮1个小时。煮好后将汤渣去除,取汤水喝,每天煮一剂,分开两次喝,注意喝的时候要是温热的。

功效:降血脂、补肝补肾、和血通脉。

适合对象:肥胖症、高血脂症患者、肝肾阴虚者。

2、山楂玉米汤

材料:10克山楂、50克玉米

方法:首先先将山楂洗净,然后将其切碎,把玉米洗净,玉米和碎山楂一起放进煲里,加适量的水煮即可。每天可以多喝几次,没有时间的限制。

功效:消除水肿、降血脂、利尿、益脾胃

以上这些就是一些可以有减肥功效的汤品了,对于那些肥胖的人来说日常可以多喝一些,当然了在喝汤品的时候,也要注意过量,由其是在喝山楂汤的时候最好要多吃一些饭,才不会使体内的胃酸过多。

海鲜面汤料


对于美味的时候相信很多人都不能抗拒吧!的确,因为它不仅可以满足我们挑剔的味觉,而且还可以帮助我们营养还有保健自己的身体,所以自然而然很多人,对这些食物都非常的青睐,海鲜面汤就是其中的一种,但是海鲜面,最主要的一个特色就是它的汤料,所以在制作的过程中,汤料是不能省的。

可能很多人在平时的生活中都没有注意过,如何制作海鲜面汤料吧!而实际上汤料在海鲜面的烹饪过程中,有着无法代替的作用,那么现在我们就去看看,如何制作真正的海鲜面汤料。

贻贝2个,虾仁50克,鲑鱼肉50克,新鲜墨鱼50克,蟹夹肉50克,兰花蚌50克,蟹身1只,草虾1只,元葱1/4个,大蒜3瓣,白酒30毫升,西芹1棵,意大利面50克,海鲜高汤500毫升。

【做法】

1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香;

2.将海鲜料放入炒锅,淋上白酒炒熟;

3.将炒好的海鲜料置入海鲜高汤中煮;

4.放入西芹,加入煮熟的意大利面。

5、海鲜高汤是用鱼骨做底料,加入鲑鱼、虾等各种海鲜料,以及番茄、西芹一起炖6小时而成。

海鲜面骑士最特别的一个地方就是它的汤料,独特的味道,衬托着海鲜面的别样之处,所以说喜欢吃海鲜面的人都知道,想做好海鲜面,最主要的是怕海鲜面汤料可准备好,因为它可是海鲜面绝对的点睛之笔。

汤料是什么


现在我们的生活,感觉每顿饭能达到3菜1汤,这便是很好,感觉很富有的了,尤其是在吃完饭后,再美美的喝上一碗汤,那感觉简直就是赛神仙啊,还有什么能比的上此等享受呢,汤也是每家饭店的必有法宝,我们只知道喝汤,知道汤是用什么做成的吗?不同的汤,所用的汤料也是各不相同的,那么汤料是什么,让我们来了解一下。

每次去饭店,吃完饭后,我一定要喝的汤,便是酸辣汤,没吃喝完之后感觉心里暖暖的,其实烫的种类也是分很多种的,比如西红柿鸡蛋汤,酸辣汤,还有冬瓜金针菇汤,等等,其实不同的汤带给人们不同的享受,不同的汤取决于汤料的不同,那么到底汤料是什么?

冬瓜金针菇汤

材料

冬瓜200克,金针菇80克,家乐浓汤宝(鸡汤口味)1块,水750毫升

做法

1、冬瓜削皮切片,金针菇洗净。

2、锅中放入三碗水(750毫升),煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝,加入冬瓜、金针菇,约15分钟煮熟后即可。

五彩酸辣汤

材料

原料:薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、合装嫩豆腐、香菇、芫荽(香菜)

调料:植物油、麻油、盐、白醋(或柠檬、柠檬汁)素高汤(或蘑菇精)、胡椒粉、淀粉、适量。

做法

1、胡萝卜、清水笋洗净切丝,香菇切丝,嫩豆腐用刀划成块,腐衣用水泡软撕碎成条状。

2、汤锅内放适量水,加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后,再小火煮五分钟。

3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后,与嫩豆腐、腐衣一道放入汤锅内,改开中火。

4、烧开后用淀粉调水勾芡,使汤变稠。

5、加入胡椒粉、开大火煮10秒钟,熄火,放白醋、香菜、蘑菇精,再淋上少许麻油即可上桌。

通过以上的两种做法,我们学会了做两种不同的汤,希望能帮到,那些爱喝汤的朋友们,学会自己做汤,跟自己心爱的人煲汤喝,难道不是一件很幸福的事情吗?希望人们能学会做更多不同的汤,用不同的汤料,让我们的生活变得有滋有味,那么汤料是什么,知道了吗?
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云吞汤料配方


云吞也叫做扁食,是广东广西地区比较有名的特色小吃,它属于粤菜,它和馄饨还有一定的不同,之所以叫云吞,是因为粤语和馄饨的发音比较相似,在做云吞的时候,云吞汤也是比较重要的,一般会采用新鲜的猪骨头,采用一些海鲜来进行制作,可以说味道非常的鲜美,我们来看一下云吞汤料的配方怎么制作。

云吞汤底怎么做好吃

材料:新鲜猪头骨、鸡架、虾壳虾头、白胡椒粒、姜

先将虾壳虾头用铁锅炒香,这个是必须做的,没炒过的虾壳虾头又腥又臭而且没有香味。猪骨和鸡架飞一下水去掉血腥味。

用煲汤袋把虾壳虾头包住,连骨头鸡架胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开,转小火煲两个小时左右,下盐糖味精鸡粉就好了。

有些云吞面店也会放炒香的大地鱼煲汤,高档一点的还会放点虾子瑶柱之类的,目的也是为了增香,胡椒起增香和辟腥的功效。

云吞做法

食材准备

主 料:碎猪肉、碎牛肉共约150克,云吞皮18张,青葱碎2棵量,蒜茸1粒量,生粉2茶匙,蘑菇约80克,蚝油2茶匙,麻油1/2茶匙,蛋白1只量,生油、牛油各适量。

调味料:老抽1汤匙,辣椒汁2汤匙。

制作步骤

1. 以慢火融化牛油,爆香葱粒和蒜茸,取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉,拌匀成馅料。

2. 把馅料均匀地分成十八份,每份包在一块云吞皮内,在云吞皮四周涂上蛋白,然后对角摺合成云吞。

3. 一浅碟内涂上少许生油,放上云吞,隔沸水蒸十分钟至云吞熟透,蘸调味料供食。

注意事项

烹调云吞,除隔沸水蒸熟而食外,也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞,可将云吞先氽水,将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟,吃起来,云吞会更香滑爽口。

麻辣汤汤料


麻辣汤是很多地区的人都喜欢喝的一种汤,特别是湖南、四川那边的人更是爱喝。说到麻辣汤汤料,他们也会津津乐道的。也正是因为这样麻辣汤汤料会被更多人知道,被更多人喜欢,这正是他们的心愿。谁都希望自己家乡的东西恩能够在全国甚至全世界,都被人知晓,那是一种荣誉和骄傲。

麻辣汤汤料可以用作很多地方,就比如最近今年特别流行的麻辣烫里面就用的麻辣汤汤料。当然每个地区的麻辣汤汤料都是不一样的,但是它们的区别也不是很大的。下面就来详细介绍下麻辣汤汤料的具体配方。

麻辣汤汤料配方

骨、肉汤大量(随时加汤)

以下是10份(锅)汤料

油炒郫县豆瓣 800克

郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.

油炒豆豉200克

豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.

干辣椒1000克

干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等.火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽.

花椒150克

花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘.

花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香.

老姜10个

老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊.可提香调味.

大蒜2头大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物.

大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味.

醪糟 500克,醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘.

调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.

食盐适量:食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用.

冰糖适量:冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热.

在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用,

料酒100克:料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气.

料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味,

味精适量:味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美,

在火锅中提鲜助香.增味作用.

鸡精适量

鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸.

所以,通过上面关于麻辣汤汤料的详细介绍,大家很容易发现一点,那就是麻辣汤汤料的配方还是相当复杂的。而且要想把这些东西都用在麻辣汤里面,也不是容易的一件事情,这需要不断的尝试。但是现在市面上的麻辣烫都是麻辣汤汤料的变形,通常那里面都加了一些对人体有害的物质,所以尽量少吃。

火锅汤料怎么调制


火锅汤料分为很多种类型,但是火锅汤料在调的时候要准备好主要的材料,这样才能保证做出来的汤料味道好,营养价值高,还有助于促进身体的吸收和消化,制作火锅汤料的时候,最好是准备一些干辣椒,花椒,生姜,大蒜,老姜,豆豉酱,豆瓣酱,这些都是汤料必备的。

常用底料

郫县豆瓣

郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。

豆豉

豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉、阳江豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。

干辣椒

干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等。

火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽。

花椒

花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异,增鲜香。

老姜

老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊.可提香调味。

大蒜

大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二硫化合物。大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味。

醪糟

醪糟是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘。调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。

食盐

食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用。

冰糖

冰糖是复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热。在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。

料酒

料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味。

味精

味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美,在火锅中提鲜助香.增味作用。

鸡精

鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸。鸡精的作用是增鲜提味。

胡椒

胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效。在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味。

注意事项

制作火锅底料用到的原料有,牛油,清油,猪油,鸡油,葱姜蒜,豆豉,冰糖,各种香料,豆瓣酱,滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法,制作方法大同小异,但是每个材料的份量要求需要注意控制。火锅底料味道的好坏关键在于选料,香料的配比,火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油,炒出的火锅底料味道就会有很大差别,这样的味道不香,有各种怪味,涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好,影响火锅的味道,香味不正。制作火锅底料火候掌握不好,制作出的火锅底料香味就会不好,不容易散发出来。

豆腐石膏有害吗?


大家对石膏一定不会陌生,需要提醒大家注意,石膏的种类有很多,比如医学上使用的石膏和工业上使用的石膏就有非常大的区别,在民间,人们制作豆腐的时候经常使用石膏来点豆腐,点豆腐时用的石膏和工业上使用的石膏更是不一样,所以一定要正确区分,点豆腐用的石膏会不会有什么危害呢?

石膏点豆腐有毒吗?

用石膏点豆腐,这样点的豆腐叫嫩豆腐,下锅前必须泡在水里,否则会碎,还会失水.用卤水,点豆腐前的卤水有毒。味道的区别是:石膏豆腐有点酸,盐水豆腐有点咸。石膏可以降血压,但吃多了是凉血的,而且石膏豆腐的石膏来源好象也不是那么干净。

豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。是国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。

豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。

豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的豆类来制作。

1、豆腐的制作工艺

豆腐是这么制作的:把黄豆浸在水里泡胀变软后,用磨机加工成生豆浆,再滤去豆渣,煮开。这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”。只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑。将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分,然后将包袱放到木质磨具里挤压一段时间这就形成了豆腐。卤水有盐水卤、石膏卤等。因为盐卤和石膏卤都含有有毒物质吃多不好。健康味道好的卤水是用原汁豆腐水当发酵卤水做的。

2、卤水点豆腐的出处

“卤水点豆腐”这句话出自《红楼梦》:红楼梦说,宝玉是意淫高手,对女性的欣赏发乎情止乎礼,其实不止这么简单。宝玉不过十二三岁就和袭人偷试警幻所训之事;腻在丫头们身上赖着吃嘴上的胭脂,被鸳鸯没好声气地数落了一顿;和王夫人的丫头们打情骂俏;和金钏儿赤裸裸的调情,被王夫人听见大发雷霆,金钏儿跳了井,宝玉挨了打,贾政挨了骂。这真是“卤水点豆腐,一物降一物”。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《汤料有害吗》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生汤料”专题。

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