红烧海鲳鱼
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。生活越来越好，人们越来越注重养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“红烧海鲳鱼”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
鱼肉是我们平时最为常见的一种海鲜美食，鱼肉的种类是很多的，而且不同种类的鱼肉，营养价值也是不同的，鲳鱼是比较常见的一种鱼，鲳鱼中不仅含有丰富的蛋白质，而且还含有很多种的矿物质，经常吃对人身体的好处是非常多的，鲳鱼的吃法也是非常多的，那红烧海鲳鱼做法是什么呢？
红烧海鲳鱼
材料：海鲳鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、老抽、米酒汁、糖、盐、水淀粉、香油、鸡蛋
做法：1、海鲳去内脏洗净，裹上蛋液，下入油锅中煎至两面金黄，备用。
2、炒锅倒油烧热，爆香葱、姜、蒜和红辣椒，后加入适量的清水、老抽、生抽、米酒汁、白糖和煎好的海鲳鱼，大火烧15-20分钟。
3、待汤汁快干之际，加少许盐，并淋入水淀粉，最后淋上少许的香油就可以关火了。
清蒸海鲳鱼
材料：海鲳鱼、姜、葱、盐、干辣椒
做法：1、锅中加水，放入少量的姜片，大火煮开。
2、烧水的同时将鱼处理好，姜切丝，辣椒切圈，铺在鱼面。
3、水沸腾的时候，将鱼带盘一起隔水蒸5分钟左右。
4、加入切好的葱，继续蒸大约一分钟，然后关火。
5、炒锅中倒油，烧热，放入酱油、料酒、蒜、辣椒、花椒等熬成酱汁，淋在鱼上，即可食用。
海鲳鱼怎么去腥味
1、把海鲳剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的海鲳，就没有了腥味。
2、用半两盐和5斤水，把海鲳泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，腥味就可以消失。如果是死海鲳，放在盐水里泡两小时，也可去掉腥味。
3、海鲳背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀海鲳时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，腥味基本上可以去除。
5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把海鲳放进温茶水中泡洗。一般一条1-2斤的海鲳，用浓茶一杯兑成淡茶水，把海鲳放在淡茶水中浸泡5-10分钟，腥味便会消失。
海鲳鱼中含有的不仅是丰富的蛋白质，还包括有各种各样的矿物质，更含有俗称脑黄金的EpA/DHA，这些对人体都是极为有利的，可以说海鲳鱼是一种纯天然的保健佳品。
1、海鲳鱼可以用来补脑。其含有的蛋白质和EpA/DHA，都是健脑益智的佳品，能够促进儿童及青少年的脑力发育，更可预防老年痴呆。
2、海鲳鱼可以用来强身健体。其含有的蛋白质能够维持肌肉的生长，含有的钙和磷能够促进骨骼的发育，从而起到强身健体的作用。
3、海鲳鱼可以用来补气养血。海鲳鱼本身具有补气养虚的作用，加上其中的铁元素具有补血的作用，使得它不仅能养虚，还能补血。
另外，还长与还具有补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效，对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等都很有效
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眼看着十一长假马上到来，你内心肯定激动万分，你肯定已经想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食虽然多，但是卫生却十分令人担忧。与其这样，你还不如自己做。那么，现在小编就来教你如何做好红烧金鲳鱼。
2.准备好少许料酒和白醋
3.准备好少许白醋和料酒
4.再热锅下油爆香葱段和姜片
5.把煎好的鱼重新放进锅里，这个时候要进行一个很重要的步骤：就是刚才准备好的白醋和料酒，首先把白醋沿着鱼的周围放下去，然后马上盖上盖子二十秒钟（白醋能起到软化鱼骨头的作用）；再把料酒沿着鱼的周围放下去，也是马上盖上盖子二十秒钟让鱼充分吸收料酒的香味
6.这时候加入适量的水、生抽、八角、红糖、辣椒片中火煮到收汁就可以上碟了
今天这道既简单又营养的红烧金鲳鱼，就为大家介绍到这里，小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜，一定可以让家人吃出健康和愉快哦！
清蒸海鲳鱼是海鲳鱼最常见的一种做法，因为制作简单，味道鲜美，受到了大家的认可与青睐。海鲳鱼的营养价值相信大家一定也不陌生。鲳鱼含有多种营养。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。那就赶快学学它的制作方法吧。
制作难度：简单
所需时间：十分钟
菜品口味：鱼香
主要工艺：蒸
主要食材：水产类
食材明细
鲳鱼 250克,
姜
葱小许
食盐小许
干椒1支
制作方法
上锅, 加水,上盖, 旺火烧水.
在烧水时, 姜和干椒,切丝,铺上鱼面.
水滚起, 放入盘, 旺水蒸5分钟.
够5分钟, 开盖, 加入切好的葱, 再上盖,旺火1分钟. 熄火,把食盐加入鱼汁中, 取出上桌,
小贴士
1. 食盐待完成后才加入鱼汁中, 可保持鱼肉的鲜滑和清香. 吃时点鱼汁, 更加美味.
2. 葱最好在蒸鱼时, 才切, 可以保持多点葱的香味.
3. 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
宜：体质虚弱，脾胃气虚，营养不良者宜食。
忌：瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验，鲳鱼属海鲜“发物”，有病之人忌食之。
既然清蒸海鲳鱼的制作方法这样方便，这样简单，营养价值又如此之高，如果你学会了，那就多多的做来吃吧。如果你没学会，就再多看几遍，多尝试几次吧。一定要记住文章中提到的，什么样的人群适合吃，什么样的人群不能吃。
鱼的种类有很多，在对每种鱼制作上，都是要选择正确方法，不同鱼制作上，都是有不同方式，因此制作的时候不能随意进行，否则会破坏它的营养元素，海鲳鱼是很多人爱吃的，这类鱼含有的蛋白质较多，而且肉质鲜美，吃的时候对身体有很多帮助，那海鲳鱼的做法大全中，对海鲳鱼的做法有一些介绍。
海鲳鱼的做法大全：
泼辣鲳鱼
材料：鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐
做法
1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。
3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。
5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水烧开。
8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。
9、留些汤汁出锅装盘。
10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可。
在对海鲳鱼的做法大全中，对海鲳鱼的做法认识后，制作海鲳鱼的时候，都是可以根据以上方法进行，但是要注意的是，在对海鲳鱼制作时候，每次制作都是不要过多进行，海鲳鱼隔夜后在吃，它会有腥味，这点要注意的。
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍家常红烧鲳鱼，可以根据下面的步骤自己做一下。
2.加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
3.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
6.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7.再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
8.剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。但是看完家常红烧鲳鱼的做法简介，你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。
用红烧的这种方法来烹制出来的金鲳鱼味道鲜美,这种做法肯定也是有很多的人使用的.不过用红烧的方法制作出来的金鲳鱼口味上相对清蒸金鲳鱼来说较重,所以这种烹饪方法适合那些口味比较重的人.如果不喜欢这样红烧的方法的人就可以试试用清蒸的方法制作,味道同样的不错,只不过这种方法可能鱼腥味有些重.
金鲳鱼的营养价值高,鱼的肉质鲜嫩,所以是很多人都很喜欢的一道菜.单单是红烧金鲳鱼这一种做法就有很多不同方法,也可能有些人不会做红烧金鲳鱼,那接下来就给大家介绍几种简单的红烧金鲳鱼的做法.
第一种做法:
1.新鲜的金鲳鱼鱼背切花,一条切成两大块,少量盐腌入味
2.一把葱和芹菜切成段,蒜切片,姜切成末,辣椒切块,还有准备几个花椒
3.锅内坐油
4.烧热,下鱼
5.两面都稍微煎下,后装盘
6.锅内剩油,下姜末,蒜片,辣椒块,花椒等爆香
7.下葱段和芹菜段,翻炒
8.下适量的水,大概估计可以淹到鱼
9.下生抽
10.讲鱼放入汤中,中火煮
11.煮到汤收得差不多了,下少量白糖,起到提鲜的作用,便可以起锅
第二种做法:
材料
金鲳鱼,葱,姜,料酒,醋,酱油,油,糖
做法
1)把金鲳鱼洗净凉干(鱼的内脏在超市里就被清理干净了).
2)凉干的金鲳鱼的身体两面都要切上几刀,同时切好葱姜备用.
3)起油锅,到八成热时加入切好的葱姜,待香味出来时,放入金鲳鱼,两面都要煎透.
4)加入料酒,醋,和酱油,盖上锅烧几分钟,把鱼煮熟
5)息火后把煮熟的鱼装盘.再把鱼汤烧开,放入几勺的糖,调匀.最后将调好的鱼汤洒在鱼上即可.
红烧金鲳鱼的过程中,最重要和最需要注意的地方就是如何把金鲳鱼炸成金黄色的而且不掉皮.这个步骤也是很考验人的烹饪技巧的一个步骤,那在这里就教给大家一个小窍门.在把金鲳鱼下锅之前先用盐均匀的腌制一段是时间,这是一种方法,另外还有一种方法就是用姜片抹在鱼的身上.
鲳鱼又叫平鱼刺少鱼肉多食用起来方便营养也很丰富，对于心血管疾病预防很有帮助，虽然它对预防疾病有帮助，但是在食用时大家也要注意适当食用，不要和会跟它会起冲突的食物在一起吃，以免会给身体带来更大伤害，鲳鱼的最常见做法就是红烧做起来很容易，但也有很多朋友对这种鱼了解不是很多，这样在做这道菜的时候就很难了，下面文章就详细的为大家带来红烧鲳鱼做法的介绍，那么喜欢吃鱼的朋友在生活中可以自己尝试去学习，希望不了解的朋友要仔细的阅读。
做法一
1.白鲳鱼一条去内脏，去鳞，去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用
2.用刀在鱼身两侧打花刀
3.葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角备用
4.热锅冷油，油热加入葱段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽，老抽，糖，料酒
5.加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟
6.撒适量盐大火收汤
7.美味的红烧鲳鱼味道鲜美色泽艳丽（可以留少许浓稠的汤汁泡饼吃味道超级赞）
做法二
尖椒半根，鲳鱼1条，料酒2勺，糖半勺，盐少许，老抽少许，醋1勺，蒜半头，葱半根，姜片适量，酱油1勺，豆瓣酱1大勺，
红烧鲳鱼的做法步骤
1、鲳鱼处理干净、划几刀。
2、撒半勺盐、2勺料酒、均匀撒上干粉，腌制一会，去弄配料。
3、葱姜蒜备好。
4、起锅热油，把鱼两边都煎一下，微硬即可。盛出备用
5、另起锅热油，放一大勺豆瓣酱炒出红油，再放葱姜蒜煸香。
6、倒入半锅的水，依次调入酱油、老抽、醋、糖，水开之后放鱼，中火炖熟。
7、剩少许汤汁的时候撒上尖椒丁，用勺子把汤汁往鱼上淋，上色会更快一些。大火收汁。
营养价值
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鲳鱼是一种比较常见的鱼类，平常人家经常会红烧鲳鱼，那么这道菜的具体做法是什么呢?
一、准备用料
1、主料。红烧鲳鱼的主料很简单，只需要准备一条鲳鱼就可以了。
2、辅料。为了给鲳鱼提味，同样也为了让这道菜看起来更美味，要准备一只红辣椒。
3、调料。做菜必须要用调料，而做红烧鲳鱼需要很多调料，首先准备葱一根，姜一块，蒜一瓣，然后再准备生抽和料酒各15毫升，老抽和白糖各五毫升，再准备一些色拉油和食盐。
二、步骤
1、先把鱼处理干净，首先要刮麟，这一步比较麻烦，同时也比较重要，一定要把麟刮干净，否则会影响鱼的味道。然后在鱼身上划三刀，在刀口处放盐，也可以放一些料酒，然后就腌制鱼。
2、处理葱姜蒜。这是比较简单的一步，把姜切成片，然后把蒜切成蒜圈，最后把小葱切碎。
3、在鲳鱼上撒淀粉，一定要撒均匀。
4、开火，把锅烧热，然后用姜片擦一下锅底，擦完之后再放油，等油热了之后把鲳鱼放在锅里面煎，等把鱼的两面都煎成金黄色就可以了。
5、把鱼捞出沥油，然后在锅中放入少许油，把葱姜蒜放进锅中爆炒一段时间，之后把鲳鱼放进锅中，最后再放入适量的清水，等清水烧干了就可以。
完成以上的步骤就完成了红烧鲳鱼这道菜，一定要按照步骤来做，否则味道会有偏差。
在生活中，鱼这样的食物是很不错的了，很多人都喜欢吃鱼了，而红烧鱼就是最好的吃法了，鲳鱼就是这样的一种食物了，那么我们这道美味的红烧鲳鱼都应该怎么烹饪呢，这是很多人都想要知道的了，下面就让我们一起来看看吧。
红烧鲳鱼的材料
鲳鱼、豆瓣酱、甜面酱、红米椒、青蒜、葱、姜、蒜末、酱油、醋、白糖、料酒、水、油。
红烧鲳鱼的做法
鲳鱼洗净，控水，划两刀。锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。出香味后放入鲳鱼。酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
小技巧：用酒类给鱼去腥，酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。
红烧鲳鱼的功效
这道美味的红烧鲳鱼是非常好的了，我们经常的吃这道食物是很有好处的了哦，鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。我们经常的吃红烧鲳鱼不仅可以帮助我们健脾护胃了，而且还可以通过吃这样的食物来益气养血了，是我们不能错过的哦。
想要让我们吃的健康，那么在饮食的选择上就要多下些功夫了，我们上面就给大家介绍了一些红烧鲳鱼的情况了，这道美味的红烧鲳鱼很适合我们吃了，是可以通过吃红烧鲳鱼来养生的了，不仅可以健脾益胃的了，还能够益气养血哦。
红烧鲳鱼简介
红烧鲳鱼是一道主原料为鲳鱼和辣椒的美味佳肴,鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,而辣椒其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
做红烧鲳鱼放什么调料
1、姜切片,蒜头切粒,葱切大断。
2、鲳鱼洗净,沥干水。
3、坐锅热油,爆香姜、蒜、葱白。
4、中火放入鲳鱼,双面煎透。
5、加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加盖。
6、大火烧开后转小火5分钟。
7、转大火,放糖、鸡精,撒上葱断出锅。
红烧鲳鱼的常见做法
红烧鲳鱼做法一
1、鲳鱼洗净,控水,划两刀。
2、锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用。
3、锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末。
4、出香味后放入鲳鱼。
5、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
红烧鲳鱼做法二
1、将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻,去除腮和内脏,在表面划几刀。
2、将洋葱和蒜切碎。
3、锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。
4、爆香后加入老抽酱油和老酒。
5、汤汁烧至半开后放入鲳鱼。
6、加入茴香加盖大火煮。
7、中途轻轻翻一次鱼,加入食盐调味,煮至汤汁变浓。
8、出锅前撒入胡椒粉,装盘后再撒少许茴香。
红烧鲳鱼做法三
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。
6、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可。
红烧鲳鱼的食物相克知识
鲳鱼+羊肉:影响营养素的吸收
鲳鱼是我们熟悉的一种水产品，现在很多人都爱吃这样的食物，吃起来的味道还是非常不错的，很适合我们用来在平时去吃，能够很好的补充营养，而且鲳鱼在吃的时候也会有非常多的方法，而红烧鲳鱼就是其中非常不错的美味食物，一起看看红烧鲳鱼的做法。
红烧鲳鱼的材料
鲳鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、老抽、米酒汁、糖、盐、水淀粉、香油、鸡蛋。
红烧鲳鱼的做法
鲳鱼去内脏洗净，裹上蛋液，下入油锅中煎至两面金黄，备用。炒锅倒油烧热，爆香葱、姜、蒜和红辣椒，后加入适量的清水、老抽、生抽、米酒汁、白糖和煎好的鲳鱼，大火烧15-20分钟。待汤汁快干之际，加少许盐，并淋入水淀粉，最后淋上少许的香油就可以关火了。
红烧鲳鱼的食用功效
红烧鲳鱼是非常不错的一种食物，我们在平时经常吃是能够帮助我们促进健康的，可以很好的帮助我们人体补充营养，特别是对于身体比较虚弱的朋友们来说，选择吃红烧鲳鱼就更好了，能很好的滋补，首先在这道菜中含有大量的蛋白质和EpA/DHA，都是健脑益智的佳品，能够促进儿童及青少年的脑力发育，更可预防老年痴呆。同时还可以用来强身健体。鲳鱼本身具有补气养虚的作用，加上其中的铁元素具有补血的作用，使得它不仅能养虚，还能补血，因此我们经常吃对人体是很有帮助的，能够很好的补充营养，不仅对大脑健康有帮助，还能补血益气。
鲳鱼是很美味的一种食物，很适合我们用来烹饪的一种水产品，而且吃法也是非常多的，红烧鲳鱼就是其中非常健康的一种吃法，大家多吃就能很好的帮助促进大脑健康，同时对于我们补血益气也会很有帮助，对于身体素质比较差的朋友们来说，吃红烧鲳鱼很不错。
红烧鲳鱼的营养价值
鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪酸hylamine),甲胺(methylamine),异丁胺(isobutylamine),乙胺(ethylamine),二乙胺(diethylamine)。
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生重要物资。
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物性食品,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
富含蛋白质、微量元素,对于消化不良、脾虚腹泻、贫血、筋骨酸痛有辅助调理的功效。
红烧鲳鱼的热量
红烧类菜肴油脂用量往往较多,导致菜肴热量较高,减肥期间不宜多食。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)156.04
碳水化合物(克)1.70
脂肪(克)8.89
蛋白质(克)16.69
纤维素(克)0.01
红烧鲳鱼的宜忌人群
1、孕妇在怀孕期间要慎吃鲳鱼。鲳鱼属偏类、阴性食物,带有异性蛋白质,且腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。因此,孕妇不适合吃鲳鱼。孕妇吃鱼,适宜吃一些普通的鱼,例如,鲫鱼,草鱼等等。
2、产妇也要慎吃鲳鱼。理由同上。另外,其实产妇喝鲫鱼汤会更适合、更补身子。
3、婴幼儿也要慎吃鲳鱼。婴幼儿不宜过早食用鲳鱼,因为鲳鱼中异体的蛋白质在宝宝小的时候容易引起过敏。给宝宝吃鱼的话,最好喂宝宝一些常见的淡水鱼做成的鱼泥。
红烧鲳鱼什么时候放调料
1、鲳鱼洗净。
2、鱼身较大,用刀把鱼身厚的部位划几刀。
3、准备葱姜蒜。
4、热锅倒入油,油温6分热先加入一汤匙生粉沸腾30秒(这样煎鱼就不会油花四溅,而且还能保证完整的鱼皮)。
5、下入鲳鱼煎至两面金黄后捞起。
6、重新起锅倒入底油下入姜蒜爆香。
7、再把料酒加入。
8、加入生抽和老抽。
9、加入开水,水量能浸没鱼身的一半,大火烧开转中小火烧至鱼肉入味。
10、转大火收汁后再淋入少许香油熄火出锅。
11、撒上葱花上桌。
红烧鲳鱼的一般做法
红烧鲳鱼做法一
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀,加入盐、姜片、料酒5ml腌制片刻。
2、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
3、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
4、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。
5、锅留少许底油,爆姜、蒜片、香葱,下鲳鱼、加入料酒、生抽、老抽、白糖,再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中,剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可。
红烧鲳鱼做法二
材料：鲳鱼1条,姜丝,蒜片,葱花,盐,鸡精少许,糖,老抽,生抽。
1、鲳鱼洗干净,鱼身切几刀,抹上盐腌一会,姜切丝,蒜切片,葱切葱花。
2、将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干,锅中倒油烧热,放入鲳鱼两面略煎,调小火,依次放入姜丝,蒜片,调入老抽少许(上色),生抽,糖,少许盐,鸡精,待汁收干,撒葱花装盘即可。
红烧鲳鱼做法三
材料：鲳鱼,葱,姜,蒜。
调料:料酒,酱油,盐,白糖。
做法
1、鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;
2、葱、姜、蒜切末;
3、锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;
4、另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香;
5、再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中;
6、烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。
红烧鲳鱼的由来
鲳鱼,别名有镜鱼、鮀鱼(《临海异物志》)、昌侯龟、昌鼠(《本草拾遗》),狗瞌睡鱼(《岭表录异》),鲳鳊(《医林纂要》),镜鱼、平鱼(《黄渤海鱼类调查报告》),白昌(《中国动物图谱·鱼类》),叉片鱼(江苏、浙江)等。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。
红烧鲳鱼是我们大家都很熟悉的一道美味菜肴，红烧鲳鱼不但外形很好看而且还含有丰富的营养，常吃红烧鲳鱼可以起到降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用，此外红烧鲳鱼这道菜肴还能起到抗衰老的好处呢，所以我们有必要学习一下红烧鲳鱼的做法，红烧鲳鱼的做法其实并不复杂，下文我们介绍一下红烧鲳鱼的家常做法大全。
1.姜切片，蒜头切粒，葱切大断
2.鲳鱼洗净，沥干水
3.坐锅热油，爆香姜、蒜、葱白
4.中火放入鲳鱼，双面煎透
5.加料酒、豆豉、生抽、老抽，加水，加盖
6.大火烧开后转小火5分钟
7.转大火，放糖、鸡精，撒上葱断出锅
营养价值
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
食用功效
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是红烧鲳鱼了，我们知道红烧鲳鱼不但好看而且还能起到很好的食疗功效，上文为我们详细介绍了红烧鲳鱼的家常做法大全，相信大家都掌握了吧。
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